Tout ce que vous devez savoir sur les options de substituts de fromage à la crème, y compris comment et quand les utiliser! Tous ces substituts ont des instructions pour faire les meilleures alternatives de fromage à la crème, ainsi que des idées pour les meilleures utilisations dans les recettes!
18 meilleurs substituts de fromage à la crème
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles un bon substitut est nécessaire. Que vous pensiez que vous avez déjà un article sous la main ou que article spécifique à la recette que vous ne trouvez pas au magasin.
Même avec les meilleurs plans, il est facile de tomber sur un ingrédient manquant lors de la cuisson ou de la cuisson. Je ne sais pas combien de fois j'ai fait ça moi-même!
Table des matières
- 18 meilleurs substituts de fromage à la crème
- Le meilleur substitut du fromage à la crème
- Plus d'excellents substituts pour le fromage à la crème
- 2. Fromage cottage
- 3. Fromage à la crème aux amandes (sans produits laitiers, sans soja et végétalien)
- 4. Hung Curd (yaourt égoutté ou crénelé)
- 5. Yaourt grec
- 6. Neufchâtel
- 7. Fromage Ricotta
- 8. Houmous (sans produits laitiers, sans soja, sans noix et végétalien)
- 9. Bean Curd aka Tofu (sans produits laitiers, végétalien)
- 10. Crème sure ou crème fraiche
- 11. Kéfir
- 12. Fromage Gervais
- 13. Chèvre aka fromage de chèvre
- 14. Petit Suisse ou Double Suisse
- 15. Fromage Gournay ou Fromage Alouette aux fines herbes de marque Boursin
- 16. Fromage à la crème de cajou (sans produits laitiers, sans soja et végétalien)
- 17. Fromage à la crème de noix de coco
- 18. Haricots au beurre (sans noix, sans soja et végétaliens)
- Des substituts plus faciles !
Selon votre recette, vous constaterez peut-être que la plupart des substitutions suivantes fonctionneront. J'ai noté quelle alternative est la meilleure pour la cuisson au four, la cuisson, les sauces, les trempettes et plus encore dans la description d'un substitut.
Peu importe la raison, ne paniquez pas! Voici ma liste de fabuleux substituts de fromage à la crème!
Le meilleur substitut du fromage à la crème
1. Fromage mascarpone
Le mascarpone est un fromage à la crème italien et c'est presque identique au fromage à la crème à quelques exceptions près. Les seules différences sont que le mascarpone a une teneur en matières grasses plus élevée, ce qui en fait une option plus crémeuse. Le fromage à la crème américain est légèrement plus acide, ce qui conduit à la saveur acidulée du fromage à la crème.
Pour alléger votre mascarpone, ajoutez un peu de jus de citron. Cette ajoutera votre acidité désirée et une texture plus moelleuse.
La meilleure partie de ce substitut est qu'il peut être utilisé à la fois pour les desserts et les plats salés! Le mascarpone est le complément crémeux parfait à Risotto recettes, et est tout aussi incroyable dans les bonbons comme ceux-ci tartes au fromage!
Le mascarpone remplace idéalement le fromage à la crème et peut être utilisé à parts égales comme fromage à la crème. Le seul inconvénient de l'utilisation du mascarpone est qu'il peut ou non être facilement disponible dans vos épiceries locales.
Meilleur utilisé: les dessertstrempettes, cuisson, cuisson, meilleure substitution globale pour le fromage à la crème.
Plus d'excellents substituts pour le fromage à la crème
2. Fromage cottage
Le fromage cottage est une autre variété de fromage frais non transformé. Il se compose de fromage en grains (caillé et petit-lait) et a une saveur douce. Le fromage cottage est disponible en plusieurs pourcentages de teneur en matières grasses et peut être l'un des substituts de fromage à la crème les plus sains.
Pour utiliser du fromage cottage pour les desserts ou les glaçages, vous devez ajouter la même quantité de crème épaisse, de yogourt nature ou de yogourt grec nature avec le fromage cottage. Utilisez votre batteur à main ou votre batteur sur socle pour mélanger le fromage cottage (plus crème, yaourt ou yaourt grec) jusqu'à consistance lisse avant d'ajouter les ingrédients de glaçage restants.
Pour de meilleurs résultats en utilisant du fromage cottage comme trempettes et sauces ou sauces au fromage, égoutter le fromage cottage de l'excès d'eau puis mélanger en purée.
Pour une propagation rapide et facile, purée de fromage cottage avec un peu de lait et ajoutez vos herbes et épices préférées.
Meilleur utilisé: desserts, glaçages, trempettes, sauces et spreads.
3. Fromage à la crème aux amandes (sans produits laitiers, sans soja et végétalien)
En utilisant des amandes, vous pouvez faire un substitut de fromage à la crème facile. Ce substitut est le meilleur pour les tartinades et la cuisson, mais je ne le recommande pas pour la cuisson. Le fromage à la crème aux amandes peut fonctionner dans les bonbons sans cuisson et fait une trempette aux fruits très savoureuse quand une touche de miel est ajoutée.
Faire tremper deux tasses d'amandes (les amandes tranchées et sans peau fonctionnent mieux) - il est préférable de laisser tremper les amandes pendant la nuit. Ensuite, faites une pâte fine des amandes trempées avec ¼ tasse chacune d'huile d'olive et d'eau, 2 cuillères à soupe de jus de citron ( ½ citron devrait donner 2+ cuillère à soupe )et 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle. J'utilise habituellement ¼ de cuillère à café de sel et je m'adapte au goût à partir de là.
Pour plus de saveur, ajoutez vos herbes et épices préférées. Ou ajoutez un gant d'ail lors du mélange pour faire une tartinade délicieusement salée.
Meilleur utilisé: tartinades, trempettes, soupes et cuisine salée.
4. Hung Curd (yaourt égoutté ou crénelé)
Le yogourt nature peut être utilisé pour faire facilement du caillé suspendu pour remplacer votre fromage à la crème. Je recommanderais le yogourt entier pour obtenir la meilleure consistance. C'est une excellente option pour produire un résultat similaire au fromage à la crème en termes de texture et de saveur.
Pour faire du caillé accroché, vous aurez besoin de yogourt nature, d'une étamine (ou de la mousseline, ou un filtre à café, ou un morceau de votre vieux t-shirt déchiré)et un bol. Versez le caillé ou le yogourt dans le morceau de tissu et pressez-le bien pour se débarrasser du petit-lait.
Ensuite, accrochez-le aussi longtemps que vous le souhaitez. Vous voudrez peut-être suspendre le yaourt pendant la nuit, car plus vous suspendez le caillé, plus le fromage en caillé sera épais.
Le caillé résultant a un goût distinctement aigre qui ressemble à la saveur acidulée du fromage à la crème. Pour adoucir légèrement, utilisez une petite quantité de miel ou de sirop d'érable pur.
Meilleur utilisé: bonbons, recettes de pâtisserie et de glaçage ainsi que des recettes salées, des sauces et des trempettes.
5. Yaourt grec
Le yogourt grec est l'un des substituts les plus sains au fromage à la crème car il est sans gras et riche en protéines. Le yogourt grec est plus crémeux et plus épais que le yogourt nature et donnera un caillé encore plus crémeux que le caillé suspendu à base de yaourt ci-dessus.
L'utilisation du yogourt grec comme substitut de fromage à la crème est identique à celle du yogourt nature. Vous vous déplacerez une demi-tasse de substitut de fromage à la crème après avoir suspendu 1 tasse de yaourt grec pendant environ 8 à 12 heures.
Meilleur utilisé: bonbons, pâtisserie et recettes de glaçage, recettes salées, sauces et trempettes.
6. Neufchâtel
Le Neufchatel est un fromage à pâte molle presque identique au fromage à la crème en termes de consistance et de goût. Le neufchâtel frais et les variétés transformées sont disponibles dans la section des fromages de spécialité ou dans la charcuterie de votre épicerie locale.
Il y a aussi le style original qui est originaire de France. Ce Neufchatel français est doux comme la version américaine mais est également friable de texture.
Français Neufchatel a une croûte molle, est mûri à la moisissure, et a souvent la forme d'un cœur.
On trouve typiquement le Neufchâtel américain emballé et scellé dans des briques de 8 onces, tout comme le fromage à la crème.
Personnellement, je préfère utiliser du Neufchatel frais. Vous devez également vous rappeler de l'utiliser en quantités modérées car Neufchatel a un teneur plus élevée en graisses et en sodium que le fromage à la crème.
Neufchatel peut être utilisé à parts égales à la quantité de fromage à la crème requise dans n'importe quelle recette.
Meilleur utilisé: bonbons, pâtisserie et recettes de glaçage, recettes salées, sauces et trempettes.
7. Fromage Ricotta
Le fromage Ricotta est un autre fromage italien qui est un fromage frais (comme le fromage à la crème et le mascarpone). Ricotta a une saveur plus douce que le fromage à la crème et n'a pas la même texture lisse que le fromage à la crème.
Utiliser du fromage ricotta pour les trempettes, mélangez des quantités égales de ricotta et de yogourt nature ou de yogourt grec nature. Pour utiliser la ricotta comme substitut de fromage à la crème dans d'autres recettes, vous pouvez simplement utiliser la même quantité de ricotta que le fromage à la crème indiqué dans la recette.
Meilleur utilisé: tartinades, trempettes, sauces, pâtisserie et cuisine salée.
8. Houmous (sans produits laitiers, sans soja, sans noix et végétalien)
Un autre substitut de fromage à la crème, le houmous, est fabriqué à partir de pois chiches (également appelé gramme du Bengale, pois chiches ou pois chiches, ou pois égyptien). une autre excellente option faible en gras et riche en protéines.
Ce remplacement est exceptionnellement crémeux avec un goût acidulé et de noisette. Le houmous fonctionne mieux lorsqu'il est étalé sur des muffins anglais grillés et des bagels chauds.
Le houmous acheté en magasin est loin d'être aussi savoureux que celui fait maison, et cela dépendra aussi de votre tahini qualité! Pour faire un bon houmous à la maison, prenez quelques mesures supplémentaires pour assurer une texture lisse et crémeuse supérieure.
Lorsque vous remplacez le fromage à la crème par du houmous dans votre cuisine, vous pouvez utiliser un quantité égale d'houmous que le fromage à la crème demandé dans la recette.
Meilleur utilisé: tartinades, sauceset une cuisine salée.
9. Bean Curd aka Tofu (sans produits laitiers, végétalien)
Le caillé de haricots, ou tofu, se décline en plusieurs variétés en fonction de leur niveau de fermeté ou de texture. Ces 5 groupements sont soyeux, régulier, ferme, extra-ferme et super-ferme lorsqu'il est classé du tofu le plus doux au plus dur.
Il y a plusieurs façons pour faire un succédané de fromage à la crème vraiment merveilleux à base de tofu! Chacune de ces méthodes dépendra du niveau de dureté du tofu (comme illustré ci-dessus) et leur teneur en eau.
Le tofu soyeux, ou tofu japonais, a la plus forte teneur en eau et peut être utilisé à peu près dans un rapport 1: 1 comme fromage à la crème. Vous pouvez utiliser un liquide comme du vinaigre de cidre de pomme, du jus de citron ou de lime ou du lait de noix pour diluer le tofu mou à la consistance désirée.
Le tofu ordinaire est un peu plus ferme, mais toujours doux comme le tofu soyeux. Ajouter une cuillère à café ou deux de vinaigre de cidre de pomme et mélanger jusqu'à consistance lisse pour une trempette savoureuse (mon ajout préféré est tout l'assaisonnement pour bagels). Ou ajoutez un peu de citron avec une cuillère à café de miel pour une superbe trempette aux fruits!
Le tofu ferme, comme son nom l'indique, est un tofu plus ferme que le tofu soyeux ou régulier et pas aussi ferme que le tofu extra-ferme ou super-ferme. Le tofu ferme est également le tofu le plus facilement disponible pour acheter dans vos épiceries locales sans avoir à vous rendre dans un marché spécialisé ou à commander en ligne.
Le tofu ferme est également le troisième tofu final que j'utiliserais comme alternative au fromage à la crème. Étant donné que le tofu ferme est généralement rempli d'eau lorsque vous l'obtenez, vous devrez égoutter et sécher le tofu. Pressez fermement autant d'eau d'emballage que possible de votre tofu ferme.
Pour faire un fromage à la crème au tofu, transférer le tofu égoutté dans un bol à mélanger de taille moyenne (ou utilisez un robot culinaire). Faire fondre ½ tasse d'huile de coco raffinée ou vierge, puis ajoutez-le dans le bol avec le tofu.
Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron plus 1 cuillère à café de levure nutritionnelle et ½ cuillère à café de sel. Mélanger à l'aide d'un mélangeur à main ou d'un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajoutez les arômes, herbes ou épices de votre choix. Remuer et assaisonner au goût.
Cette recette de fromage à la crème au tofu donne environ 18 onces, basé sur la plupart des emballages de tofu pesant 14 onces. Il donnera plus de 2 tasses de fromage à la crème, soit plus de deux paquets de 8 onces de fromage à la crème.
Le fromage à la crème au tofu peut être utilisé dans un rapport de 1: 1 lorsqu'il est utilisé comme substitut de fromage à la crème (parts égales).
Meilleur utilisé: un grand substitut de fromage à la crème tout autour pour la cuisine et la pâtisserie.
10. Crème sure ou crème fraiche
La crème sure a un goût acidulé, qui rend vos trempettes et sauces savoureuses et délicieuses. La crème fraîche est plus riche et plus épaisse que la crème sure. Le goût n'est pas aussi piquant que la crème sure, mais il résiste bien à la chaleur lors de la cuisson!
Meilleur utilisé: trempettes, sauces et pâtisserie. * Lors de l'utilisation en pâtisserie - n'oubliez pas d'ajouter 2 cuillères à soupe de farine supplémentaires pour rendre le gâteau ferme.
11. Kéfir
Le kéfir est une boisson fermentée à base de lait au goût doux mais légèrement aigre. Le kéfir a généralement une note sucrée, avec une saveur légèrement acidulée cela en fait une excellente option à utiliser comme base pour un substitut de fromage à la crème.
Pour utiliser le kéfir à la place du fromage à la crème, vous devrez filtrer le Kéfir RÉFRIGÉRÉ (comme le caillé accroché ci-dessus). Notez qu'une différence avec le kéfir est que J'ai plié ma mousseline en quatre pour faire un chiffon à 4 couches. * Sinon, le kéfir traverse votre chiffon!
Vos meilleurs résultats seront après 2 à 3 jours d'effort le kéfir au réfrigérateur.
Utilisez 2 tasses de kéfir pour faire 1 tasse de fromage à la crème au kéfir filtré.
Alternativement, vous pouvez ajouter ¼ de tasse de graines de chia à 1 tasse de kéfir. Réfrigérer et laisser les graines de chia dans le kéfir pour absorber le liquide ou la teneur en eau. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que vous ayez la consistance nécessaire à votre recette, généralement environ 30 minutes.
Meilleur utilisé: creux, tartinades, sauces, et ajouté de dernière minute aux recettes salées (le kéfir caillera lors de la cuisson à feu vif).
12. Fromage Gervais
Gervais est un fromage français merveilleusement riche et crémeux. Le fromage Gervais est doux et facilement tartinable, avec une saveur acidulée qui a juste une touche de douceur qui est très similaire au fromage à la crème.
Vous pouvez utiliser ce fromage français dans toutes les recettes possibles où vous utilisez du fromage à la crème. Le seul problème est que tson remplaçant n'est pas toujours disponible à l'achat dans la plupart des épiceries locales.
Meilleur utilisé: cuisine, pâtisserie et peut être utilisé dans toute recette comme substitut de fromage à la crème.
13. Chèvre aka fromage de chèvre
Le chèvre, ou fromage de chèvre, est un fromage délicieusement acidulé et riche à utiliser comme alternative au fromage à la crème! Le fromage à pâte molle à tartiner ressemble beaucoup au fromage à la crème. La seule exception étant que le fromage de chèvre est beaucoup plus dense que le fromage à la crème.
Pour utiliser du fromage de chèvre dans une recette, vous n'aurez besoin que ¾ tasse de fromage de chèvre pour chaque tasse de fromage à la crème. Fouettez le fromage de chèvre avec de la crème épaisse et du sucre de confiserie pour un glaçage exceptionnel!
Le fromage de chèvre peut être étalé directement hors de l'emballage sur des bagels et des muffins anglais grillés, tout comme le fromage à la crème. Cependant, en raison de la densité, J'aime ajouter un peu de crème. Mélangez jusqu'à consistance lisse, ajoutez votre assaisonnement à tartiner préféré, puis savourez ce fromage incroyablement savoureux!
Meilleur utilisé: cuisine, pâtisserieet peut être utilisé dans n'importe quelle recette comme substitut de fromage à la crème tout usage.
14. Petit Suisse ou Double Suisse
Petit Suisse ou Double Suisse (ou double petit-Suisse, ou Suisse double) est un autre fromage français avec une saveur riche, acidulée et légèrement sucrée. Vous pouvez trouver ce fromage à pâte molle en 30 g - 60 g, ou un peu plus de 1 à 2 onces, dans un emballage individuel comme le yogourt. Cet emballage plus petit est quand il s'appelle petit Suisse.
Des quantités plus importantes du même fromage français sont vendues en double petit-Suisse, double Suisse ou Suisse double. Le fromage Petit Suisse lui-même est très similaire à une consistance de yogourt épais.
Emballage de toute taille de petit Suisse que vous avez ou trouvez peut être utilisé dans un rapport de portion égal de 1: 1 comme fromage à la crème.
Meilleur utilisé: cuisine, pâtisserie et peut être utilisé dans n'importe quelle recette comme substitut de fromage à la crème tout usage.
15. Fromage Gournay ou Fromage Alouette aux fines herbes de marque Boursin
Boursin et Alouette sont les deux tartinades de type fromage à la crème aromatisées avec une saveur très similaire à celle du fromage à la crème. Étant donné que ces deux marques sont proposées avec des herbes et d'autres saveurs déjà ajoutées, elles doivent fonctionner avec votre recette prévue.
Comme ce sont des fromages crémeux, ils peuvent tous deux être utilisés pour des recettes salées mais sont mieux utilisés pour remplacer le fromage à la crème en tartinade ou en trempette.
Meilleur utilisé: trempettes, tartinades, sauceset une cuisine salée.
16. Fromage à la crème de cajou (sans produits laitiers, sans soja et végétalien)
17. Fromage à la crème de noix de coco
18. Haricots au beurre (sans noix, sans soja et végétaliens)
Des substituts plus faciles !
FAQ
Très certainement! Dans la plupart des cas, il n'y aura pas de différence notable. Cependant, et plus particulièrement dans les recettes de pâtisserie, vous pouvez avoir une texture résultante différente.
En raison du liquide plus élevé (Lait) contenu dans le fromage à la crème à tartiner, la consistance de votre plat peut varier. Si vous utilisez du fromage à la crème pour remplacer le fromage à la crème dans une recette, essayez de trouver une pâte à tartiner avec plus de 30% de matières grasses pour les meilleurs résultats.
Oui et non! Cela dépendra complètement de ce que vous faites!
Pour les recettes de cuisine et le glaçage, j'ai trouvé que le fromage à la crème fouetté était un aliment de base pour la substitution du fromage à la crème. Lorsque vous préparez quelque chose dont vous savez qu'il doit être superbement riche et crémeux, comme un gâteau au fromage, j'opterais pour le vrai fromage à la crème!
📖 Fiche recette
Fromage à la crème aux amandes fait maison
Ingrédients
Fromage à la crème aux noix de cajou ou aux amandes
- 2 tasses noix de cajou ou amandes (pelées) (faire tremper toute une nuit dans de l'eau froide ou 30 minutes dans de l'eau bouillie)
- ¼ tasse huile d'olive
- ¼ tasse d'eau
- 2 cuillerée à soupe le jus de citron
- 2 cuillerée à soupe levure nutritionnelle
- sel (goûter)
Instructions
Option 3 - Fromage à la crème aux noix de cajou ou aux amandes
- Remplacez chaque 1 tasse de fromage à la crème par 1 tasse de votre fromage à la crème de cajou ou d'amande. Utilisez un mélangeur pour robot culinaire pour réduire en purée les noix égouttées et trempées en une pâte fine, en ajoutant de l'huile d'olive, de l'eau, du citron et de la levure nutritionnelle pendant que vous mélangez jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Assaisonner de sel au goût.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Barbara B. dit
OMG!!! Je viens de l'imprimer pour référence future, merci de l'avoir fait.