Ressources comment faire le meilleur bœuf stroganoff avec ce guide détaillé qui couvre tout ce que vous devez savoir pour un repas parfait. je vais revoir le ingrédients, types de viande, nouilles, des recettes, des conseils et bien plus encore. Ensuite, vous serez un expert du bœuf Stroganoff.
Si vous appréciez ces procédures pas à pas approfondies, consultez mon guide pour faire une quiche, purée de pomme de terreet cuisson de l'agneau.
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- Qu'est-ce que la sauce Stroganoff au bœuf
- Ingrédients du boeuf Stroganoff
- Meilleur bœuf pour Stroganoff
- Comment servir le bœuf Stroganoff
- Comment faire du bœuf Stroganoff
- Comment ajouter de la crème sure sans qu'elle caaille
- Comment le faire sans crème sure
- Comment le préparer avec du bœuf haché
- Comment le préparer avec une soupe à la crème de champignons
- Comment faire du Stroganoff avec d'autres types de viande
- Comment améliorer Stroganoff
- Les meilleurs côtés pour Stroganoff
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Le bœuf stroganoff est un aliment réconfortant copieux et enrichissant qui peut être préparé de plusieurs façons. De ceci version classique à ce facile variante en un seul pot, c'est toujours un succès chez moi.
Ma famille l'aime tellement que nous utilisons même les restes pour préparer tarte au pot Stroganoff!
Ce guide simple répondra à toutes vos questions et vous permettra de réaliser Stroganoff parfait à chaque fois.
Qu'est-ce que la sauce Stroganoff au bœuf
Sauce Stroganoff (ou de la sauce) est un sauce à base de crème sure à base de bouillon de bœuf épaissi avec de la farine. Il est généralement aromatisé avec des champignons et de la moutarde.
Ingrédients du boeuf Stroganoff
Bien que toutes les recettes varient, voici une liste typique des ingrédients de Stroganoff.
- Viandes - Le bœuf stroganoff classique est préparé à partir de steak, comme la bavette. Cependant, il est facile d'adapter la recette au bœuf haché, au jambon, à la dinde ou à une autre variété de viande.
- Mushrooms - Les champignons blancs ou cremini sont les plus couramment utilisés.
- de farine - De la farine ordinaire tout usage est utilisée pour épaissir la sauce.
- Bouillon ou Bouillon - Soit du bouillon de bœuf, soit une combinaison de bouillon de bœuf et d'eau.
- Crème sure - La crème sure entière donne la meilleure saveur.
- Assaisonnements - Certains assaisonnements simples comprennent le sel, le poivre, la poudre d'oignon, le paprika et la poudre d'ail.
Meilleur bœuf pour Stroganoff
Le Stroganoff peut essentiellement être préparé à partir de n’importe laquelle de vos coupes de bœuf préférées.
Tendre, coupes bien marbrées aura la meilleure saveur et texture. La technique de cuisson nécessite de saisir rapidement le bœuf avant de le jeter dans la sauce.
>>Coupes de viande dures je n'aurai pas assez de temps se briser et devenir tendre.<
Je recommande d'utiliser soit une bavette, des filets, du faux-filet, du rumsteck, du haut de surlonge ou un steak rond. Bien sûr, la viande de meilleure qualité donnera lieu à un repas de meilleure qualité, mais il peut toujours être délicieux avec les options les plus abordables.
J'ai trouvé que ma coupe de bœuf préférée pour Stroganoff est un rôti de paleron marbré et gras. Après près de 40 ans passés à préparer le stroganoff comme repas familial de base, c'est mon choix pour un dîner satisfaisant et sans échec.
Comment le couper
Lorsque vous préparez votre bœuf, vous aurez envie de coupez-le à contre-courant. C'est la clé pour avoir des morceaux de bœuf tendres.
De plus, vous voudrez que vos bandes soient fines, d'environ ½ pouce d'épaisseur.
Comment servir le bœuf Stroganoff
Vous verrez généralement du stroganoff servi aux côtés nouilles, riz ou pommes de terre. Ce sont d’excellentes options, car elles donnent à la sauce quelque chose à enrober.
Vous pouvez également faire preuve de créativité et le déguster avec du quinoa, du riz au chou-fleur ou du couscous.
Meilleures nouilles
Alors que tout variété de pâtes aurait bon goût avec cette sauce riche, la plus populaire devrait être les nouilles aux œufs. Ne vous inquiétez pas si vous n’en avez pas !
Essayez-le avec des nouilles fettuccine, des pâtes nœud papillon, des penne ou l'un de vos types préférés.
>>>Voir Toutes mes recettes Ici !<<<
Meilleure méthode pour cuire les pommes de terre
Pour en faire une recette de pommes de terre stroganoff, vous devrez éplucher et trancher des pommes de terre Russet en rondelles de ¼ de pouce d'épaisseur. Faire bouillir les rondelles dans une grande casserole d'eau salée.
Égoutter les pommes de terre et remuez-les doucement dans la sauce.
N'hésitez pas à expérimenter d'autres façons de préparer vos pommes de terre, comme grillé, en puréeou poêlé.
Comment faire du bœuf Stroganoff
Voici quelques instructions étape par étape pour réaliser boeuf stroganoff classique.
Étape 1 : Préparez la viande. Placez une livre de tranches de bœuf dans un bol et enduisez-la d'une tasse de farine.
Étape 2 : Saisir. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle. Une fois chaud, ajoutez le bœuf enrobé et assaisonnez-le avec ½ cuillère à café de sel, poivre, paprika et poudre d'oignon. Cuire jusqu'à ce que la viande commence à dorer.
Étape 3 : Préparez le bouillon. Pendant ce temps, mettez au micro-ondes une tasse d'eau avec deux bouillons de bœuf, en remuant et en chauffant jusqu'à dissolution complète. Versez-le dans la poêle et ajoutez une cuillère à soupe de sauce Worcestershire.
Étape 4 : Laisser mijoter. Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Ajoutez une tasse de champignons tranchés et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes.
Étape 5 : Ajouter. Lorsque la sauce commence à épaissir, retirez-la du feu. Ensuite, ajoutez 16 onces de crème sure.
Étape 6: Servez. Servir immédiatement avec votre choix de pommes de terre, de riz ou de nouilles.
Comment ajouter de la crème sure sans qu'elle caaille
La crème sure est un ingrédient classique du stroganoff, mais vous devrez l'incorporer correctement dans la sauce. Quand vous ajoutez la crème sure, ça peut cailler si le mélange est trop chaud.
Pour éviter ce problème, n'ajoutez pas la crème sure directement dans la poêle chaude. Retirez plutôt la poêle du feu et ajoutez la crème sure en remuant rapidement.
Comment le faire sans crème sure
Vous n'avez pas de crème sure ? Vous pouvez toujours déguster du stroganoff.
Vous pouvez essayer un substitut de crème sure qui correspond à vos besoins. Je recommanderais d'utiliser du yaourt grec nature ou même du fromage à la crème. Mon première recette de Stroganoff utilise de la crème épaisse.
Comment le préparer avec du bœuf haché
Vous pouvez toujours utiliser Le bœuf haché pour rendre Stroganoff supplémentaire économique et simple. Pour ce faire, faites simplement dorer le bœuf haché, accompagné de quelques oignons coupés en dés si vous le souhaitez, et égouttez l'excédent de graisse.
Ensuite, ajoutez la farine et les assaisonnements comme d’habitude et poursuivez la recette comme indiqué.
Notez que si vous avez boeuf haché en conserve, c'est déjà cuit. Égouttez et faites chauffer dans votre poêle, ajoutez la farine et poursuivez la cuisson de la sauce.
Comment le préparer avec une soupe à la crème de champignons
Utiliser de la crème de champignons est une autre alternative économique car elle réduit votre liste d'ingrédients. Vous pouvez utiliser une crème de champignons et éliminer le bouillon de bœuf, les champignons émincés et la farine.
Saisir votre viande (ou faites dorer votre boeuf haché) et égouttez l'excédent de graisse. Ensuite, incorporez votre crème de champignons et l’assaisonnement.
Laissez mijoter le mélange pendant environ 10 minutes, retirez du feu et incorporez la crème sure.
>>>Voir Toutes mes recettes Ici !<<<
Comment faire du Stroganoff avec d'autres types de viande
Vous n'êtes pas non plus limité au bœuf. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande que vous aimez, ce qui rend le stroganoff parfait pour utiliser les restes.
Si votre viande est déjà cuite, incorporez-la à la sauce vers la fin de la cuisson. S'il n'est pas cuit, vous pouvez le saisir comme vous le feriez pour le bœuf au préalable.
Check out my dinde ainsi que jambon recettes Stroganoff.
N'oubliez pas que le profil de saveur changera lors du remplacement du bœuf. Pour cette raison, vous souhaiterez peut-être rectifiez vos assaisonnements ou remplacez le bouillon de bœuf par une autre variété de bouillon (comme le poulet).
Comment améliorer Stroganoff
- Utilisez le bon bœuf. Choisissez une coupe de bœuf bien persillée et assurez-vous de la trancher à contre-courant.
- Saisir la viande. Ne sautez pas de saisir le bœuf. Cette étape ajoute une saveur supplémentaire à la viande et à la sauce.
- Déglacer la poêle. Une fois que vous avez ajouté le bouillon, utilisez votre cuillère pour gratter les morceaux bruns. (appelé « fond » - un élément important pour préparer les meilleures sauces) du fond de la casserole.
- Incorporer la crème sure. Ajoutez la crème sure une fois la sauce retirée du feu pour éviter le caillage.
- Ajoutez une saveur supplémentaire. L'ajout d'ingrédients tels que la sauce Worcestershire ou la moutarde de Dijon peut rehausser votre plat d'un cran.
Les meilleurs côtés pour Stroganoff
Lorsqu'il est associé à nouilles, pommes de terreou riz, le stroganoff peut facilement constituer un repas complet. Si vous en voulez plus, il se marie à merveille avec pain à l'ail ou des légumes, comme choux de Bruxelles rôtis.
Regardez mon article couvrant quoi servir avec du boeuf stroganoff pour plus d'idées et de recettes.
Vous savez maintenant comment préparer le meilleur bœuf stroganoff. Laissez un commentaire et dites-moi ce que vous en pensez. Quels sont vos trucs, astuces et astuces préférés pour cette recette classique ?
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
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📖 Fiche recette
Comment préparer le meilleur bœuf Stroganoff : recettes, trucs, astuces et plus encore !
Ingrédients
- 1 lb bifteck de flanc (n'importe quelle coupe de bœuf fonctionnera ; tranchez plus finement si vous utilisez des viandes plus dures)
- 1 tasse farine tout usage
- 2 cuillerée à soupe l'huile végétale
- ½ cuillère à café chacune, sel et poivre (goûter)
- ½ cuillère à café paprika
- ½ cuillère à café poudre d'oignon
- 1 tasse d'eau (pour ajouter les cubes de lingots de boeuf à)
- 2 cubes lingots de boeuf
- 1 cuillerée à soupe La sauce Worcestershire
- 1 tasse champignons (en tranches, utilisez vos champignons préférés)
- 16 oz crème sure
- 3 tasses pâtes (3 tasses de nouilles aux œufs sèches - cuites, égouttées et rincées)
Instructions
- Tranche 1 lb de bifteck de flanc. Préchauffer une grande poêle avec de l'huile végétale à feu moyen-vif.
- Placer les tranches de bœuf dans un bol, les enrober de 1 tasse de farine tout usage, puis ajoutez-le au chaud 2 cuillère à soupe d'huile végétale dans votre poêle. Ajouter l'assaisonnement : ½ cuillère à café chacun, sel et poivre, ½ cuillère à café de paprikaet ½ cuillère à café de poudre d'oignon. Cuire jusqu'à ce que les tranches de viande soient dorées sur les bords.
- Pendant que la viande cuit, faites chauffer tasse d'eau 1 avec 2 cubes de lingots de bœuf au micro-ondes pendant 2 minutes, remuez, puis chauffez encore 1 minute. Remuez à nouveau, puis ajoutez dans la poêle une fois les tranches de viande prêtes. Ajouter 1 sauce à soupe Worcestershire et remuer pour combiner.
- Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter.
- Ajouter 1 tasse de champignons et laissez cuire 8 à 10 minutes.
- Retirer du feu lorsque la sauce est légèrement épaissie et ajouter 16 oz de crème sure. Incorporer la crème sure jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie dans la sauce à la crème.
- Servir le bœuf stroganoff immédiatement combiné avec 3 tasses de pâtes ou sur votre plat cuisiné (et beurré, facultatif) nouilles. Garnir de persil haché, si désiré.
Notes
- Si votre sauce est trop fine après avoir ajouté la crème sure, retirez-la complètement du feu et laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes pour épaissir.
- Ma famille et moi aimons le stroganoff avec une forte saveur de sauce Worcestershire, cependant, lorsque vous préparez cette recette pour la première fois, vous pouvez commencer avec moins et en ajouter plus après avoir combiné la crème sure si nécessaire.
- Différentes marques de sauce Worcestershire donneront des résultats de saveur différents (c'est-à-dire que Heinz est plus doux que Léa et Perrins). Lea & Perrins a également un goût plus fort, alors assurez-vous de commencer avec encore moins.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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