Pointes de côtes de porc grillées au barbecue sont si juteux et savoureux qu'ils iront directement sur votre liste de grillades estivales préférées! Ils regorgent de saveurs grâce à mon assaisonnement de porc fait maison et d'une généreuse couche de sauce barbecue et de fumée liquide. Vous ne pourrez pas arrêter de mettre ces délicieux morceaux de viande dans votre bouche !
Conseils de côtes de porc barbecue sur le gril
J'ai grillé une tempête maintenant que l'été est enfin arrivé, et j'étais super excité de partager ces choses faciles pointes de côtes de porc grillées! Ils sont cuits doucement et lentement pendant quelques heures, puis tout ce que vous avez à faire est de les retourner et de les arroser de sauce barbecue.
Une fois qu'ils sont cuits à la perfection tendre et juteuse, vous pouvez laisser vos pointes de côtes entières ou les couper en tranches. morceaux de la taille d'une bouchée. Ce dernier est mon préféré car il est incroyablement facile à grignoter !
Aller à:
- Conseils de côtes de porc barbecue sur le gril
- 🤔 Quels sont les conseils de côtes de porc
- 🥘 Ingrédients des pointes de côtes grillées
- 🔪 Comment faire des pointes de côtes grillées
- 🥗 Quoi servir avec des pointes de côtes grillées
- 💭 Conseils et remarques
- 🥡 Conservation et réchauffage
- FAQ
- 🔥 😋 🥩 Plus de délicieuses recettes de grillades
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Si vous n'avez pas de gril, vous pouvez essayer mon pointes de côtes de porc BBQ cuites au four! Elles sont tout aussi savoureuses et tout aussi faciles à préparer !
🤔 Quels sont les conseils de côtes de porc
Les pointes de côtes de porc sont les morceaux de viande charnus et savoureux trouvés à la extrémité inférieure des côtes levées de porc. Les pointes de côtes sont supprimées afin de créer des côtes de style Saint-Louis.
Contrairement aux côtes traditionnelles, les bouts de côtes ne contiennent pas d'os. Cependant, il y a un morceau de cartilage épais qui nécessite quelques manœuvres pour profiter de ces délicieuses coupes.
Si vous n'êtes pas sûr de la différence entre les pointes de côtes de porc et les côtelettes, j'ai une page entière dédiée au sujet !
🥘 Ingrédients des pointes de côtes grillées
Je suis un grand fan de toute recette qui ça a bon goût avec une si courte liste d'ingrédients ! Si vous n'avez pas de fumée liquide, ne vous inquiétez pas. C'est toujours délicieux avec juste de la sauce BBQ. J'apprécie juste la saveur fumée supplémentaire!
- Conseils de côtes de porc - 3 livres de pointes de côtes de porc.
- Assaisonnement Porc - 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour porc (voir ma recette ou utilisez votre marque préférée).
- Sauce barbecue - 1 tasse de sauce barbecue. Mon sauce barbecue au miel serait délicieux !
- Fumée liquide - 1-2 cuillères à café de fumée liquide à mélanger avec la sauce BBQ.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des pointes de côtes grillées
Une fois que vous avez votre pointes de côtes sur le gril, tout ce que vous avez à faire est de les vérifier périodiquement et de les retourner jusqu'au moment d'ajouter la sauce ! Vous aurez besoin de votre gril, d'ustensiles de cuisson, de cuillères à mesurer, d'un petit bol et d'une brosse à badigeonner pour commencer.
3 livres de pointes de côtes de porc donnent environ 6 portions, selon votre faim!
- Préparez le gril. Nettoyez et huilez votre gril, puis installez un Station de grillades à 2 zones avec les charbons ardents décalés d'un côté. Préchauffez votre gril à feu doux, environ 275°F (135 ° C).
- Saison. Une fois votre gril bien chaud, assaisonnez 3 livres (1.36 kilogrammes) de pointes de côtes de porc généreusement avec 2 cuillères à soupe (Grammes 29.57) of assaisonnement de porc.
- Griller à feu doux. Placez vos pointes de côtes de porc sur le côté du gril qui n'a pas de charbons ardents. Fermez le couvercle et laissez cuire pendant minutes 20.
- Flip. Après 20 minutes, retournez les côtes et fermez le couvercle. Laissez-les cuire encore 25 à 30 minutes avant de les retourner à nouveau. Continuer à retourner toutes les 25 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient terminés (cela prend environ 2 à 2 heures et demie au total).
- Badigeonner de sauce. Mélanger 1 tasse (Grammes 286) de sauce BBQ et 1-2 cuillères à café (4.93 millilitres) de fumée liquide dans un petit bol. Une fois que vos bouts de côtes ont une température interne de 175-190°F (80-88°C), badigeonnez-les avec le mélange de sauce BBQ et transférez-les dans le côté chaud du gril saisir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
- Reposez-vous et servez. Transférer les bouts de côtes dans une assiette ou un plateau et poser un morceau de papier d'aluminium sur le dessus. Laisser repos pendant 5 minutes, puis coupez-les en bouts de côtes individuels et servez.
🥗 Quoi servir avec des pointes de côtes grillées
Ces pointes de côtes de porc juteuses seront délicieuses avec n'importe lequel de vos plats préférés. Accompagnements barbecue! Un peu frais et croustillant Salade de chou du sud ainsi que pommes de terre au four fumées sont mes favoris personnels. Apprécier!
Voir ma page sur quoi servir avec des côtes de porc pour plus de bonnes suggestions de plats d'accompagnement !
💭 Conseils et remarques
- Pour les pointes de côtes de porc les plus tendres, utilisez un couteau à beurre pour enlever la membrane, ou la peau d'argent, du côté de l'os du porc. Faites glisser le couteau sous la membrane et soulevez-le doucement vers le haut jusqu'à ce que vous puissiez l'agripper. Retirez la peau d'argent de la couche de graisse sous les côtes.
- Le CDC déclare que le porc peut être consommé sans danger à 145 ° F (63 ° C), mais la viande ne sera pas très tendre à cette température. Vous voulez que vos bouts de côtes soient autour de 175-190°F (80 88-XNUMX XNUMX°C) pour la viande la plus tendre et la plus juteuse !
- Vous pouvez utiliser une « vadrouille à jus de pomme » pour des côtes levées plus juteuses si vous le souhaitez. Pour ce faire, ayez environ 2 tasses de jus de pomme à proximité et un pinceau à badigeonner. Badigeonnez généreusement les côtes de jus de pomme à chaque fois que vous les retournez jusqu'à l'ajout de la sauce BBQ.
🥡 Conservation et réchauffage
Laissez les pointes de côtes refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les jusqu'à 5 jours.
Congeler les pointes de côtes de porc grillées
Ajoutez les pointes de côtes restantes dans un sac de congélation robuste et pressez autant d'air que possible. Congelez les pointes de côtes jusqu'à 4 mois et assurez-vous de les transférer au réfrigérateur pour les décongeler pendant la nuit avant de les réchauffer.
Réchauffer les pointes de côtes de porc grillées
Placer les pointes de côtes dans un plat allant au four et les recouvrir de papier d'aluminium. Réchauffez-les au four à 250˚F (175 °C) jusqu'à ce qu'il soit réchauffé.
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FAQ
Absolument! Si vous préférez un frottement sec, vos pointes de côtes de porc seront toujours super savoureuses ! Vous n'aurez pas besoin de caraméliser la sauce barbecue, vous pouvez donc retirer les pointes de côtes du côté chaud du gril dès qu'elles sont bien saisies.
Bien que la température interne sécuritaire recommandée pour le porc soit de 145 °F (63 °C), vous voulez viser plus haut (environ 175-190 °F/80-88°C) lors de la cuisson des pointes de côtes. Cette température élevée aide à décomposer efficacement le cartilage et le tissu conjonctif, ce qui donne une viande plus tendre et succulente !
Vous pouvez faire mariner vos pointes de côtes de porc pendant 2 à 24 heures avant de les griller, bien que ce ne soit certainement pas nécessaire. Ils seront savoureux et tendres sans les mariner. Si vous souhaitez leur donner un peu plus de « punch », alors, par tous les moyens, allez-y !
🔥 😋 🥩 Plus Délicieux Recettes de grillades
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📖 Fiche recette
Pointes de côtes de porc grillées
Ingrédients
- 3 lbs pointes de côtes de porc
- 2 À soupe assaisonnement de porc
- 1 tasse BBQ sauce
- 1-2 cuillère à café fumée liquide
Instructions
- Nettoyez et huilez votre gril, puis installez une station de gril à 2 zones avec les braises chaudes décalées d'un côté. Préchauffez votre gril à feu doux, environ 275°F (135 ° C).
- Une fois votre grill bien chaud, assaisonnez 3 lb de pointes de côtes de porc généreusement avec 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour porc.
- Placez vos pointes de côtes de porc sur le côté du gril qui n'a pas de charbons ardents. Fermez le couvercle et laissez-les cuire 20 minutes.
- Après 20 minutes, retournez les côtes et fermez le couvercle. Laissez-les cuire encore 25 à 30 minutes avant de les retourner à nouveau. Continuez à retourner toutes les 25 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient terminés (cela prend environ 2 à 2 heures et demie au total).
- Combiner 1 tasse de sauce barbecue ainsi que 1-2 cuillères à café de fumée liquide dans un petit bol. Une fois que vos bouts de côtes ont une température interne de 175-190°F (80-88°C), badigeonnez-les avec le mélange de sauce BBQ et transférez-les sur le côté chaud du gril pour saisir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
- Transférer les bouts de côtes dans une assiette ou un plateau et poser un morceau de papier d'aluminium sur le dessus. Laisser reposer 5 minutes, puis couper en pointes de côtes individuelles et servir.
Notes
- Pour les pointes de côtes de porc les plus tendres, utilisez un couteau à beurre pour enlever la membrane, ou la peau d'argent, du côté de l'os du porc. Faites glisser le couteau sous la membrane et soulevez-le doucement vers le haut jusqu'à ce que vous puissiez l'agripper. Retirez la peau d'argent de la couche de graisse sous les côtes.
- Le CDC déclare que le porc peut être consommé sans danger à 145° F (63 ° C). mais la viande ne sera pas très tendre à cette température. Vous voulez que vos pointes de côtes soient autour 175-190 ° F (80 88-XNUMX XNUMX°C) pour la viande la plus tendre et la plus juteuse !
- Vous pouvez utiliser une « vadrouille à jus de pomme » pour des côtes levées plus juteuses si vous le souhaitez. Pour ce faire, ayez environ 2 tasses de jus de pomme à proximité et un pinceau à badigeonner. Badigeonnez généreusement les côtes de jus de pomme à chaque fois que vous les retournez jusqu'à l'ajout de la sauce BBQ.
- Pour conserver : laissez refroidir les bouts de côtes à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les jusqu'à 5 jours.
- Pour congeler : ajoutez les pointes de côtes restantes dans un sac de congélation robuste et faites sortir le plus d'air possible. Congelez les pointes de côtes jusqu'à 4 mois et assurez-vous de les transférer au réfrigérateur pour les décongeler pendant la nuit avant de les réchauffer.
- Pour réchauffer : Placez les pointes de côtes dans un plat allant au four et couvrez-les de papier d'aluminium. Réchauffez-les au four à 250˚F (175 °C) jusqu'à ce qu'il soit réchauffé.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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