Les meilleurs substitut de sucre granulé: Toutes les meilleures options pour remplacer le sucre blanc domestique courant dans n'importe quelle recette ! Du simple remplacement 1:1 à édulcorants liquides, il y aura sûrement un substitut qui vous conviendra. Vous en avez peut-être déjà quelques-uns chez vous.
Essayez ces substituts du sucre dans Bars sucré au cookies, Cordonnier aux pêches du sudou beignets cuits au sucre citronné.
Aller à:
- Alternatives au sucre granulé pour la pâtisserie
- 1. Sucre semoule
- 2. Cassonade
- 3. Sucre brut
- 4. Sucre de noix de coco
- 5. Sucre aux dattes
- 6. Sucre en poudre
- Substituts naturels sans sucre
- 7. Stévia
- 8. Xylitol
- 9. Érythritol
- 10. Édulcorant aux fruits du moine
- Options d'édulcorants liquides
- 11. Mon chéri
- 12. Mélasse
- 13. Sirop d'érable
- 14. Sirop de maïs
- 15. Nectar d'agave
- Conseils pour choisir un substitut de sucre granulé
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Il peut y avoir de nombreuses raisons pour lesquelles vous êtes je cherche à remplacer le sucre cristallisé; vous en êtes peut-être à court, recherchez des options moins caloriques, suivez un régime spécifique et devez le remplacer pour des raisons de santé. J'ai différentes options sur cette liste qui répondront à tous ces besoins, peu importe ce que vous faites !
Alternatives au sucre granulé pour la pâtisserie
Ces substitutions de sucre sont facile à utiliser dans les pâtisseries et peut également être utilisé dans d'autres recettes !
1. Sucre semoule
Le sucre en poudre est simplement du sucre granulé typique qui a été broyé en une consistance plus fine. C’est de loin la meilleure alternative puisque c’est la même chose !
Ne vous confondez pas avec le sucre en poudre ; cette version du sucre est même plus finement broyé jusqu'à obtenir une texture poudrée.
Vous pouvez utiliser du sucre en poudre en remplacement du sucre cristallisé dans un échange 1:1.
2. Cassonade
Cassonade (à la fois clair et sombre) constitue une fantastique alternative au sucre, d’autant plus que la plupart des gens j'en ai déjà sous la main ! Même si la douceur de vos produits de boulangerie sera assez similaire, ils prendront une saveur plus riche et plus caramel.
En prime, ce sera rendez vos friandises douces et moelleuses!
Vous pouvez utiliser de la cassonade comme substitut au sucre cristallisé dans un rapport de 1:1.
3. Sucre brut
Aussi appelé sucre turbinado ou sucre Demerara, est une variété de sucre avec des granules plus gros et une petite quantité de mélasse. La mélasse ajoutée entraînera une légère différence de saveur dans vos recettes mais peut facilement être utilisée à la place du sucre cristallisé.
Utilisez du sucre brut en remplacement du sucre granulé dans un échange 1:1.
4. Sucre de noix de coco
Le sucre de coco provient de la sève du cocotier. Il peut facilement être utilisé en remplacement du sucre cristallisé, mais sa consistance est légèrement différente et pourrait affecter vos recettes.
Le sucre de coco est plus sec et plus friable que le sucre granulé typique.
Utilisez du sucre de coco comme substitut 1:1 du sucre cristallisé.
5. Sucre aux dattes
Le sucre de datte est une variété de sucre à base de dattes séchées. Il a une saveur de caramel avec une touche de caramel au beurre. Bien que le niveau de douceur soit similaire à celui du sucre standard, il regorge également de fibres.
Malheureusement, le sucre de datte ne se dissout pas et ne fond pas en raison de la teneur en fibres. Gardez cela à l’esprit lorsque vous choisissez les recettes dans lesquelles vous souhaitez l’utiliser !
Vous pouvez utiliser du sucre de datte comme substitut 1:1 au sucre cristallisé.
6. Sucre en poudre
Sucre en poudre (aussi communément appelé sucre glace) pourrait être l’une des options les plus uniques de cette liste. La saveur et la douceur sont les mêmes que celles du sucre cristallisé, mais la texture est très différente. C’est incroyablement fin et poudré.
Il fera vos pâtisseries plus lisse et plus dense, mais la saveur ne sera pas affectée. N'oubliez pas que certaines marques de sucre en poudre contiennent de la fécule de maïs, de sorte que les sauces ou le pudding peuvent épaissir plus rapidement que vous ne le souhaiteriez.
Pour remplacer 1 tasse de sucre, utilisez 1¾ tasse de sucre en poudre non tamisé ou 2 tasses de sucre en poudre tamisé.
Substituts naturels sans sucre
Ces les options naturelles sont idéales pour les personnes cherchant à réduire leur apport en sucre, en glucides ou en calories.
7. Stévia
La stévia, un édulcorant naturel dérivé de la plante stévia, peut se trouver n'importe où 30 à 450 fois plus sucré que le sucre de table, vous ne voulez donc certainement pas l’échanger tasse à tasse. Il peut également être acheté sous forme liquide concentrée ou sous forme de poudre.
Lorsque vous remplacez 1 tasse de sucre, vous n'avez besoin que de 5 cuillères à café de stevia en poudre ou d'un peu moins de ¼ de cuillère à café de stevia liquide pour obtenir le même niveau de douceur.
Bien que cela puisse facilement fonctionner dans divers plats, ce n'est pas la meilleure option pour les produits de boulangerie, car vous enlèveriez beaucoup de volume nécessaire.
8. Xylitol
Le xylitol est un alcool de sucre qui ressemble et a un goût similaire au sucre cristallisé. Il peut même fondre et se dissoudre dans des liquides. De plus, il n’affecte pas la glycémie, ce qui en fait un choix populaire parmi les diabétiques.
Pendant que a le goût et l'apparence du sucre, il peut agir différemment dans les produits de boulangerie. Il ne peut pas être utilisé dans les recettes à base de levure car la levure ne métabolise pas le xylitol. Enfin, il ne caramélise pas et ne devient pas dur (alors ne l'utilisez pas pour des bonbons durs ou de la crème brûlée !)
Il est extrêmement important de se rappeler que si vous avez des chiens, le xylitol est considéré comme toxique pour eux. De plus, une trop grande quantité de xylitol peut provoquer des troubles gastro-intestinaux, alors consommez-le avec modération.
Utilisez du xylitol comme substitut au sucre en utilisant un rapport de 1:1.
9. Érythritol
L'érythritol est encore un autre variété d'alcool de sucre. Cette option n’est qu’environ 70 % aussi sucrée que votre sucre granulé ordinaire. Vous pouvez même l’acheter sous forme de poudre ou de granulés.
Comme le xylitol, l'érythritol absorbe l'humidité plus rapidement que le sucre, alors retirez vos pâtisseries du four. un peu plus tôt. Il fond également à feu vif mais ne caramélise pas.
Vous pouvez utiliser l’érythritol comme substitut 1:1 du sucre. Ou, si vous souhaitez obtenir le même niveau de douceur, vous pouvez utiliser 1⅓ tasse d'érythritol pour 1 tasse de sucre.
10. Édulcorant aux fruits du moine
Vous pouvez acheter un édulcorant aux fruits de moine soit sous forme liquide ou en poudre. Il est important de se rappeler qu’il est 150 à 200 fois plus sucré que votre sucre ordinaire. Alors que certains autres édulcorants naturels sans sucre peuvent provoquer des maux d’estomac, ce n’est pas le cas du fruit du moine.
It fonctionne bien dans une variété de recettes, même les pâtisseries ! Pour remplacer le sucre semoule, je vous conseille d'utiliser la version en poudre afin de ne pas trop ajuster vos recettes.
Comme il est si sucré, utilisez-en une plus petite quantité et ajuster au besoin.
Utilisez ½ tasse d’édulcorant aux fruits de moine pour chaque tasse de sucre. Ajoutez-en plus si nécessaire pour atteindre le niveau de douceur souhaité.
>>>Voir Toutes mes recettes Ici !<<<
Options d'édulcorants liquides
Les édulcorants liquides peuvent facilement remplacer le sucre, selon ce que vous préparez. Cependant, leur utilisation dans les produits de boulangerie devrait être un dernier recours, car vous devrez apporter quelques modifications supplémentaires à la recette.
Essayez plutôt ces alternatives dans d'autres recettes, telles que sauces, vinaigrettes, pudding, Et plus!
11. Mon chéri
Le miel fait un remplacement naturel fantastique pour le sucre de canne, mais ce n'est pas aussi simple qu'un échange 1:1 car cela affecte la quantité d'humidité dans vos recettes.
Dans les produits de boulangerie, le miel peut brûler plus rapidement que le sucre, vous devrez donc réduire la température du four d'environ 25 °F. Ils peuvent également cuire plus rapidement, alors gardez un œil sur le four !
Pour utiliser du miel comme substitut à 1 tasse de sucre dans les pâtisseries, utilisez ¾ tasse de miel + ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude et réduisez la quantité de liquide dans la recette de ¼ tasse. S'il n'y a pas de liquide, ajoutez ¼ tasse de farine.
12. Mélasse
La mélasse a un saveur très puissante. Ainsi, même si vous pouvez l'utiliser comme substitut du sucre, en le combinant avec un autre substitut (comme le miel ou le sirop d'érable) Il vaudrait peut-être mieux tempérer la saveur.
Il peut également modifier radicalement la saveur et la couleur de votre plat, alors essayez de l'utiliser uniquement dans des recettes qui complèteront la saveur. Vous souhaiterez également baisser la température du four de 25 °F.
Pour remplacer la mélasse par 1 tasse de sucre dans les produits de boulangerie, utilisez 1⅓ tasse de mélasse + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. Vous devrez également réduire les liquides de ⅓ tasse ou ajouter ⅓ tasse de farine s'il n'y a pas de liquide.
13. Sirop d'érable
Utiliser du sirop d’érable à la place du sucre apportera une saveur chaleureuse de type caramel à vos plats. Comme pour le miel, vous aurez envie de baisser la température du four de 25°F et surveillez de près vos pâtisseries.
Pour utiliser du sirop d'érable comme substitut à 1 tasse de sucre dans les pâtisseries, utilisez ¾ tasse de sirop d'érable + ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude et réduisez la quantité de liquide dans la recette de ¼ tasse. S'il n'y a pas de liquide, ajoutez ¼ tasse de farine.
14. Sirop de maïs
Le sirop de maïs est parfaitement adapté à la pâtisserie (et a un profil nutritionnel similaire à celui du sucre) car ce n'est pas la même chose que le sirop de maïs à haute teneur en fructose que l'on trouve dans les aliments transformés.
N'oubliez pas de baisser également la température du four de 25°F.
Pour chaque tasse de sucre cristallisé nécessaire, utilisez 1¼ tasse de sirop de maïs et diminuez le liquide de votre recette de ¼ tasse. S'il n'y a pas de liquide, ajoutez ¼ tasse de farine.
15. Nectar d'agave
Le nectar d'agave est similaire au miel ou au sirop d'érable mais avec une consistance beaucoup plus fine et plus liquide. Il s'agit aussi 1½ fois plus sucré que le sucre.
Vous pouvez facilement l'échanger avec un autre liquide plus sucré, mais il vous faudra modifier toutes les recettes cuites au four pour accueillir l'excès de liquide.
Pour utiliser le nectar d'agave comme substitut à 1 tasse de sucre dans les pâtisseries, utilisez ¾ tasse d'agave + ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude et réduisez la quantité de liquide dans la recette de ¼ tasse. S'il n'y a pas de liquide, ajoutez ¼ tasse de farine.
Conseils pour choisir un substitut de sucre granulé
N'oubliez pas que toutes les substitutions de sucre sont différentes et peuvent avoir des résultats différents. Gardez ces conseils à l'esprit au moment de choisir celui qui vous convient !
- Objectif. Certains substituts conviennent mieux à la pâtisserie, tandis que d'autres conviennent mieux aux boissons ou aux sauces.
- Douceur. Certains substituts sont plus sucrés que d’autres (et certains sont plus ou moins sucrés que le sucre cristallisé). Ajustez vos mesures, si besoin, pour que votre plat ne soit pas trop sucré (ou pas assez sucré).
- Calories. Si vous avez besoin d'une option moins calorique, essayez d'utiliser des substituts comme la stévia ou même l'érythritol.
- Index glycémique. Si vous ou vos invités souffrez de diabète (ou simplement besoin de gérer la glycémie), assurez-vous de choisir une option qui a un faible indice glycémique. La stévia et l'érythritol seraient de bonnes options.
- Saveur. Certains substituts, comme la mélasse, peuvent avoir une saveur très forte. D’autres, comme le fruit du moine, sont connus pour avoir un goût plus neutre. Utilisez-en un qui complète le mieux ce que vous faites.
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📖 Fiche recette
Meilleur substitut de sucre granulé : sucre de coco (+plus d'excellentes options !)
Ingrédients
- 1 tasse sucre de coco
- 1 tasse sucre brun clair (emballé)
- 2 tasses confiseurs sucre (tamisé)
Instructions
- Utilisez 1 tasse de sucre de coco en remplacement 1:1 du sucre cristallisé.
- Utilisez 1 tasse de sucre brun clair en remplacement 1:1 du sucre cristallisé.
- Utilisez 2 tasses de sucre glace (tamisé) ou 1¾ tasse de sucre glace (non levé) pour remplacer 1 tasse de sucre cristallisé.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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