Branzino grillé (ou basse européenne) est un dîner de poisson facile et savoureux qui sera sur votre table et prêt à être dégusté moins de 15 minutes ! Il est parfaitement assaisonné et grillé jusqu'à obtenir un merveilleux peau croustillante.
Il s'agit de la poisson blanc parfait pour une belle sauce gremolata. Servez-le avec courge jaune grillée or Asperges rôties pour un repas léger et sain ; apprécier!
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Ce branzino grillé est un excellent recette poisson blanc pour tout amateur de fruits de mer. Il est facile à préparer, cuit rapidement et est incroyablement délicieux.
Si vous ne l'avez jamais mangé, Branzino est un bar européen originaire des côtes européennes et possède un saveur légèrement sucrée.
Il s'agit en fait d'un repas couramment consommé dans le cadre de la Fête des sept poissons, une tradition italo-américaine célébrée le soir de Noël !
Ingrédients
Vous pouvez vous procurer des filets de branzino au comptoir de fruits de mer de n'importe quelle épicerie typique. Vous pouvez le trouver étiqueté comme Loup de mer.
- Filets de Branzino - 1 livre de filets de branzino.
- Huile d'olive - ½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Sel - ½ cuillère à café de sel.
- Paprika - ½ cuillère à café de paprika.
- Herbes de Provence - ½ cuillère à café de Herbes de Provence.
- Poivre - ¼ cuillère à café de poivre noir moulu.
Gremolata (facultatif)
Vous voudrez peut-être servir ce beau poisson avec gremolata
- Persil - ¾ tasse de persil plat italien finement haché.
- Zeste de citron - 1½ cuillères à café de zeste de citron d'un gros citron.
- Ail - 1 cuillère à café d'ail râpé, pressé ou haché.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment Griller le Branzino
Cette recette est si facile qu'elle est parfait pour les débutants. Assurez-vous d'avoir votre gril, vos ustensiles de grillade et un panier à poisson ou une plaque à griller.
Une livre de branzino peut nourrir 1 à 2 personnes, alors si vous voulez nourrir toute la famille, procurez-vous des filets supplémentaires !
- Préchauffer et préparer le gril. Pour commencer, nettoyez soigneusement votre gril et préchauffez-le à feu moyen-vif (375°-450°F / 190°-230°C). Ensuite, huilez une plaque à griller, un tapis ou un panier à poisson.
- Mélanger les assaisonnements. Dans un petit bol, mélanger ½ cuillère à café de sel, paprika, Herbes de Provenceet ¼ cuillère à café de poivre noir moulu. Remuer pour combiner.
- Assaisonner le poisson. Nettoyez 1 livre de filets de branzino, puis séchez-les. Badigeonnez-les avec ½ cuillère à soupe d'huile d'olive en veillant à bien enrober toutes les faces. Saupoudrer votre mélange d'assaisonnement sur le côté chair des filets. Une pincée de sel sur la peau est également facultative.
- Gril. Transférez votre poisson dans votre panier à poisson préparé ou sur votre plaque à griller, côté peau vers le bas, puis placez-le à feu direct sur le gril pendant 3 à 4 minutes. Ensuite, retournez votre poisson et faites-le griller pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que vous ayez terminé.
- Sert. Une fois cuits, retirer les filets de branzino du gril et servir avec de la gremolata fraîche.
💭 Conseils et remarques
- Options de préparation: Le Branzino peut être cuit en filets ou entier. La préparation du poisson entier implique plusieurs étapes, notamment le détartrage, le nettoyage et l'éviscération.
- Température ambiante avant la cuisson: Laissez le branzino reposer à température ambiante pendant environ 10 à 15 minutes avant de le griller. Cette étape permet d’obtenir une cuisson uniforme.
- Conserver les restes: Pour conserver les restes de branzino, placez-les dans un contenant hermétique et réfrigérez jusqu'à 4 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-le correctement jusqu'à 1 mois.
- Réchauffer les restes: Pour réchauffer, placez le branzino sur une plaque à pâtisserie à rebords et réchauffez-le dans un four préchauffé à 275°F (140°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
❓ Quel type de poisson est un branzino ?
Un branzino est la même chose qu'un Basse européenne. C'est un poisson blanc originaire des côtes européennes.
❓ Le branzino est-il un poisson sain ?
Oui c'est le cas! Branzino est riche en oméga-3 et en sélénium importants et constitue une excellente source de protéines. De plus, il contient de faibles niveaux de mercure.
❓ Quel goût a le poisson Branzino ?
Branzino a un saveur légèrement sucrée et une texture légère et feuilletée, semblable au flétan.
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📖 Fiche recette
Recette de branzino grillé
Ingrédients
- 1 lb filets de branzino
- ½ cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- ½ cuillère à café sel
- ½ cuillère à café paprika
- ½ cuillère à café Herbes de Provence
- ¼ cuillère à café poivre noir moulu
Instructions
- Pour commencer, nettoyez soigneusement votre gril et préchauffez-le à feu moyen-vif (375°-450°F / 190°-230°C). Ensuite, huilez une plaque à griller, un tapis ou un panier à poisson.
- Dans un petit bol, mélanger le sel, le paprika, les herbes de provence et le poivre noir moulu. Remuer pour combiner.
- Nettoyez les filets de branzino puis essuyez-les. Badigeonnez-les d'huile d'olive en veillant à bien enrober toutes les faces. Saupoudrez votre mélange d'assaisonnements sur le côté chair des filets. Une pincée de sel sur la peau est également facultative.
- Transférez votre poisson dans votre panier à poisson préparé ou sur une plaque à griller, côté peau vers le bas, puis placez-le à feu direct sur le gril pendant 3 à 4 minutes. Ensuite, retournez soigneusement votre poisson et faites-le griller pendant encore 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Une fois cuits, retirer les filets de branzino du gril et servir avec de la gremolata fraîche.
Notes
- Le branzino peut être préparé en filets ou en poisson entier (ce qui n'est pas aussi courant en Amérique). Le poisson entier demandera beaucoup plus de préparation car il doit être écaillé, nettoyé et coupé.
- Laisser votre poisson se réchauffer à température ambiante pendant environ 10 à 15 minutes avant de le griller aidera à assurer une cuisson uniforme.
- Pour conserver : placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 4 jours (ou 1 mois si correctement conservé au congélateur).
- Pour réchauffer : placez vos restes sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites-les chauffer au four à 275° F (140 ° C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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