A bon substitut de sirop de maïs peut être utile, que vous fassiez des bonbons, du caramel, des guimauves ou des produits de boulangerie comme la tarte aux pacanes ! Peut-être avez-vous besoin une substitution saine ou vous n'en avez tout simplement pas sous la main, de toute façon, nous avons beaucoup d'ingrédients qui peuvent être utilisés à sa place (y compris une recette de sirop de maïs maison)!
Alternatives faciles au sirop de maïs
Lors de la recherche d'un remplaçant, les deux éléments clés à considérer sont comment le substitut changera-t-il la saveur ou la texture du produit final. Dans certaines recettes, de légers changements de goût et de texture ne seront pas perceptibles, en particulier en fonction de l'ingrédient remplacé.
Cependant, le sirop de maïs est un ingrédient assez spécifique pour obtenir le bon goût et la bonne texture dans de nombreuses recettes. Populairement utilisé dans la fabrication de bonbons, le goût neutre de sirop de maïs permet aux saveurs du bonbon de se démarquer. De plus, son goût extra sucré est également nécessaire.
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En plus du goût, le sirop de maïs est essentiel pour obtenir la bonne texture dans de nombreuses recettes. L'une des raisons pour lesquelles il est essentiel à la fabrication de bonbons est car il empêche le sucre de cristalliser lorsqu'il est chauffé.
Alors que l'utilisation la plus populaire du sirop de maïs est dans la fabrication de bonbons, il est également utilisé pour autres pâtisseries (mes amis amateurs de tarte aux noix de pécan le savent).
Dans certaines de ces recettes, le goût neutre et la consistance du sirop de maïs peuvent ne pas être aussi importants que dans les recettes de bonbons. Par conséquent, lorsque vous cherchez un substitut au sirop de maïs choisissez celui qui convient le mieux à votre recette spécifique.
Les meilleurs substituts de sirop de maïs
Le choix du meilleur substitut dépendra de votre recette, ainsi que de ce dont vous disposez. De plus, cela peut dépendre de votre les préférences alimentaires.
parfois le meilleur substitut est celui que vous avez sous la main. C'est celui que vous pouvez saisir lorsque vous êtes à mi-recette et réalisez que vous n'aviez tout simplement pas assez de sirop de maïs.
D'autres fois, la meilleure recette peut être celle qui correspond à votre objectifs de santé meilleur que le sirop de maïs. Quel que soit votre besoin de substitut, il y en a au moins un ci-dessous qui sera votre meilleur !
1. Sucre blanc
La plupart des ménages de boulangers ont un sac de sucre blanc dans le garde-manger. Il est donc l'un des substituts les plus faciles et les plus rapides pour le sirop de maïs.
De plus, le goût sucré neutre du sucre imite celui du sirop de maïs. Bien que le goût soit presque identique, la consistance du sucre blanc est différente de celle du sirop de maïs. Vous pouvez facilement changer cela avec un peu d'eau.
Dissoudre 1 tasse de sucre blanc dans ⅓ tasse d'eau pour remplacer 1 tasse de sirop de maïs. Pas besoin de le chauffer, le sucre se dissoudra facilement dans de l'eau à température ambiante. Assurez-vous simplement qu'il est complètement dissous avant de l'ajouter à votre recette.
Ce mélange de sucre et d'eau est un excellent substitut au sirop de maïs en pâtisserie. Cependant, il n'est pas idéal pour la fabrication de bonbons car le sucre va cristalliser lorsqu'il est chauffé.
Si vous faites des bonbons, essayez la recette ci-dessous pour faire du sirop de maïs à la maison.
2. Sirop de maïs maison
Lors de la cuisson, un simple mélange d'eau et de sucre est excellent. Puisque le sucre et l'eau vont cristalliser, vous voulez ajouter quelques étapes et ingrédients supplémentaires avant d'utiliser le mélange pour faire des bonbons.
À faites votre propre sirop de maïs à la maison, suivez les instructions ci-dessous :
- 2 tasses de sucre blanc
- ¾ tasse d'eau
- ¼ cuillère à café de crème de tartre
- Une pincée de sel
Ajouter tous les ingrédients dans une casserole et mélanger. Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Pour éviter les cristaux de sucre, mélanger les ingrédients ensemble au début puis retirez la cuillère.
Agiter doucement la casserole pendant qu'elle mijote pour empêcher le mélange de brûler.
Laisser mijoter pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il crée une texture épaisse et sirupeuse. Retirer du feu et laisser refroidir. Utiliser immédiatement ou transférer dans un récipient avec un couvercle et réfrigérer jusqu'à 2 mois.
Le sirop de maïs fait maison peut être utilisé dans un rapport de 1:1 pour toute recette nécessitant du sirop de maïs.
Ce sirop de maïs fait maison est pas tout à fait aussi sucré que le sirop de maïs acheté en magasin. Cependant, vous ne le remarquerez pas beaucoup dans la plupart des recettes.
De plus, c'est un excellent choix pour ceux qui veulent utiliser du sirop de maïs mais ne veulent pas utiliser un produit à base de maïs.
3. Sirop doré
Fabriqué à partir de sucre, d'eau et de jus de citron ou d'acide citrique, le sirop doré possède de nombreuses qualités du sirop de maïs - sans être un sous-produit du maïs. Sa saveur sucrée et beurrée est la base de nombreuses friandises sucrées au Royaume-Uni.
Bien qu'il gagne en popularité dans le monde entier, à moins que vous ne cuisiniez régulièrement des recettes du Royaume-Uni, vous n'avez probablement pas cet ingrédient sous la main. Si vous êtes intéressé à l'essayer cependant, vous pouvez facilement le trouver en ligne.
Vous pourrez peut-être aussi le trouver sur une épicerie spécialisée dans ta ville.
Étant donné que le sirop doré ne cristallise pas facilement, vous pouvez l'utiliser dans la fabrication de bonbons et la pâtisserie. Utilisez un rapport direct de 1: 1 à la place du sirop de maïs.
4. Mon chéri
Être fabriqué à partir de maïs est l'une des principales raisons pour lesquelles les gens préfèrent ne pas utiliser de sirop de maïs. Si votre objectif est de trouver un édulcorant naturel qui n'a pas été traité, le miel est un excellent choix.
L'un des plus anciens édulcorants de la nature, le miel fonctionne bien dans de nombreuses recettes de pâtisserie.
Le miel a une consistance similaire au sirop de maïs et sa couleur dorée complète de nombreuses recettes qui nécessitent du sirop de maïs. Cependant, bien qu'il offre une texture et une douceur similaires, il ajoute également son propre goût distinct.
Par conséquent, cela peut ne pas fonctionner correctement pour toutes les recettes.
De plus, le miel n'empêche pas la cristallisation, il est donc pas un bon choix pour la fabrication de bonbons.
Remplacez le sirop de maïs par du miel dans un échange facile 1: 1 en pâtisserie.
5. Sirop d'érable
Le sirop d'érable est un autre édulcorant bien connu de la nature. Il est plus fluide que le sirop de maïs et a un goût beaucoup plus riche et distinctif. Il a également une couleur marron foncé.
Bien que ces qualités ne conviennent pas pour remplacer le sirop de maïs dans la fabrication de bonbons, elles fonctionnent bien dans de nombreuses recettes de boulangerie. Assurez-vous simplement d'utiliser du vrai sirop d'érable à 100 % (sirop transformé non acheté en magasin).
Essayez de remplacer le sirop de maïs dans vos pâtisseries par un rapport égal de 1:1 de sirop d'érable.
Selon la marque de sirop que vous avez, il peut être plus sucré que le sirop de maïs. Si vous pensez que c'est le cas, commencer avec ¾ du montant et ajoutez-en au besoin.
6. Nectar d'agave
Une autre option naturelle qui a gagné en popularité ces dernières années est le nectar d'agave. L'agave a un goût plus neutre que le miel. Ainsi, cela peut être une bonne alternative au sirop de maïs lorsque vous ne voulez pas affecter la saveur.
Comme le miel, il n'empêche pas la cristallisation mais. Par conséquent, c'est un autre bon choix pour la cuisson, mais pas pour la fabrication de bonbons.
Alors que le sirop de maïs est connu pour être sucré, le nectar d'agave est connu pour être encore plus doux! Cela peut rendre la recherche du bon rapport d'échange un peu délicate.
Je suggère en commençant par les ¾ de ce que la recette demande et en goûtant votre pâte. Si ce n'est pas assez sucré, ajouter plus de nectar d'agave (jusqu'à un échange 1:1).
En raison des variables de ratio, ainsi que du nectar d'agave étant plus fin que le sirop de maïs, la texture du produit de boulangerie peut être légèrement différent.
7. Sirop de riz brun
Le sirop de riz brun est un substitut que la plupart des cuisiniers à la maison n'auront pas sous la main. Si vous recherchez un substitut de sirop de maïs à long terme, celui-ci est à considérer. Surtout si vous voulez un substitut qui est plus faible en sucre.
Un édulcorant populaire pour ceux qui gèrent leur glycémie, le sirop de riz brun est un excellent choix pour remplacer le sirop de maïs dans de nombreuses recettes. Il a un consistance et qualité similaires au sirop de maïs.
Il empêche même la cristallisation, ce qui en fait une option pour la fabrication de bonbons.
Avant de vous précipiter et de l'utiliser pour toutes vos recettes, sachez qu'il a un goût et une couleur distinctement différents de ceux du sirop de maïs. Le sirop de riz brun a une saveur riche et de noisette. Il est également moins sucré que le sirop de maïs.
De plus, sa riche couleur brune aura un impact l'aspect général de certaines recettes (surtout des bonbons).
Même avec ses différences, le sirop de riz brun est toujours un substitut facile avec un ratio 1:1 simple pour n'importe quelle recette.
8. Mélasse
Même si la mélasse est fabriquée à partir de sucre, le processus de cuisson du sucre pour faire de la mélasse crée un édulcorant qui se classe plus bas sur l'index glycémique. Par conséquent, il est parfois suggéré comme alternative au sucre et au sirop de maïs en pâtisserie.
La mélasse entre différentes saveurs: bracelet clair, foncé et noir. La mélasse de Blackstrap est la plus basse sur l'index glycémique ; cependant, il est aussi le moins sucré et a la couleur et la saveur les plus riches.
Bien que les différents niveaux de douceur et de couleur de la mélasse modifient la couleur et le goût des produits de boulangerie, cela peut fonctionner comme une alternative au sirop de maïs. dans de nombreuses recettes de boulangerie.
Utilisez votre choix de mélasse dans un échange 1: 1 contre du sirop de maïs.
9. Sirop de maïs noir
La plupart des recettes qui demandent du sirop de maïs font référence à sirop de maïs léger. Le sirop de maïs léger est un sirop de maïs clair qui a un goût et une couleur neutres. Par conséquent, c'est le choix le plus populaire pour la fabrication de bonbons et la pâtisserie.
Il y a cependant un sirop de maïs noir. Le sirop de maïs noir a une saveur plus riche, c'est même parfois un peu salé. C'est aussi une couleur plus foncée.
Tandis que le richesse de la couleur et du goût n'est pas idéal pour certaines recettes, il peut fonctionner dans beaucoup. Par conséquent, s'il vous reste du sirop de maïs noir provenant d'une autre recette (ou ne trouve pas de sirop de maïs léger ordinaire au magasin) vous pouvez l'utiliser comme substitut.
Utilisez du sirop de maïs noir dans un rapport direct de 1: 1 pour le sirop de maïs dans votre recette.
Avec autant d'options faciles, vous trouverez forcément l'alternative parfaite au sirop de maïs ! Laissez un commentaire ci-dessous et dites-nous quelle recette vous préparez avec du sirop de maïs ou un substitut de sirop de maïs !
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📖 Fiche recette
Meilleur substitut de sirop de maïs : sucre, sirop de maïs maison (+ d'autres excellentes alternatives !)
Ingrédients
Option 1 (rapide et facile) - Sucre
- 1 tasse sucre
- ⅓ tasse d'eau
Option 2 (Meilleur pour la fabrication de bonbons) - Sirop de maïs fait maison
- 2 tasses sucre
- ¾ tasse d'eau
- ¼ cuillère à café crème tartare
- 1 pincée sel
Instructions
Option 1 (rapide et facile) - Sucre
- Mesurez votre sucre et ajoutez de l'eau, remuez jusqu'à dissolution complète. Utilisez dans un rapport égal de 1: 1 comme le sirop de maïs demandé dans votre recette.
Option 2 (Meilleur pour la fabrication de bonbons) - Sirop de maïs fait maison
- Mesurez tous vos ingrédients dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen-vif. Remuez juste assez pour combiner, puis retirez votre cuillère et à la place, soulevez et faites tourbillonner le sirop pour éviter de brûler pendant qu'il chauffe.
- Réduire le feu et laisser mijoter le sirop jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, environ 3-4 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir avant d'utiliser ou de ranger. Utilisez dans un rapport égal de 1: 1 comme le sirop de maïs demandé dans votre recette.
Notes
- La recette de sirop de maïs maison donne environ 1 ½ tasse de sirop de maïs.
- Ajoutez jusqu'à 2 cuillères à café de jus de citron à votre sirop de maïs si vous le souhaitez (pour un meilleur goût) en particulier dans les pâtisseries ou les glaçages. Ne pas utiliser dans la fabrication de bonbons.
- Le jus de citron sera également bénéfique si vous prévoyez de conserver votre sirop de maïs, car il empêche la cristallisation de se produire.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Extension MBW dit
Merci. C'est génial. J'évitais le sirop de maïs mais je ne savais pas quoi mettre dans ma tarte aux pacanes ! cela aide beaucoup. J'essaie soit le sirop doré, soit le riz brun et je vois ce qui se passe. 🙂