Tous les meilleures options de substitut de champignons sont partagées ici et elles sont adaptées à que vous deviez ou non remplacer la saveur, la texture ou les deux ! J'ai même inclus quelques notes sur le travail autour de certains des champignons les plus uniques pour correspondre au mieux à leurs saveurs familières !
Les meilleurs substituts pour remplacer le goût et la texture des champignons!
Champignons. Soit vous les aimez, soit vous les détestez. Peut-être que vous les aimez, mais vous y êtes allergique. Quelle que soit la raison, il y a beaucoup de moments dans la cuisine quand vous pourriez avoir besoin d'un remplaçant pour ce légume commun.
Lors de l'examen du type de substitut à utiliser pour les champignons, il existe deux choses à considérer : le goût et la texture.
Aller à:
- Pas de champignons
- 🍄 Substituts de champignons pour la texture, pas le goût
- 1. Tempé
- 2. Tofu
- 3. Courgettes
- 4. Aubergine
- 5. Noix ou noix de pécan
- 🍄 Substituts de champignons pour le goût, pas pour la texture
- 6. Assaisonnement Umami
- 7. Bouillon de boeuf
- 🍄 Substituts sans champignons
- 8. Tomates séchées au soleil
- 9. Coeurs d'artichauts
- 10. Oignons
- 11. Poireaux
- 12. Pommes de terre russet
- 13. Haricots Garbanzo
- 14.miso
- Champignons pour Champignons
- 15. Champignons en conserve
- 16. Champignons séchés
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Si le goût des champignons ne vous dérange pas, mais que vous détestez la texture, vous voudrez peut-être un substitut qui fournit cette saveur de champignon umami.
Cependant, si vous n'aimez même pas le goût doux des champignons mais que vous appréciez la texture charnue, vous voudrez peut-être un substitut à la texture.
Peut-être que vous aimez les champignons - le goût et la texture - mais vous oublié de les ramasser au magasin.
Quel que soit votre besoin d'un substitut de champignon, il existe beaucoup d'options de délicieux substituts de champignons pour tout, du goût à la texture.
Pas de champignons
Parfois, le meilleur substitut n'est pas du tout un substitut. Dans les plats comme les casseroles ou les sautés, les champignons sont généralement utilisés pour donner du volume plutôt que de la saveur. Dans ce cas, il peut être plus facile de simplement laisser les champignons de côté.
Cependant, vous voudrez augmenter le d'autres ingrédients pour prendre "l'espace" des champignons. Utilisez simplement des légumes supplémentaires que vous avez sous la main pour la recette, comme des haricots verts supplémentaires dans une casserole de haricots verts ou des carottes supplémentaires dans un sauté.
Voici mes substituts de champignons préférés pour tout, des soupes aux sautés.
🍄 Substituts de champignons pour la texture, pas le goût
Voici les meilleurs substituts lorsque les champignons sont le personnage principal d'une recette. Ceux-ci sont des plats comme des casseroles, des sautés, des soupes ou même des plats végétariens où les champignons constituent l'essentiel du plat.
1. Tempé
Le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja et fournit un belle texture charnue dans les plats. Il a sa propre saveur unique qui est différente des champignons. Cependant, il donne un goût terreux similaire aux champignons.
Avec son goût et sa texture terreux, le tempeh est un excellent substitut à tout plat où les champignons sont l'ingrédient principal.
2. Tofu
Le tofu est un autre produit à base de soja, mais il a une saveur beaucoup plus douce que le tempeh. En raison de son manque de saveur, le tofu reprend facilement les autres saveurs qui l'entourent. Par conséquent, si vous souhaitez imiter la texture ET le goût des champignons, vous pouvez ajouter un arôme umami au plat.
Remarque importante lors de la cuisson avec du tofu: le tofu absorbe l'eau dans laquelle il est conditionné ; par conséquent, vous devez extraire l'eau du tofu avant de cuisiner avec. Vous pouvez le faire en plaçant le tofu entre deux serviettes et en le pressant.
3. Courgettes
Les courgettes ont un goût doux et captent également facilement les saveurs des autres ingrédients. Cela en fait un excellent substitut aux champignons de Paris. Cependant, les courgettes ont une teneur en eau beaucoup plus élevée que les champignons.
Par conséquent, cela fonctionne mieux comme substitut dans quelque chose comme un sauté. Utiliser des courgettes à la place des champignons dans un plat au four, comme une casserole, peut ajouter trop d'humidité et rendre le plat détrempé.
4. Aubergine
L'aubergine fournit un texture similaire aux champignons. Comme la courgette, elle reprendra facilement les autres saveurs du plat. Il a également une teneur élevée en eau.
Utilisez-le de la même manière que vous le feriez avec des courgettes ou enlevez l'excès d'eau avant de cuire avec. Pour retirer l'eau, saupoudrez les morceaux coupés de sel, laissez reposer environ 10 minutes, puis essuyez l'humidité. *Ce processus fonctionne mieux lorsqu'il est répété.
5. Noix ou noix de pécan
Les champignons sont un substitut populaire à la viande dans les recettes végétariennes. Les noix sont aussi un excellent substitut à la viande. Par conséquent, les noix ou les noix de pécan sont un délicieux substitut de viande de champignon !
Pour obtenir la texture la plus semblable à celle d'un champignon, faites tremper les noix dans l'eau pendant la nuit, puis broyez-les le lendemain. Cela vous donnera une merveilleuse texture semblable à de la viande que vous pourrez utiliser pour remplacer les champignons dans des hamburgers ou des sauces sans viande.
🍄 Substituts de champignons pour le goût, pas pour la texture
Voici les meilleurs substituts lorsque vous voulez une saveur de champignon distincte, mais pas de vrais champignons. Ce sont également d'excellents moyens d'ajouter une saveur de champignon à l'un des substituts ci-dessus.
6. Assaisonnement Umami
Les champignons ont une saveur distincte qui ne tombe pas dans les palais familiers du sucré, du salé, de l'amer et de l'acide. Cette saveur distincte est plus étroitement associée au palais savoureux connu sous le nom de « umami ». Par conséquent, l'assaisonnement umami est le meilleur choix pour imiter la vraie saveur des champignons.
Il vous procurera une saveur de champignon distincte et savoureuse dans des soupes comme une crème de champignons maison ou des sauces comme une sauce aux champignons. C'est aussi un excellent substitut aux plats qui nécessitent des champignons particulièrement piquants comme les cèpes ou les shiitake.
7. Bouillon de boeuf
La saveur terreuse et savoureuse de l'umami n'est pas spécifique aux seuls champignons. Le bœuf lentement réservé partage cette saveur similaire. Par conséquent, le bouillon de boeuf fait un excellent substitut quand tu veux le goût salé, mais sans le goût du champignon.
Utilisez du bouillon de bœuf dans les sauces, les soupes ou ajoutez-le à des substituts comme le tofu ou les courgettes comme substitut de la texture et du goût.
🍄 Substituts sans champignons
Il existe de nombreuses recettes qui demandent des champignons qui n'en ont pas vraiment besoin. Pensez aux pizzas ou aux pâtes où les champignons sont ajoutés comme garniture ou comme ingrédient dans les soupes où ils se sentent comme un ingrédient bonus.
Dans les recettes où les champignons ne sont pas requis pour un goût ou une texture spécifique, vous pouvez être plus créatif avec vos substitutions. Vous pouvez simplement remplacer les champignons par une alternative pour ajouter une nouvelle saveur et texture !
Voici quelques options délicieuses pour quand vous voulez faire preuve de créativité et remplacer les champignons avec quelque chose de nouveau.
8. Tomates séchées au soleil
Les tomates séchées au soleil fourniront un nouveau goût audacieux à un plat. Essayez-les comme garniture de pizza ou mélangés à vos pâtes préférées.
9. Coeurs d'artichauts
Utilisez des cœurs d'artichauts qui ont été marinés pour un goût de vinaigre vif, plutôt qu'un goût salé. Semblables aux tomates séchées au soleil, ce sont idéal pour les garnitures ou mélangé à des pâtes.
10. Oignons
Les oignons blancs grillés ou sautés remplacent parfaitement les champignons quand vous le souhaitez quelque chose d'un peu sucré, mais aussi salé. Essayez de les ajouter sur une pizza, dans des pâtes ou même mélangées à des salades et des soupes.
11. Poireaux
Comme les oignons, les poireaux apporteront une touche sucrée similaire à un plat lorsqu'ils seront cuits. Ils sont parfaits pour remplacer les champignons dans plats cuits au four comme le poulet Marsala ou d'autres plats de pâtes similaires. Vous pouvez également les jeter dans des soupes ou sur des pizzas !
12. Pommes de terre russet
Les pommes de terre Russet remplacent bien les champignons lorsque vous souhaitez en ajouter plus le volume à une soupe ou une casserole. Cependant, n'oubliez pas que leur féculent rendra le plat plus copieux, vous voudrez donc peut-être en utiliser moins que ce que la recette demande dans les champignons.
13. Haricots Garbanzo
Les pois chiches sont un remplacement rapide et facile des champignons dans les soupes et les salades. Si vous les ajoutez à une soupe, n'oubliez pas qu'ils n'auront pas besoin de cuire aussi longtemps que les champignons et qu'ils peuvent devenir pâteux s'ils sont trop cuits.
14.miso
Le miso est une pâte à base de soja. Il est couramment utilisé dans les plats japonais. Le miso a un saveur forte et distincte qui est différent des autres assaisonnements (comme umami). Si vous souhaitez expérimenter de nouvelles saveurs dans vos soupes ou sauces, le miso est un substitut amusant à essayer à la place des champignons.
Champignons pour Champignons
Et si vous aimez vraiment les champignons et que vous n'en trouvez pas de frais ? Les champignons en conserve ou séchés sont la prochaine meilleure chose!
15. Champignons en conserve
Les champignons en conserve sont facile à garder dans votre garde-manger et peut être utilisé dans n'importe quelle recette qui demande des champignons frais. Achetez quelques canettes la prochaine fois que vous irez au magasin pour les garder à portée de main !
16. Champignons séchés
Les champignons séchés ont souvent une saveur beaucoup plus forte que les champignons frais ou en conserve. Donc, utiliser environ la moitié de ce que demande la recette et goûtez au fur et à mesure. Vous n'en aurez peut-être pas besoin d'autant que la recette le demande.
Lorsque vous cherchez un substitut de champignon, il n'y a pas une seule chose qui vous donnera la saveur et la texture exactes. Cependant, il existe plusieurs substituts que vous pouvez utiliser pour modifier une recette ou créer une toute nouvelle saveur.
Tant que cela vous fait du bien, alors vous avez trouvé le substitut parfait !
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
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📖 Fiche recette
Substitut de champignons (meilleur substitut pour la texture ou la saveur des champignons)
Ingrédients
Meilleur substitut de champignon - Texture et saveur
- 1 tasse champignons en conserve ou séchés
Meilleur substitut de champignon - Texture
- 1 tasse tempeh
Meilleur substitut de champignon - Saveur
- 1 cuillère à café assaisonnement umami (ne pas utiliser si vous avez des allergies aux champignons)
Instructions
Meilleur substitut de champignon - Texture et saveur
- Utilisez 1 tasse de champignons en conserve égouttés ou 1 tasse de champignons séchés réhydratés en quantités égales à des champignons frais pour votre recette.
Meilleur substitut de champignon - Texture
- Utilisez 1 tasse de tempeh en cubes ou en tranches dans un rapport 1:1 comme champignons frais.
Meilleur substitut de champignon - Saveur
- Utilisez l'assaisonnement umami au goût. Commencez avec une petite quantité et ajoutez-en plus au besoin.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Nadia dit
Bonjour, je n'ai pas envie d'imprimer, je vais avoir un nouveau tablad.
Mme Nadia
"Bonjour l'impression ne fonctionne pas, je reçois un nouvel onglet à chaque fois."
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Salut Nadia ! Probeer eventuele pop-upblokkeringen in uw internetbrowser uit te schakelen. Bedankt !
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Jessica dit
Merci beaucoup pour le guide super utile!