Ces côtelette de porc grilléeLes s sont faciles à préparer, recouverts du meilleur assaisonnement pour porc fait maison et reposés dans du beurre avant de servir. Ils sont juteux et savoureux et sur la table en seulement 15 minutes. Associez-les à vos plats d'accompagnement préférés pour un dîner délicieux et complet.
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J'ai préparé des côtelettes de porc de plusieurs façons, de poêlé à cuit au four à mon secouer et cuire des côtelettes de porc maison - même en utilisant le friteuse à air. J’aime leur facilité de préparation et ma famille adore leur goût.
En moyenne, je prépare probablement des côtelettes de porc au moins une fois par semaine, sous une forme ou une autre. Cette version grillée est devenue l'une de mes méthodes préférées puisqu'elle est rapide et sans intervention.
Ingrédients
- Côtes de porc - J'ai utilisé des côtelettes avec os d'environ ¾ de pouce d'épaisseur. Vous pouvez utiliser des côtelettes de porc de n’importe quelle épaisseur, désossées ou avec os. Voir le tableau ci-dessous pour les temps de cuisson.
- Assaisonnement - Essayez mon assaisonnement de porc maison, ou utilisez votre marque préférée.
- Beurre - Une noisette de beurre sur les côtelettes de porc ajoute une saveur supplémentaire.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
Dois-je utiliser de l’huile d’olive sur des côtelettes de porc grillées ?
Je ne pense pas que ce soit nécessaire. Vous pouvez utiliser une légère couche pour enrober les côtelettes de porc afin d'appliquer l'assaisonnement, mais il vaut mieux utiliser aérosol de cuisson antiadhésif sur votre poêle, grille ou lèchefrite.
Je ne veux pas que l'huile « fasse bouillir » la viande lorsqu'elle est grillée. Il s’agit d’une préférence personnelle, alors choisissez ce qui vous convient le mieux.
🔪 Comment faire griller des côtelettes de porc
La clé pour des côtelettes de porc parfaitement grillées est en surveillant la cuisson. Vous aurez besoin d'une lèchefrite ou d'un plat allant au four, d'une planche à découper et de papier d'aluminium.
Cette recette est pour quatre portions, mais vous pouvez préparer autant de côtelettes que nécessaire. Assurez-vous simplement de ne pas surcharger votre poêle.
Préparer et assaisonner les côtelettes
Étape 1 : Préchauffer. Placez la grille de votre four à 4 pouces du gril, puis préchauffez-la à feu vif. (ou utilisez le réglage de gril standard si votre four n'a pas d'option haut/bas).
Étape 2: Assaisonner. Tapotez les 2 livres (Grammes 907) de côtelettes de porc séchées, puis assaisonnez de tous les côtés avec 1 à 2 cuillères à café d'assaisonnement pour porc au goût. Placez-les sur une lèchefrite, un plat allant au four avec une grille ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
Griller jusqu'à ce qu'il soit doré et reposer
Étape 3 : Griller. Faire griller pendant 4 à 5 minutes de chaque côté pour des côtelettes de porc d'environ ¾ de pouce d'épaisseur.
Étape 4 : Ajoutez le beurre. Retirez les côtelettes de porc du four et transférez-les sur un plateau ou une planche à découper. Placez ½ cuillère à soupe de beurre sur chaque côtelette de porc et couvrez-la sans serrer de papier d'aluminium.
Étape 5 : Reposez-vous et servez. Laissez-les reposer 3 à 4 minutes avant de servir.
💭 Conseils et remarques
- Utilisez de la viande à température ambiante. Si le temps le permet, déposez vos côtelettes de porc sur le comptoir de la cuisine 30 minutes avant la cuisson. Cela leur donne le temps de revenir à température ambiante, permettant à votre viande de cuire plus uniformément.
- Choisissez l'épaisseur de votre côtelette. Vous pouvez cuisiner des côtelettes de porc plus épaisses ; ajustez simplement le temps de cuisson selon le tableau ci-dessous.
- Utilisez un thermomètre. Quelle que soit l'épaisseur de vos côtelettes, la température interne doit être de 145°F (63 ° C) être fait. Lisez mon article sur températures internes du porc pour en savoir plus.
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🥩 Temps de cuisson des côtelettes de porc grillées
Épaisseur | Désossé | Désossé |
---|---|---|
¼ de pouce | 1 à 2 minutes par côté | 2 à 3 minutes par côté |
½ pouce | 2 à 3 minutes par côté | 3 à 4 minutes par côté |
¾ de pouce | 3 à 4 minutes par côté | 4 à 5 minutes par côté |
1 pouce | 4 à 5 minutes par côté | 5 à 6 minutes par côté |
1½ pouce | 5 à 6 minutes par côté | 6 à 7 minutes par côté |
1¾Pouces + | saisir à la poêle puis griller* | saisir à la poêle, puis griller* |
*Pour les côtelettes de porc de plus de 1¾ pouces d'épaisseur, je suggère de saisir chaque côté dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis de les faire griller pendant 3-4 minutes pour les finir.
🥡 Conservation et réchauffage
Conservez les restes de côtelettes de porc dans un récipient peu profond et hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Profitez des restes froid, en cubes comme amuse-gueule, ou tranché et empilé sur un sandwich. Les idées de restes chauds incluent des tacos au porc, de la soupe, des sautés, du riz frit et plus encore !
Le réchauffement
J'ai découvert que les côtelettes de porc sont meilleures quand réchauffé au four à 350 °F (175°C/Marque Gaz 4).
Placez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords ou dans un plat peu profond, puis versez un filet de bœuf, de bouillon de poulet ou d'eau dans le plat pour conserver votre côtelettes réchauffées et moelleuses. Couvrir le plat de papier d'aluminium sans serrer pour éviter de dessécher les côtelettes.
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📖 Fiche recette
Côtelettes de porc grillées
Ingrédients
- 2 lbs côtes de porc
- 1-2 cuillère à café assaisonnement de porc (goûter)
- 2 cuillerée à soupe Beurre (divisé)
Instructions
Préparation et saison
- Placez la grille de votre four à 4 pouces du gril, puis préchauffez-la à feu vif (ou utilisez le réglage de gril standard si votre four n'a pas d'option haut/bas).
- Assaisonnez tous les côtés de votre 2 lb de côtelettes de porc avec 1-2 cuillères à café d'assaisonnement pour porc au goût, puis placez-les sur une lèchefrite, un plat allant au four avec une grille ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium
Griller et reposer
- Faire griller pendant 4 à 5 minutes de chaque côté pour des côtelettes de porc avec os d'environ ¾ de pouce d'épaisseur.
- Retirez les côtelettes de porc du four et transférez-les sur un plateau ou une planche à découper. Placez ½ cuillère à soupe de votre À soupe de beurre 2 sur chaque côtelette de porc et recouvrez-les légèrement de papier d'aluminium.
- Laissez-les reposer 3 à 4 minutes avant de servir.
Notes
- Si le temps le permet, déposez vos côtelettes de porc sur le comptoir de la cuisine 30 minutes avant la cuisson. Cela leur donne le temps de revenir à température ambiante, permettant à votre viande de cuire plus uniformément.
- Vous pouvez cuisiner des côtelettes de porc plus épaisses ; il suffit d'ajuster le temps de cuisson.
- 1 pouce, désossé : 4 à 5 minutes de chaque côté
- 1 pouce, avec os : 5 à 6 minutes de chaque côté
- 1½ pouce, désossé : 5 à 6 minutes de chaque côté
- 1½ pouce, avec os 6 à 7 minutes de chaque côté
- Pour les côtelettes de porc de plus de 1¾ pouces d'épaisseur, je suggère de les saisir de chaque côté dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis de les faire griller pendant 3 à 4 minutes pour les finir.
- Quelle que soit l'épaisseur de vos côtelettes, la température interne doit être de 145°F (63 ° C) être fait. Lisez mon article sur températures internes du porc pour en savoir plus.
- Conservez les restes de côtelettes de porc dans un récipient peu profond et hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- J'ai découvert que les côtelettes de porc sont meilleures lorsqu'elles sont réchauffées au four à 350°F. (175°C/Marque Gaz 4). Placez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords ou dans un plat peu profond, puis versez un filet de bœuf, de bouillon de poulet ou d'eau dans le plat pour garder vos côtelettes réchauffées humides. Couvrir le plat de papier d'aluminium sans serrer pour éviter de dessécher les côtelettes.
Nutrition
Publié initialement le 24 mars 2024
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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