Un grand rassemblement d'idées de substituts d'huile de sésame pour répondre à vos besoins de cuisine et de pâtisserie! Des huiles de cuisson similaires avec des points de fumée élevés aux meilleures alternatives pour cette superbe saveur d'huile de graines de sésame aux noisettes!
16 substituts faciles d'huile de sésame
L'huile de sésame fait partie intégrante de la cuisine asiatique, lui conférant saveur distinctive à tant de nos plats préférés! L'huile de graines de sésame est utilisée dans mon mélange d'huile de cuisson hibachi pour rendre tout cela facile recettes hibachi à la maison, ainsi que tout grand sauté, riz frit, poulet au sésame et bien d'autres recettes!
Habituellement, lorsque vous recherchez une alternative à l'huile de sésame, vous recherchez quelque chose qui peut correspondre au goût de noisette grillé merveilleusement unique de l'huile de sésame noire. Vous pouvez en savoir plus sur les types d'huile de sésame ci-dessous, mais c'est l'huile de graines de sésame foncée qui est couramment utilisé dans la cuisine chinoise.
Avec les pénuries dues aux événements de l'année dernière, c'est un élément que je ne pouvais pas trouver sur les étagères de mes épiceries locales. J'ai été très patient, puis je me suis impatienté et j'ai commencé à tester des alternatives!
Table des matières
- 16 substituts faciles d'huile de sésame
- Quelle est la différence entre l'huile de sésame et l'huile de graines de sésame
- Types d'huile de graines de sésame
- Meilleures options pour remplacer l'huile de graines de sésame
- Les meilleurs substituts d'huile de sésame léger pour la cuisine
- Les meilleures alternatives d'huile de sésame grillées basées sur la saveur
Quelle est la différence entre l'huile de sésame et l'huile de graines de sésame
Sont-ils la même chose? Oui et non! Les deux sont fabriqués à partir de graines de sésame. La chose vraiment déroutante à noter est que le deux variétés sont parfois étiquetées de manière interchangeable!
D'une manière générale, «l'huile de sésame» est la variété légère d'huile de graines de sésame indiquée ci-dessous. 'L'huile de graines de sésame' est la variété la plus foncée que vous trouvez dans des bouteilles plus petites dans le magasin. Recherchez l'un ou l'autre en ligne dans l'onglet Shopping et les deux recherches afficheront les mêmes résultats d'huile à base de graines de sésame.
Types d'huile de graines de sésame
L'huile de sésame est vendue sous plusieurs formes mais les plus courantes sont les huiles foncées et claires.
- Léger (généralement grillé) - et généralement étiqueté comme «huile de sésame» et est fait avec des graines de sésame grillées, a une saveur douce et est de couleur plus claire. L'huile de sésame légère peut être utilisée comme n'importe quelle autre huile de cuisson et est le premier choix pour l'huile de cuisson dans de nombreux pays. La saveur douce et neutre de l'huile de sésame légère en fait un choix idéal pour la cuisson et la friture tout usage. Le point de fumée élevé de l'huile de sésame en fait un excellent choix pour la friture et la cuisson à haute température, la sautée, etc. L'huile de sésame légère a un point de fumée de 410 ° F (210 ° C).
- Foncé (généralement grillé) - peut être trouvé étiqueté comme `` huile de sésame '' ou `` huile de graines de sésame '' et peut ou non décrire l'huile de graines de sésame comme grillée. La couleur de l'huile de graines de sésame foncée va de l'or au brun et a parfois une teinte ambrée. L'huile de sésame foncée a un point de fumée élevé à 450 ° F (232 ° C) mais je ne suggère pas de cuire à feu vif pendant de longues périodes car la saveur est diminuée.
- Non raffiné (rarement trouvé dans les épiceries) - également appelée huile de sésame pressée à froid, expulsée, biologique, vierge ou extra vierge qui a la saveur de noisette de sésame mais sans grillage. L'huile de sésame biologique se trouve dans les magasins d'aliments naturels et est également utilisée pour les produits botaniques pour les cheveux et la peau. Idéal pour faire sauter et sauces, avec un point de fumée à feu moyen de 350 ° F (175 ° C).
- Huile de sésame noir - est entièrement fait de graines de sésame noires. Il a une riche saveur de noisette avec une texture crémeuse. L'huile de sésame noir peut être achetée sous forme d'huile grillée (par la marque Lee Kum Kee) qui convient à la cuisine. La variété pressée à froid est extrêmement savoureuse, est utilisée à de nombreuses fins botaniques et constitue un excellent ajout aux vinaigrettes.
Meilleures options pour remplacer l'huile de graines de sésame
J'ai compilé une liste des meilleures idées d'alternatives à l'huile de sésame ci-dessous. La liste est divisé en deux sections, selon que vous avez besoin d'huile de sésame légère pour la cuisson ou que vous recherchez une substitution de saveur comparable.
En bref, la meilleure huile pour remplacer la saveur de l'huile de sésame brune ou grillée est l'huile de périlla. La meilleure huile à utiliser en remplacement de l'huile de sésame légère ou grillée en cuisine est l'huile d'olive vierge, légère ou extra légère.
le meilleur BMS Huile de sésame légère Substituts pour la cuisine
1. Huile d'olive
L'huile d'olive est la meilleur remplacement pour l'huile de graines de sésame légère en cuisine. Pour correspondre étroitement à la saveur neutre de l'huile de sésame, utilisez de l'huile d'olive vierge, légère ou extra légère.
La consistance de l'huile d'olive est également très similaire à l'huile de sésame, ce qui en fait un excellent match pour la texture. De plus, le point de fumée le plus élevé des variétés d'huile d'olive (autre que EVOO) en fait une huile parfaite pour la friture.
Meilleur utilisé: pour saisir, frire, vinaigrettes et pâtisseries.
point de fumée: 405 ° F + (jusqu'à 465 ° F)
2. Huile de canola
L'huile de canola est une excellente huile à saveur neutre avec un point de fumée similaire à l'huile de sésame. L'huile de canola étant une huile couramment utilisée, il y a de fortes chances que vous l'ayez déjà sous la main!
Meilleur utilisé: en pâtisserie, en friture et surtout en friture.
point de fumée: 400 ° F
3. Huile de coco ou huile MCT
L'huile de coco est une excellente huile à utiliser dans la cuisine où la saveur de graines de sésame grillées aux noisettes n'est pas nécessaire. La légère saveur de noix de coco peut être légèrement perceptible, mais c'est l'une de mes substitutions préférées.
Lors de la cuisson avec de l'huile MCT, l'huile n'a ni saveur ni odeur, ce qui en fait une excellente option sans saveur. Cependant, en raison du point de fumée bas, il ne convient que pour la cuisson à basse à moyenne température.
Meilleur utilisé: en cuisson, en friture ou en friture.
point de fumée: 350 ° F / 175 ° C (non raffiné), 400 ° F / 205 ° C (raffiné), 320 ° F / 160 ° C (Huile MCT)
4. Huile de tournesol
L'huile de tournesol est un huile relativement sans saveur fabriquée à partir de graines de tournesol. L'huile de tournesol est une huile de cuisson idéale à utiliser pour la cuisson à haute température. C'est une excellente alternative à l'huile de sésame à utiliser pour la friture au wok, la friture et les sautés.
Meilleur utilisé: cuisson au four, friture et friture.
point de fumée: 450 ° F
5. Huile de carthame
Comme l'huile de tournesol ci-dessus, l'huile de carthame est fabriquée à partir des graines de la plante de carthame. L'huile de carthame a une saveur très douce et un arôme neutre ce qui le rend idéal pour la cuisson au four, la friture au wok et plus encore!
Meilleur utilisé: en cuisson, en friture et en friture.
point de fumée: 510 ° F
6. Huile de pépins de raisin
L'huile de pépins de raisin est une autre huile de cuisson relativement sans saveur qui peut être utilisée comme alternative légère à l'huile de sésame. C'est également une excellente base pour votre huile de sésame maison partagée ci-dessous.
Ce que j'aime dans l'huile de pépins de raisin en cuisine, c'est qu'elle fonctionne bien avec toutes les saveurs de votre recette. C'est une excellente huile à utiliser avec des ingrédients plus chers, pour vraiment faire briller les saveurs!
Meilleur utilisé: cuisson au four, friture, sautage, friture au wok et friture.
point de fumée: 420 ° F
le meilleur BMS Huile de sésame grillé Alternatives basées sur la saveur
1. Huile de sésame maison (recette de bricolage)
Ce truc de chef fiduciaire est un alternative facile à l'huile de graines de sésame qui produit une excellente huile aromatisée et c'est facile à préparer à la maison! Si vous avez des graines de sésame sous la main, faites-les simplement griller en une seule couche dans une poêle.
Faites chauffer lentement ¼ tasse de graines de sésame à feu doux pour qu'elles ne brûlent pas. Une fois que les graines sont légèrement dorées et aromatiques, ajoutez 1 tasse d'une huile à saveur neutre énumérée ci-dessus - ou mon huile d'avocat préférée. Continuez à chauffer à feu doux pendant environ 2 à 3 minutes, mais retirez du feu immédiatement si vos graines de sésame commencent à brunir.
Pour une meilleure saveur, utilisez un mixeur plongeant et mélangez l'huile et les graines de sésame grillées, puis laissez l'huile refroidir pendant deux heures. Filtrer et transférer dans un récipient ou un bocal en verre propre. Votre huile de sésame maison peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Meilleur utilisé: dans toute recette nécessitant de l'huile de sésame grillée.
point de fumée: variera en fonction de votre huile de cuisson de base.
2. Tahini (pâte de sésame)
Le tahini est fabriqué à partir de graines de sésame crues qui ont été trempées puis broyées en une pâte huileuse. L'huile de graines de sésame est fabriquée à partir de graines de sésame grillées, donc le tahini est sans doute le meilleure option pour un goût similaire.
Pour remplacer l'huile de sésame, utiliser un ratio de ¾ cuillère à soupe de tahini pour 1 cuillère à soupe d'huile de sésame. Pour de plus petites quantités, utilisez ¾ cuillère à café de Tahini pour chaque 1 cuillère à café d'huile de sésame demandée dans une recette.
Si vous avez du tahini sous la main, il peut également être combiné avec l'une des huiles de cuisson au goût neutre mentionnées ci-dessus. En combinaison, le le tahini et l'huile fonctionnent très bien comme l'huile de sésame dans les recettes sautées ou sautées.
Meilleur utilisé: dans les vinaigrettes, les recettes qui seront légèrement cuisinées, et comme touche finale à un plat cuisiné.
3. Huile de périlla
L'huile de périlla est semblable à l'huile de sésame à plus d'un titre. Comme l'huile de sésame, l'huile de périlla est également fabriquée à partir de graines pressées. Les graines de plantes de périlla sont pressées et l'huile est également disponible avec des options grillées et grillées.
Les graines de périlla produisent une huile qui a sa propre saveur unique de noisette et de terre. De plus, l'huile de périlla aussi a un soupçon de saveur de réglisse semblable à l'anis mais a toujours un arôme de «sésame».
L'huile de périlla est un ingrédient couramment utilisé dans la cuisine coréenne. Vous pouvez acheter de l'huile de périlla dans les magasins ethniques spécialisés ou marchés asiatiques.
Meilleur utilisé: dans les vinaigrettes et pour faire sauter.
point de fumée: 372 ° F
4. Graines de sésame grillées
Graines de sésame grillées ou grillées sont un excellent substitut de saveur si vous n'avez pas besoin de l'huile pour agir comme liant pour votre recette. Utilisez une petite quantité de vos graines de sésame grillées comme substitut de saveur. Les graines de sésame grillées peuvent facilement dominer la saveur de votre plat.
Faire griller légèrement les graines de sésame dans une poêle antiadhésive à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aromatiques. Saupoudrer dans les recettes sautées ou utiliser comme garniture au moment de servir pour ajouter cette saveur d'huile de sésame parfaitement assortie.
Meilleur utilisé: comme ajout ou garniture de dernière minute.
5. Huile de noix
L'huile de noix a sa propre saveur de noisette douce et est disponible avec des options de saveur de noix grillées pour compléter vos aliments. L'huile de noix est disponible dans les variétés pressées à l'expulseur et pressées à froid, l'huile pressée à froid étant plus chère.
Le point de fumée bas de l'huile de noix signifie qu'elle est moins adaptée à l'utilisation pour faire sauter ou faire sauter et mieux utilisé comme touche finale. Une chaleur élevée changera la saveur de l'huile de noix et rendra potentiellement vos aliments amers.
Meilleur utilisé: dans les marinades, les sauces crues, les vinaigrettes et comme ajout de saveur aux plats finis.
point de fumée: 320 ° F
6. Huile d'olive
L'huile d'olive est également notée ci-dessus comme le meilleur substitut global à l'huile de sésame légère lorsque vous utilisez de l'huile d'olive vierge ou extra légère pour leurs saveurs neutres. cependant, l'huile d'olive extra vierge est également un substitut à l'huile de sésame pour être une excellente alternative pour obtenir une saveur similaire.
La consistance de l'huile d'olive est très similaire à celle de l'huile de sésame, ce qui en fait un excellent choix de texture. L'huile d'olive sera également liez votre recette de la même manière que l'huile de graines de sésame.
Meilleur utilisé: pour saisir, frire, vinaigrettes, marinades et pâtisseries.
point de fumée: 405 ° F
7. Huile d'avocat
Bien que l'huile d'avocat n'ajoute pas la saveur caractéristique de noisette et de sésame grillé à la cuisson, elle ajoute un goût délicieusement riche. C'est une merveilleuse substitution d'huile de sésame à utiliser là où la richesse et la texture doivent être assorties, plutôt que la saveur.
Le chef hack mentionné ci-dessus dans l'huile de sésame DIY recommande une base d'huile neutre. Utilisez n'importe quelle huile à saveur neutre dont vous disposez. Cependant, si vous avez de l'huile d'avocat ou veulent la meilleure huile de graines de sésame maison, utilisez cette huile comme base!
Meilleur utilisé: friture au wok, sautée, friture, vinaigrettes, marinades et pâtisserie.
point de fumée: 520 ° F
8. Huile d'arachide
L'huile d'arachide est une excellente huile à utiliser comme substitut de l'huile de sésame. Il a un point de fumée élevé qui en fait un choix très approprié pour la friture au wok. C'est le meilleur choix parmi les huiles à utiliser pour les recettes de sautés.
De plus, l'inhérent la saveur de noisette des arachides transparaît dans cette huile de cuisson abordable. Cette huile douce mais riche au goût de noisette est couramment utilisée dans la cuisine asiatique aux côtés de l'huile de sésame!
Meilleur utilisé: faire sauter, frire, frire et sauter.
point de fumée: 440 ° F
9. Arachides grillées
Si vous souhaitez ajouter un peu de noisette à votre recette, mais que vous n'avez pas de graines de sésame ou d'autres alternatives à l'huile de sésame, les arachides sont un excellent ajout. Grillé ou nature, des arachides grossièrement hachées peuvent être ajoutées aux plats sautés et vos recettes asiatiques préférées pour une mise en valeur facile de la saveur!
Meilleur utilisé: comme ajout de dernière minute aux dîners sautés ou comme garniture.
10. Huile d'amande
L'huile d'amande a sa propre saveur distinctive qui, bien qu'elle ne soit pas la même que l'huile de sésame noir, est toujours un excellent ajout de saveur à la cuisine asiatique. Le point de fumée élevé signifie que cette huile est bien adaptée aux recettes de friture au wok et de sauté.
Autres huiles de noix comme l'huile de noisette ou de noix de macadamia sont également de bonnes alternatives de saveur. Cependant, ce sont des huiles coûteuses qui conviennent le mieux à l'ajout aux plats comme touche finale. Leur texture riche et crémeuse les rend également idéales pour les vinaigrettes.
Meilleur utilisé: sautés, sautés, frits au wok et vinaigrettes.
point de fumée: 420 ° F
11. Beurre ou ghee (beurre clarifié)
Le beurre n'a pas la saveur caractéristique des graines de sésame, mais il peut être mélangé dans des plats à la fin du processus de cuisson pour ajouter une texture riche et crémeuse au goût incroyable. Votre beurre peut également être doré avant utilisation pour ajouter un saveur beaucoup plus profonde et intensément riche avec des notes de noisette.
Grâce à le point de fumée élevé du ghee ou du beurre clarifié, vous pouvez utiliser le ghee à tout moment du processus de cuisson. Il ajoute une légère richesse beurrée à vos plats sans brûler comme le beurre est susceptible de le faire.
Meilleur utilisé: faire sauter, faire sauter ou cuire au four.
point de fumée: beurre 302 ° F, beurre clarifié 482 ° F
📖 Fiche recette
Substitut d'huile de sésame
Ingrédients
Huile de sésame légère Option 1 - Huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (huile d'olive vierge, légère ou extra légère)
Huile de sésame légère Option 2 - Huile de canola
- 1 cuillerée à soupe d'huile de canola
Huile de sésame légère Option 3 - Huile de noix de coco ou huile MCT
- 1 cuillerée à soupe huile de coco ou huile MCT
Huile de sésame légère Option 4 - Huile de tournesol
- 1 cuillerée à soupe huile de tournesol
Huile de sésame légère Option 5 - Huile de carthame
- 1 À soupe l'huile de carthame
Huile de sésame légère Option 6 - Huile de pépins de raisin
- 1 cuillerée à soupe l'huile de pépins de raisin
Huile de sésame sombre Option 1 - Huile de sésame maison
- ¼ tasse graines de sésame
- 1 tasse huile de cuisson à saveur neutre (à partir d'alternatives légères à l'huile de sésame)
Huile de sésame foncé Option 2 - Tahini
- ¾ cuillère à café tahini
- ¼ cuillère à café huile de cuisson à saveur neutre (à partir d'alternatives légères à l'huile de sésame)
Huile de sésame foncé Option 3 - Huile de périlla
- 1 cuillerée à soupe huile de périlla
Huile de sésame foncé Option 4 - Graines de sésame grillées
- 1 cuillerée à soupe graines de sésame grillées (ou au goût)
Huile de sésame foncé Option 5 - Huile de noix
- 1 cuillerée à soupe huile de noix
Huile de sésame foncé Option 6 - Huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
Huile de sésame foncé Option 7 - Huile d'avocat
- 1 cuillerée à soupe huile d'avocat
Huile de sésame foncé Option 8 - Huile d'arachide
- 1 cuillerée à soupe l'huile d'arachide
Huile de sésame foncé Option 9 - Arachides grillées
- 1 cuillerée à soupe Cacahuètes grillées (ou au goût)
Huile de sésame foncé Option 10 - Huile d'amande
- 1 cuillerée à soupe huile d'amande
Huile de sésame foncé Option 11 - Beurre ou ghee (beurre clarifié)
- 1 cuillerée à soupe beurre ou ghee
Instructions
- Choisissez un substitut dans la liste.
- Utilisez le substitut dans votre recette.
Notes
- Utilisez l’une des options ci-dessus dans un rapport de 1:1. Des portions égales d'huiles de cuisson alternatives à l'huile de sésame demandées dans une recette, sauf indication contraire ci-dessus.
- Les informations nutritionnelles sont basées uniquement sur l'huile d'olive de l'option 1.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Marc dit
J’aime mieux l’option huile de carthame pour la cuisson des sautés.