Maison chantilly stabilisée à la gélatine est une friandise moelleuse et sucrée qui peut facilement faire passer n'importe quel dessert au niveau supérieur ! C'est tellement meilleur que n'importe quelle crème fouettée du commerce que vous pouvez trouver ! Ajoutez vos arômes d'extrait préférés et faites-en le composant parfait pour n'importe quelle recette ou la garniture parfaite !
Meilleure recette de crème fouettée maison
Après avoir fait de la crème fouettée à la maison, je suis devenu complètement accro, et l'idée de l'acheter au magasin me fait grincer des dents. Cela ne prend que quelques minutes à faire et a tellement meilleur goût que tout ce que vous pouvez acheter déjà fait !
Ai-je mentionné à quel point il est facile de se préparer ? Vous serez passé maître dans l’art d’ajouter de la crème fouettée à toutes vos friandises préférées en un rien de temps !
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- Meilleure recette de crème fouettée maison
- 🤔 Qu'est-ce que la crème fouettée stabilisée
- 🥘 Ingrédients de la crème fouettée stabilisée
- 🔪 Comment faire de la crème fouettée stabilisée
- 🍴 Quoi servir avec de la crème fouettée
- 💭 Conseils et remarques
- Stockage
- FAQ
- 🍨 Meilleurs desserts à garnir de crème fouettée
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
🤔 Qu'est-ce que la crème fouettée stabilisée
La crème fouettée stabilisée est la même que la crème fouettée ordinaire, mais avec un ingrédient ajouté (gélatine ou parfois gélatine d'épeautre) qui l'aide à conserver sa forme plus longtemps. Si la crème fouettée n'est pas stabilisée, elle peut facilement perdre sa structure et redevenir liquide, surtout lorsqu'elle est trop chaude.
🥘 Ingrédients de la crème fouettée stabilisée
Avec seulement 4 ingrédients (plus eau), cette chantilly vraiment ne peut pas être plus facile. Tous ces articles peuvent être récupérés dans votre supermarché local.
- Gélatine - 1 cuillère à café de gélatine (ou gélatine) sans saveur. Il est disponible au rayon pâtisserie ici sur Amazon ou à l'épicerie près des desserts instantanés à la gélatine (gélatine). Knox est la marque que j'utilise habituellement.
- Eau - 4 cuillères à café d'eau froide pour faire gonfler la gélatine.
- Crème fouettée épaisse - 1 tasse de crème fouettée épaisse froide.
- L'extrait d'amande - ½ cuillère à café d'extrait d'amande. Vous pouvez l'échanger contre de la vanille ou quelle que soit votre saveur préférée.
- Sucre de confiseurs - ½ tasse de sucre glace.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire de la crème fouettée stabilisée
Faire de la chantilly stabilisée, c'est tellement simple et rapide que vous ne voudrez plus jamais l'acheter en magasin. Tout ce dont vous avez besoin est un petit bol, un batteur sur socle et vos cuillères à mesurer.
Cette recette fera environ 2 tasses de crème fouettée stabilisée à utiliser sur les desserts, les petits déjeuners, le café et plus encore !
- Faites fleurir la gélatine. Dans un petit récipient, ajouter 4 cuillères à café (20 millilitres) d'eau froide et saupoudrer 1 cuillère à café (2.8 grammes) de gélatine sur l'eau. Laissez la gélatine 'floraison' pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme et semi-solide.
- Moocall Heat. Chauffer au micro-ondes pendant 5 à 10 secondes et remuer ou fouetter pour faire une gelée qui coule. Réserver le temps de commencer votre chantilly.
- Ajouter. Dans le bol de votre batteur sur socle, mélanger 1 tasse (Millilitres 237) de crème fouettée épaisse, ½ cuillère à café (Millilitres 2.5) d'amande (ou vanille) extrait, et ½ tasse (60 grammes) de sucre glace.
- Mélangeurs Horizontaux. Mélanger à vitesse moyenne-basse pendant environ 1 minute, puis bruine la gélatine dans le mélange de crème fouettée dans un flux lent et régulier.
- Beat. Augmentez la vitesse de votre batteur sur socle à moyenne et continuez à mélanger la crème fouettée jusqu'à ce que des pics raides se forment.
- Servir. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur pour plus tard.
Il existe bien entendu d'autres moyens de stabiliser votre chantilly. Cependant, cela a toujours été le meilleure méthode pour moi parce que ça;
- Il garde ma crème fouettée d'un beau blanc éclatant.
- Ne change pas la saveur.
- A la meilleure consistance de «crème fouettée».
🍴 Quoi servir avec de la crème fouettée
Ce qui n'a pas un goût incroyable avec un cuillerée de crème fouettée crémeuse en haut? Des articles de petit-déjeuner comme gaufres maison ainsi que crêpes au chocolat aux desserts comme sablé aux fraises ainsi que tarte au citron vert, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper ! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Pendant que tu veux fouetter ta crème jusqu'à ce que des pics fermes se forment, vous ne voulez pas trop mélanger. La crème fouettée trop mélangée peut facilement se transformer en beurre si vous la laissez mélanger assez longtemps !
- Si vous pensez que votre crème fouettée a été dépassé, alors allez-y et arrêtez votre mixeur. Ajoutez quelques cuillères à soupe de crème fouettée fraîche et épaisse, puis utilisez un fouet métallique pour la fouetter doucement à la main pour la fixer. Cependant, s’il a déjà commencé à se séparer, il ne peut pas être réparé. Continuez simplement à le battre, puis dégustez du beurre !
- Utiliser des ingrédients froids pour faire de la chantilly ! Vous voudrez que votre crème à fouetter épaisse sorte directement du réfrigérateur, et vous voudrez peut-être même refroidir votre bol à mélanger également.
Stockage
Cette crème fouettée incroyable peut être utilisée dès que vous avez fini de la fouetter ! Cependant, si vous souhaitez le conserver pour plus tard ou si vous avez des restes, placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
Congeler la crème fouettée
Chantilly stabilisée se congèle très bien. Vous pouvez placer le tout dans un récipient hermétique (ou plusieurs contenants plus petits) puis placez-le au congélateur jusqu'à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt, transférez simplement le récipient au réfrigérateur pour décongeler pendant la nuit.
Une fois la crème fouettée décongelée, vous pouvez toujours l'utiliser pour étaler, ramasser ou pocher (contrairement à la chantilly non stabilisée, qui devient liquide).
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FAQ
Bien sûr! La gélatine est utilisée comme agent stabilisant dans cette crème fouettée, mais il y a autres options vous pouvez également utiliser. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser 2 cuillères à café de poudre d'agar agar (mélangé avec le sucre en poudre, omettre l'eau). La fécule de maïs peut également être utilisée, il suffit d'ajouter 2 cuillères à soupe pendant le processus de mélange (encore une fois, vous n'aurez pas besoin de l'eau).
Non, ce ne sont pas les mêmes, mais ils sont incroyablement similaires et peuvent généralement être utilisés pour se substituer l'un à l'autre. La crème fouettée est fabriquée à partir de crème épaisse qui a été fouettée, tandis que la garniture fouettée (ou Cool Whip), contient beaucoup plus d'ingrédients qui le rendent plus sucré, plus épais et ont une durée de conservation plus longue.
Il y a quelques facteurs différents qui pourraient causer une crème fouettée qui coule. Tout d'abord, cela pourrait arriver s'il était sous-fouetté ou sur-fouetté. Deuxièmement, vous devrez vous assurer que votre crème épaisse est FROIDE. Enfin, vous voudrez que votre gélatine soit complètement dissoute avant de l'ajouter à la crème.
🍨 Meilleur Desserts Garnir de crème fouettée
- Gâteau aux bleuets - Une friandise à 3 ingrédients qui regorge de garniture pour tarte aux myrtilles.
- Gâteau à la vanille - Gâteau à portion individuelle qui se prépare en quelques minutes.
- Gâteau au fromage à la citrouille sans cuisson - Gâteau au fromage crémeux rempli d'épices chaudes et de citrouille.
- Galette aux pêches - La croûte de pâte feuilletée est recouverte de couches de tranches de pêche.
- Cordonnier aux cerises et aux biscuits au sucre - La recette la plus simple du cordonnier aux cerises qui n'utilise que 2 ingrédients.
- Croustillant aux poires - Les poires fraîches sont mélangées avec de la cannelle et de la muscade avant d'être garnies de streusel à l'avoine.
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📖 Fiche recette
Crème Chantilly Stabilisée À La Gélatine
Ingrédients
- 1 cuillère à café Gélatine (sans saveur)
- 4 cuillère à café d'eau (du froid)
- 1 tasse crème fouettée épaisse
- ½ cuillère à café l'extrait d'amande
- ½ tasse confiseurs sucre
Instructions
- Dans un petit récipient, ajoutez l'eau froide et saupoudrez la gélatine sur l'eau. Laissez la gélatine « fleurir » pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme et semi-solide. Chauffer au micro-ondes pendant 5 à 10 secondes et remuer ou fouetter pour obtenir une gelée qui coule. Réservez et démarrez votre chantilly.
- Dans le bol de votre batteur sur socle, mélangez la crème à fouetter épaisse. extrait d'amande (ou de vanille) et sucre de confiserie. Mélanger à vitesse moyenne / lente pendant environ 1 minute, puis verser la gélatine dans le mélange de crème fouettée en un jet lent et régulier.
- Augmentez la vitesse de votre batteur sur socle à moyen et continuez à mélanger la crème fouettée jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours.
Vidéo
Notes
- Pendant que tu veux fouetter ta crème jusqu'à ce que des pics fermes se forment, vous ne voulez pas trop mélanger. La crème fouettée trop mélangée peut facilement se transformer en beurre si vous la laissez mélanger assez longtemps !
- Si vous pensez que votre crème fouettée a été dépassé, alors allez-y et arrêtez votre mixeur. Ajoutez quelques cuillères à soupe de crème fouettée épaisse fraîche, puis utilisez un fouet métallique pour la fouetter doucement à la main pour la fixer. Cependant, s'il a déjà commencé à se séparer, il ne peut pas être réparé. Continuez à le battre, puis dégustez du beurre !
- Utiliser des ingrédients froids pour faire de la chantilly ! Vous voudrez que votre crème à fouetter épaisse sorte directement du réfrigérateur, et vous voudrez peut-être même refroidir votre bol à mélanger également.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Témoignages dit
Je veux faire mon gateau forêt noir avant je prenait du nutriwipp sa n existe plus alors je vais essayer votre recette car la crème à 35 % seul ne reste pas fouettée espère obtenir un bon résultat merci
Je souhaite faire mon gâteau forêt noire avant de prendre du nutriwipp il n'existe plus donc je vais essayer ta recette car la crème 35% seule ne reste pas montée en chantilly j'espère obtenir un bon résultat merci
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Les 35% (crème épaisse) doivent monter à merveille avec le sucre glace (sucre glace). Faites-nous savoir commenter cela se passe, bonne chance !
Les 35% (crème épaisse) doivent monter à merveille avec le sucre glace (sucre glace). Faites-nous savoir comment cela se passe, bonne chance!