Si vous êtes curieux de savoir comment pointes de côtes de porc vs côtelettes comparer les uns aux autres, ne cherchez pas plus loin car nous discutons de tout ce qu'il y a à savoir sur les deux ! Les pointes de côtes de porc et les côtelettes sont de délicieux morceaux de viande parfaits pour grignoter à n'importe quel barbecue, mais comment savoir lequel choisir ? Nous sommes là pour vous aider à décider en toute connaissance de cause si les bouts de côtes ou les riblets sont faits pour vous !
Quelle est la différence entre les pointes de côtes de porc et les côtelettes de porc ?
Les termes « pointes de côtes » et « riblets » sont souvent utilisés de manière interchangeable, mais ils sont deux coupes de porc différentes. Les deux sont incroyablement délicieux et font un merveilleux apéritif à n'importe quel barbecue de jardin, mais comment savoir lequel choisir parmi les deux ?
Une fois considéré 'restes de boucher', les deux ont été reconnus pour leur saveur incroyable et ont gagné en popularité au fil des ans. Avec les informations ci-dessous, vous pouvez faire un décision éclairée à choisir chez votre boucher la prochaine fois que vous achèterez du porc !
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Quels sont les conseils de côtes de porc?
Les pointes de côtes sont les morceaux de viande à la extrémité inférieure des côtes levées de porc qui sont coupés pour faire des côtes levées à la Saint-Louis. Ils mesurent généralement environ 8 à 12 pouces de long et 1 à 3 pouces de large.
Les extrémités des côtes n'incluent pas d'os, mais il y a un morceau de cartilage épais vous devrez contourner.
Que sont les côtelettes de porc?
Les côtelettes sont ce qui reste quand un boucher enlève le extrémité arrondie d'une tranche de côtes. Ceci est généralement fait pour faciliter la cuisson et améliorer la présentation. Ce sont les morceaux courts et plats qui restent une fois que la partie incurvée est coupée.
Les côtelettes ont un peu d'os à chaque bouchée (pensez à de petites côtes). Outre le barbecue, ces morceaux de côtes levées de la taille d'une bouchée se retrouvent aussi fréquemment dans la cuisine asiatique !
À quoi ressemblent les bouts de côtes et les côtelettes ?
Les pointes de côtes et les côtelettes sont savoureuses et tendres, tout comme les côtes de porc. Les pointes de côtes sont plus savoureuses car elles sont plus proches du ventre du cochon. Cela signifie qu'ils sont plus gras et plus marbré.
La graisse supplémentaire garde les côtelettes agréables et juteuses malgré la cuisson pendant de longues périodes.
Choisir entre les pointes de côtes et les côtelettes
Les pointes de côtes et les côtelettes sont délicieuses et parfaites pour cuisson BBQ basse et lente. En fait, vous pouvez généralement remplacer les pointes de côtes par des côtelettes dans une recette et vice versa.
Le choix dépend de vos préférences personnelles et ce que vous avez à votre disposition. Votre recette sera absolument délicieuse, peu importe ce que vous choisissez !
Essayez mon délicieux Pointes de côtes de porc cuites au barbecue et voyez pourquoi ils sont sûrs d'être un nouveau favori personnel pour vous aussi !
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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