12 idées de substituts de raifort incroyablement savoureux (pour le raifort frais et préparé) pour faciliter l'échange de cet ingrédient riche et acidulé ! Peu importe ce que vous préparez, toutes les meilleures alternatives au raifort sont partagées ici !
Toutes les meilleures substitutions de raifort pour vous aider à maîtriser votre recette en un clin d'œil !
Peu importe ce que vous préparez, découvrir qu'il vous manque un ingrédient une fois que vous avez déjà commencé peut être une surprise ! Cependant, il y a (presque) toujours un peu substituts très appropriés que vous avez probablement sous la main !
Je partage ici tous mes meilleurs substituts de raifort pour votre référence facile ! De plus, j'en ai décomposé certains en convient le mieux à des recettes spécifiques que vous pouvez avoir dans les travaux !
Table des matières
Qu'est-ce que le raifort ?
Le raifort, le plus souvent utilisé comme condiment culinaire ou épice, provient d'une plante qui est lié à la moutarde, du wasabi, du brocoli, du chou-fleur et même des choux de Bruxelles. Il est originaire de Russie et de Hongrie, mais est cultivé dans de nombreuses régions du monde.
La racine blanche du raifort est utilisée en cuisine de différentes manières, telles que râpé, séché, en poudre ou en crème. Comme le wasabi, vous pouvez compter sur le raifort pour ajouter une touche épicée à votre assiette.
Meilleures substitutions de raifort
Bien sûr, la le plus simple et le meilleur substitut est d'utiliser un produit à base de raifort comme le raifort préparé par rapport au raifort frais. Ou utiliser de la sauce au raifort pour remplacer le raifort préparé ou râpé.
La prochaine meilleure alternative est d'utiliser de la pâte de wasabi, simplement en raison de la forte concentration de raifort utilisée dans la fabrication du wasabi et de la pâte de wasabi.
1. Sauce au raifort
Il n'est pas surprenant que le ingrédient principal de la sauce au raifort est le raifort. Donc, si votre recette demande du raifort frais et que vous n'en avez pas, soyez assuré que vous pouvez utiliser de la sauce au raifort.
Sauce au raifort est fait avec une base de crème, donc il ne sera pas aussi fort comme du raifort frais.
Si vous êtes prudent ou n'aime pas les épices, utilisez un rapport 1:1 et augmentez la quantité plus tard. Sinon, vous pouvez commencer par utiliser 1.5 fois la quantité de sauce au raifort.
2. Wasabi et pâte de wasabi
Le wasabi est très étroitement lié au raifort et est considéré comme le meilleur substitut si vous pouvez le trouver. En fait, le « wasabi » fourni avec des sushis bon marché ou en épicerie est pas du tout wasabi et est fait principalement avec du raifort !
Ceci est également vrai pour la pâte de wasabi. Vérifiez les ingrédients et vous pourriez être surpris voir du raifort en haut de la liste des ingrédients !
Vous pouvez remplacer le raifort par du wasabi ou de la pâte de wasabi avec un rapport de 1:1, selon le degré d'épice que vous voulez que le résultat soit. Si vous remplacez en raison d'une allergie, soyez prudent en utilisant du wasabi, car il est de la même famille que le raifort.
3. Moutarde et graines de moutarde
La moutarde est un autre ingrédient principal de l'imitation du wasabi et appartient à la même famille que le raifort et le wasabi. Encore une fois, soyez attention en cas de substitution en raison d'une allergie, car la moutarde et le raifort sont liés.
Si la recette demande raifort fraîchement râpé, remplacer par des graines de moutarde qui ont été broyées à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Utiliser dans un rapport de 1:1.
Si la recette demande de la sauce au raifort, utiliser une moutarde crémeuse, comme moutarde de Dijon, de la moutarde brune épicée ou encore de la moutarde au raifort. Utilisez des parts égales de moutarde pour la sauce au raifort demandée dans une recette.
Si vous avez une recette qui demande raifort moulu, utilisez plutôt de la moutarde moulue à parts égales !
Huile de moutarde (vous devez utiliser la variété d'huile essentielle approuvée pour la cuisson) peut également ajouter ce grand « coup de pied » de raifort !
4. Gingembre
Le gingembre est une autre alternative au raifort si le wasabi et la moutarde ne peuvent pas être utilisés. Le montant que vous devez utiliser ça dépendra de la recette et votre préférence de saveur.
Le gingembre ne créera pas autant de chaleur que le raifort et pourrait modifier négativement le résultat de la saveur de votre plat, il est donc recommandé de ajouter une petite quantité de gingembre à la place du raifort et ajustez à partir de là.
Pour ceux qui n'aiment pas les épices, le gingembre est une excellente alternative!
5. Radis noir
Le radis noir ressemble à la betterave, sauf qu'il a un centre blanc. Il remplace bien le raifort, mais obtenir le bon piquant demande un peu de travail car la peau du radis noir abrite la chaleur.
Vous pouvez choisir de râper le radis noir, qui fournira de la chaleur comme le raifort, mais sera de couleur foncée, ou épluchera le radis noir et n'utilisera que l'intérieur, qui est blanc et ressemblera plus au raifort, mais donnera un profil de saveur plus doux.
Substituer, utiliser des parties égales dans un rapport 1:1.
6. Daïkon
Le radis Daikon est une plante qui ressemble beaucoup à la plante de raifort, même si le raifort n'est pas vraiment un radis. Déroutant, non ? Il a une saveur acidulée et douce, par opposition au goût poivré pour lequel les radis sont connus.
Vous pouvez utiliser le daikon comme alternative moins épicée au raifort lors de la cuisson, en particulier dans les soupes et les ragoûts. Utiliser dans un rapport 1:1, goûter et ajuster au besoin.
7. Choucroute
La choucroute provient de l'acide lactique que produit le chou salé et râpé. Cette alternative acide est mieux utilisée pour les plats salés, comme le bouillon ou le bouillon, les saucisses et les charcuteries, et va certainement ajouter de la profondeur à votre plat.
8. Panais
Le panais ressemble et a le goût des carottes, sauf qu'il est de couleur crème, comme le raifort. Ce légume racine peut être cuit au four, cuit à la vapeur ou en purée et utilisé comme alternative au raifort, surtout en bouillon ou en bouillon et les soupes, tant que cela ne vous dérange pas un résultat moins épicé.
9. Rutabaga
Le rutabaga est un autre grand légume-racine qui remplace le raifort. Sa saveur est un peu plus douce, vous pouvez donc facilement commencer avec un rapport de 1: 1 et en ajouter plus au goût.
Tableau 1 : Quantités de substitut de raifort
Pour chaque 1 cuillère à soupe de raifort demandée dans votre recette, utilisez les quantités suivantes de mes 9 éléments énumérés ci-dessus.
| Remplacer | Montant | Notes |
|---|---|---|
| Sauce au raifort | 1 c. À soupe | Utiliser dans un rapport 1:1, goûter et ajuster |
| Wasabi ou pâte de wasabi | 1 c. À soupe | Utiliser dans un rapport 1:1, goûter et ajuster |
| Moutarde brune épicée ou moutarde de Dijon | 1 c. À soupe | Utiliser dans un rapport 1:1, goûter et ajuster |
| Graines de moutarde moulues | 1 c. À soupe | Utiliser dans un rapport 1:1, goûter et ajuster |
| Ginger (Frais ou Pâte) | cuillère à soupe | Commencez avec ¼ de la quantité de raifort demandée, ajustez au goût |
| Radis noir | 1 c. À soupe | Utiliser dans un rapport 1:1, goûter et ajuster (voir la note) |
| daïkon | 1 c. À soupe | Utiliser dans un rapport 1:1, goûter et ajuster |
| Choucroute | 1 c. À soupe | Utiliser dans un rapport 1:1, goûter et ajuster |
| Panais | 1 c. À soupe | Utiliser dans un rapport 1:1, goûter et ajuster |
| Rutabaga | 1 c. À soupe | Utiliser dans un rapport 1:1, goûter et ajuster |
Substitutions de recettes spécifiques
Maintenant sur les détails ! Si vous êtes en train de faire l'une de ces recettes, j'ai partagé le remplacements rapides et faciles pour le raifort pour chaque recette ici !
10. Bloody Mary
Le raifort est un ingrédient commun dans un Bloody Mary traditionnel. Il est connu pour donner à la boisson un coup de pied épicé, ajoutant une saveur dynamique à la tomate cocktail.
Si vous n'avez pas de raifort ou si vous ne l'aimez pas, ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez toujours remplacer le wasabi, qui est dans le même famille que le raifort.
C'est tellement similaire que certaines personnes l'appellent même « wasabi japonais ». Pour remplacer, utilisez ¼ cuillère à soupe de wasabi par boisson, ou 1 cuillère à soupe pleine si vous faites un lot de quatre.
Sinon, si vous n'avez pas de raifort ou de wasabi, vous pouvez aussi utiliser de la moutarde brune épicée. La moutarde est fabriquée à partir de graines, pas d'une racine, mais elle ajoutera tout de même du piquant à votre boisson. Pour remplacer, utilisez un ratio de 1:1 de raifort et de moutarde.
Remarque : si vous êtes aventureux et aimez expérimenter avec des ingrédients alternatifs, vous pouvez également en ajouter fraîchement gingembre râpé pour plus de saveur et d'épice. Pourquoi ne pas jouer ?!
11. Côte de bœuf
Selon la préférence de couleur, à la fois wasabi et moutarde sont des substituts acceptables pour le Sauce au raifort qui accompagne généralement Côte de bœuf.
Si la couleur verte ne vous dérange pas, la saveur du wasabi est parfaite. Pour devenir encore plus chic, pensez à faire un sauce crémeuse au wasabi et à l'ail pour une saveur audacieuse qui ne laissera aucun invité déçu.
Si vous choisissez la moutarde, qui est une autre alternative parfaitement appropriée, vous avez la possibilité de servir la moutarde seule ou de faire un sauce crème à la moutarde, selon ce que vous préférez.
12. Sauce Cocktail
Même si vous n'avez pas de sauce au raifort, vous pouvez toujours faire de la sauce cocktail. L'alternative la plus simple est d'égoutter et d'utiliser 3 cuillères à soupe de raifort préparé ou 3 cuillères à café de raifort râpé (ajuster selon la préférence des épices).
Sinon, vous pouvez utiliser la substitution essayée et vraie mentionnée précédemment : wasabi.
13. Pour la Pâque
Le raifort est un aliment de base de la Menu du Seder pour la Pâque parce qu'il représente l'histoire amère de l'esclavage qui a été enduré par le peuple juif, mais d'autres alternatives peuvent être utilisées.
Au lieu de vous limiter au raifort, essayez d'ajouter de la roquette, endive, chicorée, pissenlit, moutarde, chou frisé ou romaine, qui sont tous des légumes verts frais et amers.
Pour les alternatives qui ne sont pas des légumes verts frais, vous pouvez remplacer moutarde, gingembre ou wasabi.
Assurez-vous de vérifier tous mes utiles substitutions pour les ingrédients de cuisine et de pâtisserie !
FAQ
Oui! La crème de raifort et la sauce au raifort sont les mêmes choses. Le raifort crémeux et la sauce au raifort auront l'air crémeux, car le raifort a été mélangé avec de la crème sure, de la crème épaisse ou de la mayonnaise, pour réduire l'intensité de la racine de raifort.
Ce n'est pas la même chose que le raifort préparé, qui est du raifort fraîchement râpé mélangé avec du sel et du vinaigre, comme un cornichon rapide. Il convient de noter que le raifort préparé est toujours l'ingrédient principal de la crème de raifort ou de la sauce au raifort.
Les ingrédients de base de sauce au raifort sont préparés au raifort (raifort râpé, sel et vinaigre) combiné avec de la crème sure, de la mayonnaise ou de la crème épaisse. Selon qui le prépare ou comment il est fabriqué, il peut également y avoir de la moutarde, de la sauce Worcestershire, du jus de citron, de la ciboulette, de l'ail, du poivre noir et plus de vinaigre.
C'est une bonne question! L'origine du nom du raifort n'est pas claire mais il y a deux théories qui offrent une explication.
À une certaine époque, le mot allemand pour raifort était Meerrettich. On pense que le mot a été perdu dans la traduction et que ce mot composé a été divisé en deux mots, la première moitié, plus, est devenu mare/mahre, ce qui se traduit par cheval, et rettich, signifiant racine ou radis. Lorsque vous mettez les deux ensemble, la traduction directe est le raifort. Bien que cela semble logique, les étymologistes ont découvert qu'il n'y a pas beaucoup de preuves du mot raifort utilisé tout au long de l'histoire.
La deuxième théorie ne nécessite pas de diplôme en étymologie et suggère plutôt que le raifort tire son nom du fait que la plante est forte, grossière et grande, comme un cheval. C'est vrai, la plante de raifort pousse des feuilles hautes et fortes et la racine elle-même peut atteindre 3 pouces de diamètre et près de deux pieds de long, alors peut-être qu'elle porte le nom du cheval, après tout.
Non! Le gingembre et le raifort ne sont pas liés.
Le gingembre est une plante de la famille des Zingibéracées qui produit des fleurs jaunes, tandis que le raifort est une plante crucifère à fleurs blanches de la famille des Brassicacées qui pousse comme le chou. Le gingembre est originaire d'Asie, tandis que le raifort est originaire d'Europe.
La seule chose que les deux ont en commun, c'est qu'ils sont tous les deux des légumes-racines utilisés pour la cuisine. (et à des fins médicinales aussi !). En dehors de cela, ce sont des plantes complètement différentes et sont donc utilisées différemment.
Substitut de raifort
Ingrédients
Option 1 - Sauce au raifort
- 1 cuillerée à soupe sauce crémeuse au raifort (ou plus, au goût)
Option 2 - Wasabi et pâte de wasabi
- 1 cuillerée à soupe wasabi ou pâte de wasabi
Option 3 - Moutarde et graines de moutarde
- 1 cuillerée à soupe Moutarde brune ou moutarde de Dijon
- 1 cuillerée à soupe graines de moutarde
Option 4 - Gingembre
- 1 cuillère à café gingembre (pour commencer, ajuster au goût)
Option 5 - Radis noir
- 1 cuillerée à soupe radis noir (notez la différence entre la peau et la chair)
Option 6 - Daïkon
- 1 cuillerée à soupe daïkon (ou plus, au goût)
Option 7 - Choucroute
- 1 cuillerée à soupe choucroute (ou plus, au goût)
Option 8 - Panais
- 1 cuillerée à soupe panais (ou plus, au goût)
Option 9 - Rutabaga
- 1 cuillerée à soupe rutabaga (ou plus, au goût)
Instructions
Option 1 - Sauce au raifort
- Utilisez de la sauce au raifort dans un rapport 1:1 comme raifort pour commencer et ajustez au goût.1 cuillère à soupe de sauce crémeuse au raifort
Option 2 - Wasabi et pâte de wasabi
- Utilisez du wasabi ou de la pâte de wasabi dans un rapport 1:1 comme raifort pour commencer et ajustez au goût.1 cuillère à soupe de wasabi ou pâte de wasabi
Option 3 - Moutarde et graines de moutarde
- Utilisez de la moutarde brune épicée ou de la moutarde de Dijon dans un rapport 1:1 comme sauce au raifort.1 cuillère à soupe de moutarde brune ou de moutarde de Dijon
- Utilisez des graines de moutarde moulues dans un rapport 1:1 comme raifort.1 cuillère à soupe de graines de moutarde
Option 4 - Gingembre
- Commencez par ¼ de la quantité de gingembre lorsque vous remplacez le raifort. Ajouter plus au goût.1 cuillère à café de gingembre
Option 5 - Radis noir
- En général, utilisez du radis noir dans un rapport de 1:1 comme quantité de raifort nécessaire dans une recette. Notez que la peau du radis noir ajoutera plus de « chaleur » que le centre de couleur claire qui est beaucoup plus doux.1 cuillère à soupe de radis noir
Option 6 - Daïkon
- Utilisez le daikon dans un rapport 1:1 comme raifort pour commencer et ajustez au goût.1 cuillère à soupe de daïkon
Option 7 - Choucroute
- Utilisez la choucroute dans un rapport 1:1 comme raifort pour commencer et ajustez au goût.1 cuillères à soupe de choucroute
Option 8 - Panais
- Utilisez des panais dans un rapport 1:1 comme raifort pour commencer et ajustez au goût.1 cuillère à soupe de panais
Option 9 - Rutabaga
- Utilisez le rutabaga dans un rapport 1:1 comme raifort pour commencer et ajustez au goût.1 cuillère à soupe de rutabaga
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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