Mon savoureux côte de bœuf et brocoli les sautés sont frits au wok à la perfection avec de tendres lanières de restes de côte de bœuf ! Cette recette facile fait mariner les lanières de bœuf jusqu'à ce qu'elles atteignent la texture tendre ultime! Garni de fleurons de brocoli tendres et croquants et d'une sauce à emporter, ce plat sera sûrement votre nouveau favori d'après-fêtes !
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Sauté de bœuf rapide et facile
Servir des restes savoureux est quelque chose pour lequel j'ai un talent et ça je suis toujours heureux de partager ! Ce sauté de bœuf facile utilise des tranches de côte de bœuf, mais vous pouvez les échanger contre vos rôtis cuits ou vos restes de steak si c'est ce que vous avez !
Mieux encore, vous pouvez avoir ceci dîner économique sur la table dans 20 minutes environ !
Ingrédients
- Fécule de maïs - ou un substitut de fécule de maïs. Divisé en deux portions.
- Eau - pour la bouillie et l'ajout à la sauce.
- Rôti de côtes de bœuf - coupé en lanières de 2 à 3 pouces.
- Sauce soja - ou un substitut de sauce soja. Optez pour de la sauce soja à teneur réduite en sodium si vous en avez sous la main.
- Sauce aux huîtres - ou utilisez un substitut de sauce aux huîtres.
- Ail haché - L'ail frais est préférable, mais l'ail émincé en conserve est pratique.
- Gingembre coupé en dés - ou un substitut de gingembre. La pâte de gingembre en tube dans le rayon produits de l’épicerie fonctionne également.
- Sucre blanc granulé - ajoutez-en plus si vous aimez vos sauces plus sucrées. Ou essayez la cassonade légère.
- Huile de graines de sésame - ou de l'huile de sésame grillée.
- Huile de cuisson - pour la friture. J'ai opté pour du suif de bœuf.
- Brocoli - utilisez du brocoli frais pour de meilleurs résultats.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment préparer des restes de côte de bœuf et de brocoli
Sortez votre wok et prenez un couteau de chef ! Vous aurez besoin d'ustensiles de mesure, de bols, d'un fouet et d'une spatule pour fais frire ce plat.
Ce sauté donne environ 4 portions, mais vous pouvez facilement l'étendre pour servir une plus grande foule.
Faire mariner le bœuf
Étape 1 : Préparez la bouillie et ajoutez le bœuf. Mélangez la portion de 2 cuillères à soupe de 3 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe égales d’eau froide. Ajouter les tranches de 1 à 1½ livres (Grammes 453.59) morceaux de rôti de côte de bœuf et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Mettre de côté.
Préparez la sauce au bœuf et au brocoli
Étape 2 : Mélangez et réservez. Combinez le ingrédients de la sauce: ½ tasse (118.29 millilitres) eau, ⅓ tasse (78.86 millilitres) sauce soja, ¼ tasse (59.15 millilitres) sauce aux huîtres, 1 cuillère à soupe de gingembre, 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé, ½ cuillère à soupe d'ail émincé, 1 cuillère à café d'huile de graines de sésame et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs restante dans un petit bol à mélanger. Mettre de côté.
Wok Fry Le Bœuf & Brocoli
Étape 3 : Faites chauffer le wok. Faites fondre les 2 cuillères à soupe de suif de bœuf dans votre wok. chaleur moyenne-élevée. Une fois grésillant, ajoutez les lanières de bœuf marinées.
Étape 4 : Faites frire le bœuf. Faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit doré, mais un peu mi-saignant couleur rose restes.
*Voir notes : Si votre brocoli est précuit, votre temps de finition ne sera que de quelques minutes.
Étape 5 : Faites cuire le brocoli. Ajouter le 1 livre haché (Grammes 453.59) fleurons de brocoli et faire sauter avec le bœuf jusqu'à ce que tendre-croquant, environ 3 minutes.
Ajouter la sauce, cuire, puis servir
Étape 6 : Ajoutez la sauce. Fouetter la sauce pour bien la combiner, puis verser sur votre sauté. Mélangez et poursuivez la cuisson 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 7 : Préparez-le. Sers immédiatement sur du riz ou des nouilles sautées et garnir d'oignons verts tranchés et de graines de sésame si désiré.
🍽️ Que servir avec du bœuf et du brocoli
Évidemment, côté accompagnements, je vous proposerai un de mes autres restes de plats pour compléter votre repas ! Vous êtes sûr d'apprécier riz frit à la côte de bœuf (en utilisant aussi les restes).
Ou essayez mon bouffe moi or Nouilles sautées yaki udon. Les deux sont d’excellentes alternatives au simple riz à la vapeur. Miam!
💭 Conseils et remarques
- Préparez le bœuf. Coupez vos restes de côte de bœuf (ou rôti de boeuf, ou steak) en morceaux de taille égale pour qu'ils cuisent rapidement et uniformément.
- Utilisez du brocoli frais. La texture et la saveur seront toutes deux meilleures !
- Faites vite. Mettez les fleurons de brocoli hachés dans un plat allant au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau pour cuire ce plat rapidement. Couvrir et cuire à la vapeur à feu vif pendant 4 à 5 minutes. précuire le brocoli.
- Gardez-le au chaud. Vous voudrez cuire à l'extrémité supérieure de moyen-vif et ajuster votre feu à élevé si nécessaire pour faire sauter le plat dans un wok ou poêle très chaud.
- Ajustez la consistance de votre sauce. Ajoutez un peu plus de fécule de maïs (faire une bouillie avec une quantité égale d'eau froide) pour épaissir si nécessaire, ou un peu d'eau ou de bouillon pour diluer selon vos envies.
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🥡 Conservation et réchauffage
Laissez les restes refroidir complètement, puis transférez-les dans un contenant hermétique. conserver au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours.
Congélation
Congelez les restes de bœuf et de brocoli dans un contenant de congélation peu profond et hermétique ou dans un sac de congélation. Utiliser dans les 3-4 mois au plus. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de réchauffer.
Le réchauffement
Réchauffer portions individuelles au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute, remuez et continuez à chauffer toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Pour portions plus grandes, faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen-vif. Faites frire jusqu'à ce que le tout soit chauffé à votre satisfaction.
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📖 Fiche recette
Côte de bœuf et brocoli
Ingrédients
- 3 cuillerée à soupe fécule de maïs (divisé en 2 portions - 2 cuillères à soupe et 1 cuillère à soupe)
- ½ tasse d'eau (plus 2 cuillères à soupe d'eau froide pour la bouillie de fécule de maïs)
- 1-1½ lbs rôti de côtes de bœuf (tranché en bouchées de 2 à 3 pouces)
- ⅓ tasse sauce de soja (optez pour de la sauce soja à teneur réduite en sodium si vous en avez sous la main)
- ¼ tasse sauce aux huîtres
- ½ cuillerée à soupe ail (haché)
- 1 cuillerée à soupe gingembre (gingembre finement coupé, gingembre écrasé ou pâte de gingembre)
- 1 cuillerée à soupe sucre (jusqu'à 2 cuillères à soupe, ou utilisez du sucre brun clair)
- 1 cuillère à café huile de graines de sésame (ou huile de graines de sésame grillées)
- 2 cuillerée à soupe suif de boeuf (ou une huile de cuisson au goût neutre)
- 1 lb fleurons de brocoli (5-6 tasses ou 1 à 1½ couronnes de brocoli rincé et haché)
Instructions
Faire mariner le bœuf
- Mélangez la portion de 2 cuillères à soupe de Fécule de maïs cuillère à soupe 3 avec 2 cuillères à soupe égales d'eau froide. Ajouter les tranches 1-1½ lb de rôti de côte de bœuf morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Mettre de côté.
Préparez la sauce au bœuf et au brocoli
- Mélangez les ingrédients de la sauce : ½ tasse d'eau, ½ cuillère à soupe d'ail, 1 cuillère à soupe de gingembre, ⅓ tasse de sauce soja, À soupe de sucre 1, ¼ tasse de sauce aux huîtres, 1 cuillère à café d'huile de graines de sésame, et la cuillère à soupe de fécule de maïs restante dans un petit bol à mélanger. Mettre de côté.
Wok Fry Le Bœuf & Brocoli
- Faire fondre le 2 cuillère à soupe de suif de boeuf dans votre wok à feu moyen-vif. Une fois grésillant, ajoutez les lanières de bœuf marinées.
- Faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit doré, mais qu'il reste une couleur rose mi-saignante. *Voir notes : Si votre brocoli est précuit, votre temps de finition ne sera que de quelques minutes.
- Ajouter le haché 1 lb de fleurons de brocoli et faire sauter avec le bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre et croustillant, environ 3 minutes.
Ajouter la sauce, cuire, puis servir
- Fouettez la sauce pour bien la mélanger, puis versez-la sur votre sauté. Mélangez et poursuivez la cuisson 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Servir immédiatement sur du riz ou des nouilles frites et garnir d'oignons verts tranchés et de graines de sésame si désiré.
Notes
- Préparez le bœuf. Coupez vos restes de côte de bœuf (ou rôti de boeuf, ou steak) en morceaux de taille égale pour qu'ils cuisent rapidement et uniformément.
- Utilisez du brocoli frais. La texture et la saveur seront toutes deux meilleures !
- Faites vite. Pour cuire ce plat rapidement, mettez les fleurons de brocoli hachés dans un plat allant au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et cuire à la vapeur à feu vif pendant 4 à 5 minutes pour précuire le brocoli.
- Gardez-le au chaud. Vous souhaiterez cuire à l'extrémité supérieure de moyen-vif et ajuster votre feu à élevé si nécessaire pour faire sauter le plat dans un wok ou une poêle très chaud.
- Ajustez la consistance de votre sauce. Ajoutez un peu plus de fécule de maïs (faire une bouillie avec une quantité égale d'eau froide) pour épaissir si nécessaire, ou un peu d'eau ou de bouillon pour diluer selon vos envies.
- Laissez les restes refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient de stockage hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours.
- Congelez les restes de bœuf et de brocoli dans un contenant de congélation peu profond et hermétique ou dans un sac de congélation. A utiliser dans les 3-4 mois maximum. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de réchauffer.
- Réchauffez des portions individuelles au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute, remuez et continuez à chauffer toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Pour des portions plus grosses, faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen-vif. Faites frire jusqu'à ce que le tout soit chauffé à votre satisfaction.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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