Quiche aux asperges est un délicieux plat français composé d'asperges tendres, de fromage suisse et d'une crème aux œufs crémeuse dans une croûte de tarte au beurre. Il est élégant et satisfaisant et constitue un délicieux petit-déjeuner, brunch, déjeuner ou dîner ! S'il reste des restes, ils sont encore meilleurs le lendemain !
Recette savoureuse de quiche aux asperges
J'adore la quiche parce qu'elle est tout aussi délicieuse pour petit-déjeuner ou brunch comme c'est le cas pour le déjeuner ou le dîner. Sans oublier qu'il est facile à personnaliser avec différents fromages, viandes, légumes et autres mélanges savoureux !
Chaque fois que je me retrouve avec un paquet supplémentaire de asperges sous la main, cette quiche est la première recette qui nous vient à l'esprit. C'est chaud, savoureux, ringard et plein de protéines !
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🥘 Ingrédients de la quiche aux asperges
Vous aurez besoin d'une poignée d'ingrédients simples pour préparer cette quiche. Vous pouvez toujours utiliser un pâte à tarte du commerce, mais ma croûte de tarte au beurre feuilletée est ma préférée!
- Pâte à tarte au beurre - 1 pâte à tarte au beurre (voir ma recette - utiliser la moitié de la recette double croûte).
- Des œufs - 5-6 gros œufs (légèrement battu).
- Crème épaisse - 1 ½ tasse de crème épaisse ou un substitut de crème épaisse (ou moitié-moitié, ou une combinaison de ¾ tasse de lait et de crème épaisse).
- Asperges - 1 livre d'asperges (lavé, paré et coupé en morceaux de ½ pouce).
- Fromage suisse - 8 onces de fromage suisse ou gruyère râpé.
- Poudre d'oignon - 1 cuillère à café de poudre d'oignon ou un substitut de poudre d'oignon.
- Sel poivre - ½ cuillère à café de sel et de poivre (goûter).
- Muscade moulue - ⅛ cuillère à café de muscade moulue.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire une quiche aux asperges
Une quiche de qualité est un travail d'amour, mais ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. Prenez un moule à tarte de 9 pouces, vos tasses et cuillères à mesurer, un bol à mélanger, un fouet, une casserole et une plaque à pâtisserie, et allons cuisiner !
Une quiche de 9 pouces donne environ 8 portions, bien que vous puissiez toujours proposer des tranches plus grandes !
Cuire la croûte à l'aveugle
- Préparation. Préchauffez votre four à 375 ° F (190°C/Marque Gaz 5) et mettre 1 croûte de tarte au beurre (Grammes 170) dans un moule à tarte de 9 pouces. Mettre de côté.
- Ajouter des billes de cuisson. Couper un morceau de papier sulfurisé pour s'adapter au fond de la pâte à tarte. Verser les haricots, or perles de cuisson si vous en avez, au-dessus du papier. La pâte à tarte doit être remplie à moitié environ.
- Cuire et refroidir. Mettez votre pâte à tarte préparée dans le four préchauffé et laissez-la cuire à blanc pendant 10 minutes. Sortez-le du four et laisse refroidir avant de retirer les haricots ou les perles, puis mettez-le de côté.
Faire bouillir ou cuire à la vapeur les asperges
- Faire bouillir ou cuire à la vapeur sur la cuisinière. Ajouter 3 cuillères à soupe (44.36 millilitres) d'eau dans une poêle avec un couvercle, suivi de 1 livre (453.59) de morceaux d'asperges (vous pouvez également utiliser un panier vapeur avec 1 pouce d'eau). Faire bouillir/cuire à la vapeur température de cuisson moyenne pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient vert vif et un peu tendres mais encore croquantes. Égoutter et laisser refroidir.
Assembler et cuire
- Préparez la garniture aux œufs. Ajouter 5-6 gros œufs (Grammes 250), 1 ½ tasse (354.88) de crème épaisse, 1 cuillère à café (Grammes 2) de poudre d'oignon, ½ cuillère à café chacun (Grammes 3) de sel et poivre, et ⅛ cuillère à café (Grammes 0.25) de muscade moulue dans un grand bol à mélanger et fouetter pour combiner.
- Ajouter les asperges. Mettez les morceaux d'asperges cuits à la vapeur dans la pâte à tarte et égalisez-les le long du bas. Haut avec 8 onces (226.8) de fromage suisse ou gruyère râpé.
- Cuire. Verser le mélange d'œufs sur les asperges et le fromage, puis déposer la quiche dans son moule à tarte sur une plaque à pâtisserie. Placer la plaque de cuisson sur la grille du centre et cuire à 375°F (190°C/Marque Gaz 5) pour le 25-30 minutes.
- Refroidir et servir. Transférer votre quiche sur une grille et laisser refroidir au moins 10 minutes avant de trancher.
Côtés
Cette quiche constitue un excellent repas à elle toute seule à tout moment de la journée ! Si vous voulez un petit quelque chose en plus, essayez de le servir avec quelques bacon croustillant, saucisse du petit déjeunerou steaks de jambon!
Au déjeuner ou au dîner, c'est est délicieux avec une simple salade maison ou salade César. Amusez-vous!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Petits pois, courgettes, tomates séchées, du poivron rouge ou du bacon cuit feraient tous d'excellents ajouts à cette quiche !
- Cuisson à l'aveugle, ou précuisson, la croûte à tarte aide à l'empêcher de devenir détrempée une fois que le mélange d'œufs est ajouté. Des haricots ou des perles de cuisson dans la croûte à tarte l'empêcheront de gonfler pendant la cuisson !
- Vous pouvez remplacer la crème épaisse par du lait ou moitié-moitié si nécessaire, même si cela fait la quiche la plus riche et la plus délicieuse. Si vous utilisez du lait ou moitié-moitié, vous devez mélanger 1 cuillère à soupe de farine tout usage pour aider la quiche à prendre correctement.
- Donnez toujours à votre quiche au moins 10 minutes pour se reposer après l'avoir sorti du four. Cela lui donne le temps de durcir et l'empêche de s'effondrer lorsque vous le tranchez.
🥡 Conservation et réchauffage
Une fois votre quiche complètement refroidie, enveloppez-la dans une pellicule plastique ou du papier d'aluminium et réfrigérez-la jusqu'à 3 jours.
Quiche aux asperges surgelée
Vous pouvez pré-trancher votre quiche ou la congeler entière. Enveloppez chaque morceau (ou la quiche entière encore dans le moule) avec une pellicule de plastique. Placez-le dans un sac de congélation résistant ou enveloppez-le dans du papier d'aluminium et congelez jusqu'à 3 mois. Mettez votre quiche au réfrigérateur pour décongeler une nuit avant de la réchauffer.
Réchauffer la quiche aux asperges
Les tranches individuelles de quiche peuvent être réchauffées au micro-ondes. Pour une quiche entière, recouvrez-la de papier d'aluminium et (dans le moule à tarte) réchauffer au four à 350°F (175 ° C) pour le 15 minutes.
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FAQ
Heureusement, la quiche fait partie de ces choses qui ont encore meilleur goût le lendemain. Ça tranche mieux aussi ! Faites cuire la quiche, laissez-la refroidir, couvrez et réfrigérez toute la nuit et réchauffez-la de la manière suivante si nécessaire. Vous pouvez également gagner du temps en cuisant à blanc la croûte de tarte et en préparant la crème aux œufs jusqu'à 24 heures à l'avance.
Le point idéal pour une quiche est lorsque les bords extérieurs sont pris, mais que le centre est encore légèrement agité. Les œufs continueront à cuire légèrement après avoir été retirés du four. Cependant, si vous plantez un couteau au centre, il devrait ressortir assez propre.
Vous pouvez omettre complètement la croûte si vous essayez de surveiller vos glucides. Il faudra un temps de cuisson plus court, alors gardez un œil dessus. Si vous êtes sans gluten, vous pouvez aussi utiliser une pâte à tarte sans gluten !
🍳 🥂 🥞 Plus Génial Recettes de brunch
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Recette
Quiche aux asperges
Ingrédients
- 1 croûte de tarte au beurre (voir la recette - utiliser la moitié de la recette double croûte)
- 5-6 gros des œufs (légèrement battu)
- 1 ½ tasses de crème fraîche épaisse (ou moitié-moitié, ou une combinaison de ¾ tasse de lait et de crème épaisse)
- 1 lb asperges (lavé, paré et coupé en morceaux de ½ pouce)
- 8 oz fromage suisse (ou gruyère râpé)
- 1 cuillère à café poudre d'oignon
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- ⅛ cuillère à café muscade moulue
Instructions
Cuire la croûte à l'aveugle
- Préchauffez votre four à 375 ° F (190°C/Marque Gaz 5) et met 1 croûte à tarte au beurre dans un moule à tarte de 9 pouces. Mettre de côté.1 croûte à tarte au beurre
- Couper un morceau de papier sulfurisé pour s'adapter au fond de la pâte à tarte. Versez des haricots, ou des billes de cuisson si vous en avez, sur le papier. La pâte à tarte doit être remplie à moitié environ.
- Mettez votre pâte à tarte préparée dans le four préchauffé et laissez-la cuire à blanc pendant 10 minutes. Sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de sortir les haricots ou les perles, puis mettez-le de côté.
Faire cuire les asperges à la vapeur
- Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau dans une poêle avec un couvercle, puis 1 lb d'asperges pièces (vous pouvez également utiliser un panier vapeur avec 1 pouce d'eau). Cuire à la vapeur à feu moyen pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient vert vif et un peu tendres mais encore croquantes. Égoutter et laisser refroidir.1 lb d'asperges
Assembler et cuire
- Ajouter 5-6 gros œufs, 1 ½ tasse de crème épaisse, 1 cuillère à café d'oignon en poudre, ½ cuillère à café chacun, sel et poivreet ⅛ cuillère à café de muscade moulue dans un grand bol à mélanger et fouetter pour combiner.5-6 gros œufs, 1 ½ tasse de crème épaisse, ½ cuillère à café chacun, sel et poivre, cuillère à café de muscade moulue, 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- Mettez les morceaux d'asperges cuits à la vapeur dans la croûte à tarte et égalisez-les le long du fond. Haut avec 8 onces de fromage suisse.8 onces de fromage suisse
- Verser le mélange d'œufs sur les asperges et le fromage, puis déposer la quiche dans son moule à tarte sur une plaque à pâtisserie. Placer la plaque de cuisson sur la grille du centre et cuire à 375°F (190°C/Marque Gaz 5) pendant 25 à 30 minutes.
- Transférer votre quiche sur une grille et laisser refroidir au moins 10 minutes avant de trancher.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Des pois, des courgettes, des tomates séchées au soleil, du poivron rouge ou du bacon cuit feraient tous d'excellents ajouts à cette quiche !
- Cuisson à l'aveugle ou pré-cuisson, la croûte de tarte aide à l'empêcher de devenir détrempée une fois que le mélange d'œufs est ajouté. Des haricots ou des billes de cuisson dans la croûte à tarte l'empêcheront de gonfler pendant la cuisson !
- Vous pouvez remplacer la crème épaisse par du lait ou moitié-moitié si nécessaire, même si cela donne la quiche la plus riche et la plus décadente. Si vous utilisez du lait ou moitié-moitié, vous devez mélanger 1 cuillère à soupe de farine tout usage pour aider la quiche à prendre correctement.
- Laissez toujours reposer votre quiche au moins 10 minutes après l'avoir sortie du four. Cela lui donne le temps de durcir et l'empêche de s'effondrer lorsque vous le tranchez.
- Pour conserver : Une fois votre quiche complètement refroidie, enveloppez-la dans une pellicule plastique ou du papier d'aluminium et réfrigérez-la jusqu'à 3 jours.
- Pour congeler : Vous pouvez pré-trancher votre quiche ou la congeler entière. Enveloppez chaque morceau, ou la quiche entière dans le moule, en serrant bien avec une pellicule plastique. Placez-le dans un sac de congélation résistant ou enveloppez-le dans du papier d'aluminium et congelez jusqu'à 3 mois. Mettez votre quiche au réfrigérateur pour décongeler une nuit avant de la réchauffer.
- Pour réchauffer : Les tranches individuelles de quiche peuvent être réchauffées au micro-ondes. Pour une quiche entière, recouvrez-la de papier d'aluminium et (dans le moule à tarte) réchauffer au four à 350 ° C (175 ° C) pour 15 minutes.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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