Moo ping (ou Brochettes de porc BBQ thaï) sont un délicieux street food thaïlandais que vous pouvez facilement préparer sur votre grill à la maison ! Le porc est finement tranché et mariné pendant la nuit avant d'être disposé sur des brochettes et placé sur le gril ! Ils sont ensuite grillés à la perfection, ce qui donne un extérieur juteux et légèrement caramélisé avec un centre tendre et savoureux !
Porc grillé au barbecue à la thaïlandaise
Moo ping est un cuisine de rue thaïlandaise classique qui est incroyablement populaire (et pour une bonne raison!) C'est l'ultime brochette de porc grillé qui regorge de tant de saveurs qu'il sera difficile de croire qu'elles ne viennent pas directement de Thaïlande !
Ne t'inquiète pas. Faire ce plat traditionnel est incroyablement facile à faire dans le confort de votre propre maison. Tranchez simplement du porc, laissez-le mariner et faites-le cuire sur votre gril!
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🥘 Ingrédients Moo Ping
Vous devriez pouvoir trouver ces ingrédients dans votre épicerie locale ou sur le marché asiatique. Cependant, le lait de coco n'est pas négociable, car il attendrit la viande et ajoute un peu de douceur!
- L'ail - 1½ cuillère à soupe d'ail haché.
- Racine de coriandre/racine de coriandre - 3 cuillères à soupe de racines de coriandre/coriandre (ou essayez une substitut de racine de coriandre).
- Poivre blanc - ¼ cuillère à café de poivre blanc moulu.
- Poivre noir - ¼ cuillère à café de poivre noir moulu.
- Sucre de palme - 3 cuillères à soupe de sucre de palme.
- Lait de noix de coco - ¼ tasse de lait de coco.
- Sauce aux huîtres - 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres (ou essayez un substitut de sauce aux huîtres).
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou utiliser un substitut de sauce soja).
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe de sauce soja noire.
- Huile de noix de coco - 1 cuillère à soupe d'huile de coco.
- GMS (optionnel) - ½ cuillère à café de MSG.
- Mégot de porc - 1½ livre de soc de porc.
- Amidon de maïs - 3 cuillères à soupe de fécule de maïs.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire Moo Ping
C'est incroyable comme il est facile de faire du moo ping à la maison ! Tout ce dont vous aurez besoin est un mortier et un pilon (ou un robot culinaire), un couteau, une planche à découper, un grand bol, des brochettes et votre gril.
Cette recette fera environ Servir 4 de délicieuses brochettes de porc BBQ thaï.
faire la marinade
- Grind. Dans un mortier, piler 1½ cuillères à soupe d'ail, 3 cuillères à soupe de racines de coriandre, ¼ cuillère à café de poivre blanc moulu et ¼ cuillère à café de poivre noir moulu jusqu'à bien. Ajouter les 3 cuillères à soupe de sucre de palme et continuer à piler jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
- Mélangeurs Horizontaux. Ajoutez ¼ tasse de lait de coco, 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres, de sauce soja et de sauce soja noire, 1 cuillère à soupe d'huile de coco et la ½ cuillère à café facultative de MSG et remuez bien.
Préparer le porc
- Tranche. Coupez 1½ livre de soc de porc en morceaux de la taille d'une bouchée d'environ 2 pouces de long, 1 pouce de large et ⅛ pouce d'épaisseur. Enlevez toute peau argentée, si nécessaire.
- Mariner. Verser la marinade sur la viande et remuer jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Couvrir et laisser mariner pendant au moins 2-3 heures, mais idéalement du jour au lendemain (avec un maximum de 36 heures).
Assembler et griller
- Assembler. Une fois le porc mariné, saupoudrez 3 cuillères à soupe de fécule de maïs sur le dessus et mélangez bien. Enfilez les lanières de porc sur des brochettes et posez-les à plat sur un plateau, les emballer soigneusement les uns sur les autres. Si possible, vous pouvez placer le plateau au réfrigérateur pendant quelques heures afin d'aider à fixer la forme des brochettes.
- Un gril. Préchauffez votre gril à feu moyen à moyen-élevé et placez les brochettes directement au-dessus de la flamme. Griller pendant 1 ½ à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
- Servir. Retirer du feu et servir immédiatement.
Servez vos brochettes moo ping avec quelques Riz blanc Instant Pot et légumes frais. Pour un peu d'épices, trempez-le dans des Sambal Ulek! Prendre plaisir!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Faire tremper des brochettes de bambou dans l'eau pendant la nuit avant de les utiliser pour éviter de brûler.
- Congeler le soc de porc entier pendant 20 à 30 minutes avant de trancher pour faciliter le portionnement des lanières de viande.
- Si vous n'avez pas accès à un mortier et un pilon, un robot culinaire peut également être utilisé pour faire la marinade.
- Si vous ne trouvez pas de racine de coriandre, vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de tiges de coriandre hachées ou 1-2 cuillères à soupe de coriandre moulue.
- Pour de meilleurs résultats, faites mariner le porc pendant au moins 2-3 heures, mais la nuit est idéale pour permettre aux saveurs de pénétrer pleinement la viande.
- Vous pouvez faire votre marinade jusqu'à 3 jours à l'avance, en le conservant au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.
🥡 Conservation et réchauffage
Ces brochettes sont à déguster immédiatement. Cependant, vous pouvez retirer la viande des brochettes et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours.
Réchauffer Moo Ping
Réchauffez la viande par petites quantités au micro-ondes.
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FAQ
L'épaule de porc ou le soc de porc est souvent utilisé pour Moo Ping en raison de sa teneur en matières grasses, qui maintient le porc juteux et savoureux pendant la cuisson. Puisqu'il ne passe que peu de temps sur le gril, vous voulez utiliser une coupe tendre et qui ne se dessèche pas.
Oui, vous pouvez congeler le porc mariné sur ou hors des brochettes pour un maximum de 3 mois. Assurez-vous simplement de les décongeler complètement au réfrigérateur (probablement du jour au lendemain) avant de griller comme indiqué.
Si le porc brûle, votre gril est peut-être trop chaud. Vous devriez griller à feu moyen à moyen-vif (325 à 450 ° F / 163 à 232 ° C). Essayez de déplacer les brochettes vers une partie plus froide du gril ou de réduire la chaleur si possible. Consultez mon guide de température du gril pour plus d'information.
🐷 Recettes de porc faciles
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Recette
Moo Ping (brochettes de porc au barbecue thaï)
Ingrédients
- 1 ½ cuillerée à soupe ail (haché)
- 3 cuillerée à soupe racines de coriandre (ou utilisez 2 cuillères à soupe de tiges de coriandre hachées ou 1-2 cuillères à soupe de coriandre moulue)
- ¼ cuillère à café poivre blanc moulu
- ¼ cuillère à café poivre noir moulu
- 3 cuillerée à soupe sucre de palme
- ¼ tasse lait de coco
- 2 cuillerée à soupe sauce aux huîtres
- 2 cuillerée à soupe sauce de soja
- 2 cuillerée à soupe sauce soja
- 1 cuillerée à soupe l'huile de noix de coco
- ½ cuillère à café MSG (Optionnel)
- 1 ½ lb bout de porc
- 3 cuillerée à soupe amidon de maïs
Instructions
faire la marinade
- Dans un mortier, piler 1½ cuillère à soupe d'ail, 3 cuillères à soupe de racine de coriandre, ¼ cuillère à café de poivre blanc moulu et ¼ cuillère à café de poivre noir moulu jusqu'à bien. Ajouter le 3 cuillère à soupe de sucre de palme et continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.1½ cuillère à soupe d'ail, 3 cuillères à soupe de racines de coriandre, ¼ cuillère à café de poivre blanc moulu, cuillère à café de poivre noir moulu, 3 cuillère à soupe de sucre de palme
- Ajouter l' ¼ tasse de lait de coco, 2 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 2 sauce de soja à soupe, 2 cuillère à soupe de sauce soja noire, Huile de noix de coco à soupe de 1et facultatif ½ cuillère à café de MSG et remuez bien.¼ tasse de lait de coco, 2 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce soja noire, 1 cuillère à soupe d'huile de coco, ½ cuillère à café de MSG
Préparer le porc
- Cut/Taille 1½ lb de soc de porc en morceaux de la taille d'une bouchée d'environ 2 pouces de long, 1 pouce de large et ⅛ pouce d'épaisseur. Retirez toute peau d'argent, si nécessaire.1½ lb de soc de porc
- Verser la marinade sur la viande et remuer jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Couvrir et laisser mariner au moins 2-3 heures, mais idéalement toute la nuit (avec un maximum de 36 heures).
Assembler et griller
- Une fois le porc mariné, saupoudrer 3 cuillère à soupe de fécule de maïs dessus et bien mélanger. Placez les lanières de porc sur des brochettes et posez-les à plat sur un plateau, en les emballant soigneusement les unes sur les autres. Si possible, vous pouvez placer le plateau au réfrigérateur pendant quelques heures afin d'aider à fixer la forme des brochettes.3 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Préchauffez votre gril à feu moyen à moyen-élevé et placez les brochettes directement sur la flamme. Griller 1 ½ à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite.
- Retirer du feu et servir immédiatement.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Faire tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant la nuit avant de les utiliser pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Congelez le soc de porc entier pendant 20 à 30 minutes avant de le trancher pour faciliter le portionnement des lanières de viande.
- Si vous n'avez pas accès à un mortier et un pilon, un robot culinaire peut également être utilisé pour faire la marinade.
- Si vous ne trouvez pas de racine de coriandre, vous pouvez utilisez 2 cuillères à soupe de tiges de coriandre hachées ou 1-2 cuillères à soupe de coriandre moulue.
- Pour de meilleurs résultats, faites mariner le porc pendant au moins 2-3 heures, mais la nuit est idéale pour permettre aux saveurs de pénétrer complètement la viande.
- Vous pouvez préparer votre marinade jusqu'à 3 jours à l'avance en la conservant au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.
- Conservation : Ces brochettes se dégustent immédiatement. Cependant, vous pouvez retirer la viande des brochettes et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours.
- Pour réchauffer : Réchauffez la viande par petites quantités au micro-ondes.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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