Ressources comment faire de la purée de pommes de terre parfaitement à chaque fois en suivant ces instructions simples et faciles à maîtriser ! J'inclurai des recettes, des compléments et quelques trucs et astuces fantastiques ! Vous ne voudrez plus jamais préparer de la purée de pommes de terre autrement !
Guide pour une purée de pommes de terre parfaite
La purée de pommes de terre peut sembler incroyablement plat simple, mais il existe quelques astuces à utiliser pour les rendre encore plus délicieuses ! Ce guide simple vous montrera tout ce que vous devez savoir !
Aller à:
- Guide pour une purée de pommes de terre parfaite
- 🥔 Choisir les bonnes pommes de terre
- 🥘 Ingrédients, notes et substitutions de purée de pommes de terre
- 🥣 Équipement nécessaire
- 🔪 Comment faire de la purée de pommes de terre
- 💭 Conseils pour faire de la purée de pommes de terre
- 🥄 Options d'anticipation
- 🥡 Conserver la purée de pommes de terre
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
🥔 Choisir les bonnes pommes de terre
Bien qu'il existe de nombreuses variétés de pommes de terre, il n'en existe en réalité que deux sortes qui donneront le même rendement. meilleure purée de pommes de terre possible! Il s'agirait soit de pommes de terre Yukon Gold, soit de pommes de terre Russet.
Essentiellement, les pommes de terre Yukon Gold ont une teneur moyenne en amidon, ce qui les rend de consistance crémeuse. Les pommes de terre elles-mêmes ont également une légère saveur de beurre.
Les Russets, en revanche, ont une teneur plus élevée en amidon, ce qui crée purée ultra moelleuse. La saveur est plus douce et pas aussi riche que celle du Yukon Golds.
Ainsi, si vous souhaitez que vos pommes de terre soient plus crémeuses ou plus moelleuses, vous déciderez si vous souhaitez utiliser des Russets ou des Yukon Golds. Bien sûr, vous pouvez toujours utiliser une combinaison des deux !
j'ai tout un guide de la pomme de terre si vous souhaitez en savoir plus sur les différentes variétés de pommes de terre et leurs meilleures utilisations !
🥘 Ingrédients, notes et substitutions de purée de pommes de terre
Vous pouvez toujours faire bouillir les pommes de terre dans l’eau, les égoutter, puis les écraser. Cependant, ceux-ci ne seraient pas très savoureux, n’est-ce pas ? Tu as besoin d'un quelques autres ingrédients pour les rendre vraiment délicieux !
Ingrédients de base de la purée de pommes de terre
- de pommes de terre - Bien sûr, il te faudra des pommes de terre ! Choisissez des Russets, des Yukon Golds ou une combinaison des deux pour obtenir la meilleure purée de pommes de terre du marché.
- Lait ou crème épaisse - Si vous préparez une purée de pommes de terre basique, optez pour de la crème épaisse ou moitié-moitié au lieu du lait ordinaire. Si vous préparez une variété spéciale de purée de pommes de terre (comme mon purée de pommes de terre au fromage à la crème), le lait ordinaire fera très bien l’affaire puisqu’il y a l’ajout de fromage à la crème.
- Eau - Vous aurez besoin d'un peu d'eau pour faire bouillir vos pommes de terre. Cependant, vous pouvez rehausser la saveur en les faisant bouillir dans du bouillon de poulet !
- Beurre - Le beurre est la matière grasse nécessaire pour rendre ces pommes de terre très riches et savoureuses ! Je recommande fortement d'utiliser du vrai beurre et non un substitut de beurre. Vous voudrez que ce soit à température ambiante.
- Sel, poivre - Utilisez du sel et du poivre selon votre goût pour donner un peu de saveur à vos pommes de terre.
Ingrédients facultatifs
Il existe de nombreux compléments ou variantes délicieux que vous pouvez préparer à partir de votre purée de pommes de terre classique ! Voici quelques excellentes options !
- Bacon - Qui n'aime pas le bacon ? Cuisinez autant que vous le souhaitez, émiettez-le et ajoutez-le à vos pommes de terre comme dans mon purée de pommes de terre au bacon et au fromage à la crème.
- Fromage à la crème - Prenez du fromage à la crème entier pour rendre vos pommes de terre plus riches !
- de ciboulette - La ciboulette est un autre complément merveilleusement savoureux aux pommes de terre !
- Assaisonnements - En plus du sel et du poivre, tu peux ajouter de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon ou l'une de tes herbes ou épices préférées.
Peel ou pas de peeling
Que vous souhaitiez ou non garder la peau de vos pommes de terre ou les éplucher d'abord est entièrement à vous! Cela peut être une forte préférence personnelle ou dépendre du jour.
Dans tous les cas, vous pourrez déguster une délicieuse purée de pommes de terre ! Je dirai cependant qu'il est plus facile de presser vos pommes de terre au presse-purée si elles ont été pelées.
Lait ou crème pour la purée de pommes de terre
De nombreuses recettes de purée de pommes de terre nécessitent du lait. Cependant, l'un des moyens les plus simples d'améliorer vos pommes de terre est de les échanger contre de crème fraîche épaisse!
Cet ajout rendra votre purée de pommes de terre plus crémeux et plus riche en saveur. Cependant, comme mentionné précédemment, vous pouvez utiliser du lait ordinaire si vous ajoutez du fromage à la crème.
Si vous êtes sensible aux produits laitiers, vous pouvez toujours faire purée de pommes de terre sans lait et du beurre ! Réservez simplement une partie de l'eau d'amidon provenant de l'ébullition des pommes de terre pour y ajouter de nouveau pour la purée.
Ajouter un œuf à une purée de pommes de terre
Si vous n'avez jamais entendu parler de l'ajout de jaunes d'œufs à la purée de pommes de terre, vous n'êtes pas seul ! Les jaunes d'œufs agissent comme un émulsifiant et font la purée de pommes de terre comme crémeux et onctueux possible.
Sans oublier qu’ils leur donnent une saveur plus riche et qu’ils n’auront pas du tout le goût d’œufs ! Jetez un œil à mon article sur ajouter des œufs à la purée de pommes de terre si vous voulez en savoir plus.
La particularité de l'ajout de jaunes d'œufs à la purée de pommes de terre est que vous n'avez pas besoin d'une recette différente. Préparez simplement vos pommes de terre comme prévu, puis ajoutez le jaune d'oeuf à la toute fin pendant que en remuant rapidement.
La chaleur des pommes de terre va cuire l'œuf, et c'est tout !
🥣 Équipement nécessaire
Bien sûr, vous aurez besoin d'un couteau et d'une planche à découper pour couper vos pommes de terre, ainsi que d'une casserole pour les faire bouillir. Cependant, la décision vraiment importante revient à ce que tu choisis pour les écraser!
Il existe plusieurs options différentes, et elles font la différence !
- Ricer de pommes de terre: Un presse-purée est mon outil préféré pour écraser des pommes de terre. Vous placez la pomme de terre cuite dans le presse-purée et la pressez, créant une texture très moelleuse et uniforme.
- Presse-purée : Cet outil commun est très simple. Il suffit de l'enfoncer dans les pommes de terre cuites pour les écraser. Vous pouvez rendre vos pommes de terre aussi épaisses ou lisses que vous le souhaitez !
- Fourche: Si vous n'avez pas de presse-purée ou de presse-purée, vous pouvez toujours utiliser une fourchette ! C'est facile à faire, et tout le monde en a un !
Vous ne devriez jamais utiliser un mixeur ou un robot culinaire pour écraser des pommes de terre, car c'est trop grossier. Cela rendra vos pommes de terre gommeuses. Écrasez-les plutôt à la main.
🔪 Comment faire de la purée de pommes de terre
Faire de la purée de pommes de terre est une tâche assez simple. Suivez simplement quelques conseils supplémentaires pour vous assurer qu’ils s’avèrent incroyables !
Étape 1 : Préparez vos pommes de terre. Nettoyez et frottez vos pommes de terre, puis épluchez-les si vous le souhaitez. Ensuite, coupez-les en gros morceaux de taille égale.
Étape 2 : Faire bouillir. Placez vos pommes de terre dans une grande cocotte ou une casserole, puis ajoutez suffisamment d'eau froide (ou bouillon de poulet pour plus de saveur) pour couvrir les pommes de terre d'environ 1 pouce. Assaisonnez généreusement votre eau avec du sel. Portez à ébullition puis faites cuire à découvert jusqu'à ce que vos pommes de terre soient tendres à la fourchette. Lisez mon guide sur combien de temps faire bouillir les pommes de terre ici. Égouttez les pommes de terre.
Étape 3 : Ébouillanter. Ajoutez votre crème épaisse (ou du lait) dans une petite casserole et portez à ébullition. Jetez un oeil à mon article sur comment ébouillanter rapidement le lait pour la purée de pommes de terre.
Étape 4 : Écrasez. En attendant que votre crème bout, vous pouvez passer vos pommes de terre au presse-purée (ou écrasez-les en utilisant votre outil préféré).
Étape 5 : Combinez. Dès que votre crème est bouillante, ajoutez ⅓ de la crème chaude à vos pommes de terre et ⅓ de votre beurre à température ambiante. Mélangez-le aux pommes de terre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis répétez ce processus jusqu'à ce que vous ayez ajouté toute la crème et le beurre et que le beurre ait fondu. Ajoutez autant de crème que nécessaire pour que vos pommes de terre aient la consistance souhaitée.
Étape 6 : Ajouts. Ajoutez tout autre mélange que vous pourriez avoir, comme des assaisonnements ou du bacon. Ensuite, servez immédiatement.
Purée de pommes de terre instantanée
Si vous ne voulez pas avoir à faire bouillir une casserole d'eau sur la cuisinière, vous pouvez toujours préparer votre purée de pommes de terre dans une cocotte minute ! Découvrez ma recette de Purée de pommes de terre Instant Pot ici!
💭 Conseils pour faire de la purée de pommes de terre
- Coupez vos pommes de terre en gros cubes qui sont à peu près de la même taille. Cela les fera cuire uniformément et leur taille plus grande les empêchera d’absorber trop d’eau.
- Ajouter de l'eau froide à vos pommes de terre (plutôt que d'ajouter les pommes de terre à l'eau déjà bouillante) les aide à cuire uniformément. Si vous les placiez dans de l’eau bouillante, l’extérieur cuirait trop rapidement tandis que l’intérieur serait encore insuffisamment cuit.
- Utilisez 1 cuillère à soupe de sel par livre de pommes de terre dans votre eau pour faire bouillir. Cela les pré-saisonne et les aide à être plus savoureux.
- Vous voudrez tous les ingrédients être à température ambiante avant de les ajouter à vos pommes de terre (comme du beurre ou du fromage à la crème). Cela les aide à bien se combiner et à être correctement absorbés par les pommes de terre.
>>>>Voir toutes mes recettes ici<<<<
🥄 Options d'anticipation
Vous pouvez facilement préparer votre purée de pommes de terre jusqu'à 2 jours avant d'en avoir réellement besoin. Assurez-vous simplement de les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les réchauffer.
Congeler une purée de pommes de terre
La purée de pommes de terre peut même être congelée pour plus tard ! Vous pouvez congeler le lot entier ou les congeler en portions individuelles.
Placez simplement les pommes de terre (soit en portions, soit en totalité) dans un sac ou un récipient allant au congélateur. Ils peuvent être congelés jusqu'à 2 mois.
Vous pouvez les réchauffer directement sur la cuisinière ou les laisser décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de les réchauffer. Mon message sur comment congeler une purée de pommes de terre a des tonnes d'informations!
Restes
Vous pouvez utiliser vos restes comme accompagnement typique de purée de pommes de terre ou les utiliser pour préparer casserole de purée de pommes de terre or croquettes de pommes de terre!
🥡 Conserver la purée de pommes de terre
S’il vous reste de la purée de pommes de terre, vous pouvez toujours la conserver pour plus tard ! Pour ce faire, laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
Ensuite, placez les pommes de terre dans un sac ou un récipient de stockage et évacuez tout excès d'air. Conservez votre purée de pommes de terre au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Réchauffer la purée de pommes de terre
La meilleure façon de réchauffer votre purée de pommes de terre est de la placer dans une casserole à feu doux. Placez le couvercle sur la casserole et remuez de temps en temps pendant que les pommes de terre chauffent.
Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème pour les fluidifier. Jetez un oeil à mon guide pour réchauffer la purée de pommes de terre pour des tonnes de conseils et d'autres méthodes !
Vous savez maintenant comment faire de la purée de pommes de terre ! Vos conseils préférés figuraient-ils sur la liste ? Laissez un commentaire ci-dessous et faites-le-moi savoir !
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! S'abonner à la newsletter aujourd'hui (pas de spam, promis)! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !
📖 Fiche recette
Comment faire de la purée de pommes de terre : purée de pommes de terre au fromage à la crème (+Plus de recettes !)
Ingrédients
- 5 lbs pommes de terre jaunes (pelées, lavées et coupées en quartiers)
- ½ tasse lait (ou plus si nécessaire)
- 8 oz fromage à la crème (ramolli, à température ambiante)
- ½ tasse Beurre (ramolli, à température ambiante)
- 1 cuillère à café sel (et plus pour l'eau)
- 1 cuillère à café poudre d'ail
- ½ cuillère à café poivre noir moulu
Instructions
- Ajouter le quartier 5 lb de pommes de terre jaunes dans une grande marmite et couvrez-les de 1 à 2 pouces d'eau froide. Assaisonner généreusement l'eau de sel.
- Porter l'eau à ébullition légère et cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre puissent facilement être percées avec une fourchette. Retirer du feu et égoutter les pommes de terre.
- Ajouter ½ tasse de lait dans une petite casserole et porter à ébullition en remuant fréquemment.
- En attendant que le lait bout, pressez vos pommes de terre à l'aide d'un presse-purée.
- Ajouter le lait ébouillanté, 8 oz de fromage à la crème, ½ tasse de beurre, 1 c. à thé de sel, 1 cuillère à café de poudre d'ailet ½ cuillère à café de poivre noir moulu aux pommes de terre et écraser délicatement le tout.
- Servir aussitôt bien chaud.
Notes
- Vous n'avez pas besoin d'éplucher les pommes de terre si vous ne le souhaitez pas, mais il est beaucoup plus facile de les presser dans le presse-purée sans la peau.
- Saler l'eau utilisée pour cuire les pommes de terre ajoute une tonne de saveur! Vous aurez envie d'ajouter 1 cuillère à soupe de sel par livre de pommes de terre.
- Commencer avec ½ tasse de lait, puis ajoutez-en plus si vous souhaitez éclaircir la purée de pommes de terre.
- Jetez un oeil à mon guide sur lait bouillant pour purée de pommes de terre si vous voulez en savoir plus.
- Utilisez toujours une fourchette, un presse-purée ou un presse-purée pour écraser vos pommes de terre. Tout ce qui est électrique (comme un mélangeur ou un robot culinaire) donnera aux pommes de terre une texture gommeuse.
- Laissez votre purée de pommes de terre refroidir complètement, puis conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- Répartissez votre purée de pommes de terre en portions individuelles, puis congelez-les jusqu'à 2 mois. Jetez un œil à mon article qui parle congeler une purée de pommes de terre pour plus d'information.
- Réchauffez la purée de pommes de terre au fromage à la crème à feu doux sur la cuisinière. Pour plus de méthodes et de conseils, consultez mon guide sur le meilleures méthodes pour réchauffer la purée de pommes de terre.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Commentaires
Commentaires