Brioches à la cannelle avec glaçage à la vanille

En grandissant, ces petits pains à la cannelle classiques faits maison avec glaçage à la vanille faisaient partie d'un dimanche matin délicieusement décadent (ou vacances) petits déjeuners. Les brioches à la cannelle classiques sont faciles à faire et remplies de saveurs riches !! Peu importe si vous avez grandi en appelant ces incroyables petits pains réconfortants des `` brioches à la cannelle '' ou des `` rouleaux à la cannelle '', ils sont toujours un régal à manger!

Ils sont parfaitement adaptés aux matins où les enfants dorment et vous pouvez les offrir à l'arôme de fraîchement cuit brioches à la cannelle. Bien sûr, commencer n'importe quelle journée avec la délicieuse saveur gluante des petits pains à la cannelle faits à partir de zéro est un régal imbattable!

Maintenant, le grand débat sur les brioches à la cannelle ... glaçage à la vanille (comme montré ici) ou avec un glaçage au fromage à la crème ??

Chez nous, je suis le seul à avoir une forte préférence car je suis pas follement amoureux de tous les glaçages à base de fromage à la crème.

Donc je suppose que si mon mari ou ma fille voulait vraiment des brioches à la cannelle avec Glaçage au fromage, ils feraient mieux de s'occuper et de faire le leur.

Pour être juste envers tout le monde, j'ai inclus le glaçage à la vanille et le glaçage au fromage à la crème Options dans les instructions de recette classiques de brioches à la cannelle ci-dessous.

Ne laissez pas le nombre d'instructions sur la carte de recette incluse vous intimider si vous êtes nouveau dans la fabrication de brioches à la cannelle! J'ai décomposé les instructions en méthodes comme à l'aide d'un robot culinaire (si facile!), un batteur sur socle, ou en mélangeant la pâte à la main.

J'ai aussi inclus tous les deux options de glaçage, et c'est pourquoi les instructions sont un peu longues. 🙂

Utilisez vos restes de brioches à la cannelle dans mon incroyable pouding au pain à la cannelle pour un dessert fantastique!

Ingrédients de brioche à la cannelle

Mes brioches maison à la cannelle avec glaçage à la vanille sont faites avec le ingrédients de base de farine, levure, sucre, lait, extrait de vanille, œufs, beurre et sel. J'aime aussi ajouter de la cannelle moulue dans la pâte à rouler à la cannelle.

Votre glaçage pour les brioches à la cannelle variera selon le goût, mais les deux le plus populaire les glaçages sont soit un glaçage à la vanille, soit un glaçage au fromage à la crème.

Comment faire des brioches à la cannelle avec un glaçage à la vanille

Faire votre pâte en utilisant l'une de ces méthodes, puis passez aux instructions de pétrissage ci-dessous:

Utiliser un robot culinaire

1. Dans le bol de votre robot culinaire, mélanger les ingrédients (farine, levure, sucre, lait chaud (105ºF / 40ºC), œufs, beurre fondu, extrait de vanille, sel et cannelle) sans ajouter le sel directement sur la levure. Le sel peut retard activation de levure.
2. Combinez les ingrédients en pulser au robot culinaire, jusqu'à ce que la farine soit incorporée aux ingrédients humides.
3. La pâte sera collante et collera au bol du robot culinaire, utilisez doigts huilés ou une spatule pour retirer la pâte à votre généreusement fariné (½ tasse de farine) surface de travail.

Utilisation d'un batteur sur socle

1. Dans le bol de votre batteur sur socle, mélangez le lait chaud (105 ºF / 40 ºC), levure et 1 cuillère à soupe de sucre (portion supplémentaire aux ingrédients ci-dessus) pour activer la levure. Laisser lever la levure jusqu'à ce que mousseux en apparence, environ 5 minutes.
2. Ajouter le sucre (½ tasse portion), œufs, beurre fondu et extrait de vanille et mélanger à l'aide de votre crochet pétrisseur. Ajouter la farine (portion de 4 tasses), sel et cannelle et mélanger à l'aide du crochet pétrisseur, à faible vitesse, jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
3. Continuez à mélanger à basse vitesse (réglage 2)en pétrissant la pâte à brioche à la cannelle pendant 3 minutes. La pâte doit commencer à se cramponner au crochet pétrisseur en boule, en les éloignant des côtés du bol. *Si votre pâte est trop collante, ajoutez progressivement 1 cuillère à soupe de farine supplémentaire à la fois et continuez à pétrir à basse vitesse 2.
4. Tourner la pâte sur un légèrement surface de travail farinée.

Mélange à la main

1. Dans un grand bol, mélanger les réchauffé lait (105ºF / 40ºC), levure, et 1 cuillère à soupe de sucre et laissez la levure s'activer jusqu'à ce qu'elle ait une apparence mousseuse, environ 5 minutes.
2. Ajouter le sucre (½ tasse portion), œufs, beurre fondu, extrait de vanille et remuer pour combiner. Ajouter le sel et la cannelle et les 2 premières tasses (des 4 tasses) de farine. Remuer jusqu'à ce que la farine soit incorporé aux ingrédients humides.
3. Ajouter les 2 prochaines tasses de farine dans le bol (c'est difficile à mélanger!) OR transformer votre pâte en la portion restante de 2 ½ tasse de farine sur votre de travail surface (c'est ma méthode préférée).
4. Travaillez la farine dans la pâte jusqu'à ce que vous ayez un peu collant boule de pâte facile à manipuler.

Continuez à faire les brioches à la cannelle

1. Pétrir votre pâte à rouler à la cannelle sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 10 minutes (la pâte qui a commencé dans un batteur sur socle n'a pas besoin d'être pétrie aussi longtemps, environ 3-5 minutes). Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, et formé en boule.
2. Placer la pâte pétrie dans un bol bien graissé, en tournant pour enrober tous les côtés. Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure. * Si votre maison n'est pas chaude ou si vous avez du mal à faire lever la pâte, vous pouvez placer votre bol avec la pâte dans le four avec une casserole d'eau chaude en dessous. L'allumage de la lumière du four facilite également le processus de montée.
3. Une fois que la pâte a doublé de volume, poinçonner le centre de la pâte levée vers le bas à mi-chemin et se transformer en une surface de travail légèrement farinée.
4. Rouler la pâte en un (grossièrement) forme rectangulaire, environ 12 x 24 pouces de taille et ¼ de pouce d'épaisseur. *Vos bords de pâte peuvent être coupés, si vous le souhaitez, à une forme plus rectangulaire avant d'enrouler la pâte. Je saute cela et place les deux premiers rouleaux de chaque extrémité dans un plat allant au four plus petit avec mon centre 8 allant dans le moule 9 x 13.
5. Répandre la fondu Beurre (de la garniture de brioche à la cannelle) sur la pâte roulée, en laissant une bordure d'environ 1 pouce sur l'extrémité longue (ou le côté) de 24 pouces pour sceller la pâte roulée à la cannelle.
6. Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la cannelle puis saupoudrer le mélange sur la feuille de pâte beurrée. Commençant le opposé Extrémité longue de 24 pouces, roulez la pâte fermement et pincez l'extrémité non beurrée pour sceller le rouleau.
7. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un fil dentaire ordinaire sans saveur, coupez en 2 pouce portions, ou 12-15 petits pains à la cannelle. * Si vous utilisez du fil dentaire, utilisez un morceau assez long pour travailler. Un morceau de fil trop court rendra la coupe des brioches à la cannelle plus dure que nécessaire ???? croyez-moi, je sais par expérience!
8. Faites cuire vos brioches à la cannelle dans un four préchauffé à 350 ° F (175 ° C) pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à brun doré. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de glacer avec l'une de mes deux recettes de glaçage ci-dessous.

Glaçage à la vanille pour brioches à la cannelle

Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu avec le sucre glace et la vanille claire jusqu'à consistance lisse et tartinable. Plus de sucre peut être ajouté si le glaçage est trop fin, ou un peu d'eau tiède peut être utilisé pour atteindre le glaçage désiré cohérence si le glaçage est trop épais.

Répandre la glaçage à la vanille sur des petits pains à la cannelle légèrement refroidis et servez-les chauds.

Glaçage au fromage à la crème pour brioches à la cannelle

Dans un bol à mélanger petit à moyen, battre ensemble le fromage à la crème, le beurre ramolli, le sucre glace, l'extrait de vanille et la crème épaisse (ou lait) à l'aide d'un batteur à main jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et crémeux. UNE pincée de sel peut être ajouté au glaçage, au goût, si désiré.

Répandre la Glaçage au fromage sur des petits pains à la cannelle légèrement refroidis et servez-les chauds.

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