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    Accueil » Recettes » Petit Déjeuner

    Angela @ BakeItWithLove.com · Laisser un commentaire

    Brioches à la cannelle avec glaçage à la vanille

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    Les brioches classiques à la cannelle avec glaçage à la vanille sont un délicieux régal pour le petit-déjeuner ou le dessert

    En grandissant, ces petits pains à la cannelle classiques faits maison avec glaçage à la vanille faisaient partie d'un dimanche matin délicieusement décadent (ou vacances) petits déjeuners. Les brioches à la cannelle classiques sont faciles à faire et remplies de saveurs riches !! Peu importe si vous avez grandi en appelant ces incroyables petits pains réconfortants des `` brioches à la cannelle '' ou des `` rouleaux à la cannelle '', ils sont toujours un régal à manger!

    Les brioches classiques à la cannelle avec glaçage à la vanille sont un délicieux régal pour le petit-déjeuner ou le dessert
    Les brioches classiques à la cannelle avec glaçage à la vanille sont un délicieux régal pour le petit déjeuner ou le dessert!

    Ils sont parfaitement adaptés aux matins où les enfants dorment et vous pouvez les offrir à l'arôme de fraîchement cuit brioches à la cannelle. Bien sûr, commencer n'importe quelle journée avec la délicieuse saveur gluante des petits pains à la cannelle faits à partir de zéro est un régal imbattable!

    Maintenant, le grand débat sur les brioches à la cannelle ... glaçage à la vanille (comme montré ici) ou avec un glaçage au fromage à la crème ??

    Table des matières

    • Ingrédients de brioche à la cannelle
    • Comment faire des brioches à la cannelle avec un glaçage à la vanille
      • Utiliser un robot culinaire
      • Utilisation d'un batteur sur socle
      • Mélange à la main
      • Continuez à faire les brioches à la cannelle
      • Glaçage à la vanille pour brioches à la cannelle
      • Glaçage au fromage à la crème pour brioches à la cannelle

    Chez nous, je suis le seul à avoir une forte préférence car je suis pas follement amoureux de tous les glaçages à base de fromage à la crème.

    Donc je suppose que si mon mari ou ma fille voulait vraiment des brioches à la cannelle avec Glaçage au fromage, ils feraient mieux de s'occuper et de faire le leur.

    Pour être juste envers tout le monde, j'ai inclus le glaçage à la vanille et le glaçage au fromage à la crème Options dans les instructions de recette classiques de brioches à la cannelle ci-dessous.

    Ne laissez pas le nombre d'instructions sur la carte de recette incluse vous intimider si vous êtes nouveau dans la fabrication de brioches à la cannelle! J'ai décomposé les instructions en méthodes comme à l'aide d'un robot culinaire (si facile!), un batteur sur socle, ou en mélangeant la pâte à la main.

    J'ai aussi inclus tous les deux options de glaçage, et c'est pourquoi les instructions sont un peu longues. 🙂

    Utilisez vos restes de brioches à la cannelle dans mon incroyable pouding au pain à la cannelle pour un dessert fantastique!

    Ingrédients de brioche à la cannelle

    Mes brioches maison à la cannelle avec glaçage à la vanille sont faites avec le ingrédients de base de farine, levure, sucre, lait, extrait de vanille, œufs, beurre et sel. J'aime aussi ajouter de la cannelle moulue dans la pâte à rouler à la cannelle.

    Votre glaçage pour les brioches à la cannelle variera selon le goût, mais les deux le plus populaire les glaçages sont soit un glaçage à la vanille, soit un glaçage au fromage à la crème.

    Comment faire des brioches à la cannelle avec un glaçage à la vanille

    Faire votre pâte en utilisant l'une de ces méthodes, puis passez aux instructions de pétrissage ci-dessous:

    Utiliser un robot culinaire

    1. Dans le bol de votre robot culinaire, mélanger les ingrédients (farine, levure, sucre, lait chaud (105ºF / 40ºC), œufs, beurre fondu, extrait de vanille, sel et cannelle) sans ajouter le sel directement sur la levure. Le sel peut retard activation de levure.
    2. Combinez les ingrédients en pulser au robot culinaire, jusqu'à ce que la farine soit incorporée aux ingrédients humides.
    3. La pâte sera collante et collera au bol du robot culinaire, utilisez doigts huilés ou une spatule pour retirer la pâte à votre généreusement fariné (½ tasse de farine) surface de travail.

    Utilisation d'un batteur sur socle

    1. Dans le bol de votre batteur sur socle, mélangez le lait chaud (105 ºF / 40 ºC), levure et 1 cuillère à soupe de sucre (portion supplémentaire aux ingrédients ci-dessus) pour activer la levure. Laisser lever la levure jusqu'à ce que mousseux en apparence, environ 5 minutes.
    2. Ajouter le sucre (½ tasse portion), œufs, beurre fondu et extrait de vanille et mélanger à l'aide de votre crochet pétrisseur. Ajouter la farine (portion de 4 tasses), sel et cannelle et mélanger à l'aide du crochet pétrisseur, à faible vitesse, jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
    3. Continuez à mélanger à basse vitesse (réglage 2)en pétrissant la pâte à brioche à la cannelle pendant 3 minutes. La pâte doit commencer à se cramponner au crochet pétrisseur en boule, en les éloignant des côtés du bol. *Si votre pâte est trop collante, ajoutez progressivement 1 cuillère à soupe de farine supplémentaire à la fois et continuez à pétrir à basse vitesse 2.
    4. Tourner la pâte sur un légèrement surface de travail farinée.

    Mélange à la main

    1. Dans un grand bol, mélanger les réchauffé lait (105ºF / 40ºC), levure, et 1 cuillère à soupe de sucre et laissez la levure s'activer jusqu'à ce qu'elle ait une apparence mousseuse, environ 5 minutes.
    2. Ajouter le sucre (½ tasse portion), œufs, beurre fondu, extrait de vanille et remuer pour combiner. Ajouter le sel et la cannelle et les 2 premières tasses (des 4 tasses) de farine. Remuer jusqu'à ce que la farine soit incorporé aux ingrédients humides.
    3. Ajouter les 2 prochaines tasses de farine dans le bol (c'est difficile à mélanger!) OR transformer votre pâte en la portion restante de 2 ½ tasse de farine sur votre de travail surface (c'est ma méthode préférée).
    4. Travaillez la farine dans la pâte jusqu'à ce que vous ayez un peu collant boule de pâte facile à manipuler.

    Continuez à faire les brioches à la cannelle

    1. Pétrir votre pâte à rouler à la cannelle sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 10 minutes (la pâte qui a commencé dans un batteur sur socle n'a pas besoin d'être pétrie aussi longtemps, environ 3-5 minutes). Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, et formé en boule.
    2. Placer la pâte pétrie dans un bol bien graissé, en tournant pour enrober tous les côtés. Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure. * Si votre maison n'est pas chaude ou si vous avez du mal à faire lever la pâte, vous pouvez placer votre bol avec la pâte dans le four avec une casserole d'eau chaude en dessous. L'allumage de la lumière du four facilite également le processus de montée.
    3. Une fois que la pâte a doublé de volume, poinçonner le centre de la pâte levée vers le bas à mi-chemin et se transformer en une surface de travail légèrement farinée.
    4. Rouler la pâte en un (grossièrement) forme rectangulaire, environ 12 x 24 pouces de taille et ¼ de pouce d'épaisseur. *Vos bords de pâte peuvent être coupés, si vous le souhaitez, à une forme plus rectangulaire avant d'enrouler la pâte. Je saute cela et place les deux premiers rouleaux de chaque extrémité dans un plat allant au four plus petit avec mon centre 8 allant dans le moule 9 x 13.
    5. Répandre la fondu Beurre (de la garniture de brioche à la cannelle) sur la pâte roulée, en laissant une bordure d'environ 1 pouce sur l'extrémité longue (ou le côté) de 24 pouces pour sceller la pâte roulée à la cannelle.
    6. Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la cannelle puis saupoudrer le mélange sur la feuille de pâte beurrée. Commençant le opposé Extrémité longue de 24 pouces, roulez la pâte fermement et pincez l'extrémité non beurrée pour sceller le rouleau.
    7. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un fil dentaire ordinaire sans saveur, coupez en 2 pouce portions, ou 12-15 petits pains à la cannelle. * Si vous utilisez du fil dentaire, utilisez un morceau assez long pour travailler. Un morceau de fil trop court rendra la coupe des brioches à la cannelle plus dure que nécessaire ???? croyez-moi, je sais par expérience!
    8. Faites cuire vos brioches à la cannelle dans un four préchauffé à 350 ° F (175 ° C) pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à brun doré. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de glacer avec l'une de mes deux recettes de glaçage ci-dessous.

    Glaçage à la vanille pour brioches à la cannelle

    Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu avec le sucre glace et la vanille claire jusqu'à consistance lisse et tartinable. Plus de sucre peut être ajouté si le glaçage est trop fin, ou un peu d'eau tiède peut être utilisé pour atteindre le glaçage désiré cohérence si le glaçage est trop épais.

    Répandre la glaçage à la vanille sur des petits pains à la cannelle légèrement refroidis et servez-les chauds.

    Glaçage au fromage à la crème pour brioches à la cannelle

    Dans un bol à mélanger petit à moyen, battre ensemble le fromage à la crème, le beurre ramolli, le sucre glace, l'extrait de vanille et la crème épaisse (ou lait) à l'aide d'un batteur à main jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et crémeux. UNE pincée de sel peut être ajouté au glaçage, au goût, si désiré.

    Répandre la Glaçage au fromage sur des petits pains à la cannelle légèrement refroidis et servez-les chauds.

    Veuillez publier toute question supplémentaire que vous pourriez avoir dans la section commentaires ci-dessous. Profiter!

    Les brioches classiques à la cannelle avec glaçage à la vanille sont un délicieux régal pour le petit-déjeuner ou le dessert
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    Brioches à la cannelle avec glaçage à la vanille

    En grandissant, ces petits pains à la cannelle classiques faits maison avec glaçage à la vanille faisaient partie d'un dimanche matin délicieusement décadent (ou vacances) petits déjeuners. Les brioches à la cannelle classiques sont faciles à faire et remplies de saveurs riches !! Peu importe si vous avez grandi en appelant ces incroyables petits pains réconfortants des `` brioches à la cannelle '' ou des `` rouleaux à la cannelle '', ils sont toujours un régal à manger!
    Auteur | Angela
    Portions: 12 brioches à la cannelle
    Calories: 554kcal
    Prep 10 minutes
    Cuisson 25 minutes
    Temps de levée de la pâte 2 heures
    Temps total 2 heures 35 minutes
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    Ingrédients
     

    Brioches à la cannelle

    • 4 ½ tasses farine tout usage (divisé - 4 tasses et ½ tasse portions - cuillère et nivelé - la farine à pain peut également être utilisée)
    • 2 ¼ cuillère à café levure sèche active (1 paquet)
    • ½ tasse sucre (utilisez 1 cuillère à soupe de sucre supplémentaire si vous activez la levure dans un batteur sur socle ou un bol par rapport au robot culinaire)
    • 1 tasse lait (lait chaud à 105 degrés F (40 degrés C), environ 1 minute au micro-ondes - peut également utiliser la moitié et la moitié)
    • 2 gros des œufs (à température ambiante)
    • 6 cuillerée à soupe Beurre (salé, fondu et refroidi)
    • ½ cuillerée à soupe d'extrait de vanille
    • 1 cuillère à café sel
    • 1 cuillère à café cannelle moulue

    Garniture à la cannelle

    • 6 cuillerée à soupe Beurre (salé, fondu et refroidi)
    • 1 tasse de sucre brun
    • 2 cuillerée à soupe cannelle moulue

    Glaçage à la vanille

    • 4 cuillerée à soupe Beurre (salé, fondu et refroidi)
    • 2 tasses confiseurs sucre
    • 2 cuillère à café d'extrait de vanille (J'utilise la vanille claire pour ce glaçage)

    Glaçage au fromage

    • 4 oz fromage à la crème (la moitié d'un paquet de 8 oz)
    • ¼ tasse Beurre (½ bâton - salé, ramolli à température ambiante)
    • 1 tasse confiseurs sucre
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • 1 ½ cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse (ou utilisez du lait demi-demi ou entier)

    Instructions

    Instructions pour le robot culinaire

    • Dans un robot culinaire, mélanger les ingrédients (farine, levure, sucre, lait chaud, œufs, beurre fondu, extrait de vanille, sel et cannelle) en pulsant jusqu'à ce que la farine soit incorporée aux ingrédients humides. (Démouler sur un plan de travail fariné et continuer avec les instructions de brioches à la cannelle)

    Instructions pour le batteur sur socle

    • Dans le bol de votre batteur sur socle, mélangez le lait réchauffé, la levure et 1 cuillère à soupe de sucre (portion supplémentaire aux ingrédients ci-dessus) pour activer la levure. Laisser la levure lever jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, environ 5 minutes.
    • Ajoutez le sucre (portion ½ c), les œufs, le beurre fondu et l'extrait de vanille et mélangez à l'aide de votre crochet pétrisseur.
    • Ajouter la farine (portion de 4 tasses), le sel et la cannelle et remuer à l'aide du crochet pétrisseur, à basse vitesse, jusqu'à homogénéité.
    • Continuez à vitesse réduite (réglage 2) en pétrissant la pâte à brioche à la cannelle pendant 3 minutes. La pâte doit commencer à s'accrocher au crochet pétrisseur en boule, en s'écartant des côtés du bol. *Si votre pâte est trop collante, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine supplémentaire à la fois et continuez à pétrir à basse vitesse. (Démouler sur un plan de travail fariné et continuer avec les instructions de brioches à la cannelle)

    Instructions de mélange à la main

    • Incorporer les ingrédients dans un grand bol à mélanger. Mélangez le lait réchauffé, la levure et 1 cuillère à soupe de sucre et laissez la levure s'activer jusqu'à ce qu'elle ait une apparence mousseuse, environ 5 minutes.
    • Ajouter le sucre (½ tasse), les œufs, le beurre fondu, l'extrait de vanille et mélanger pour combiner.
    • Ajouter le sel et la cannelle, et les 2 premières tasses (sur les 4 c) de farine. Remuer jusqu'à ce que la farine soit incorporée aux ingrédients humides. Vous pouvez ajouter les 2 tasses de farine suivantes dans le bol (c'est difficile à mélanger!) Ou transformer votre pâte en 2 à 2 ½ tasse de farine restante sur votre surface de travail (c'est ma méthode préférée).
    • Incorporez la farine à la pâte jusqu'à obtenir une pâte un peu collante et facile à manipuler. (Continuez avec les instructions de brioches à la cannelle)

    Instructions pour les brioches à la cannelle

    • Pétrissez votre pâte à rouler à la cannelle sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 10 minutes (la pâte qui a commencé dans un batteur sur socle n'a pas besoin d'être pétrie aussi longtemps, environ 3 à 5 minutes). Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, formée en boule.
    • Placer la pâte pétrie dans un bol bien graissé, en la retournant pour enrober tous les côtés. Couvrir d'un chiffon humide et mettre dans un endroit chaud pour se lever. Laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure. * Si votre maison n'est pas chaude ou si vous avez du mal à faire lever la pâte, vous pouvez placer votre bol avec la pâte dans le four avec une casserole d'eau chaude en dessous. L'allumage de la lumière du four facilite également le processus de montée.
    • Une fois que la pâte a doublé de volume, poinçonner le centre de la pâte levée vers le bas et la transformer en une surface de travail légèrement farinée. Abaisser la pâte en une forme (à peu près) rectangulaire, d'environ 12 x 24 pouces de taille et ¼ de pouce d'épaisseur. * Les bords de votre pâte peuvent être coupés, si vous le souhaitez, en une forme plus rectangulaire avant d'enrouler la pâte.
    • Étalez le beurre fondu (de la garniture à la cannelle) sur la pâte étalée, en laissant une bordure d'environ 1 pouce sur l'extrémité de 24 pouces de long (ou sur le côté) pour sceller la pâte roulée à la cannelle. Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la cannelle puis saupoudrer le mélange sur la feuille de pâte beurrée.
    • En commençant par l'extrémité opposée de 24 pouces de long, rouler la pâte fermement et pincer l'extrémité non beurrée pour sceller le rouleau. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou de fil dentaire ordinaire sans saveur, coupez en portions d'environ 2 pouces ou 12 à 15 petits pains à la cannelle.
    • Placer les petits pains à la cannelle coupés dans un plat de cuisson 9 x 13 beurré ou antiadhésif enduit d'aérosol de cuisson (je place 8 de mes petits pains dans mon 9 x 13 et les petits pains restants dans un plat de cuisson plus petit) et laisser les petits pains doubler de taille, environ 45 minutes à une heure. * Ou réfrigérer toute la nuit pour cuire au four le matin. Laisser les brioches à la cannelle réfrigérées revenir à température ambiante avant la cuisson, environ 45 minutes à une heure.
    • Cuire au four préchauffé à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant le glaçage.

    Instructions de glaçage à la vanille

    • Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu avec le sucre glace et la vanille claire jusqu'à consistance lisse et tartinable. Plus de sucre ou un peu d'eau tiède peuvent être utilisés pour atteindre la consistance de glaçage désirée. Étendre le glaçage à la vanille sur des brioches à la cannelle légèrement refroidies et servir chaud.

    Instructions de glaçage au fromage à la crème

    • Dans un bol petit à moyen, battre ensemble le fromage à la crème, le beurre ramolli, le sucre glace, l'extrait de vanille et la crème épaisse (ou le lait) jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Une pincée de sel peut être ajoutée au glaçage, si désiré. Étaler le glaçage au fromage à la crème sur des brioches à la cannelle légèrement refroidies et servir chaud.

    Nutrition

    Calories: 554kcal (28%) | Glucides: 96g (32%) | Protéine: 8g (16%) | Graisse: 25g (38%) | Gras saturé: 15g (94%) | Cholestérol: 100mg (33%) | Sodium: 422mg (18%) | Potassium: 155mg (4%) | Fibre: 3g (13%) | Sucre: 57g (63%) | Vitamine A: 823IU (16%) | Calcium: 82mg (8%) | Fer à repasser: 3mg (17%)
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    Angela @ BakeItWithLove.com

    Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!

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    Salut, je suis Angela! Je suis un collectionneur passionné de livres de cuisine vintage, créateur de recettes, amoureux des animaux et passionné de gastronomie. J'adore partager des recettes nouvelles, amusantes et créatives ainsi que d'excellentes recettes classiques comme ma grand-mère avait l'habitude de faire!

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