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Côte de bœuf et brocoli
Mon savoureux côte de bœuf et brocoli les sautés sont frits au wok à la perfection avec de tendres lanières de restes de côte de bœuf ! Cette recette facile fait mariner les lanières de bœuf jusqu'à ce qu'elles atteignent la texture tendre ultime! Garni de fleurons de brocoli tendres et croquants et d'une sauce à emporter, ce plat sera sûrement votre nouveau favori d'après-fêtes !
2cuillerée à soupesuif de boeuf(ou une huile de cuisson au goût neutre)
1lbfleurons de brocoli(5-6 tasses ou 1 à 1½ couronnes de brocoli rincé et haché)
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Instructions
Faire mariner le bœuf
Mélangez la portion de 2 cuillères à soupe de Fécule de maïs cuillère à soupe 3 avec 2 cuillères à soupe égales d'eau froide. Ajouter les tranches 1-1½ lb de rôti de côte de bœuf morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Mettre de côté.
Préparez la sauce au bœuf et au brocoli
Mélangez les ingrédients de la sauce : ½ tasse d'eau, ½ cuillère à soupe d'ail, 1 cuillère à soupe de gingembre, ⅓ tasse de sauce soja, À soupe de sucre 1, ¼ tasse de sauce aux huîtres, 1 cuillère à café d'huile de graines de sésame, et la cuillère à soupe de fécule de maïs restante dans un petit bol à mélanger. Mettre de côté.
Wok Fry Le Bœuf & Brocoli
Faire fondre le 2 cuillère à soupe de suif de boeuf dans votre wok à feu moyen-vif. Une fois grésillant, ajoutez les lanières de bœuf marinées.
Faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit doré, mais qu'il reste une couleur rose mi-saignante. *Voir notes : Si votre brocoli est précuit, votre temps de finition ne sera que de quelques minutes.
Ajouter le haché 1 lb de fleurons de brocoli et faire sauter avec le bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre et croustillant, environ 3 minutes.
Ajouter la sauce, cuire, puis servir
Fouettez la sauce pour bien la mélanger, puis versez-la sur votre sauté. Mélangez et poursuivez la cuisson 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servir immédiatement sur du riz ou des nouilles frites et garnir d'oignons verts tranchés et de graines de sésame si désiré.
Notes
Préparez le bœuf. Coupez vos restes de côte de bœuf (ou rôti de boeuf, ou steak) en morceaux de taille égale pour qu'ils cuisent rapidement et uniformément.
Utilisez du brocoli frais. La texture et la saveur seront toutes deux meilleures !
Faites vite. Pour cuire ce plat rapidement, mettez les fleurons de brocoli hachés dans un plat allant au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et cuire à la vapeur à feu vif pendant 4 à 5 minutes pour précuire le brocoli.
Gardez-le au chaud. Vous souhaiterez cuire à l'extrémité supérieure de moyen-vif et ajuster votre feu à élevé si nécessaire pour faire sauter le plat dans un wok ou une poêle très chaud.
Ajustez la consistance de votre sauce. Ajoutez un peu plus de fécule de maïs (faire une bouillie avec une quantité égale d'eau froide) pour épaissir si nécessaire, ou un peu d'eau ou de bouillon pour diluer selon vos envies.
Conservation et réchauffage :
Laissez les restes refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient de stockage hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours.
Congelez les restes de bœuf et de brocoli dans un contenant de congélation peu profond et hermétique ou dans un sac de congélation. A utiliser dans les 3-4 mois maximum. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de réchauffer.
Réchauffez des portions individuelles au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute, remuez et continuez à chauffer toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Pour des portions plus grosses, faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen-vif. Faites frire jusqu'à ce que le tout soit chauffé à votre satisfaction.
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