Crêpes hollandaises soufflées (poffertjes) sont des mini-crêpes délicieusement moelleuses préparées dans une poêle spéciale poffertjes. La poêle leur donne leur forme d'OVNI gonflée signature ! Servez-les chauds saupoudrés de sucre glace et d'un peu de beurre, vous les préférerez peut-être même aux traditionnels pancakes !
Meilleure recette de crêpes Poffertjes
Les Poffertjes sont un traditionnel Gâterie hollandaise populaire aux Pays-Bas et dans d'autres parties du monde. Ils sont fabriqués avec une pâte qui contient de la levure, ce qui leur donne une texture délicieusement légère et aérienne !
Vous pouvez déguster ces crêpes hollandaises soufflées au petit-déjeuner, en collation sucrée ou même en dessert. Ils sont généralement garnis de beurre et sucre en poudre, mais ils seraient tout aussi délicieux avec vos garnitures à crêpes préférées !
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- Meilleure recette de crêpes Poffertjes
- 🥘 Ingrédients de la crêpe hollandaise soufflée
- 🍴 Équipement nécessaire pour faire des Poffertjes
- 🔪 Comment faire des crêpes hollandaises soufflées (Poffertjes)
- 💭 Conseils et remarques
- 🥡 Conservation et réchauffage
- FAQ
- 🍩 Plus de recettes de petit-déjeuner sucré
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Si vous cherchez des façons d'améliorer vos crêpes ou si vous voulez essayer différentes saveurs, j'ai une collection complète de recettes de crêpes à choisir!
🥘 Ingrédients de la crêpe hollandaise soufflée
Si vous êtes un boulanger assidu comme moi, vous gardez probablement tous ces ingrédients à portée de main. Sinon, tout devrait être facile à trouver à votre épicerie locale!
- Levure sèche active - 2½ cuillères à café de levure sèche active. Les paquets contiennent environ 2¼ cuillères à café chacun, ce qui fonctionnera très bien ! Voir ma page sur comment activer la levure si tu as des questions!
- Lait - 1½ tasse de lait tiède ou un substitut de lait.
- Farine tout usage - 1¾ tasse de farine tout usage, de farine de sarrasin ou une combinaison 50/50 des deux. (*Voir remarques ci-dessous).
- Sucre - 1 cuillère à soupe de sucre blanc cristallisé.
- Sel - ½ cuillère à café de sel pour couper la douceur et ajouter de la saveur.
- Œuf - 1 gros œuf à température ambiante.
- Beurre - 1 cuillère à soupe de beurre ramolli ou un succédané de beurre pour graisser le moule.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🍴 Équipement nécessaire pour faire des Poffertjes
Traditionnellement, les poffertjes sont cuits dans une poêle en fonte spéciale appelée poêle à poffertjes, qui a de petits puits peu profonds dans lesquels la pâte est versée. Les crêpes sont ensuite retournées à l'aide d'une fourchette spéciale avec de longues dents fines et cuites jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
La poêle à poffertjes est ce qui donne à ces pancakes leur forme gonflée caractéristique ! Un poêle aebleskiver peut également être utilisé, mais vous sera besoin de l'un ou de l'autre.
Au lieu d'une longue fourchette "poffertjes", un brochette ou baguette fonctionne parfaitement pour retourner les crêpes (Les cuisiniers néerlandais auraient utilisé des aiguilles à tricoter)! Vous aurez également besoin d'un bol à mélanger, d'une spatule en silicone et d'ustensiles de mesure.
🔪 Comment faire des crêpes hollandaises soufflées (Poffertjes)
Bien qu'il faille une certaine casserole, faire des poffertjes est assez simple. Cela prend du temps parce qu'il faut attendre le pâte à lever, mais les résultats en valent la peine !
Cette recette donne environ 40 petites crêpes. Ce ne sera pas suffisant, croyez-moi ! 🙂
Faire la pâte
- Activez la levure. Saupoudrer 2½ cuillères à café de levure sèche active dans 1½ tasse de lait chaud et remuer pour combiner. Laisser reposer pendant 5-10 minutes ou jusqu'à ce que le lait devienne mousseux.
- Faire la pâte. Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble 1¾ tasse de farine, 1 cuillère à soupe de sucre et ½ cuillère à café de sel jusqu'à homogénéité. Ajouter ensuite 1 gros œuf et le lait avec la levure et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient à peine combinés. *Ne pas trop travailler la pâte ou elle peut devenir dense.
- Monter. Laisser lever la pâte pendant au moins 1 heure (jusqu'à 3) avant de cuire vos crêpes.
Cuisiner les Poffertjes
- Graisser la poêle. Une fois la pâte levée, badigeonnez les cavités d'une poêle à poffertjes ou d'une poêle à ebleskiver généreusement avec 1 cuillère à soupe de beurre ramolli et placez-le sur feu moyen-doux.
- Ajouter. Ajouter 1-1½ cuillères à soupe de pâte à chaque tour de crêpe avec une poche à douille, un flacon pulvérisateur ou un sac à sandwich avec le coin coupé. Il devrait remplir les creux de crêpes dans la poêle à mi-chemin.
- Cook. Laisser la pâte pendant 1-2 minutes ou jusqu'à ce que des bulles commencent à se former en surface et les bords sont devenus dorés.
- Flip. Retourner rapidement chaque pancake à l'aide d'un brochette, baguette ou cheville fine. Cuire le côté opposé pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Prendre plaisir. Retirer du feu et retourner les pancakes hors de la poêle en utilisant la même méthode que vous avez utilisée pour les retourner. Servir chaud avec du beurre et du sucre en poudre ou du sirop d'érable.
Bien que le beurre et le sucre en poudre soient des garnitures typiques, vous pouvez également essayer baies rôties, Sirop de myrtillesou crème fouettée! Jetez un oeil à ma page sur quoi servir avec des crêpes pour des idées d'accompagnements. Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Vous voulez que le lait soit tiède entre 100 °F et 110 °F (38-43°C), donc ça va dissoudre la levure. Versez le lait dans un plat allant au micro-ondes et passez-le au micro-ondes pendant 60 à 90 secondes.
- Laisser lever la pâte à levure en au moins 1 heure rend ces mini pancakes hollandais si moelleux ! Si vous avez une cuisine particulièrement froide, la pâte peut prendre jusqu'à 2 heures pour lever complètement.
- Transférer la pâte dans une poche à douille pour remplir facilement le moule avec votre pâte levée. Vous pouvez également utiliser un sac de rangement en plastique avec un coin coupé, une petite cuillère à soupe (15 mm) une cuillère à biscuits ou une bouteille souple. La pâte devient plus épaisse une fois qu'elle a levé et ne se coule pas aussi facilement que les crêpes ordinaires.
- Les poffertjes traditionnels sont fabriqués avec de la farine de sarrasin. Certaines personnes utilisent de la farine tout usage, et la farine à pâtisserie fonctionne également bien. Ou, vous pouvez utiliser un mélange 50/50 de sarrasin et de farine tout usage. * Gardez à l'esprit que la farine de sarrasin aux États-Unis est généralement plus foncée et plus forte qu'en Europe.
- Cette recette devrait faire environ 10 portions de 4 à 5 crêpes soufflées par personne.
🥡 Conservation et réchauffage
La pâte à poffertjes peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Les poffertjes cuits et refroidis peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Congeler des crêpes hollandaises soufflées
Vous pouvez congeler ces pancakes pour les faire durer encore plus longtemps ! Laissez-les refroidir, puis congelez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Une fois congelés, vous pouvez facilement les transférer dans un sac de congélation. Les poffertjes congelés doivent être consommés dans Mois 3.
Réchauffer des pancakes hollandais soufflés
Les Poffertjes se réchauffent très bien au micro-ondes, même s'ils sont congelés ! Passez-les au micro-ondes à puissance élevée en bref rafales de 20 secondes jusqu'à ce qu'il soit réchauffé à votre satisfaction.
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FAQ
Les crêpes hollandaises soufflées, ou poffertjes, sont de petites crêpes moelleuses originaires des Pays-Bas. Ils sont fabriqués à partir d'une pâte de farine, oeufs, lait et levure et sont généralement garnis de beurre et de sucre en poudre.
Les crêpes hollandaises soufflées sont plus petit et plus moelleux que les crêpes ordinaires et sont faites avec une pâte à base de levure qui leur donne une saveur légèrement piquante. Ils sont également traditionnellement servis avec du beurre et du sucre en poudre, tandis que les crêpes ordinaires sont souvent servies avec du sirop ou d'autres garnitures.
Les garnitures les plus traditionnelles pour ces crêpes hollandaises soufflées sont le sucre en poudre et le beurre, mais elles peuvent également être servies avec diverses autres garnitures ! Certaines options populaires incluent des baies fraîches, crème fouettée, Nutella, sirop ou sauce caramel.
🍩 Plus de recettes de petit-déjeuner sucré
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📖 Fiche recette
Crêpes hollandaises soufflées
Ingrédients
- 2 ½ cuillère à café levure sèche active
- 1 ½ tasses lait (tiède)
- 1 ¾ tasses farine tout usage (ou farine de sarrasin, ou une combinaison 50/50 des deux)
- 1 cuillerée à soupe sucre
- ½ cuillère à café sel
- 1 gros Oeuf (à température ambiante)
- 1 À soupe Beurre (ramolli pour graisser le moule)
Instructions
- Saupoudrez la levure sèche active dans le lait chaud et mélangez. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le lait devienne mousseux.
- Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ensuite, ajoutez le gros œuf et le lait avec la levure et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient à peine combinés. *Ne pas trop travailler la pâte ou elle peut devenir dense.
- Laissez lever la pâte au moins 1h avant de cuire vos pancakes.
- Une fois la pâte levée, badigeonnez généreusement les cavités d'une poêle à poffertjes ou d'une poêle à ebleskiver de beurre et placez-la sur feu moyen-doux.
- Ajoutez 1 à 1 ½ cuillères à soupe de pâte à chaque tour de crêpe avec une poche à douille, un flacon pulvérisateur ou un sac à sandwich avec le coin coupé. Il devrait remplir les creux de crêpes dans la poêle à mi-chemin.
- Utilisez une brochette ou une baguette pour retourner rapidement chacune des crêpes. Cuire le côté opposé pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Retirer du feu et retourner les pancakes de la poêle en utilisant la même méthode que vous avez utilisée pour les retourner. Servir chaud avec du beurre et du sucre en poudre ou du sirop d'érable.
Notes
- Vous voulez que le lait soit tiède entre 100°F-110°F (38-43°C), donc ça va dissoudre la levure. Versez le lait dans un plat allant au micro-ondes et passez-le au micro-ondes pendant 60 à 90 secondes.
- Laisser lever la pâte à levure pendant au moins 1 heure rend ces pancakes hollandais si moelleux ! Si vous avez une cuisine particulièrement froide, la pâte peut prendre jusqu'à 2 heures pour lever complètement.
- Pour remplir plus facilement le moule de pâte levée, j'ai utilisé une poche à douille. Vous pouvez également utiliser un sac Ziploc avec un coin coupé, une petite cuillère à soupe (15 mm) une cuillère à biscuits ou une bouteille souple. La pâte devient plus épaisse une fois qu'elle a levé et ne se coule pas aussi facilement que les crêpes ordinaires.
- Les poffertjes traditionnels sont fabriqués avec de la farine de sarrasin. Certaines personnes choisissent d'utiliser de la farine tout usage. Au lieu de cela, la farine à pâtisserie fonctionne également bien, ou vous pouvez utiliser un mélange 50/50 de sarrasin et de farine tout usage. * Gardez à l'esprit que la farine de sarrasin aux États-Unis est généralement plus foncée et plus forte qu'en Europe.
- Cette recette devrait donner environ 10 portions de 4 à 5 pancakes soufflés par personne.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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