Lorsque vous besoin d'une option parfaite de substitut d'extrait de vanille, ne cherchez pas plus loin car j'ai tout ce que vous pourriez utiliser plus comment faire de la vanille maison ! Ce sont tous des échanges délicieusement savoureux pour l'extrait de vanille de base de votre garde-manger !
Avec autant de façons d'améliorer la saveur de vos produits de boulangerie, pas de panique si vous manquez de vanille !
Cette l'aliment de base du garde-manger est la saveur préférée de tous à ajouter aux pâtisseries ! Mais que se passe-t-il lorsque vous manquez au milieu d'une recette ?
Vous paniquez ? Non! Certainement pas, puisque tout ce que vous devez savoir se trouve ici ! Et ma recette maison à la vanille (ce qui est GENIAL)!
Aller à:
- Qu'est-ce que l'extrait de vanille ? Qu'est-ce que l'essence de vanille ?
- D'où vient la vanille ?
- 19 meilleurs substituts d'extrait de vanille
- 1. Extrait de vanille maison
- 2. Gousse de vanille
- 3. Poudre de vanille
- 4. Essence de vanille
- 5. Lait infusé à la vanille
- 6. Lait d'amande à la vanille
- 7. Sucre à la vanille
- 8. Extrait d'amande
- 9. Autres extraits aromatisés
- 10. Zeste d'agrumes
- 11. Sirop d'érable
- 12. Mon chéri
- 13. Liqueur à la vanille
- 14. Sirop à la vanille
- 15. Glace à la vanille
- 16. Bourbons
- 17. Cognac
- 18. Rhum
- 19. Épices à dessert courantes
- Substitut d'extrait de vanille en pâtisserie
- FAQ
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Qu'est-ce que l'extrait de vanille ? Qu'est-ce que l'essence de vanille ?
Les gousses de vanille contiennent une molécule appelée vanilline, qui donne à l'extrait de vanille sa saveur. Pour faire de l'extrait de vanille, le les gousses de vanille doivent être trempées dans un mélange d'eau et d'alcool éthylique.
Il y a parfois de petites quantités d'édulcorant ajoutées, comme du sucre, du sirop de maïs ou du dextrose. Consultez la section des ingrédients de l'étiquette pour voir ce qu'il y a dans l'extrait que vous utilisez !
Aux États-Unis, le Administration des aliments et des médicaments, ou la FDA, définir directives pour l'extrait de vanille, en ce que le produit doit avoir au moins 35% d'alcool et 13.35 onces de gousses de vanille par gallon.
L'extrait de vanille est pas le même ingrédient comme l'essence de vanille, qui est un ingrédient plus transformé, contenant des arômes et des colorants artificiels, fabriqué avec des ingrédients comme l'éthanol, le propylène glycol et des émulsifiants.
Il n'est pas surprenant que l'extrait de vanille produise le la meilleure et la plus authentique saveur de vanille lors de la cuisson !
Vous pouvez utiliser de l'imitation vanille mais la saveur est toujours, haut la main, meilleure avec la vraie affaire. ??
D'où vient la vanille ?
La vanille est cultivée sur une vigne et vient de l'orchidée vanille, une plante originaire du Mexique. Aujourd'hui, elle est cultivée dans le monde entier et la majeure partie de la vanille mondiale vient en fait de Madagascar.
La vanille est très intéressant. Il faut plusieurs années pour que la plante atteigne sa maturité et commence à fleurir, et une fois qu'elle fleurit, la fleur n'est épanouie que pendant une seule journée, qui doit être pollinisée.
Une fois la fleur pollinisée, elle produire une capsule de six à huit pouces, qui prend 8 à 9 mois pour mûrir avant de pouvoir être récolté et séché.
19 meilleurs substituts d'extrait de vanille
Tous ces options de substitut d'extrait de vanille merveilleusement savoureuses fonctionnera à la rigueur - ou même régulièrement si vous trouvez que vous les préférez !
1. Extrait de vanille maison
Vous manquez sérieusement si vous n'avez jamais essayé d'extrait de vanille maison. La saveur est inégalée et vous ne regretterez pas d'avoir commencé votre propre lot avec quelques gousses de vanille et de la vodka (ou bourbon, brandy, ou même rhum)!
Faites-en plus pendant que vous y êtes, car l'extrait de vanille le plus savoureux jamais aussi un merveilleux cadeau!
Voir la fiche de recette ci-dessous pour faire le vôtre, puis utilisez comme vous le feriez avec de l'extrait de vanille du commerce.
2. Gousse de vanille
Si vous avez de la gousse de vanille, vous pouvez utiliser les gousses molles à l'intérieur à la place de l'extrait de vanille. Pour ce faire, coupez la fève en deux (le long chemin) et gratter l'intérieur doux (c'est le caviar de gousse de vanille) avec une cuillère ou un couteau.
Considérer 1 gousse de haricot entière pour égaler 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille. Assurez-vous de conserver la gousse pour plus tard, car vous pouvez en faire de l'extrait de vanille !
3. Poudre de vanille
La poudre de vanille est une gousse de vanille pure, qui a été déshydraté et broyé. Il peut être coûteux, mais dure longtemps et offre une riche saveur de vanille.
Remplacez 1:1 pour la saveur puisque la plupart de l'alcool dans l'extrait de vanille s'évapore pendant le processus de cuisson, mais gardez à l'esprit que la recette peut être un peu sèche, puisque vous n'ajoutez pas de liquide.
4. Essence de vanille
En règle générale, l'essence de vanille est beaucoup moins forte que l'extrait de vanille. Tu peux remplacer en utilisant deux fois la quantité d'essence de vanille que la recette ne l'exige.
Donc, si la recette demande 1 cuillère à café d'extrait de vanille, utiliser 2 cuillères à café d'essence. Si une recette contient d'autres ingrédients forts, comme un gâteau aux carottes ou des biscuits aux pépites de chocolat, vous ne sentirez probablement pas la différence entre les deux, mais si vous préparez quelque chose dont la saveur principale est la vanille, il est préférable d'utiliser l'extrait réel. .
5. Lait infusé à la vanille
Si vous avez du lait et des gousses de vanille sous la main, vous pouvez faire votre propre concoction maison ! Laisser mijoter le lait et les gousses de vanille à feu doux, et dès que le lait commence à bouillonner, retirer du feu.
Laissez le mélange refroidir et goûtez pour la saveur. S'il est trop fort, ajoutez un peu de lait jusqu'à ce que vous obteniez la saveur désirée. Égouttez les haricots, que vous pouvez enregistrer pour une utilisation ultérieure, et réfrigérez le mélange jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Remplacez à un rapport de 1:1.
6. Lait d'amande à la vanille
Cette substitution supprime le travail supplémentaire mentionné ci-dessus. Si tu as lait d'amande à la vanille, ou pouvez l'acheter, vous pouvez ajouter une grande saveur de vanille à votre recette.
Pour ce faire, remplacez n'importe quel lait ou eau que la recette demande avec du lait d'amande vanille.
7. Sucre à la vanille
C'est l'une des substitutions les plus courantes, et certaines personnes mettent même du sucre vanillé dans leur café pour une décadence supplémentaire. Si vous remplacez l'extrait de vanille par du sucre vanillé, réduire la quantité de sucre utilisé dans d'autres étapes de la recette, et utilisez 3 fois plus que la recette demande d'extrait.
Par exemple, si la recette demande 1 cuillère à café d'extrait de vanille, utiliser 3 cuillères à café de sucre vanillé. * Conservez toutes les gousses de gousse de vanille que vous utilisez et laissez-les dans votre pot de sucre pour des produits de boulangerie quotidiens très spéciaux !
8. Extrait d'amande
Si vous et votre public aimez l'extrait d'amande, vous pouvez remplacer l'extrait de vanille par celui-ci. c'est plus fort et a une saveur d'amande, que j'aime personnellement.
Utilisez ½ la quantité que vous utiliseriez pour l'extrait de vanille. Donc, si la recette demande 1 cuillère à café d'extrait de vanille, utilisez ½ cuillère à café d'extrait d'amande, qui a une saveur plus forte.
9. Autres extraits aromatisés
Si vous disposez d'autres extraits aromatisés, vous pouvez choisir celui que vous souhaitez utiliser et le remplacer par un rapport de 1:1.
Associez la saveur de l'extrait avec la recette de votre choix pour de meilleurs résultats (ex. extrait d'orange dans un gâteau aux carottes).
10. Zeste d'agrumes
Si cela ne vous dérange pas de changer la saveur de votre produit fini, vous pouvez remplacer la saveur obtenue de l'extrait de vanille par la saveur du zeste d'agrumes.
Essayez le zeste de citron, d'orange, de pamplemousse ou même de citron vert, en utilisant environ 1 ou 2 cuillères à soupe de zeste de fruit de votre choix.
11. Sirop d'érable
Le sirop d'érable est un article courant dans le garde-manger et remplace convenablement l'extrait de vanille. Étant donné que seules de petites quantités d'extrait de vanille sont généralement utilisées dans une recette, il est peu probable que quiconque remarque la différence. Utilisez un rapport de substitution de 1:1.
12. Mon chéri
Le miel est un autre article de garde-manger commun que la plupart des boulangers sont tenus d'avoir. Tout comme le sirop d'érable, il est peu probable que quiconque remarque la différence ou manque l'extrait de vanille. Encore une fois, utilisez parties égales pour la substitution dans un rapport de 1:1.
13. Liqueur à la vanille
Étant donné que l'extrait de vanille est composé de gousses de vanille et d'alcool, il n'est pas surprenant que vous puissiez le remplacer liqueur à la vanille pour l'extrait de vanille, car la teneur en alcool "s'éteindra" pendant la cuisson, tout comme l'extrait.
Utiliser un 1: rapport de 1 et amusez-vous en utilisant quelques compétences de barman !
14. Sirop à la vanille
Ça marche pour le café, non ?! Cependant, les sirops aromatisés sont généralement très sucrés, donc réduire la quantité de sucre que vous utilisez dans la recette, peut-être par beaucoup.
Ce substitut fonctionne mieux dans les recettes liquides ou avec des articles comme des brownies, des puddings ou des articles sans cuisson, car la cuisson est précise, et cela donnera une pâte plus humide.
15. Glace à la vanille
Cette substitution fonctionne mieux si vous êtes faire une autre recette surgelée comme le yogourt glacé, les milkshakes, les flotteurs ou les smoothies, mais vous pouvez en effet utiliser de la crème glacée à la vanille comme source de délicieuse saveur de vanille.
Pour la pâtisserie, glace vanille peut être votre 'ingrédient secret' pour faire de certaines recettes de base une recette à 3 ingrédients (ou 4, ou 5) comme des muffins aux myrtilles.
Bien sûr, cela rendra la recette laiteuse et crémeuse, alors faites attention aux personnes qui pourraient être intolérants au lactose.
16. Bourbons
Le Bourbon a en fait un complexe de saveur similaire à la vanille. Ils sont tous les deux complexe, fumé et fort. Ce serait une bonne substitution pour les recettes riches, comme la tarte aux pacanes, le gâteau au chocolat, le gingembre ou les biscuits à la mélasse.
Utilisez un rapport de 2 : 1, doublant la quantité de bourbon que la recette demande.
17. Cognac
Plus sucré que le bourbon et l'extrait de vanille, le brandy peut être utilisé pour aromatiser les recettes qui utilisent de la banane ou de la citrouille. Comme le bourbon, utilisez un 2: rapport de 1.
18. Rhum
Comme mentionné ci-dessus, si vous préparez quelque chose de riche, le rhum peut être une alternative à l'extrait de vanille, en utilisant ce qui précède. 2: rapport de 1.
C'est une excellent choix pour les desserts à base de chocolat !
19. Épices à dessert courantes
De nombreuses épices sont couramment utilisées dans les recettes de desserts. La totalité le but de l'extrait de vanille est d'ajouter de la saveur, mais d'autres ingrédients peuvent le faire aussi.
Pensez à la cannelle, la muscade, les clous de girofle, épices mélangées, tarte à la citrouille, mélange d'épices chai, ou cardamome. Toutes sont de bonnes options !
Utilisez-en un ou un mélange pour un dessert délicieusement épicé et ajoutez un autre liquide s'il manque un ingrédient humide à la recette.
Substitut d'extrait de vanille en pâtisserie
Vous vous demandez quoi utiliser dans certains produits de boulangerie spécifiques? Découvrez les détails et les spécificités des biscuits, du pain doré, du glaçage, des brownies et du pain aux bananes ci-dessous !
Substitutions pour les cookies
Pour biscuits, vous pouvez remplacer le sirop d'érable, le miel, l'extrait d'amande, l'essence de vanille, la poudre de vanille, le sucre vanillé ou l'alcool comme le bourbon.
Si vous n'avez aucune de ces options, vous pouvez omettre complètement l'extrait de vanille ou un substitut des biscuits, car la saveur aux pépites de chocolat est à quoi servent les cookies.
Just Aie conscience que certaines des substitutions que nous venons de mentionner, comme l'extrait d'amande, le miel, le sirop d'érable et l'alcool, changeront la saveur finale.
Substitutions pour le pain doré
Encore une fois, l'extrait de vanille est utilisé pour ajouter de la saveur au pain perdu. Ainsi, vous pouvez simplement ignorer l'extrait de vanille et avoir un goût plus simple déjeuner.
Si vous souhaitez ajouter une saveur riche et robuste, mais que vous n'avez pas d'extrait de vanille, essayez d'utiliser du sirop d'érable, bourbon ou extrait d'amande.
Substitutions pour le glaçage
Il existe de nombreux substituts que vous pouvez utiliser à la place de l'extrait de vanille lors de la préparation du glaçage, il suffit ça dépend de ce que tu glaces et quelle saveur vous voulez atteindre.
Envisagez d'essayer un autre extrait de saveur, comme amande, menthe poivrée ou citron, ou en le changeant complètement, et en utilisant un alcool, comme le bourbon.
Or mélanger dans des agrumes comme du jus d'orange ou de citron, expresso, liqueur de café ou tout autre élément qui correspond à la saveur de ce que vous glacez.
Substitutions pour les brownies
L'extrait de vanille fait ressortir davantage la saveur de chocolat des brownies, mais vous pouvez utiliser d'autres alternatives à la place. Pense: rhum, brandy, lait d'amande à la vanille ou sirop à la vanille.
Substitutions pour le pain aux bananes
Le brandy se marie très bien avec les bananes, il est donc recommandé d'utiliser du brandy à la place de l'extrait de vanille lors de la préparation du pain aux bananes.
Utilisez doubler la quantité de cognac que la vanille que demande la recette, et ce sera riche et délicieux !
Substitutions pour la vanille claire
La vanille claire est un arôme de vanille synthétique qui est, comme vous pouvez le deviner, un liquide clair. Si vous avez besoin de préserver la couleur de votre recette et recherchez un substitut clair, recherchez un sirop aromatisé à la vanille qui est clair, sucre vanillé ou poudre de vanille qui est de couleur claire.
Substitutions pour la vanille sèche
La vanille sèche est de la poudre de vanille ou des grains qui ont été broyés. Si vous avez besoin de vanille sans liquide, utilisez de la poudre de vanille, du sucre vanillé ou une autre épice, comme la cannelle, la muscade, tarte à la citrouille, Clou de girofle, ou un mélange d'épices chai, selon la saveur désirée.
FAQ
L'extrait de vanille est extrêmement important pour une recette, car c'est une source de saveur profonde. Si vous n'avez pas d'extrait de vanille sous la main, vous pouvez certainement utiliser l'un des ci-dessus remplacements.
Toutefois, n'omettez pas simplement l'ingrédient car la recette manquera probablement de saveur. Vous voulez faire de votre mieux pour vous assurer que vos produits de boulangerie auront bon goût !
La cuisson consiste à équilibrer les saveurs. Si vous sautez l'extrait de vanille ou un autre arôme dans le gâteau, le gâteau aura probablement un goût de beurre, de sucre et d'œufs, car c'est la base de la recette. Certains disent qu'il aura un goût « eggy ». Mais cela dépend du type de gâteau que vous faites, parce que la vanille est simplement une saveur.
Pour gâteau à la vanille, vanille (ou un remplaçant) fait toute la différence, mais s'il s'agit d'un gâteau au chocolat riche ou d'un gâteau aux carottes, ce sera peut-être moins évident. Quel que soit le type de gâteau que vous préparez, il existe de nombreux substituts que vous pouvez utiliser pour que votre gâteau soit assuré de faire revenir votre public pendant quelques secondes ! Voir la liste des substitutions ci-dessus, surtout pour ce qui est le mieux pour différents types de gâteaux.
Oui! Si vous voulez ajouter un peu de saveur aux céréales chaudes (comme la crème de blé ou la farine d'avoine), vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille ! Commencez par ajouter 2 gouttes et faire un test de goût pour voir si vous aimez le résultat.
Si vous êtes intéressé à expérimenter, pensez également à ajouter du sirop d'érable ou des épices, comme de la muscade, de la cannelle ou même le zeste d'une orange.
Oui! Ce n'est pas tout à fait recommandé, car c'est une saveur plus transformée et moins authentique, mais vous pouvez utiliser de l'essence de vanille si c'est ce que vous avez sous la main. Utilisez la moitié de la quantité d'essence que la recette demande.
📖 Fiche recette
Meilleur substitut d'extrait de vanille : vanille maison (+ plus !)
Ingrédients
- 8 oz bouteille (ou pot, vous avez juste besoin d'un joint étanche - n'utilisez pas de couvercles en liège)
- 6 graines de vanille
- 1 tasse Vodka (8 onces, utilisez de la vodka 80 preuves - ou du brandy, du bourbon ou du rhum)
Instructions
- Nettoyez votre bouteille ou votre pot avant utilisation. Laver et désinfecter soigneusement puis laisser sécher.Bouteille de 8 oz
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le centre de vos gousses de vanille en faisant une fente afin que l'essence de vanille puisse opérer sa magie. * Cela n'a pas besoin d'être coupé à une certaine profondeur, vous n'avez pas besoin de gratter le caviar de vanille. Il suffit de faire une entaille pour exposer le centre des gousses de vanille.6 gousses de vanille
- Si vos gousses de vanille sont plus hautes que votre bouteille ou votre pot, coupez-les en deux dans le sens de la longueur (ou plus petit) pour les mettre en forme. Transférez toutes les gousses de vanille dans votre récipient.
- Verser la vodka (ou brandy, bourbon ou rhum) dans votre bouteille avec les gousses de vanille jusqu'à ce qu'elles soient complètement immergées dans la vodka (cela peut prendre un peu plus). Fermez bien le flacon, agitez doucement et conservez à température ambiante à l'abri de la lumière directe du soleil.1 tasse de vodka
Notes
- Un petit entonnoir fonctionne très bien pour remplir de petites bouteilles avec votre vodka.
- Laissez les gousses de vanille tremper dans la liqueur pendant au moins 8 semaines, mais vous obtiendrez les meilleurs résultats après 6 à 12 mois d'infusion de la vanille dans la vodka.
- La vodka nature et sans saveur est la meilleure liqueur à utiliser car elle est sans saveur et donnera une saveur de vanille plus vraie une fois cuite.
- Secouez doucement la bouteille de vanille tout en laissant les saveurs s'imprégner dans la vodka (Je donne généralement un shake à la bouteille chaque semaine) et aussi avant d'utiliser la vanille.
- Votre extrait de vanille maison peut être utilisé dans les mêmes quantités que la vanille du commerce dans n'importe quelle recette.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
AKM dit
"En règle générale, l'essence de vanille est beaucoup moins forte que l'extrait de vanille. Vous pouvez remplacer en utilisant la moitié de la quantité d'essence de vanille que la recette demande.
Donc, si la recette demande 1 cuillère à café d'extrait de vanille, utilisez ½ cuillère à café d'essence."
J'ai trouvé cela un peu déroutant. Si l'extrait de vanille est plus fort que l'essence de vanille, pourquoi 1 cuillère à café d'extrait de vanille équivaudrait-elle à une demi-cuillère à café d'essence ? Ne devrait-il pas en être autrement ? Une demi-cuillère à café d'extrait étant égale à 1 cuillère à café d'essence.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Vous avez raison, la formulation s'est inversée ! L'extrait est moins traité et a une saveur de vanille naturelle plus forte que l'essence (qui contient généralement très peu de vanilline).