Quiche aux courgettes et aux champignons est un savoureux plat français composé de courgettes, de champignons, de fromage suisse et d'une crème anglaise aux œufs crémeuse dans une croûte à tarte au beurre ! C'est un petit-déjeuner élégant et facile à préparer qui peut également être servi pour le brunch, le déjeuner ou le dîner ! Vous pouvez même congeler la quiche cuite au four pour un plat rapide que vous pourrez mettre au four chaque fois que vous attendez des invités !
Recette savoureuse de quiche aux courgettes et aux champignons
Chaque fois que j'ai des courgettes et des champignons supplémentaires dans le réfrigérateur, ceci recette de quiche facile et délicieuse est toujours une priorité ! C'est savoureux, chaud, au fromage et c'est une excellente façon de commencer votre journée !
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- Recette savoureuse de quiche aux courgettes et aux champignons
- 🥘 Quiche aux courgettes et aux champignons Ingrédients, notes et substitutions
- 🔪 Comment faire une quiche aux courgettes et aux champignons
- 🍽️ Que servir avec une quiche aux courgettes et aux champignons
- 💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- 🥄 Options d'anticipation
- 🥡 Conservation et réchauffage
- ❓ FAQ sur les recettes
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Assurez-vous de consulter mon Quiche florentine, quiche aux aspergeset quiche aux tomates séchées pour d’autres recettes de quiches savoureuses à essayer !
🥘 Quiche aux courgettes et aux champignons Ingrédients, notes et substitutions
Il suffit d'une poignée de ingrédients de base vous pouvez facilement trouver en magasin pour réaliser cette délicieuse quiche ! Je recommande de préparer ma croûte à tarte facile en utilisant une croûte du commerce pour une saveur et une texture optimales.
- Croûte à tarte à 1 croûte de tarte au beurre (voir recette - utiliser la moitié de la recette double croûte).
- Le beurre - 3 cuillères à soupe de beurre ou utilisez un succédané de beurre.
- Zucchini - 1 tasse de courgettes tranchées finement. 1 tasse équivaut à environ 1 courgette moyenne.
- L'oignon - ½ tasse d'oignon émincé ou coupé en dés.
- Mushrooms - 2 tasses de champignons émincés.
- Les œufs - 5-6 gros œufs légèrement battus.
- Crème épaisse - 1 ½ tasse de crème épaisse, ou un substitut de crème épaisse, ou moitié-moitié. Vous pouvez également combiner ¾ tasse de lait et de crème épaisse.
- Poudre d'ail - ½ cuillère à café d'ail en poudre.
- Basilic séché - ½ cuillère à café de basilic séché ou utiliser un succédané de basilic séché.
- Origan séché - ½ cuillère à café d'origan séché ou utiliser un succédané d'origan séché.
- Sel, poivre - ½ cuillère à café de chacun, sel et poivre au goût.
- Swiss Cheese - 8 onces de fromage suisse râpé ou de gruyère.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire une quiche aux courgettes et aux champignons
Si vous n'avez jamais fait de quiche auparavant, ne vous inquiétez pas, c'est étonnamment simple et rapide à préparer! Sortez un moule à tarte de 9 pouces, des ustensiles de mesure, un grand bol à mélanger, une spatule en silicone, un fouet en silicone et une grande poêle pour commencer.
Cette recette fera 8 portions, en fonction de la taille des tranches.
Cuire la croûte à l'aveugle
Étape 1 : Préparez-vous. Préchauffez votre four à 375 ° F (190°C/Marque Gaz 5) et déposez votre fond de tarte au fond d'un moule à tarte de 9 pouces.
Étape 2 : Haut. Découpez une feuille de papier sulfurisé en cercle pour qu'elle s'adapte au fond de votre croûte à tarte, puis recouvrez-la de cuire des billes ou des haricots jusqu'à ce que la croûte à tarte soit à moitié pleine.
Étape 3 : Pré-cuire la croûte. Une fois le four préchauffé, placez votre fond de tarte sur la grille centrale et laissez-le précuire pendant 10 minutes. Ensuite, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de retirer les billes de cuisson. Mettre de côté.
Faire sauter les légumes
Étape 4 : Faire fondre le beurre. Faire fondre 3 cuillères à soupe (42 grammes) de beurre dans une grande poêle moyenne chaleur.
Étape 5 : Ajoutez les légumes. Ajouter 1 tasse (124 grammes) de courgettes tranchées, ½ tasse (80 grammes) d'oignon tranché ou coupé en dés et 2 tasses (192 grammes) de champignons tranchés dans la poêle chaude. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement doré (environ 5-7 minutes). Égouttez tout excès de liquide et laissez refroidir pendant que vous préparez votre garniture de quiche.
Assembler et cuire
Étape 6 : Ajoutez les ingrédients. Ajouter 5 à 6 gros œufs battus (250 grammes), 1 ½ tasse (355 millilitres) de crème épaisse, ½ cuillère à café (1.5 grammes) de poudre d'ail, ½ cuillère à café (3 grammes) chacun de sel et poivre, ½ cuillère à café (0.5 gramme) de basilic séché et ½ cuillère à café (1 gramme) d'origan séché dans un grand bol à mélanger et fouet combiner.
Étape 7 : Pliez. Doucement plier les courgettes sautées, les oignons, les champignons et 8 onces (227 grammes) de gruyère ou de fromage suisse râpé dans la garniture à la crème aux œufs. Ensuite, versez la garniture aux œufs et aux légumes dans votre croûte à tarte préparée.
Étape 8 : Cuire. Placez votre quiche non cuite (dans le moule à tarte) sur une plaque à pâtisserie. Posez la plaque à pâtisserie avec la quiche sur le crémaillère centrale et cuire au four pendant 25-30 minutes à 375°F (190°C/Marque Gaz 5).
Étape 9 : Refroidissez et servez. Sortez votre quiche du four et transférez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse pendant au moins 10 minutes avant de trancher et de servir.
🍽️ Que servir avec une quiche aux courgettes et aux champignons
Vous pouvez servir cette savoureuse quiche avec un simple salade verte, légumes grillésOu un Salade de fruits frais pour un repas complet. C'est aussi excellent seul comme brunch ou déjeuner option.
Pour plus idées d'accompagnement faciles, consultez mon article complet sur que servir avec une quiche ici! Prendre plaisir!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Pré-cuisson (c'est-à-dire cuisson à l'aveugle ou pré-cuisson) votre croûte à tarte est essentielle. Il empêche la croûte de devenir détrempée une fois la crème aux œufs ajoutée et empêche la croûte de gonfler pendant la cuisson.
- Si besoin, vous pouvez échanger la crème épaisse pour le lait ou moitié-moitié, même si votre garniture ne sera pas aussi riche. Si vous effectuez l’une de ces substitutions, je vous recommande d’incorporer 1 cuillère à soupe de farine pour que votre quiche épaississe et prenne correctement.
- Pour une quiche qui tranche magnifiquement, il est important de le laisser refroidir pendant au moins 10 minutes ou plus avant de le couper. Sinon, il pourrait s'effondrer.
🥄 Options d'anticipation
Vous pouvez monter cette quiche un jour à l'avance et réfrigérez-le toute la nuit, puis faites-le cuire le lendemain ! Alternativement, vous pouvez également le congeler après la cuisson et le réchauffer si nécessaire.
🥡 Conservation et réchauffage
Laissez votre quiche atteindre la température ambiante avant de l'emballer soigneusement dans du papier d'aluminium ou du film plastique, puis placez-la au réfrigérateur et conservez-la jusqu'à 3 jours.
Congeler une quiche aux courgettes et aux champignons
Vous pouvez congeler votre quiche entière ou en tranches. Enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique, puis placez-le dans un contenant hermétique ou un sac de congélation Ziploc et congelez-le jusqu'à 3 mois.
Réchauffer une quiche aux courgettes et aux champignons
Réchauffez des tranches de quiche individuelles au micro-ondes ou mettez la quiche entière au four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4) en 15 minutes. Couvrez-le de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brunisse trop.
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❓ FAQ sur les recettes
Oui! Même si les légumes frais sont recommandés pour le meilleure texture et saveur, vous pouvez utiliser des courgettes et des champignons surgelés si besoin. Assurez-vous de bien les décongeler et de bien les égoutter pour éliminer l’excès d’humidité avant de les incorporer au reste des ingrédients de la quiche.
Pour éviter une croûte détrempée, vous voudrez cuire à blanc la pâte à tarte avant d'ajouter la crème anglaise aux œufs et les légumes. Cela implique de cuire partiellement la croûte sans la garniture pour l'aider à prendre et à devenir croustillante. Vous souhaiterez également éliminer l’excès d’humidité des courgettes et des champignons.
Bien que la courgette soit l'un des principaux ingrédients de cette quiche, vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes comme épinards, poivrons ou asperges si tu préfères!
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📖 Fiche recette
Quiche aux courgettes et aux champignons
Ingrédients
- 1 croûte de tarte au beurre (voir recette - utiliser la moitié de la recette double croûte)
- 3 cuillerée à soupe beurre
- 1 ml courgette (environ 1 courgette moyenne, tranchée finement)
- ½ ml oignon (tranché finement ou en dés)
- 2 tasses champignons tranchés
- 5-6 gros œufs (légèrement battu)
- 1 ½ tasses de crème fraîche épaisse (ou moitié-moitié, ou une combinaison de ¾ tasse de lait et de crème épaisse)
- ½ cuillère à café poudre d'ail
- ½ cuillère à café basilic séché
- ½ cuillère à café origan séché
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- 8 oz fromage suisse (ou gruyère râpé)
Instructions
Cuire la croûte à l'aveugle
- Préchauffez votre four à 375 ° F (190°C/Marque Gaz 5) et placez votre 1 croûte à tarte au beurre au fond d'un moule à tarte de 9 pouces.
- Coupez une feuille de papier sulfurisé en cercle pour qu'elle s'adapte au fond de votre croûte à tarte, puis recouvrez-la de billes de cuisson ou de haricots jusqu'à ce que la croûte à tarte soit à moitié pleine.
- Une fois le four préchauffé, placez votre fond de tarte sur la grille centrale et laissez-le pré-cuire pendant 10 minutes. Ensuite, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de retirer les billes de cuisson. Mettre de côté.
Faire sauter les légumes
- Faire fondre À soupe de beurre 3 dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter 1 tasse de courgettes, ½ tasse d'oignonet 2 tasses de champignons tranchés à la poêle chaude. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. (environ 5-7 minutes). Égouttez tout excès de liquide et laissez refroidir pendant que vous préparez votre garniture de quiche.
Assembler et cuire
- Ajouter 5-6 gros œufs, 1½ tasse de crème épaisse, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café chacun, sel et poivre, ½ cuillère à café de basilic séchéet ½ cuillère à café d'origan séché dans un grand bol à mélanger et fouetter pour combiner.
- Incorporer délicatement les courgettes sautées, les oignons, les champignons et 8 onces de fromage suisse ou du fromage suisse dans la garniture à la crème aux œufs. Ensuite, versez la garniture aux œufs et aux légumes dans votre croûte à tarte préparée.
- Placez votre quiche non cuite (dans le moule à tarte) sur une plaque à pâtisserie. Placer la plaque à pâtisserie avec la quiche sur la grille centrale et cuire au four pendant 25-30 minutes à 375°F. (190°C/Marque Gaz 5).
- Retirez votre quiche du four et transférez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse pendant au moins 10 minutes avant de la trancher et de la servir.
Florales
- Pré-cuisson (c'est-à-dire cuisson à l'aveugle ou pré-cuisson) votre croûte à tarte est essentielle. Il empêche la croûte de devenir détrempée une fois la crème aux œufs ajoutée et empêche la croûte de gonfler pendant la cuisson.
- Si nécessaire, vous pouvez remplacer la crème épaisse par du lait ou moitié-moitié, même si votre garniture ne sera pas aussi riche. Si vous effectuez l’une de ces substitutions, je vous recommande d’incorporer 1 cuillère à soupe de farine pour que votre quiche épaississe et prenne correctement.
- Pour une quiche qui se tranche magnifiquement, il est important de la laisser refroidir pendant au moins 10 minutes ou plus avant de la couper. Sinon, il pourrait s'effondrer.
- Pour conserver : Laissez votre quiche atteindre la température ambiante avant de l'envelopper soigneusement dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique, puis placez-la au réfrigérateur et conservez-la jusqu'à 3 jours.
- Congeler : Vous pouvez congeler votre quiche entière ou en tranches. Enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique et placez-le dans un contenant hermétique ou un sac de congélation Ziploc et congelez-le jusqu'à 3 mois.
- Pour réchauffer : Réchauffez des tranches de quiche individuelles au micro-ondes ou mettez la quiche entière au four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4) Pour 15 minutes. Couvrez-le de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brunisse trop.
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