Préparez le petit-déjeuner de Noël le plus étonnant avec ce copieux petit-déjeuner pané côte de bœuf frite à la campagne steak! Ajoutez des pommes de terre rissolées, des œufs et de la sauce campagnarde pour compléter votre journée ! Ou servez-le avec des légumes et de la purée de pommes de terre pour un repas tout aussi satisfaisant. dîner réconfortant!
Aller à:
- Un copieux petit-déjeuner de côtes de bœuf
- Ingrédients
- 🔪 Comment faire une côte de bœuf frite à la campagne
- 💭 Conseils et remarques
- 🍽️ Que servir avec un steak frit de campagne
- 🥡 Conservation et réchauffage
- ❔ Quelle est la meilleure huile de friture pour cette recette ?
- ⏲️ Comment saurai-je quand mon steak frit campagnard est terminé ?
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Un copieux Prime Rib Petit Déjeuner
Encore une fois, je suis fier de partager l'un des plus uniques recettes restantes sur le Web! Ce repas incroyable est l’un des petits-déjeuners préférés de ma maison depuis des années.
C'est testé et perfectionné, et il ne me restait plus qu'à l'ajouter BIWL ! Je suis sûr que votre famille en sera autant ravie que la mienne !
My bénédictine d'oeufs de côte de bœuf, hachis de côte de bœufet Burritos de petit-déjeuner aux côtes de bœuf sont tous d’excellents choix pour commencer votre journée !
Ingrédients
- Restes de côte de bœuf - 1 à 2 livres de cuit rôti de côtes de bœuf. Coupez 2 à 4 portions en morceaux de ⅓ à ½ pouce d'épaisseur, d'environ 6 à 8 onces chacun.
- Sel, poivre - ¼ cuillère à café chacun ou au goût, pour assaisonner les tranches de côte de bœuf et en ajouter davantage à la farine plus tard (voir ci-dessous dans ces ingrédients).
- œufs - 2 gros œufs battus ou utilisez un substitut d'oeuf.
- Lait - 1 tasse de lait, moitié-moitié, ou un substitut de lait.
- de farine - 1½ tasse de farine AP pour faire l'essentiel de la panure ou un substitut de farine tout usage. La farine sans gluten fonctionne facilement dans cette recette lorsqu'elle est utilisée dans un rapport de 1:1.
- Assaisonnement - Assaisonnez la panure avec 1 cuillère à café de sel, poivre, poudre d'ail et poudre d'oignon. Ajouter le optionnel ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne si désiré. Sinon, essayez mon assaisonnement cajun or Assaisonnement créole pour un boost de saveur !
- Suif - Le suif de bœuf est excellent (ou utilisez votre huile de friture préférée - suffisamment pour la friture, à environ ¼ de pouce de profondeur dans votre poêle profonde ou votre faitout).
- Sauce De Pays - 2 tasses de sauce campagnarde maison ou préparez votre mélange de paquets préféré acheté en magasin.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire une côte de bœuf frite à la campagne
Commencez avec une planche à découper, un couteau de chef et quelques ustensiles de mesure, puis prenez une poêle profonde ou Faitout à frire. N'oubliez pas quelques pinces pour atteindre et retourner le steak facilement.
Cette recette enrobe environ 4 portions de viande assez facilement ; vous pourriez éventuellement enrober une ou deux autres portions. Ils sont copieux, alors préparez ce que vous pouvez manger aujourd’hui frais et chaud !
Préchauffer et préparer
Étape 1 : Réchauffez le four. Préchauffez votre four à 200 ° F (95°C/Marque Gaz ¼).
Étape 2 : Installez votre station de dragage.
Fouetter ensemble les 2 gros œufs et 1 tasse (118.29 millilitres) de lait dans le premier plat peu profond. Dans le deuxième plat, fouetter ensemble 1½ tasse de farine tout usage et les assaisonnements (1 cuillère à café de sel et de poivre, de poudre d'ail, de poudre d'oignon et ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne en option).
Étape 3 : Ajoutez l'assaisonnement. Assaisonner les deux côtés de chaque tranche de 1 à 2 livres (453.59 grammes+) garnir les portions de rôti de côtes avec ¼ de cuillère à café chacune, saler et poivrer, au goût.
Drager la côte de bœuf
Étape 4 : Enrober de farine. Draguez chaque tranche de côte de bœuf en la plaçant dans le mélange de farine assaisonnée. Utilisez la paume de votre main pour appuyer fermement de chaque côté afin que la farine colle à la viande.
Étape 5 : Tremper dans la dorure. Ensuite, trempez votre tranche farinée dans le mélange aux œufs pour submerger les deux côtés. Laissez l’excès de dorure aux œufs s’égoutter.
Étape 6 : Terminez la panure. Ensuite, enfoncez à nouveau fermement la tranche enrobée d'œuf dans le mélange de farine. Assurez-vous de bien enduire toutes les surfaces et placez-les sur une grille dans une plaque à pâtisserie à rebords ou un plat allant au four. Répétez avec des portions de côtes de bœuf supplémentaires.
Frire et servir
Étape 7 : Faites chauffer l’huile et faites frire. Ajoutez du suif de bœuf ou de l'huile dans une poêle à frire, suffisamment pour couvrir le fond de la poêle de ¼ de pouce de profondeur. Chauffer à feu moyen-vif (*voir la note). Un à la fois, placez un steak préparé dans la poêle.
Étape 8 : Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites frire pendant environ 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à devenir dorés. Retourner et faire frire encore 2-3 minutes du côté opposé.
Étape 9 : Gardez au chaud. Une fois que le steak est doré, laissez l'excès d'huile s'égoutter lorsque vous le retirez de la poêle. Ensuite, placez-le sur la grille dans le four chaud jusqu'à ce que vous ayez fini de préparer les steaks restants et sauce.
Étape 10 : Terminez et servez. Répétez avec chaque steak. Une fois que tous les steaks sont frits, garnissez chacun de 2 tasses (Grammes 472) de sauce campagnarde et servir aussitôt.
💭 Conseils et remarques
- Pour les meilleurs résultats. Assurez-vous de sécher vos tranches de côte de bœuf et de les laisser reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes. Cela permet au revêtement de mieux adhérer et au steak de cuire rapidement et uniformément.
- Ne surchargez pas la casserole. Laissez beaucoup d'espace pour faire frire vos steaks, en travaillant par lots si nécessaire. Ils cuiront plus vite, l'huile restera plus chaude, ce qui évitera que vos steaks ne deviennent gras.
- Testez l'huile. Si vous ne possédez pas de thermomètre à viande, vérifiez si votre huile est suffisamment chaude avec de la farine. Prenez une petite pincée de farine et versez-la rapidement mais soigneusement dans l'huile de friture. Si l'huile grésille et éclate, votre huile est prête à être frite.
- Gardez la panure en place. Utilisez une cuillère en métal pour verser un peu d'huile chaude sur le dessus du steak. Cela aide à empêcher le revêtement de se détacher.
- Pas de steak frit de campagne détrempé. Utilisez les grilles pour garder les steaks frits au chaud pendant que vous terminez votre cuisson. Cela garde la panure croustillante plutôt que détrempée. Les aliments frits cuisent à la vapeur sur du papier absorbant et donneront une panure loin d'être idéale.
- Échangez contre du bœuf cru. Vous avez une côte de bœuf fraîche que vous souhaitez utiliser à la place ? Il ne cuira pas aussi rapidement que cette version avec restes, alors tranchez le rôti plus finement et tempérez la viande pour qu'elle soit cuite.
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🍽️ Que servir avec un steak frit de campagne
C'est un plat très polyvalent qui fonctionne comme petit-déjeuner, brunch et dîner!
Pour le petit déjeuner ou le brunch, servir avec pommes de terre rissolées ainsi que oeufs brouillés. A déguster en entrée, servir avec en purée or pommes de terre rôties et un certain rôti Broccoli or petits pois et carottes au beurre.
Les favoris plus méridionaux incluent mac et le fromage, salade de pommes de terre, cocotte de maïset macaronis et tomates.
🥡 Conservation et réchauffage
Réfrigérez les restes dans un récipient de stockage peu profond et hermétique. Réchauffez et dégustez dans les 3-4 jours.
Congélation
Congelez les steaks frits en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Une fois congelé, enveloppez-le une couche de film alimentaire, puis du papier d'aluminium résistant et transférer dans un récipient de stockage.
Les steaks congelés peuvent être conservés jusqu'à 4 mois. Décongeler au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer.
Le réchauffement
Je recommande le four ou la friteuse à air à réchauffer avec une panure croustillante. Cependant, le micro-ondes fonctionne très bien pour les portions individuelles et conserve cette délicieuse saveur.
Pour réchauffer dans une friteuse à air, faites chauffer un steak à la fois à 350 °F (175 ° C) pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le chauffage soit à votre satisfaction.
Réchauffer au four sur une grille graissée dans une plaque à pâtisserie à rebords ou un plat allant au four. Réglez dans votre 350°F (175 ° C) four préchauffé pendant 5-7 minutes.
❔ Quelle est la meilleure huile de friture pour cette recette ?
J'utilise du suif de bœuf et je ne saurais trop le recommander. Vous ne pouvez pas faire des économies pour le meilleure saveur, en particulier avec des portions de côtes de bœuf coûteuses.
Cependant, utilisez ce que vous avez sous la main. Sélectionnez une huile de cuisson au goût neutre avec un point de fumée élevé.
⏲️ Comment saurai-je quand mon steak frit campagnard est terminé ?
Chaque côté doit être doré et croustillant, généralement cuit pendant 2-3 minutes par côté. Tirez à 135-140°F (57 60-XNUMX XNUMX°C) lorsque vous vérifiez la température interne pour conserver votre cuisson mi-saignante.
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📖 Fiche recette
Steak de côte de bœuf frit à la campagne (à partir des restes)
Ingrédients
- 1-2 lb rôti de côtes de bœuf (cuit, tranché en morceaux de ⅓ à ½ pouce d'épaisseur, d'environ 6 à 8 onces chacun)
- ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre (au goût, pour assaisonner la côte de bœuf tranchée)
- 2 gros des œufs (battu)
- 1 tasse lait
- 1 ½ tasses farine tout usage
- 1 cuillère à café chacun, sel et poivre (pour la panure)
- 1 cuillère à café poudre d'ail
- 1 cuillère à café poudre d'oignon
- ¼ cuillère à café cayenne (Optionnel)
- suif de boeuf (ou votre huile de friture préférée - assez pour la friture)
- 2 tasses sauce de pays (voir recette)
Instructions
Préchauffer et préparer
- Préchauffez votre four à 200 ° F (95°C/Marque Gaz ¼).
- Installez votre station de dragage.Fouetter ensemble le 2 gros oeufs ainsi que 1 tasse de lait dans le premier plat peu profond. Dans le deuxième plat, fouettez ensemble le 1½ tasse de farine tout usage et assaisonnements (1 cuillère à café chacun, sel et poivre, 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1 cuillère à café d'oignon en poudreet ¼ cuillère à café de Cayenne).
- Assaisonner les deux côtés de chaque tranche 1 à 2 lb de rôti de côte de bœuf partie avec ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre.
Drager la côte de bœuf
- Draguez chaque tranche de côte de bœuf en la plaçant dans le mélange de farine assaisonnée. Utilisez la paume de votre main pour appuyer fermement de chaque côté afin que la farine colle à la viande.
- Ensuite, trempez votre tranche farinée dans le mélange aux œufs afin que les deux côtés soient immergés. Laissez l’excès de dorure aux œufs s’égoutter.
- Ensuite, enfoncez à nouveau fermement la tranche enrobée d'œuf dans le mélange de farine. Assurez-vous de bien enduire toutes les surfaces, puis placez-les sur une grille dans une plaque à pâtisserie à rebords ou un plat allant au four. Répétez avec des portions de côtes de bœuf supplémentaires.
Frire et servir
- Ajouter suif de boeuf ou de l'huile dans une poêle à frire, suffisamment pour couvrir le fond de la poêle de ¼ de pouce de profondeur. Chauffer à feu moyen-vif (*voir la note). Un à la fois, placez un steak préparé dans la poêle.
- Faites frire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à devenir brun doré. Retourner et faire frire encore 2 minutes du côté opposé.
- Une fois que le steak est doré, laissez l'excès d'huile s'égoutter lorsque vous le retirez de la poêle. Ensuite, placez-le sur la grille dans le four chaud jusqu'à ce que vous ayez fini de préparer les steaks restants et la sauce.
- Répétez avec chaque steak. Une fois que tous les steaks sont frits, garnissez chacun d'eux avec 2 tasses de sauce campagnarde et servez tout de suite.
Notes
- Assurez-vous de sécher vos tranches de côte de bœuf et de les laisser reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes. Cela permet au revêtement de mieux adhérer et au steak de cuire rapidement et uniformément.
- Laissez beaucoup d'espace pour faire frire vos steaks, en travaillant par lots si nécessaire. Ils cuiront plus vite, l'huile restera plus chaude, ce qui évitera que vos steaks ne deviennent gras.
- Si vous ne possédez pas de thermomètre à viande, vérifiez si votre huile est suffisamment chaude avec de la farine. Prenez une petite pincée de farine et versez-la rapidement mais soigneusement dans l'huile de friture. Si l'huile grésille et éclate, votre huile est prête à être frite.
- Utilisez une cuillère en métal pour verser un peu d'huile chaude sur le dessus du steak. Cela aide à empêcher le revêtement de se détacher.
- Utilisez les grilles pour garder les steaks frits au chaud pendant que vous terminez votre cuisson. Cela garde la panure croustillante plutôt que détrempée. Les aliments frits cuisent à la vapeur sur du papier absorbant et donneront une panure loin d'être idéale.
- Vous avez une côte de bœuf fraîche que vous souhaitez utiliser à la place ? Il ne cuira pas aussi rapidement que cette version avec restes, alors tranchez le rôti plus finement et tempérez la viande pour qu'elle soit cuite.
- Réfrigérez les restes dans un récipient de stockage peu profond et hermétique. Réchauffez et dégustez dans les 3-4 jours.
- Congelez les steaks frits en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Une fois congelé, enveloppez-le dans une couche de film alimentaire, puis dans du papier d'aluminium épais et transférez-le dans un récipient de stockage. Les steaks surgelés peuvent être conservés jusqu'à 4 mois. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de réchauffer.
- Pour réchauffer dans une friteuse à air, chauffez un steak à la fois à 350°F (175 ° C) pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le chauffage soit à votre satisfaction. Réchauffer au four sur une grille graissée dans une plaque à pâtisserie à rebords ou un plat allant au four. Réglez dans votre 350°F (175°C/Marque Gaz 4) four préchauffé pendant 5 à 7 minutes.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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