Mon délicieux tarte shoofly contient une garniture sucrée à base de mélasse et une garniture streusel à la cannelle et à la cassonade. C'est un Amish classique tarte à fond mouillé c'est convivial pour les débutants et facile à réaliser. Ce dessert peut être préparé jusqu'à deux jours à l'avance, ce qui en fait le régal parfait à préparer à l'avance.
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Je suis toujours à l'affût de nouveaux desserts savoureux essayer. Bien que la tarte Shoofly soit populaire dans la région de Pennsylvanie, elle n'est pas aussi connue dans le reste du pays.
C'est également une tarte vedette dans un restaurant préféré de l'Oregon, Epilogue Kitchen. Cela fait de nombreuses années depuis la première tentative cette tarte unique, mais je suis accro depuis ma première bouchée !
Origine
La tarte Shoofly a commencé comme un gâteau à la mélasse sans croûte (ou Gâteau du Centenaire) en 1876 pour célébrer le 100e anniversaire de la signature de la Déclaration d'indépendance. Au cours des années suivantes, le fond de tarte a été ajouté pour faciliter la dégustation avec les mains avec le café du matin.
Il est très populaire dans le Communautés néerlandaises et amish de Pennsylvanie, d’autant plus qu’elle a commencé à utiliser uniquement des produits de base peu coûteux, tels que la farine, le sucre, la cannelle, la muscade et la mélasse.
La tarte avait une durée de conservation plus longue lorsqu'elle ne contenait pas d'œufs et le bicarbonate de soude était utilisé comme agent partant. L’ajout d’œufs n’a eu lieu que dans les années 1920.
Pourquoi s’appelle-t-on Shoofly Pie ?
Il existe trois théories sur l'origine de ce nom. Le premier fait référence au moment où les boulangers laissent les tartes refroidir sur le rebord de la fenêtre.
La mélasse s'accumulait parfois sur le dessus de la tarte, attirant les mouches, que les boulangers devaient éliminer. fuyez.
La deuxième théorie est due au nom de marque de la mélasse « Shoofly ».
Enfin, certaines personnes pensent qu'il doit son nom à Shoofly the Boxing Mule, un animal de cirque nommé d'après la chanson populaire « Shoofly, Don't Bother Me ».
🥧 Tarte à fond mouillé ou à fond sec
Il y a les deux fond sec et fond humide tartes aux choux. Une tarte à fond sec se produit lorsque la garniture de miettes est ajoutée à la croûte à tarte et que la garniture est versée sur le dessus.
La tarte aux choux à fond mouillé est préparée en versant la garniture dans la croûte et en la saupoudrant de garniture de chapelure.
La tarte au chou à fond sec a une consistance plus sèche, plus semblable à celle d'un gâteau, tandis que celle à fond humide a une consistance plus similaire à celle d'un gâteau. crème anglaise ou pouding au caramel collant.
Ingrédients
- de farine - De la farine tout usage est utilisée pour faire la garniture de chapelure.
- Cassonade - Vous pouvez utiliser du sucre roux clair ou foncé. La cassonade foncée donne une saveur plus riche et plus semblable à celle de la mélasse.
- Épices - De la cannelle moulue et de la muscade suffisent.
- Beurre - Assurez-vous que votre beurre soit froid avant de le couper en farine et en sucre pour réaliser le topping.
- Mélasse - Je recommande d'utiliser de la mélasse légère.
- Eau - Vous voulez que votre eau soit chaude pour le remplissage.
- d'œuf - Battez votre œuf avant de le mélanger avec les autres ingrédients de la garniture.
- de bicarbonate alimentaire - Le bicarbonate de soude agira comme agent levant pour l'aider à lever.
- Croûte à tarte - Vous pouvez utiliser un tarte tout beurre maison croûte ou une croûte à tarte profonde de 9 pouces achetée en magasin.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire une tarte Shoofly
Que vous en fassiez une tarte à fond mouillé ou que vous l'échangeiez contre une version à fond sec, c'est facile à préparer. Prenez vos bols à mélanger, un moule à tarte, des ustensiles de mesure et un fouet pour commencer.
Cette recette est pour une tarte, ce qui donne 8 portions.
Préparer la garniture aux miettes
Étape 1 : Préchauffer. Préchauffez votre four à 400°F (205°C/Marque Gaz 6).
Étape 2 : Mélangez. Dans un bol de taille moyenne, mélangez 1½ tasse de farine tout usage, 1 tasse de cassonade, 1 cuillère à café de cannelle moulue et ½ cuillère à café de muscade moulue jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 3 : Ajoutez le beurre. Utilisez une fourchette ou un couteau à pâtisserie pour couper ¼ tasse de beurre froid dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit friable et de la taille d'un pois.
Faire le remplissage et assembler
Étape 4 : Étalez le fond de tarte. Si vous utilisez une croûte à tarte maison, étalez-la dans un moule à tarte profond de 9 pouces.
Étape 5 : Fouetter. Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble 1 tasse de mélasse, ¾ tasse d'eau chaude, 1 gros œuf battu et ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 6: Assemblez. Versez la garniture dans la croûte à tarte préparée, puis saupoudrez le dessus de chapelure.
Cuire et servir
Étape 7 : Cuire. Cuire au four préchauffé à 400°F (205°C/Marque Gaz 6) pendant 15 minutes, puis réduire la température à 350 °F (175°C/Marque Gaz 4) pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Étape 8 : refroidir. Retirez la tarte cuite du four et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la trancher et de la servir.
💭 Conseils et remarques
- Minimisez le désordre. Un moule à tarte profond est important pour que la garniture ne bouillonne pas. Si vous craignez des dégâts, placez la tarte sur une plaque à pâtisserie avant la cuisson.
- Vérifiez la cuisson. Votre tarte Shoofly est cuite lorsque la garniture est ferme et qu'un couteau en ressort propre lorsque vous l'insérez au centre.
- Utilisez un robot culinaire. Vous pouvez préparer votre garniture streusel à l’aide d’un robot culinaire si vous préférez.
- Préparez une tarte à fond sec. Vous pouvez facilement l'échanger contre une tarte à fond sec en versant la garniture de chapelure dans le fond de tarte, suivie de la garniture. Ensuite, faites cuire comme indiqué.
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Stockage
Une fois complètement refroidie, enveloppez votre tarte dans une pellicule plastique et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.
Vous pouvez congeler la tarte jusqu'à 3 mois. Laissez-le décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de servir.
Prendre de l'avance
Tu peux faire cette tarte jusqu'à 2 jours à l'avance, en le laissant refroidir au réfrigérateur avant de le trancher.
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📖 Fiche recette
Tarte Shoofly
Ingrédients
- 1 ½ tasse farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 tasse de sucre brun (sombre ou clair, emballé)
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- ½ cuillère à café muscade moulue
- ¼ tasse Beurre (du froid)
- 1 tasse mélasse (lumière)
- ¾ tasse de l'eau chaude
- 1 gros Oeuf (battu)
- ¾ cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 croûte de tarte au beurre (ou une croûte à tarte profonde de 9 pouces du commerce)
Instructions
- Préchauffez votre four à 400°F (205°C/Marque Gaz 6).
Préparer la garniture aux miettes
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger 1½ tasse de farine tout usage, 1 tasse de cassonade, 1 teaspoon ground cinnamonet ½ cuillère à café de muscade moulue jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
- Utiliser une fourchette ou un couteau à pâtisserie pour couper le froid ¼ tasse de beurre dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit friable et de la taille d'un pois.
Faire le remplissage et assembler
- Si vous utilisez du fait maison 1 croûte à tarte au beurre, étalez-le dans un moule à tarte profond de 9 pouces.
- Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble 1 tasse de mélasse, ¾ tasse d'eau chaude, 1 gros oeufet ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Versez la garniture dans la croûte à tarte préparée, puis saupoudrez le dessus de chapelure.
Cuire et servir
- Cuire au four préchauffé à 400°F (205°C/Marque Gaz 6) pendant 15 minutes, puis réduire la température à 350 °F (175°C/Marque Gaz 4) pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.
- Retirez la tarte cuite du four et laissez-la refroidir complètement à température ambiante avant de la trancher et de la servir.
Notes
- Il est important d'utiliser un moule à tarte profond pour que la garniture ne bouillonne pas. Si vous craignez des dégâts, placez la tarte sur une plaque à pâtisserie avant la cuisson.
- Vous saurez que votre tarte shoofly est cuite lorsque la garniture est ferme et qu'un couteau en ressort propre lorsque vous l'insérez au centre.
- Vous pouvez préparer votre garniture streusel à l’aide d’un robot culinaire si vous préférez.
- Vous pouvez préparer cette tarte jusqu'à 2 jours à l'avance, en la laissant refroidir au réfrigérateur avant de la trancher.
- Une fois complètement refroidie, enveloppez votre tarte dans une pellicule plastique et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.
- Vous pouvez également congeler la tarte jusqu'à 3 mois. Laissez-le décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de servir.
Nutrition
Publié initialement le 26 mars 2024
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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