A succédané de beurre est utile à la fois en cuisine et en pâtisserie, j'ai donc trouvé les meilleurs substituts au beurre (et personne n'en sera plus avisé) ! Le beurre est un Ingrédient clé, alors ne vous en passez pas ; trouvez la bonne alternative pour profiter de toutes vos délicieuses recettes sans rien manquer. Qu'il s'agisse de préparer un repas savoureux ou de préparer de délicieuses pâtisseries, ces substituts de beurre faciles vous aideront à faire le travail.
Essayez ces substituts de beurre dans mon Gâteau au beurre du Kentucky, fleurs de beurre de cacahuète, Cabillaud au beurre citronnéou tarte shoofly.
Aller à:
- Qu'est-ce que le beurre ?
- Meilleurs substituts de beurre pour la cuisson
- 1. Beurre maison (ou crème épaisse)
- Comment faire du beurre
- 2. Margarines
- 3. Huile végétale (huile de canola)
- 4. Huile d'olive
- 5. Huile de noix de coco
- 6. Raccourcissement
- 7. Compote de pommes (non sucrée)
- 8. Purée de banane (et autres fruits)
- 9. Purée d'avocat
- 10. Purée de citrouille (ou patate douce)
- 11. Babeurre
- 12. Crème sure
- 13. Yogourt grec nature
- 14. Beurres de noix
- 15. Beurres de graines
- 16. Tofu soyeux
- 17. Beurres sans produits laitiers
- Tableau 1 : Substituts du beurre en boulangerie
- Les meilleurs substituts du beurre pour cuisiner
- Tableau 2 : Substituts du beurre en cuisine
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Bien qu'il existe de nombreux aliments polyvalents, peu sont aussi délicieux seuls que lorsqu'ils sont ajoutés à d'autres ingrédients. Le beurre est ce qu'il y a de mieux, qu'il soit étalé sur une morceau de pain grillé pour déjeuner ou la base d'un décadent cookie aux pépites de chocolat.
Que vous ayez une restriction alimentaire ou simplement à court de beurre, ces alternatives simples fonctionneront parfaitement.
Qu'est-ce que le beurre ?
Ah, du beurre. Rien ne vaut le goût riche et délicieux de beurre crémeux ! Même si le beurre est l'un des aliments les plus appréciés dans le monde, vous ne savez peut-être pas comment il est fabriqué.
Le beurre est un produit laitier. Il est fabriqué à partir de barattage (ou mélanger fortement) crème épaisse. En raison de sa fabrication à base de crème, le beurre a une teneur élevée en matières grasses qui convient parfaitement à de nombreuses recettes.
La différence entre le beurre et les autres matières grasses
Comparé à d’autres graisses utilisées en cuisine, comme l’huile, le beurre a un teneur en eau plus élevée. Ceci est important à comprendre lors de la recherche d'un substitut.
Le beurre contient environ 80 % de matières grasses et 20 % d’eau. Par contre, les huiles (légume, canola, olive, noix de coco, etc.) sont 100% gras avec zéro teneur en eau.
Bien que la teneur en eau n'ait pas d'impact sur certaines recettes, elle a un impact sur la texture et la consistance globales des produits de boulangerie. Par conséquent, il est utile de Garde le en mémoire lors de la recherche d'un remplaçant.
Meilleurs substituts de beurre pour la cuisson
Le beurre est un Ingrédient clé dans de nombreuses recettes de pâtisserie. Par conséquent, vous ne pouvez pas simplement le laisser de côté. Si vous n'avez plus de beurre ou si vous préférez une alternative non laitière, vous pouvez facilement l'échanger contre l'un des ingrédients de la section ci-dessous.
1. Beurre maison (ou crème épaisse)
A beurre maison rapide vous donnera le meilleur résultat dans n'importe quel plat. Si vous ne voulez pas prendre le temps de le préparer, vous pouvez utiliser de la crème épaisse ordinaire comme substitut dans les soupes, les ragoûts ou les sauces qui ont besoin d'une saveur riche.
Si vous avez le temps, préparer du beurre maison n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît. Si vous en avez de crème fraîche épaisse sous la main, vous pouvez avoir du beurre prêt en un rien de temps !
Comment faire du beurre
Lorsque vous manquez de beurre et que vous voulez toujours ce vrai goût de beurre, pensez à en fabriquer vous-même ! Pour faire du beurre à la maison, tout ce dont vous avez besoin est un robot culinaire ou un batteur sur socle. (comme un KitchenAid) et de la crème épaisse.
Ouais, juste un ingrédient (et du sel si vous le souhaitez)!
Vous pouvez utiliser autant de crème épaisse que vous le souhaitez, mais Tasses 2 est un bon point de départ. 2 tasses de crème épaisse donneront ½ tasse de beurre.
- Verser 2 tasses de crème épaisse dans un robot culinaire ou un mélangeur.
- Mélanger la crème à feu vif jusqu'à ce qu'il se transforme en beurre (vous saurez quand ce sera fait. Continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il ressemble à quelque chose que vous étaleriez sur du pain grillé).
- Souche le liquide (Babeurre) et rincer à l'eau froide.
- Ajouter une pincée de sel si vous le souhaitez, et mélangez-le.
Votre beurre DIY facile peut être utilisé de la même manière comme du beurre du commerce !
Comment conserver le beurre maison
Conservez le beurre fait maison dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines.
2. Margarines
La margarine est un substitut du beurre très populaire et fonctionne bien dans n'importe laquelle de vos recettes de pâtisserie ou de cuisine préférées. Il est facile à trouver dans les épiceries et peut être acheté en bâtonnets et en pots. De plus, il est sans produits laitiers !
Pour remplacer la margarine par du beurre, utiliser un rapport 1:1.
Comment utiliser la margarine à la place du beurre
- Choisissez la bonne margarine. Recherchez une margarine avec une teneur en matières grasses d'au moins 80 % ou plus, similaire à la teneur en matières grasses du beurre. Évitez la margarine faible en gras ou sans gras, car elles ne donneront pas les mêmes résultats.
- Adouci. Si votre recette demande du beurre ramolli, laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de l'utiliser. Cela donne à votre margarine une texture onctueuse et facile à mélanger avec d'autres ingrédients. Essayez d'éviter de le passer au micro-ondes, car cela peut faire fondre certaines taches ou devenir trop molles.
- Méthode de crémage. Si votre recette consiste à crémer le beurre avec du sucre, utilisez la même méthode avec de la margarine.
- Margarine fondante. Si votre recette demande du beurre fondu, vous pouvez facilement le faire fondre au micro-ondes. Attention cependant, car il peut fondre plus rapidement que le beurre.
- Cuisiner avec de la margarine. La margarine peut être utilisée pour faire sauter, frire ou faire des sauces.
*Notez que la margarine peut avoir un goût et texture légèrement différents que le beurre, et certaines marques peuvent contenir plus d'eau, ce qui pourrait affecter le résultat de votre recette.
Faites toujours attention aux instructions spécifiques de votre recette et ajustez l'utilisation de la margarine en conséquence.
3. Huile végétale (huile de canola)
L’huile végétale est une autre graisse populaire couramment utilisée en cuisine. Vous l’avez probablement déjà aussi !
Bien que l'huile fournisse une teneur en matières grasses similaire à la recette, elle ne fournit pas la teneur en eau du beurre. Par conséquent, les produits de boulangerie à base d'huile seront un peu plus dense que s'il était fait avec du beurre.
Utilisez ¾ de la quantité d'huile en remplaçant le beurre (¾ tasse d'huile pour 1 tasse de beurre) dans n'importe quelle recette.
*Si vous avez du beurre sous la main mais pas assez pour une recette, vous pouvez aussi faire un partage 50/50 (½ tasse d'huile + ½ tasse de beurre pour 1 tasse de beurre).
4. Huile d'olive
L'huile d'olive fonctionne de la même manière que l'huile végétale lorsqu'elle est utilisée comme substitut du beurre. Une chose à retenir à propos de l'huile d'olive est que la saveur est plus distinct que l'huile végétale. Par conséquent, il ajoutera un élément salé à vos produits de boulangerie.
Utilisez ¾ de la quantité d'huile d'olive à la place de 1 portion de beurre (¾ tasse d'huile d'olive pour 1 tasse de beurre).
Toutefois, malgré la nature liquide d'huile d'olive peut modifier la texture de certaines recettes, il est donc essentiel de garder cela à l'esprit lors des substitutions.
- Choisissez la bonne huile d'olive. Si vous cuisinez, essayez d'utiliser une huile d'olive légère ou extra légère. (pour réduire la force de la saveur). Si vous cuisinez, essayez d'utiliser de l'huile d'olive ordinaire ou extra vierge.
- Cuisson à l'huile d'olive. Essayez l'huile d'olive dans des recettes où du beurre fondu est généralement utilisé. Quelques exemples sont les muffins, les pains rapides et certains types de gâteaux.
- Vinaigrettes et trempettes. L'huile d'olive est un excellent substitut au beurre fondu dans les vinaigrettes, les marinades et les trempettes. Sa saveur distincte peut rehausser le goût de divers plats.
5. Huile de noix de coco
L'huile de noix de coco est une autre option savoureuse pour un substitut riche en graisses. La structure globale de l’huile de coco est cependant légèrement différente de celle des autres huiles. Par conséquent, il peut être utilisé dans un échange 1:1.
En raison de sa saveur distincte, l'huile de coco convient mieux aux recettes sucrées.
Utilisez 1 tasse d'huile de noix de coco pour 1 tasse de beurre dans la plupart des recettes. Mesurez toujours l'huile de coco sous sa forme solide, sauf si vous l'utilisez à la place du beurre fondu. Voici quelques conseils :
- Ramollir l'huile de coco. Si votre recette nécessite du beurre ramolli, laissez l'huile de noix de coco ramollir à température ambiante. Ne pas mettre l'huile de noix de coco au micro-ondes pour la ramollir, car elle fond rapidement et peut devenir trop liquide.
- Méthode de crémage. Si votre recette consiste à crémer du beurre et du sucre, utilisez la même méthode avec de l'huile de noix de coco.
- Huile de coco fondante. Si votre recette demande du beurre fondu, faites fondre l'huile de noix de coco au bain-marie ou au micro-ondes à intervalles rapprochés, en vérifiant et en remuant fréquemment pour éviter une surchauffe.
6. Raccourcissement
Le shortening est une graisse solide fabriquée à partir d'huile végétale hydrogénée et peut être utilisé comme substitut du beurre dans la cuisson. Il a un point de fusion plus élevé que le beurre, ce qui peut affecter la texture du produit final.
Le shortening peut être utilisé comme Substitut 1:1 au beurre en pâtisserie, mais peut ne pas fournir la même saveur.
Pour utiliser le shortening comme substitut du beurre, suivez ces étapes :
- Beurre ramolli. Si votre recette nécessite du beurre ramolli, laissez le shortening ramollir à température ambiante pendant environ 15 à 30 minutes avant de l'utiliser. Ne passez pas le shortening au micro-ondes pour le ramollir, car cela pourrait le faire fondre ou devenir trop mou.
- Méthode de crémage. Si votre recette consiste à crémer du beurre et du sucre, utilisez la même méthode avec du shortening à la place du beurre, cela fonctionne parfaitement bien.
- Shortening fondant. Si votre recette demande du beurre fondu, faites fondre le shortening au bain-marie ou au micro-ondes à intervalles rapprochés, en vérifiant et en remuant fréquemment pour éviter une surchauffe.
- Cuisiner avec du shortening. Le shortening peut être utilisé pour la friture et les sautés, mais il peut ne pas fournir la même saveur que le beurre.
*Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu sel ou arôme supplémentaire pour compenser la perte d'arôme de beurre. Expérimentez avec le shortening dans différentes recettes et ajustez la quantité utilisée pour obtenir les résultats souhaités.
7. Compote de pommes (non sucrée)
La compote de pommes est un substitut populaire au beurre lorsque vous voulez baisser la teneur en matières grasses dans une recette. Il agit comme un liant et aide à ajouter de l'humidité.
Cependant, le manque de matières grasses dans la compote de pommes crée une plus dense bien cuit au four final. Par conséquent, il est préférable de l'utiliser dans des recettes comme le pain aux courgettes, Pain à la bananeou biscuits. Si vous ne recherchez pas un substitut faible en gras, une alternative plus riche en gras vous offrira une consistance plus proche de la recette originale..
Utilisez la moitié de la quantité de compote de pommes ta recette demande (½ tasse de compote de pommes pour 1 tasse de beurre).
*Si vous avez un peu de beurre à disposition, vous pouvez également utiliser un mélange 50/50 de compote de pommes et de beurre (½ tasse de compote de pommes + ½ tasse de beurre pour 1 tasse de beurre).
Une autre chose à garder à l'esprit est que de nombreuses recettes de compote de pommes contiennent du sucre supplémentaire; par conséquent, essayez d'utiliser compote de pommes non sucrée ou omettez une partie du sucre demandé par la recette.
>>>Voir Toutes mes recettes Ici !<<<
8. Purée de banane (et autres fruits)
En purée bananes agissez de la même manière que la compote de pommes. En plus des bananes, vous pouvez également utiliser autres fruits comme les pruneaux.
Bananes trop mûres (ceux qui brunissent) fonctionnent mieux, mais n'importe quelle banane que vous avez sous la main fera l'affaire. Comme la compote de pommes, ce fonctionne mieux pour les pains rapides et les biscuits car cela fera un produit de boulangerie plus dense.
N'oubliez pas que les bananes ont un saveur naturelle plus forte que la compote de pommes ; par conséquent, cela ajoutera une touche de banane au produit final.
- Choisissez des bananes mûres. Utilisez des bananes mûres ou trop mûres, car elles sont plus douces, plus sucrées et plus faciles à écraser. Plus la banane est mûre, plus sa saveur sera forte dans le produit final.
- Écrasez les bananes. Épluchez les bananes et écrasez-les à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez également utiliser un mixeur ou un robot culinaire pour une texture plus onctueuse.
- Cuisson avec de la purée de bananes. Les bananes écrasées fonctionnent bien dans les recettes qui ont une mie humide et tendre, comme les muffins, les gâteaux et le pain rapide. Cependant, ils peuvent ne pas convenir aux recettes qui nécessitent une texture croustillante ou feuilletée, comme les croûtes de tarte ou certains types de biscuits.
- Ajuster la teneur en sucre. Étant donné que la purée de bananes ajoute une douceur naturelle à la recette, vous devrez peut-être réduire la quantité de sucre dans la recette pour maintenir le bon équilibre de douceur.
Remarque sur les substituts de purée de fruits
L'avantage des substituts de fruits est qu'ils sont faciles à trouver et à utiliser. Une chose à noter est que les substituts de fruits ne donnera pas un extérieur croustillant.
Si vous aimez les cookies aux pépites de chocolat avec un extérieur croustillant et le centre gluant, optez plutôt pour l'huile comme substitut du beurre.
9. Purée d'avocat
Avocat est un excellent substitut au beurre car il contient teneur en matières grasses similaire. Cela fournit une base riche et crémeuse pour tout produit de boulangerie.
Les avocats ont aussi plus saveur neutre profil que les autres fruits. Il prendra les autres saveurs qui l'entourent, notamment le chocolat !
L'avocat peut être utilisé dans un même échange 1:1 contre du beurre (1 tasse d'avocat pour 1 tasse de beurre).
*Pour de meilleurs résultats, faites tourner l'avocat dans le robot culinaire pour le rendre super lisse.
10. Purée de citrouille (ou patate douce)
Les légumes féculents comme la citrouille et la patate douce fonctionnent de la même manière que la purée de fruits. Ils aident tous les deux à lier les ingrédients de la même manière que le beurre. Ils réagiront également de la même manière, avec un plus dense bien cuit.
Purée de potiron et Purée de patate douce ont des saveurs et des couleurs fortes qui peuvent avoir un impact sur la recette. Si vous utilisez l'un ou l'autre, assurez-vous que la couleur et la saveur seront enrichir la recette globale.
Utiliser ¾ du montant de purée de potiron ou de purée de patate douce (¾ tasse pour 1 tasse de beurre).
*Utilisez de la purée de citrouille ou de patate douce en conserve ou faite maison. Si vous utilisez des conserves, choisissez une purée sans sucre ni épices ajoutés. Cuire ou cuire à la vapeur la citrouille ou la patate douce pour la purée maison, puis la réduire en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
11. Babeurre
Babeurre est un échange très simple contre du beurre. Il ajoute une tonne d’humidité et le piquant est un bel ajout à la saveur de nombreuses recettes. Même si vous n'avez pas de babeurre dans votre réfrigérateur, vous pouvez préparer votre propre babeurre minutes 15.
Comment faire du babeurre
Faire votre propre babeurre est vraiment simple. Tout ce que vous avez à faire est de mélanger 1 tasse de lait et 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre. Laisse-le asseyez-vous jusqu'à ce que ça caille, et vous avez du babeurre.
Utilisez la moitié du montant de babeurre que demande la recette (½ tasse de babeurre pour 1 tasse de beurre).
Utilisez du lait, moitié-moitié ou de la crème épaisse pour faire votre babeurre. Pour plus d'options, vous pouvez lire tout sur substituts de babeurre ici.
Babeurre + Compote de pommes
Si vous avez du babeurre et de la compote de pommes sous la main, essayer un mélange des deux.
Utilisez ¼ tasse de babeurre et ¼ tasse de compote de pommes pour équivaloir à 1 portion de beurre (¼ tasse de babeurre + ¼ tasse de compote de pommes = 1 tasse de beurre).
12. Crème sure
Comme le babeurre, la crème sure peut également être utilisée pour ajouter humidité et piquant à certaines recettes à la place du beurre. Pour les soupes, les ragoûts et les sauces les plus riches, utilisez de la crème sure entière.
De plus, comme pour le babeurre, la moitié de la quantité de crème sure doit être utilisée à la place du beurre dans une recette. (utiliser ½ tasse de crème sure pour 1 tasse de beurre).
Lors de la cuisson, ajouter le babeurre ou la crème sure au ingrédients humides dans votre recette en mélangeant soigneusement. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs comme vous le feriez normalement.
13. Yogourt grec nature
En plus du babeurre, le yaourt grec nature est une autre alternative savoureuse qui offre beaucoup d'humidité et un peu de piquant. En raison de texture plus épaisse, il ajoute un peu plus d'une texture veloutée que le babeurre, plus beaucoup de protéines !
Pour une recette qui nécessite plus d'une demi-tasse de beurre, utilisez la moitié de la quantité de yaourt grec (½ tasse de yaourt grec pour 1 tasse de beurre).
Dans les recettes qui demandent ½ tasse (ou moins) de beurre, vous pouvez utiliser un même échange 1:1 de yaourt grec (½ tasse de yaourt pour ½ tasse de beurre). Voici quelques conseils à essayer :
- Choisissez le bon yaourt grec. Utilisez du yaourt grec nature, non sucré, avec une teneur régulière en matières grasses (ni sans gras ni faible en gras) pour de meilleurs résultats. Cela donnera une consistance et une sensation en bouche plus similaires à celles du beurre.
- Mélangez le yaourt grec. Ajoutez le yaourt grec aux ingrédients humides de votre recette en mélangeant bien. Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs comme vous le feriez normalement.
- Cuisiner avec du yaourt grec. Le yaourt grec fonctionne bien dans les recettes à mie moelleuse et tendre, comme les muffins, les gâteaux et les pains rapides. Cependant, il peut ne pas convenir aux recettes qui nécessitent une texture croustillante ou feuilletée, comme les croûtes à tarte ou certains types de biscuits.
14. Beurres de noix
Beurre d'amande, beurre de noix de cajou et même nature beurre d'arachide peuvent tous être utilisés à la place de la butte traditionnelle (selon la recette).
Lorsque vous choisissez un beurre de noix, tenez compte de la saveur et comment il complétera les autres saveurs dans la recette. Le beurre d'amande et le beurre de cajou ont un goût plus doux, tandis que le beurre de cacahuète est plus fort.
Même si le beurre de noix est riche en matières grasses, il contient également des protéines et des glucides. Par conséquent, pour obtenir les meilleurs résultats en remplacement, mélangez-le avec de l'huile.
Mélanger une fraction 50/50 de beurre de noix avec de l'huile et l'utiliser comme un rapport 1:1 pour le beurre (½ tasse de beurre de noix + ½ tasse d'huile pour 1 tasse de beurre).
Ce substitut se traduira par une produit de boulangerie plus dense, il convient donc mieux au pain, aux muffins et aux biscuits.
- Choisissez le bon beurre de noix. Utilisez du beurre de noix onctueux et non sucré pour de meilleurs résultats. Si vous n'avez que du beurre de noix sucré, vous devrez peut-être réduire la quantité de sucre dans la recette pour maintenir le bon équilibre de douceur. Si vous utilisez du beurre de noix naturel, assurez-vous de bien le mélanger avant de l'utiliser.
- Cuisiner avec des beurres de noix. Les beurres de noix peuvent également être utilisés dans des plats salés, tels que des sauces, des trempettes, des vinaigrettes et des marinades. Ils peuvent également être utilisés comme tartinade sur des sandwichs ou des toasts comme alternative au beurre.
15. Beurres de graines
Beurre de graines, comme le tahini (beurre de graines de sésame) or beurre pepita (beurre de graines de citrouille), peut être utilisé comme substitut du beurre dans la pâtisserie et la cuisine, ajoutant une saveur unique, de l'humidité et des graisses saines à vos plats. Ils fonctionnent bien dans les biscuits, les barres, les smoothies, les sauces et les tartinades.
Utilisez la moitié de la quantité de beurre de graines à la place du beurre. Par exemple, si la recette demande 1 tasse de beurre, utilisez ½ tasse à 1 tasse de beurre de graines.
*Les mêmes règles d'utilisation du beurre de noix énumérées ci-dessus s'appliqueront également au beurre de graines.
16. Tofu soyeux
Une bonne option pour sans œuf et sans produits laitiers cuisson, le tofu soyeux peut être mélangé et utilisé pour remplacer la moitié du beurre dans une recette.
Le tofu soyeux peut être utilisé comme substitut du beurre dans cuisson, en particulier dans les recettes comme les gâteaux, les muffins, les pains rapides et certains biscuits. Il ajoute de l'humidité, une texture lisse et des protéines tout en réduisant la teneur en matières grasses par rapport au beurre.
Si la recette demande 1 tasse de beurre, utilisez ½ tasse à 1 tasse de tofu soyeux. Pour utiliser du tofu soyeux comme substitut du beurre, suivez ces étapes.
- Choisissez le bon produit. Essayez d'utiliser du tofu soyeux du commerce. Cette variété est à la fois plus douce et plus douce que votre tofu ordinaire. Vous voudrez également qu’il soit non sucré et sans saveur.
- Préparez le tofu soyeux. Égouttez le tofu soyeux et séchez-le avec une serviette en papier. Placer le tofu dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance lisse et crémeuse, semblable à celle du yogourt ou de la crème sure.
- Mélanger le tofu soyeux. Ajoutez le tofu soyeux aux ingrédients humides de votre recette en mélangeant bien. Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs comme vous le feriez normalement.
- Ajuster les agents levants. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de levure chimique ou de bicarbonate de soude pour aider vos pâtisseries à lever correctement.
17. Beurres sans produits laitiers
Vous pouvez également utiliser du beurre sans produits laitiers au lieu de votre beurre ordinaire. Il fonctionnera bien en pâtisserie comme en cuisine.
Ils fonctionnent bien dans des tonnes de recettes différentes, notamment des biscuits, des gâteaux, des muffins, des croûtes à tarte et même des plats salés. Vous pouvez utiliser du beurre sans produits laitiers comme substitut 1:1 pour le beurre dans la plupart des recettes.
Suivez ces étapes pour obtenir les meilleurs résultats.
- Choisissez le bon produit. Recherchez du beurre végétalien sans produits laitiers, de la margarine à base de soja ou des pâtes à tartiner à base de plantes. Assurez-vous qu’ils ont une teneur en matières grasses similaire à celle du beurre (environ 80% de matière grasse) pour les meilleurs résultats. Certaines options incluent Earth Balance, Miyoko's Creamery et Flora Plant Butter.
- Ramollir le substitut. Si votre recette nécessite du beurre ramolli, laissez le beurre végétalien sans produits laitiers, la margarine à base de soja ou la pâte à tartiner à base de plantes revenir à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant utilisation. Ne passez pas le substitut au micro-ondes pour le ramollir, car cela pourrait le séparer ou le rendre trop mou.
Tableau 1 : Substituts du beurre en boulangerie
Substitut de beurre | Fonctionne mieux dans |
---|---|
Margarine | Biscuits, gâteaux, pâtes à tarte, plats salés |
Huile de noix de coco | Biscuits, gâteaux, pain rapide, croûtes à tarte |
d'huile d'olive | Gâteaux, pain rapide, muffins, plats salés |
Huile végétale | Gâteaux, pain rapide, muffins |
Raccourcissement | Biscuits, pâtes à tarte, glaçages |
Compote de pommes | Gâteaux, muffins, pain rapide, crêpes |
Yogourt grec | Gâteaux, muffins, pain rapide, crêpes |
Purée de Banane | Gâteaux, muffins, pain rapide, crêpes |
Avocat | Gâteaux, muffins, pain rapide, brownies |
Beurres de noix | Biscuits, barres, smoothies, sauces, pâtes à tartiner |
Beurre de graines | Biscuits, barres, smoothies, sauces, pâtes à tartiner |
Purée de potiron/patates douces | Gâteaux, muffins, pain rapide, crêpes |
Beurre végétalien sans produits laitiers | Biscuits, gâteaux, pâtes à tarte, plats salés |
Margarine à base de soja | Biscuits, gâteaux, pâtes à tarte, plats salés |
Tartinades Végétales | Biscuits, gâteaux, pâtes à tarte, plats salés |
Babeurre | Gâteaux, muffins, pain rapide, crêpes |
Crème sure | Gâteaux, muffins, pain rapide, crêpes |
Tofu soyeux | Gâteaux, muffins, pain rapide, quelques biscuits |
Les meilleurs substituts du beurre pour cuisiner
Au-delà de la pâtisserie, le beurre est tout autant utilisé en cuisine. Il est principalement utilisé pour faire sauter légumes, cuire les viandes et ajouter de la saveur. Il peut également être utilisé pour aider à créer un roux lors de la préparation d'une sauce ou d'un ragoût.
Beurre DIY (ou crème épaisse)
Encore une fois, un beurre maison rapide sera toujours le seul moyen d’obtenir exactement la même saveur que la recette originale. Sans oublier qu’une fois que vous versez le babeurre, il est déjà ramolli et prêt à être utilisé dès la sortie du mixeur !
N'importe quelle huile
Dans l'ensemble, le pétrole est le option de cuisson la plus facile et la meilleure à utiliser comme substitut du beurre en dehors du beurre maison. Contrairement à la cuisson, vous pouvez utiliser n'importe quelle huile comme substitut du beurre dans un échange 1: 1 lors de la cuisson.
N'oubliez pas que certaines huiles avoir une saveur notable (comme la noix de coco) qui affectera les résultats de votre recette.
Babeurre & Yaourt Grec
En plus de l'huile, les substituts laitiers sont également de bons substituts du beurre en cuisine. Cependant, ceux-ci sont mieux utilisés à la fin du processus de cuisson.
Utilisez les deux pour ajouter un texture riche et veloutée à une sauce ou une soupe. Le yaourt grec est également un excellent substitut au beurre dans la purée de pommes de terre ! Pour de meilleurs résultats, ajoutez du babeurre ou du yogourt grec après vous avez retiré la casserole du feu.
D'un autre côté, si vous avez besoin de beurre pour mélanger des ingrédients pour quelque chose comme une casserole, du babeurre et du yaourt grec peut être cuit dans une cocotte.
Commencez par utiliser ½ le montant de ces deux substituts; ajouter plus si nécessaire.
Tableau 2 : Substituts du beurre en cuisine
Substitut de beurre | Fonctionne mieux dans |
---|---|
Margarine | Sauté, sauté, sauces, plats salés |
Huile de noix de coco | Sauter, sauter, frire, sauces |
huile d'olive | Sauter, sauter, sauces, salades, rôtir |
Huile végétale | Sauter, sauter, frire, sauces |
L'huile de canola | Sauter, sauter, frire, sauces |
Ghee (beurre clarifié) | Sauter, sauter, frire, cuisine indienne |
Beurre végétalien sans produits laitiers | Sauté, sauté, sauces, plats salés |
Margarine à base de soja | Sauté, sauté, sauces, plats salés |
Pâte à tartiner à base de plantes | Sauté, sauté, sauces, plats salés |
Graisse de bacon | Sauté, friture, plats salés |
Saindoux | Sauté, friture, plats salés |
Schmaltz (graisse de poulet) | Sauté, friture, plats salés, cuisine juive |
Huiles de noix | Vinaigrettes, bruine, cuisson à feu doux |
Huiles de graines | Vinaigrettes, bruine, cuisson à feu doux |
Nous vous souhaitons le meilleur avec votre recette et espérons que vous avez trouvé le parfait substitut au beurre ! Faites-nous savoir quel substitut vous avez essayé dans les commentaires ci-dessous!
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📖 Fiche recette
Meilleur substitut de beurre : beurre fait maison (+ d'autres excellentes alternatives !)
Ingrédients
- 2 tasses de crème fraîche épaisse
- 1 pincée sel (Optionnel)
Instructions
- Versez votre crème épaisse dans un robot culinaire ou un mélangeur.
- Mélanger la crème à haute vitesse jusqu'à ce qu'elle se rassemble en une consistance de beurre qui se sépare du babeurre liquide.
- Filtrez le babeurre du beurre, puis rincez le beurre à l'eau froide du robinet pour finir d'enlever le babeurre.
- Ajoutez le sel facultatif et mélangez-le. Transférez votre beurre maison dans un récipient en plastique et utilisez-le comme acheté en magasin.
Notes
- Donne ½ tasse de beurre = 1 bâton ou 8 portions de 1 cuillère à soupe chacune.
- Filtrez le liquide dans un bocal pour économiser 1 tasse de babeurre qui est également produit.
- Conservez votre beurre DIY au réfrigérateur entre deux utilisations.
Nutrition
Publié initialement le 25 mars 2022
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
jackie dit
Est-il possible d'avoir une option d'impression pour l'article - j'aimerais ajouter votre travail incroyable à mon livre de recettes pour référence régulière.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je viens d'ajouter le bouton d'impression à la barre d'outils de partage. S'il vous plaît laissez-moi savoir si vous avez des problèmes avec elle et merci de demander !!
Elena dit
Assez minutieux. J'en ai besoin pour un référencement futur car je l'utiliserai plus que probablement à nouveau. Le fait qu'il y ait plus d'une option pour le beurre en dit long.