Comment faire une quiche : guide ultime à tout ce que vous devez savoir sur les ingrédients, le matériel, les instructions et la conservation de votre quiche ! Ce compléter le « comment faire » répondra à toutes vos questions et vous donnera de nombreux trucs et astuces pour réaliser les meilleures quiches ! Sans oublier qu’il regorge de toutes les meilleures recettes de quiches.
Si vous appréciez ces procédures pas à pas approfondies, consultez mes guides sur cuisson de l'agneau, faire du pain de viandeet variétés de pommes de terre!
Aller à:
- ❓ Qu'est-ce qu'une quiche
- 🌍 Origine
- Ingrédients
- 😋 Meilleures croûtes pour quiche
- 🍳 Moule à tarte vs moule à tarte
- Une poêle avec des trous
- 🥣 Recettes de quiches classiques
- 🔪 Mode d'emploi
- 🍽️ Avec quoi servir
- 💭 Conseils et remarques
- 🥡 Conservation et réchauffage
- Comment empêcher la croûte inférieure d’une quiche de devenir détrempée ?
- La quiche peut-elle être préparée à l’avance ?
- Combien de temps une quiche doit-elle reposer avant de servir ?
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Une quiche est un plat haut de gamme et luxueux, facilement personnalisable, parfait pour toute occasion et simple à préparer. Profitez-en un pour petit-déjeuner, brunch ou déjeuner, et associez-le à une infinité d’options de plats d’accompagnement !
Ce guide vous apprendra tout ce que vous devez savoir sur la modeste quiche. Lorsque vous aurez fini de lire, vous serez forcément un expert !
❓ Qu'est-ce qu'une quiche
Une quiche est un Tarte française avec une croûte de pâte rempli d'une garniture savoureuse à base d'œufs et de divers mélanges, comme de la viande ou des légumes. La tarte est cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit prise et dorée.
🌍 Origine
Une quiche est peut-être un plat français, mais elle remonte à l'époque médiévale en Allemagne, plus précisément à Lothringen. Le nom vient du mot allemand « kuchen », qui se traduit par « gâteau ».
Finalement, en raison des guerres à travers l'Europe au Moyen Âge, la France envahit Lothringen et découvert la quiche. Lorsque la France prit le contrôle de Lothringen, celle-ci fut rebaptisée Lorraine, d'où le nom du classique quiche lorraine.
À l’origine, la quiche Lorraine n’avait qu’une crème anglaise aux œufs et à la crème, du bacon occasionnel et une croûte qui ressemblait davantage à de la pâte à pain. Au fil du temps, la pâte s'est transformée en pâte feuilletée et du fromage a été ajouté.
Ingrédients
Chaque quiche comprend le mêmes ingrédients essentiels: votre choix de croûte, œufs, crème épaisse et assaisonnement. Les quantités exactes varient d'une recette à l'autre, mais ce sera ce qui constituera la quiche elle-même.
Une fois que vous aurez les bases, vous aurez besoin de vos mélanges préférés pour la garniture ! Cela peut être n'importe quoi, du fromage au bacon ou aux légumes comme les épinards ou les oignons.
Des remplissages
L'une des meilleures parties d'une quiche est comme il est facile de personnaliser! Vous pouvez mélanger et assortir vos ajouts pour créer votre variante de quiche préférée.
Garnitures cuites: Ces options de garniture doivent être cuites avant de les ajouter à votre quiche. Au total, vous aurez besoin d’environ 1 tasse de votre garniture.
- Courgettes (tranchées)
- Poireau
- Mushroom
- Brocoli
- Échalote
- Chou Frisé
- d'oignon
- Saucisse
- Bacon
- Poivron
- Légumes Racines
- Bettes
Garnitures crues: Ces garnitures n'ont pas besoin d'être cuites au préalable.
- Jambon
- Charcuterie
- Pois
- Épinards
- Asperges
- Courgettes (râpé)
- Oignons verts
Quiche avec croûte ou sans croûte
Bien que la plupart des quiches comprennent une croûte, vous pouvez certainement en faire une sans croûte du tout ! Le plat est préparé exactement de la même manière : en versant la garniture dans votre plat à tarte et en la faisant cuire au four.
C'est entièrement à vous et à vos préférences d'inclure ou d'omettre la croûte.
Ne vous y trompez pas ; une quiche sans croûte n'est toujours pas une frittata, même si elles sont incroyablement similaires. Une frittata est préparée dans une poêle, cuite sur la cuisinière et terminée au four.
Pour en savoir plus, consultez mon article couvrant le différences et similitudes entre une quiche et une frittata.
😋 Meilleures croûtes pour quiche
En parlant de croûtes, vous pouvez en utiliser de nombreuses sortes différentes pour votre quiche ! Chacun est préparé différemment, donnant une texture et une saveur différentes pour votre plat final.
Pâte à tarte salée
Une option classique et facile, la croûte à tarte standard constitue une base fabuleuse pour toute quiche. Vous pouvez faire la croûte à partir de zéro (comme cette recette), ou même utiliser un fond de tarte du commerce.
Le résultat est une croûte parfaitement dorée et feuilletée qui complète n'importe quelle quiche.
Pâte à rouler en croissant
Un tube de pâte à croissants fait un excellente option de croûte si vous voulez quelque chose de très simple, surtout si vous l'avez déjà sous la main ! Roulez la pâte dans votre plat à tarte, fixez-la avec votre fourchette et pré-cuisez-la.
Il sera doré, beurré et constituera un élément savoureux de votre quiche.
Pâte feuilletée
Si vous êtes fan des couches extra feuilletées, vous apprécierez utiliser de la pâte feuilletée comme croûte. Non seulement c’est délicieux, mais cela ajoute une belle texture à l’ensemble du plat.
Prenez de la pâte feuilletée du commerce et laissez-la décongeler avant de la placer dans votre plat à tarte et de la fixer avec une fourchette. En prime, vous vous n'aurez pas à cuire votre croûte à l'aveugle lorsque vous utilisez de la pâte feuilletée (mais revérifiez votre recette !)
Browns hachés
L'utilisation de pommes de terre rissolées pour une croûte de quiche crée une touche amusante, délicieuse et unique au plat classique. Vous pouvez préparer les pommes de terre rissolées ou en acheter des réfrigérées au magasin.
Tout ce que vous avez à faire est de presser cette croûte de pommes de terre rissolées dans votre poêle et refroidissez-le pendant environ une heure pour qu'il se raffermisse. Ajoutez votre garniture et faites cuire comme indiqué.
Check out my quiche au cheddar et aux saucisses rissolées!
Dois-je pré-cuire la croûte ?
Je recommande de cuire votre croûte à l'aveugle lorsque vous préparez une quiche avec la plupart des variétés de croûte. Cela aide à empêcher le mélange d'œufs et de crème de pénétrer dans la croûte et de la rendre détrempée.
Cependant, vérifier la recette est également essentiel. De nombreuses recettes qui utilisent de la pâte feuilletée comme croûte ne nécessitent pas de pré-cuisson.
🍳 Moule à tarte vs moule à tarte
Vous pouvez utiliser un moule à tarte ou un moule à tarte pour réaliser votre quiche. Si vous possédez l'un mais pas l'autre, ne vous sentez pas obligé d'aller acheter celui qui manque pour faire une vraie quiche.
Une poêle avec des trous
j'ai un nouveau tarte perforée et moule à tarte cela fonctionne très bien pour les croûtes croustillantes. Je l'aime!
Un moule à tarte est légèrement plus grand et moins profond qu'un moule à tarte. Traditionnellement, un moule à tarte est utilisé pour faire une quiche, mais de nombreux ménages américains utilisent un moule à tarte car c'est ce qu'ils ont.
Un plat à tarte a du sens lorsque vous utilisez un fond de tarte acheté en magasin comme croûte.
Une autre excellente option est un moule à charnière. C'est peut-être l'option préférée de nombreuses personnes, encore plus qu'un plat à tarte ou un moule à tarte.
Un moule à charnière permet de réaliser une quiche assez impressionnante, profonde et bien garnie. De plus, les côtés peuvent être retirés pour mettre en valeur votre travail acharné !
🥣 Recettes de quiches classiques
Il existe de nombreuses recettes de quiches, de la Quiche Lorraine originale à la Quiche Florentine décadente. Bien sûr, ce plat est personnalisable, vous pouvez donc utiliser les garnitures de votre choix !
- Quiche Lorraine: L'une des variétés les plus traditionnelles, la quiche lorraine comprend du bacon ou du jambon.
- Quiche Jambon Fromage: L'ajout de jambon et de fromage rend cette version parfaite pour le déjeuner.
- Quiche florentine: La quiche florentine comprend des épinards et du fromage suisse, comme le gruyère.
- Quiche aux asperges: De tendres pointes d'asperges et du fromage suisse sont ajoutés pour cette version.
- Quiche aux courgettes et aux champignons: Cette quiche comprend des courgettes émincées, des oignons, des champignons et du fromage.
- Quiche aux tomates séchées: Tomates séchées au soleil, oignons, épinards et deux types de fromages différents.
🔪 Mode d'emploi
Même si la quiche est un plat impressionnant, elle l'est étonnamment simple à faire! Vous aurez besoin d'un bol à mélanger, d'une poêle préférée (plat à tarte, moule à tarte ou moule à charnière), un fouet et des ustensiles de mesure.
Cuire la croûte à l'aveugle
Vous voudrez probablement cuire à l'aveugle avant d'ajouter une garniture si vous utilisez une croûte à tarte de type pâte brisée ou traditionnelle. Utilisez des billes de cuisson ou des haricots pour éviter que la croûte ne gonfle trop pendant la cuisson.
Cuire la croûte à 375°F (190°C/Marque Gaz 5) pendant environ 10 minutes. Sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de retirer les perles.
Préparer la garniture
Si vous utilisez des ingrédients de garniture qui besoin d'être cuit, fais ça maintenant. Cela pourrait inclure faire sauter des légumes dans du beurre ou cuire et émietter des saucisses hachées.
Pendant ce temps, dans un bol, fouettez ensemble vos œufs, la crème et les assaisonnements. Une fois combinés, pliez délicatement tous les autres ingrédients de la garniture, comme le fromage, les légumes cuits ou la viande.
Assembler
Versez le mélange d'œufs dans votre croûte préparée. Placez le moule sur une plaque à pâtisserie pour un nettoyage plus facile, juste au cas où la garniture bouillonnerait.
Cuire
Faites cuire votre quiche sur la grille centrale du four à 375°F (190°C/Marque Gaz 5) pendant 25-30 minutes. Vous saurez que la cuisson est terminée lorsque vous insérez un couteau au centre et qu'il en ressort propre.
Reste
Sortez votre quiche cuite du four et placez-la sur une grille de refroidissement. Vous devrez laisser la quiche refroidir pendant au moins 10 minutes.
Ce temps de repos est crucial, car il permet à la garniture de terminer sa prise pour être facilement tranchée et servie.
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🍽️ Avec quoi servir
La quiche fait partie de ces plats qui peuvent être dégustés seuls, au petit-déjeuner ou au déjeuner, ou avec de délicieux accompagnements. Vous pourriez servir une quiche au petit-déjeuner avec quelques scones aux bleuets, brioches à la cannelleou muffins à la banane.
Pour une gamme plus savoureuse, essayez-en quelques-uns pommes de terre sautées, Biscuits au cheddarou Champignons sautés.
Regardez mon article couvrant que servir avec une quiche pour plus de recettes et d'idées !
💭 Conseils et remarques
- Faites cuire votre croûte à l'aveugle. Cela vous évitera d’avoir à faire face à une croûte détrempée. Ou bien, vous pouvez sauter complètement la croûte !
- Faites cuire les légumes en premier. Cuire les légumes avant de les ajouter à votre garniture éliminera l'excès d'humidité.
- Utilisez du fromage savoureux. Le fromage est un composant principal de la quiche, alors utilisez des variétés très savoureuses telles que le gruyère ou la Fontina pour le résultat le plus délicieux.
- Choisissez des herbes fraîches. Utiliser des herbes fraîches au lieu de leurs homologues séchées sera plus efficace.
- Ne sautez pas de repos. Votre patience d'attendre 10 à 20 minutes après avoir sorti votre quiche du four sera grandement récompensée par une tranche parfaite !
🥡 Conservation et réchauffage
Laissez votre quiche refroidir entièrement à température ambiante avant de la conserver. Cela réduira la condensation à l’intérieur du conteneur de stockage.
Enveloppez hermétiquement toute la quiche dans un quelques couches de pellicule plastique. Ensuite, ajoutez une couche de papier d'aluminium.
Vous pouvez conserver votre quiche au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou la congeler pendant 1 à 2 mois. Si elle est congelée, transférez la quiche au réfrigérateur pour la décongeler avant de la réchauffer et de la servir.
Le réchauffement
Le four est le meilleur moyen de réchauffer une quiche, car le micro-ondes peut la détremper. Vous voudrez le faire cuire à 350°F (175°C/Marque Gaz 4) pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Vous êtes désormais un expert dans la préparation et la réalisation de quiches ! Laissez un commentaire et dites-moi quelles combinaisons de saveurs préférez-vous !
Comment empêcher la croûte inférieure d’une quiche de devenir détrempée ?
La pré-cuisson de la croûte est le moyen le meilleur et le plus efficace d’éviter une croûte détrempée. Si vous souhaitez une couche de défense supplémentaire, badigeonnez la croûte précuite de dorure avant de la remplir.
Bien entendu, sauter la croûte élimine ce risque si vous préférez cela.
La quiche peut-elle être préparée à l’avance ?
Si vous souhaitez préparer votre quiche à l'avance, vous pouvez préparer et cuire à blanc la croûte et la conserver au réfrigérateur. Ensuite, ajoutez la garniture et faites cuire comme d'habitude.
Une autre option consiste à bien préparer la quiche, à la laisser refroidir, puis à la congeler.
Combien de temps une quiche doit-elle reposer avant de servir ?
Après avoir sorti votre quiche du four, la laisser refroidir pendant 10 à 20 minutes devrait suffire pour qu'elle se raffermisse.
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
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📖 Fiche recette
Comment faire une quiche : guide ultime d'une recette classique
Ingrédients
- 1 croûte de tarte au beurre (voir recette - utiliser la moitié de la recette double croûte)
- 3 cuillerée à soupe Beurre
- 1 tasse courgette (environ 1 courgette moyenne, tranchée finement)
- ½ tasse oignon (tranché finement ou en dés)
- 2 tasses champignons tranchés
- 5-6 gros des œufs (légèrement battu)
- 1 ½ tasses de crème fraîche épaisse (ou moitié-moitié, ou une combinaison de ¾ tasse de lait et de crème épaisse)
- ½ cuillère à café poudre d'ail
- ½ cuillère à café basilic séché
- ½ cuillère à café origan séché
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- 8 oz fromage suisse (ou gruyère râpé)
Instructions
Cuire la croûte à l'aveugle
- Préchauffez votre four à 375 ° F (190°C/Marque Gaz 5) et placez votre 1 croûte à tarte au beurre au fond d'un moule à tarte de 9 pouces.
- Coupez une feuille de papier sulfurisé en cercle pour qu'elle s'adapte au fond de votre croûte à tarte, puis recouvrez-la de billes de cuisson ou de haricots jusqu'à ce que la croûte à tarte soit à moitié pleine.
- Une fois le four préchauffé, placez votre fond de tarte sur la grille centrale et laissez-le pré-cuire pendant 10 minutes. Ensuite, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de retirer les billes de cuisson. Mettre de côté.
Faire sauter les légumes
- Faire fondre À soupe de beurre 3 dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter 1 tasse de courgettes, ½ tasse d'oignonet 2 tasses de champignons tranchés à la poêle chaude. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. (environ 5-7 minutes). Égouttez tout excès de liquide et laissez refroidir pendant que vous préparez votre garniture de quiche.
Assembler et cuire
- Ajouter 5-6 gros œufs, 1½ tasse de crème épaisse, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café chacun, sel et poivre, ½ cuillère à café de basilic séchéet ½ cuillère à café d'origan séché dans un grand bol à mélanger et fouetter pour combiner.
- Incorporer délicatement les courgettes sautées, les oignons, les champignons et 8 onces de fromage suisse ou du fromage suisse dans la garniture à la crème aux œufs. Ensuite, versez la garniture aux œufs et aux légumes dans votre croûte à tarte préparée.
- Placez votre quiche non cuite (dans le moule à tarte) sur une plaque à pâtisserie. Placer la plaque à pâtisserie avec la quiche sur la grille centrale et cuire au four pendant 25-30 minutes à 375°F. (190°C/Marque Gaz 5).
- Retirez votre quiche du four et transférez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse pendant au moins 10 minutes avant de la trancher et de la servir.
Notes
- Pré-cuisson (c'est-à-dire cuisson à l'aveugle ou pré-cuisson) votre croûte à tarte est essentielle. Il empêche la croûte de devenir détrempée une fois la crème aux œufs ajoutée et empêche la croûte de gonfler pendant la cuisson.
- Si nécessaire, vous pouvez remplacer la crème épaisse par du lait ou moitié-moitié, même si votre garniture ne sera pas aussi riche. Si vous effectuez l’une de ces substitutions, je vous recommande d’incorporer 1 cuillère à soupe de farine pour que votre quiche épaississe et prenne correctement.
- Pour une quiche qui se tranche magnifiquement, il est important de la laisser refroidir pendant au moins 10 minutes ou plus avant de la couper. Sinon, il pourrait s'effondrer.
- Pour conserver : Laissez votre quiche atteindre la température ambiante avant de l'envelopper soigneusement dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique, puis placez-la au réfrigérateur et conservez-la jusqu'à 3 jours.
- Congeler : Vous pouvez congeler votre quiche entière ou en tranches. Enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique et placez-le dans un contenant hermétique ou un sac de congélation Ziploc et congelez-le jusqu'à 3 mois.
- Pour réchauffer : Réchauffez des tranches de quiche individuelles au micro-ondes ou mettez la quiche entière au four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4) Pour 15 minutes. Couvrez-le de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brunisse trop.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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