Brioches à la cannelle avec glaçage

Ces brioches à la cannelle avec glaçage sont toujours un petit déjeuner délicieusement décadent du dimanche matin (ou des jours fériés) pour toute la famille ! Les brioches à la cannelle classiques sont faciles à préparer et remplies de saveurs riches! Peu importe si vous avez grandi en appelant ces incroyables petits pains réconfortants "brioches à la cannelle" ou "rouleaux à la cannelle", ils sont toujours un régal à manger !

Meilleure recette de brioches à la cannelle maison

Ces brioches à la cannelle sont parfaitement adaptées aux matins où les enfants dorment, et vous pouvez les traiter avec l'arôme de fraîchement cuit brioches à la cannelle. Bien sûr, commencer n'importe quelle journée avec le délice gluant des petits pains à la cannelle faits maison est un régal imbattable !

Maintenant, le grand débat sur les brioches à la cannelle ... glaçage à la vanille (comme montré ici) ou avec un glaçage au fromage à la crème?

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• Meilleure recette de brioches à la cannelle maison
• 🥘 Brioches à la cannelle avec ingrédients de glaçage
• 🔪 Comment faire des brioches à la cannelle avec du glaçage
• 💭 Conseils et remarques
• 🥡 Conservation et réchauffage
• FAQ
• 🧇 Friandises sucrées pour le petit-déjeuner
• 📖 Fiche recette
• 💬 Avis

Chez nous, je suis le seul à avoir une forte préférence car je suis pas follement amoureux de tous les glaçages à base de fromage à la crème. Donc je suppose que si mon mari ou ma fille voulait vraiment des brioches à la cannelle avec Glaçage au fromage, ils feraient mieux de s'occuper et de faire le leur.

Pour être juste envers tout le monde, j'ai inclus le glaçage à la vanille et le glaçage au fromage à la crème Options dans les instructions de recette classiques de brioches à la cannelle ci-dessous.

🥘 Brioches à la cannelle avec ingrédients de glaçage

Mes brioches maison à la cannelle avec glaçage à la vanille sont faites avec le ingrédients de base de farine, levure, sucre, lait, extrait de vanille, œufs, beurre et sel. J'aime aussi ajouter de la cannelle moulue à la pâte à pain à la cannelle.

Votre glaçage pour les brioches à la cannelle variera selon le goût, mais les deux glaçages les plus populaires sont soit le glaçage à la vanille, soit le glaçage au fromage à la crème.

Brioches à la cannelle

• de farine - 4½ ​​tasses de farine tout usage (divisé en portions de 4 tasses et ½ tasse). Assurez-vous de bien mesurer la farine en utilisant la méthode de la cuillère et du niveau. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'échanger contre de la farine à pain.
• Levure sèche active - 2¼ cuillères à café de levure sèche active (Paquet 1).
• Sucre - ½ tasse de sucre. Vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de sucre supplémentaire si vous activez la levure dans un batteur sur socle (au lieu de la main ou dans un robot culinaire).
• Lait - 1 tasse de lait chaud ou moitié-moitié. Vous voulez que le lait soit à environ 105°F (40 ° C), ce qui peut être réalisé en le mettant au micro-ondes pendant environ 1 minute.
• œufs - 2 gros œufs à température ambiante.
• Beurre - 6 cuillères à soupe de beurre salé fondu et refroidi.
• Vanille - ½ cuillère à soupe d'extrait de vanille.
• Sel - 1 cuillère à café de sel.
• de cannelle - 1 cuillère à café de cannelle moulue.

Garniture à la cannelle

• Beurre - 6 cuillères à soupe de beurre salé, fondu et refroidi.
• Cassonade - 1 tasse de cassonade, tassée. Vous pouvez utiliser du sucre brun clair ou foncé.
• de cannelle - 2 cuillères à soupe de cannelle moulue.

Glaçage à la vanille

• Beurre - 4 cuillères à soupe de beurre salé, fondu puis refroidi.
• Sucre de confiserie - 2 tasses de sucre en poudre.
• Vanille - 2 cuillères à café d'extrait de vanille. Pour le glaçage blanc, vous voudrez utiliser un extrait de vanille de couleur claire.

Glaçage au fromage

• Fromage à la crème - 4 onces de fromage à la crème (la moitié d'un bloc de 8 onces).
• Beurre - ¼ tasse de beurre salé ramolli à température ambiante.
• Sucre de confiserie - 1 tasse de sucre en poudre.
• Vanille - 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
• Crème épaisse - 1½ cuillères à soupe de crème épaisse moitié-moitié ou de lait entier.

*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*

🔪 Comment faire des brioches à la cannelle avec du glaçage

Ne laissez pas le nombre d'instructions vous intimider si vous débutez dans la fabrication de brioches à la cannelle ! J'ai répartir les instructions en méthodes, y compris à l'aide d'un robot culinaire (si facile!), un batteur sur socle ou en mélangeant la pâte à la main. Faites votre pâte en utilisant l'une de ces méthodes, puis passez aux instructions de pétrissage ci-dessous.

Pour ces brioches à la cannelle, vous aurez besoin d'un robot culinaire, d'un batteur sur socle, d'un bol à mélanger, de petits bols à mélanger et d'un plat allant au four.

Cette recette fera 12 brioches à la cannelle gluantes et délicieuses.

Faire de la pâte à brioches à la cannelle à l'aide d'un robot culinaire

1. Combiner. Dans le bol de votre robot culinaire, mélanger les ingrédients de la brioche à la cannelle (4 tasses de farine, 2¼ cuillères à café de levure active, ½ tasse de sucre, 1 tasse de lait chaud (105ºF / 40ºC), 2 gros œufs, 6 cuillères à soupe de beurre fondu, ½ à soupe d'extrait de vanille, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de cannelle) sans ajouter le sel directement sur la levure. Le sel peut retard activation de levure.
2. impulsion. Mélanger les ingrédients en pulser au robot culinaire jusqu'à ce que la farine soit incorporée aux ingrédients humides.
3. Transferts. La pâte sera collante et coller au bol du robot culinaire, utilisez les doigts huilés ou une spatule pour retirer la pâte à votre généreusement farinée (½ tasse de farine) surface de travail.

Faire de la pâte à brioches à la cannelle à l'aide d'un batteur sur socle

1. Preuves. Dans le bol de votre batteur sur socle, mélanger 1 tasse de lait chaud (105 ºF / 40 ºC), 2¼ cuillères à café de levure et 1 cuillère à soupe de sucre (portion supplémentaire aux ingrédients ci-dessus) pour activer la levure. Laisser lever la levure jusqu'à ce que mousseux en apparence, environ 5 minutes.
2. Mélangeurs Horizontaux. Ajoutez ½ tasse de sucre, 2 gros œufs, 6 cuillères à soupe de beurre fondu et ½ cuillère à soupe d'extrait de vanille et mélangez à l'aide de votre crochet à pâte. Ajouter 4 tasses de farine, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de cannelle et remuer à l'aide du crochet pétrisseur à basse vitesse jusqu'à homogénéité.
3. Terminer le mélange. Continuez à mélanger à basse vitesse (réglage 2)en pétrissant la pâte à brioche à la cannelle pendant 3 minutes. La pâte doit commencer à se cramponner au crochet pétrisseur en boule, en s'éloignant des parois du bol. *Si votre pâte est trop collante, ajoutez progressivement 1 cuillère à soupe de farine supplémentaire à la fois et continuez à pétrir à basse vitesse 2.
4. Transferts. Dégazer la pâte sur un légèrement surface de travail farinée.

Faire de la pâte à brioches à la cannelle en mélangeant à la main

1. Preuves. Dans un grand bol à mélanger, mélanger 1 tasse de réchauffé lait (105 ºF / 40 ºC), 2¼ cuillères à café de levure et 1 cuillère à soupe de sucre et laisser la levure s'activer jusqu'à ce que d'aspect mousseux, à propos des minutes 5.
2. remuer. Ajouter ½ tasse de sucre, 2 gros œufs, 6 cuillères à soupe de beurre fondu et ½ cuillère à soupe d'extrait de vanille et remuer pour combiner. Ajouter 1 cuillère à café de sel et de cannelle et les 2 premières tasses (des 4 tasses) de farine. Remuer jusqu'à ce que le la farine est incorporée dans les ingrédients humides.
3. Continuez à mélanger. Ajouter les 2 prochaines tasses de farine dans le bol (c'est difficile à mélanger!) OR tourner votre pâte dans les 2½ tasses de farine restantes sur votre de travail surface (c'est ma méthode préférée).
4. Faire une boule. Travaillez la farine dans la pâte jusqu'à ce que vous ayez un peu collant boule de pâte facile à manipuler.

Continuez à faire les brioches à la cannelle

1. Pétrir. Pétrissez votre pâte à brioches à la cannelle sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 10 minutes (la pâte qui a commencé dans un batteur sur socle n'a pas besoin d'être pétrie aussi longtemps, environ 3-5 minutes). Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, et formé en boule.
2. Augmenter. Placer la pâte pétrie dans un bol bien graissé, en tournant pour enrober tous les côtés. Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure. * Si votre maison n'est pas chaude ou si vous avez du mal à faire lever la pâte, vous pouvez placer votre bol avec la pâte dans le four avec une casserole d'eau chaude en dessous. L'allumage de la lumière du four facilite également le processus de montée.
3. Frappez vers le bas. Une fois que la pâte a doublé de volume, poinçonner le centre de la pâte levée vers le bas à mi-chemin et se transformer en une surface de travail légèrement farinée.
4. Etalez la pâte. Rouler la pâte en un (grossièrement) forme rectangulaire, environ 12x24 pouces de taille et ¼ de pouce d'épaisseur. * Vos bords de pâte peuvent être coupés, si vous le souhaitez, pour obtenir une forme plus rectangulaire avant d'enrouler la pâte. Je saute cela et place les deux premiers rouleaux de chaque extrémité dans un plat allant au four plus petit avec mon centre 8 allant dans le moule 9x13.

Ajouter la garniture et cuire

1. Enrober de beurre. Étalez 6 cuillères à soupe de fondu Beurre (de la garniture à la cannelle) sur la pâte étalée, en laissant une bordure d'environ 1 pouce sur l'extrémité longue de 24 pouces (ou côté) pour sceller la pâte roulée à la cannelle.
2. Faire la garniture. Dans un petit bol, mélanger 1 tasse de cassonade et 2 cuillères à soupe de cannelle, puis saupoudrer le mélange sur la feuille de pâte qui a été beurrée. Débutant le opposé Extrémité longue de 24 pouces, roulez la pâte fermement et pincez l'extrémité non beurrée pour sceller le rouleau.
3. Cut/Taille. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou de fil dentaire ordinaire sans saveur, couper en morceaux d'environ 2 pouce portions ou 12-15 brioches à la cannelle. * Si vous utilisez du fil dentaire, utilisez un morceau assez long pour travailler. Un morceau de fil trop court rendra la coupe des brioches à la cannelle plus dure que nécessaire ???? croyez-moi, je sais par expérience!
4. Cuire. Cuire vos brioches à la cannelle dans un four préchauffé à 350ºF (175 ° C) pendant 20-25 minutes ou jusqu'à brun doré. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de glacer avec l'une de mes deux recettes de glaçage ci-dessous.

Glaçage à la vanille pour brioches à la cannelle

1. Mélangeurs Horizontaux. Dans un petit bol, mélanger 4 cuillères à soupe de beurre fondu avec 2 tasses de sucre à glacer et 2 cuillères à café de vanille claire jusqu'à ce que lisse et tartinable. Plus de sucre peut être ajouté si le glaçage est trop fin, ou un peu d'eau tiède peut être utilisée pour obtenir le glaçage souhaité Réplicabilité si le glaçage est trop épais.
2. Servir. Répandre la glaçage à la vanille sur des petits pains à la cannelle légèrement refroidis et servez-les chauds.

Glaçage au fromage à la crème pour brioches à la cannelle

1. Mélangeurs Horizontaux. Dans un bol à mélanger petit ou moyen, battre ensemble 4 onces de fromage à la crème, ¼ tasse de beurre ramolli, 1 tasse de sucre à glacer, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 1½ cuillères à soupe de crème épaisse (ou lait) à l'aide d'un batteur à main jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et crémeux. UNE pincée de sel peut être ajouté au glaçage au goût, si désiré.
2. Servir. Répandre la Glaçage au fromage sur des petits pains à la cannelle légèrement refroidis et servez-les chauds.

Les brioches à la cannelle font un fantastique option de petit-déjeuner ou de brunch pour des occasions spéciales telles que Fête des mères or Noël! Bien sûr, ils sont aussi super savoureux le reste de l'année aussi ! Apprécier!

💭 Conseils et remarques

• Afin d'activer correctement la levure, il est super important que votre lait soit réchauffé ! Vous voudrez qu'il soit d'environ 105 ° F (40 ° C). S'il fait trop chaud, il peut tuer la levure.
• Le sel et la cannelle retarderont l'activation de la levure, assurez-vous donc qu'ils ne sont pas ajoutés directement sur la levure.
• Assurez-vous que vos œufs sont à température ambiante afin d'aider la levure à monter correctement.
• Pour plus de saveur et de texture, vous pouvez saupoudrer de raisins secs ou de noix de pécan hachées (ou noix) sur la garniture avant d'enrouler la pâte.

🥡 Conservation et réchauffage

Utilisez vos restes de brioches à la cannelle dans mon incroyable pouding au pain à la cannelle pour un dessert fantastique!

Enveloppez bien vos brioches à la cannelle dans une pellicule plastique ou placez-les dans un contenant hermétique. De cette façon, ils peuvent être stockés à à température ambiante jusqu'à 2 jours (avec glaçage au fromage à la crème), 5 jours (avec glaçage à la vanille), ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Réchauffer des brioches à la cannelle

Réchauffez les petits pains à la cannelle au micro-ondes et couvrez-les d'un essuie-tout humide. Pour réchauffer une friandise complète de brioches à la cannelle, mettez-les au four à 300°F (150 ° C) pendant 10 à 15 minutes.

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FAQ

🧇 Friandises sucrées pour le petit-déjeuner

• Gâteau au café à la patate douce - Un gâteau épicé chargé de saveurs d'automne et surmonté d'une garniture de streusel !
• Casserole de pain doré panettone aux cerises - Une version incroyablement décadente du pain perdu qui comprend du pain aux pépites de chocolat, une garniture pour tarte aux cerises et un streusel à l'avoine !
• Beignets au sucre à la cannelle - De savoureux beignets cuits au four sont enrobés de sucre à la cannelle sucrée !
• Scones au fromage à la crème aux bleuets - Des scones parfaitement cuits sont chargés de myrtilles et recouverts d'un glaçage à la vanille !
• Crêpes au chocolat - Une version riche et gourmande des crêpes maison classiques !
• Muffins aux bananes et noix - Des muffins moelleux et tendres pleins de bananes et de noix !

📖 Fiche recette