Ajouter l'œuf à la purée de pommes de terre afin d'obtenir un bol de pommes de terre au beurre riche, crémeux, délicieux et velouté ! Cet article va expliquer exactement pourquoi vous devriez ajouter un œuf, la différence que cela fait et comment le faire ! Vous ne voudrez plus jamais faire de la purée de pommes de terre d'une autre façon !
Pourquoi ajouter des œufs aux recettes de purée de pommes de terre ?
Il peut y avoir une tonne de différents recettes de purée de pommes de terre là-bas, mais ils sont tous relativement similaires : pommes de terre, lait et beurre. Cependant, l'ajout d'un œuf peut être l'ingrédient secret d'une purée de pommes de terre merveilleusement crémeuse et délicieuse !
Cela peut sembler étrange, mais ne le frappez pas avant de l'avoir essayé ! Continuez à lire pour savoir exactement pourquoi vous devriez être ajouter un oeuf (plus précisément, le jaune d'oeuf) à vos recettes préférées de purée de pommes de terre !
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Que fait un œuf
Vous vous demandez probablement pourquoi vous devriez ajouter un œuf à votre purée de pommes de terre. Pour commencer, les jaunes d'œufs sont un émulsifiant. Cela signifie qu'il combine deux éléments différents qui ne se mélangent généralement pas bien (comme l'eau et l'huile).
En bref, cela signifie que votre purée de pommes de terre sera merveilleusement crémeuse. Le jaune émulsionne la teneur en eau et en gras de la purée de pommes de terre pour créer une plat lisse et cohérent.
En prime, cet ajout de jaune d'œuf donne à vos pommes de terre un goût incroyablement riche. Permettez-moi de noter que, non, la purée de pommes de terre n'aura pas le goût des œufs !
Comment ajouter des œufs à la purée de pommes de terre
Une grande chose à propos de l'ajout d'un œuf à votre purée de pommes de terre est que c'est simplement cela : un ajout. Vous n'avez pas besoin d'une recette spéciale pour votre purée de pommes de terre. En fait, vous pouvez utilisez n'importe quelle recette que vous aimez! Ajoutez simplement l'œuf en plus de tous les autres ingrédients que vous utilisez habituellement.
Vous pouvez commencer avec un ratio de un jaune d'oeuf par livre et demi de pommes de terre. Goûtez la purée de pommes de terre et vous pourrez ensuite décider si vous souhaitez en ajouter plus.
Pour ajouter le jaune d'œuf, faites bouillir et écrasez vos pommes de terre comme vous le feriez habituellement. Ajoutez votre beurre et votre crème (ou du lait) plus tous les ingrédients que vous ajoutez normalement.
Maintenant, ajoutez le jaune d'oeuf et obtenez à en remuant rapidement. L'agitation rapide empêchera l'œuf de cuire en petits morceaux d'œufs brouillés. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé puis servir aussitôt !
Si l'idée d'ajouter un œuf cru vous effraie, ne vous inquiétez pas ! La chaleur des pommes de terre fera cuire l'œuf. Cependant, si vous êtes toujours inquiet, vous pouvez toujours utiliser oeufs pasteurisés.
Allez-y et ajoutez un œuf à votre recette de purée de pommes de terre préférée ! Laissez un commentaire ci-dessous et dites-moi ce que vous en pensez !
🥔 Recettes de purée de pommes de terre
- Purée de Pommes de Terre Jaunes - Les pommes de terre jaunes donneront une purée de pommes de terre extra crémeuse et beurrée !
- Purée de pommes de terre instantanée - L'utilisation de votre Instant Pot pour faire de la purée de pommes de terre rend cette recette très rapide et facile !
- Purée De Pommes De Terre Sans Lait - Ce n'est pas parce que tu n'as pas de lait sous la main que tu ne peux pas profiter d'une purée de pommes de terre !
- Purée de pommes de terre à la peau rouge - Cette recette classique et délicieuse plaira à coup sûr à toute votre famille !
- Purée de pommes de terre à l'ail rôti - L'ail apporte un tout autre niveau de saveur à ces pommes de terre !
- Purée de pommes de terre rôties au parmesan - L'ajout de parmesan rend ce plat plus riche et délicieux !
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📖 Fiche recette
Ajoutez un œuf à la purée de pommes de terre : préparez une casserole de purée de pommes de terre à l'avance (+ conseils de cuisson)
Ingrédients
- 3 lbs pommes de terre Russet (lavé, pelé et coupé en quartiers)
- 3 cuillerée à soupe sel (goûter)
- 2 ¼ tasses lait
- 1 tasse Beurre (2 portions - ¾ tasse et ¼ tasse - coupées en 1 cuillère à soupe)
- 1 tasse crème sure (température ambiante)
- 1 tasse fromage cheddar (râpé, divisé en portions séparées)
- 1 cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- 8 oz fromage à la crème (ramolli à température ambiante)
- ½ tasse chapelure nature
- ½ cuillerée à soupe sel à l'ail
Instructions
- Dans une grande casserole, ajoutez vos pommes de terre en quartiers et couvrez-les de 1 à 2 pouces d'eau froide, puis assaisonnez généreusement de sel. Porter l'eau à ébullition et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles puissent facilement être percées avec une fourchette, environ 20-25 minutes. Une fois cuites, égouttez les pommes de terre.
- Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C) et vaporisez légèrement un plat de cuisson de 2 pintes avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Versez votre lait dans une petite casserole et portez à ébullition (*voir la note).
- Pendant ce temps, en attendant que votre crème bouille, passez vos pommes de terre au presse-purée (*voir la note).
- Incorporer immédiatement le lait bouilli chaud et le beurre par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ensuite, ajoutez la crème sure, 1 tasse de cheddar râpé, le fromage à la crème, le sel et le poivre au goût. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.
- Transférez la purée de pommes de terre dans le plat de cuisson préparé et étalez-les pour former une couche uniforme.
- Faire fondre la deuxième portion de beurre (¼ tasse ou 4 cuillères à soupe) et mélanger avec la chapelure et l'assaisonnement au sel d'ail jusqu'à ce que la chapelure soit uniformément enrobée. Étendre en une couche uniforme sur la casserole de purée de pommes de terre assemblée.
- Cuire au four à 350 °F (175 ° C) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les pommes de terre commencent à bouillonner sur les bords de votre plat de cuisson. Retirer du four et servir immédiatement.
Notes
- Vous pouvez éplucher vos pommes de terre ou laisser la peau dessus. Cependant, il est plus facile d'utiliser votre presse-purée si elles sont épluchées.
- Assurez-vous de toujours saler votre eau. Une bonne règle de base est de 1 cuillère à soupe de sel par livre de pommes de terre.
- Si vous voulez en savoir plus sur l'échaudage de votre lait, consultez mon article sur lait bouillant pour purée de pommes de terre!
- Vous devriez toujours éviter de mettre les pommes de terre dans un robot culinaire ou un mélangeur. Cela se traduira par des pommes de terre gluantes.
- Cette recette est parfaite pour utiliser les restes de pommes de terre ou de purée de pommes de terre!
- Pour conserver : Une fois complètement refroidi, conservez votre cocotte dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- Pour congeler : Congelez vos pommes de terre en portions individuelles jusqu'à 2 mois. Consultez mon guide sur congeler une purée de pommes de terre.
- Pour réchauffer : Réchauffez les restes au four ou par petites rafales au micro-ondes. Pour en savoir plus, consultez le meilleures méthodes pour réchauffer la purée de pommes de terre.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
JlH dit
Mon père était celui qui ajoutait toujours des œufs à la purée de pommes de terre. Je le fais depuis et cela fait environ 65 ans. Que des compléments !
Si quelqu'un me voyait ajouter des œufs. Ils ont exprimé leur inquiétude concernant les œufs crus dans les pommes de terre. Je pouvais seulement leur assurer que cela n’a jamais été un problème.
Essayez-le
Walter dit
Gracias, lo voy un probar !!!! (Merci, je vais essayer)
Eileen Noble dit
Super merci
jen dit
ma grand-tante Hattie nous a appris à ajouter un œuf à la purée de pommes de terre - tellement bon ! essayez-le!