Galette aux pêches est un dessert aux fruits français rustique avec des couches caramélisées de tranches de pêche posées sur une croûte de pâte feuilletée à une seule couche. Ce délicieux dessert est la vitrine ultime pour les pêches d'été juteuses et est plus facile à préparer qu'une tarte ! Accompagner d'une boule de glace à la vanille et votre galette aux pêches deviendra une nouvelle recette de dessert préférée de la famille !
Recette facile de galette aux pêches
Cette recette de galette aux pêches est incroyablement facile à faire pâtisserie aux fruits qui regorge d'une délicieuse saveur de pêche! Si vous manquez de temps et souhaitez simplifier cette recette, vous pouvez même utiliser un acheté en magasin pâte à tarte.
La meilleure chose à propos de ce plat de pâtisserie française est qu'il est super polyvalent, vous pouvez utiliser d'autres fruits de saison comme des tranches de pomme ou des baies ! Apportez ce plat à dessert à n'importe occasion spéciale avec de grandes foules et tout le monde sera étonné!
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🥘 Ingrédients de la galette aux pêches
Pour réaliser cette recette de galette aux pêches, il vous faudra quelques agrafes de cuisine et des pêches parfaitement mûres ! Recherchez les pêches qui ont un léger donner lorsque vous appuyez dessus, mais pas au point où vos doigts laissent un retrait.
Pâte à Tarte
- de farine - 2 ½ tasses de farine tout usage (plus plus pour rouler).
- Sucre - ¼ tasse de sucre cristallisé.
- Sel - ¼ cuillère à café de sel.
- Beurre - 1 tasse de beurre (en cubes et congelé).
- L'eau glacée - ¼ tasse d'eau glacée.
Composite
- Pêches - 1 livre de pêches (3 tasses en tranches ou en dés, environ 3-4 pêches moyennes - *voir note).
- Sucre - ¼ tasse de sucre.
- de farine - 1 ½ cuillère à soupe de farine tout usage.
- Extrait de vanille - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pour faire ressortir votre saveur de pêche.
- de cannelle moulue - ½ cuillère à café de cannelle moulue.
Lavage aux œufs
- d'œuf - 1 œuf large.
- Lait - 1 cuillère à soupe de lait.
- Sucre grossier - 1 cuillère à soupe de sucre grossier (facultatif, utilisez un sucre comme les gros granulés crus ou Turbinado).
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire une galette aux pêches
Même si vous êtes boulanger débutant, vous serez étonné de voir à quel point il est simple de préparer cette merveilleuse friandise. Pour commencer, vous aurez besoin d'un robot culinaire, d'un bol à mélanger, de papier sulfurisé et d'une plaque à pâtisserie.
Cette recette de galette aux pêches française fera environ Servir 10. Il y a de quoi partager avec toute la famille en toute occasion ou lors de votre prochain rendez-vous !
Faire la croûte de pâtisserie
- Mélanger les ingrédients secs. Dans le bol de votre robot culinaire, ajoutez vos 2 ½ tasses de farine tout usage, ¼ tasse de sucre cristallisé et ¼ cuillère à café de sel. Appuyez plusieurs fois sur le bouton d'impulsion pour que tout soit bien combiné.
- Ajoutez du beurre. Ensuite, ajoutez 1 tasse de beurre en cubes et mixez à plusieurs reprises le robot culinaire jusqu'à ce que le beurre se décompose en petits morceaux de la taille d'un pois.
- Ajouter de l'eau glacée. Ajoutez votre ¼ de tasse d'eau glacée par petites cuillères à soupe, en veillant à pulser le robot culinaire entre chaque ajout. Vérifier la consistance de la pâte en la pressant dans la main. Vous voulez que la pâte puisse tenir ensemble. ¼ tasse d'eau glacée
- Pétrir la pâte et réfrigérer. Transférez la pâte dans un film plastique et pétrissez-la plusieurs fois. Ensuite, tapotez-le doucement en un disque d'environ 1 pouce d'épaisseur. Couvrez-le d'une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant 1 heure.
- Préchauffer le four et reposer la pâte. Pendant que votre pâte refroidit, allez-y et préchauffez le four à 425°F (220 ° C). Transférez la pâte refroidie sur le comptoir et laissez-la reposer à température ambiante pendant 5 minutes afin d'éviter qu'elle ne se fissure.
- Rouler la pâte. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie bien fariné, étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle ait environ ¼ de pouce d'épaisseur, puis transférez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
Faire la garniture aux pêches
- Mélangez les ingrédients. Dans un grand bol à mélanger, ajoutez votre 1 livre de pêches, ¼ tasse de sucre, 1 cuillère à café de vanille, ½ cuillère à café de cannelle et 1 ½ cuillère à soupe de farine. Remuer doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
Assemblez votre galette aux pêches
- Battre l'œuf avec le lait. Tout d'abord, préparez votre 1 gros œuf battu en battant légèrement l'œuf et 1 cuillère à soupe de lait dans un petit bol à mélanger.
- Ajouter la garniture aux pêches. Ensuite, placez votre garniture aux pêches au centre de la croûte de pâte préparée, en laissant une bordure de 2 à 3 pouces autour du bord extérieur.
- Replier les bords de la pâte. Ensuite, repliez soigneusement le bord de la pâte feuilletée sur la garniture aux pêches et pincez ensemble la pâte qui se chevauche. Badigeonnez votre dorure d'œuf sur le bord de la pâte et saupoudrez-le avec 1 cuillère à soupe de sucre grossier en option.
- Cuire. Placer la plaque de cuisson dans le four et cuire à 425°F (220 ° C) pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture aux pêches bouillonne.
- Refroidir la galette et servir. Une fois cuit, retirer du four et laisser refroidir la galette environ 15 minutes avant de la trancher et de la servir.
Pour compléter ce délicieux dessert, ajouter une boule de glace à la vanille et une cuillerée de crème fouettée en haut. Prendre plaisir!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Au moment de choisir vos pêches, vous voulez qu'ils soient parfaitement mûrs. Si vous appliquez une pression, ils devraient avoir un léger jeu sans que vos doigts ne laissent d'indentation.
- Pour une autre croûte savoureuse et facile option, consultez mon recette pâte à tarte au beurre!
- Pour ajouter un peu de richesse supplémentaire à votre garniture, vous pouvez ajouter ½ cuillère à soupe de beurre en cubes sur le dessus de votre garniture avant d'enfourner la galette.
- Bien sûr, vous pouvez utiliser une croûte à tarte ou une pâte feuilletée du commerce pour une variante encore plus facile !
- Ne vous inquiétez pas si votre pâte craque pendant que vous le roulez. Appuyez simplement sur les fissures et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de continuer.
🥡 Conserver & Réchauffer la Galette aux Pêches
Conservez vos restes de galette dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une maximum de 4 jours.
Placez votre galette aux pêches dans un conteneur scellé et conservez-le au congélateur pendant 1 mois. Laissez-le simplement décongeler au réfrigérateur une nuit avant de le réchauffer.
Réchauffer la galette aux pêches
Réchauffez vos restes avec rafales de 20 secondes au micro-ondes ou en les faisant cuire à 325°F (165 ° C) jusqu'à ce qu'il soit bien chauffé.
FAQ
Oui! Vous pouvez préparer la pâte et la garniture à l'avance si vous conservez les deux dans des contenants hermétiques. Assembler et cuire dans les 3 jours.
L'une des meilleures choses à propos de ce dessert aux fruits est qu'il est polyvalent. Vous pouvez profiter de cette friandise chaud ou froid!
La croûte de galette a le même type de croûte que la tarte, cependant, c'est un croûte de forme libre et repose à plat. Alors qu'une tarte est formée pour contenir une structure plus élevée lorsqu'elle se lève sur les côtés d'un moule à tarte.
😋 Meilleures recettes de desserts aux fruits
- Tarte Aux Fruits Française- Une recette de tarte aux fruits polyvalente qui impressionnera vos convives par sa présentation éclatante !
- Barres de tarte aux cerises- Cette délicieuse recette de bar à tarte aux cerises ne contient que 3 ingrédients et est parfaite pour être partagée avec de grandes foules !
- pommes cuites- Les pommes au four sont si simples à préparer et contiennent de la cassonade, du beurre et de la cannelle !
- Barres de tarte à l'ananas- Ces barres de tarte à l'ananas sont le dessert ultime aux fruits tropicaux avec une croûte feuilletée dorée et une garniture sucrée à l'ananas !
- Cordonnier aux cerises et aux biscuits au sucre- Si vous cherchez une recette de dessert aux fruits facile avec un minimum d'ingrédients, celle-ci est faite pour vous !
- Galette aux myrtilles- Ma galette aux myrtilles a un temps de préparation court et est plus simple à réaliser qu'une tarte aux myrtilles !
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📖 Fiche recette
Galette aux pêches
Ingrédients
Pâte à Tarte
- 2 ½ tasses farine tout usage (et plus pour rouler)
- ¼ tasse sucre granulé
- ¼ cuillère à café sel
- 1 tasse Beurre sans sel (en cubes et congelés)
- ¼ tasse l'eau glacée
Composite
- 1 lb pêches (3 tasses en tranches ou en dés, environ 3-4 pêches moyennes - *voir note)
- ¼ tasse sucre
- 1 ½ cuillerée à soupe farine tout usage
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ½ cuillère à café cannelle moulue
Lavage aux œufs
- 1 gros œuf
- 1 cuillerée à soupe lait
- 1 cuillerée à soupe sucre grossier (facultatif, comme Turbinado)
Instructions
Faire la croûte de pâtisserie
- Dans le bol de votre robot culinaire, ajoutez votre farine tout usage, le sucre granulé et le sel. Appuyez plusieurs fois sur le bouton d'impulsion pour que tout soit bien combiné.
- Ensuite, ajoutez le beurre en cubes et mixez à plusieurs reprises le robot culinaire jusqu'à ce que le beurre se décompose en petits morceaux de la taille d'un pois.
- Ajoutez votre eau glacée par petites cuillères à soupe, en veillant à pulser le robot culinaire entre chaque ajout. Vérifier la consistance de la pâte en la pressant dans la main. Vous voulez que la pâte puisse tenir ensemble.
- Transférez la pâte dans un film plastique et pétrissez-la plusieurs fois. Ensuite, tapotez-le doucement en un disque d'environ 1 pouce d'épaisseur. Couvrez-le d'une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant 1 heure.
- Pendant que votre pâte refroidit, allez-y et préchauffez le four à 425°F (220 ° C). Transférez la pâte refroidie sur le comptoir et laissez-la reposer à température ambiante pendant 5 minutes afin d'éviter qu'elle ne se fissure.
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie bien fariné, étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle ait environ ¼ de pouce d'épaisseur, puis transférez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
Faire la garniture aux pêches
- Dans un grand bol à mélanger, ajoutez vos pêches, le sucre, la vanille, la cannelle et la farine. Remuer doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
Assemblez votre galette
- Tout d'abord, préparez votre dorure en battant légèrement l'œuf et le lait dans un petit bol à mélanger.
- Ensuite, placez votre garniture aux pêches au centre de la croûte de pâte préparée, en laissant une bordure de 2 à 3 pouces autour du bord extérieur.
- Ensuite, repliez soigneusement le bord de la pâte feuilletée sur la garniture aux pêches et pincez ensemble la pâte qui se chevauche. Badigeonnez votre dorure sur le bord de la pâte et saupoudrez-le avec le sucre grossier facultatif.
- Placer la plaque de cuisson dans le four et cuire à 425°F (220 ° C) pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture aux pêches bouillonne.
- Une fois cuit, retirer du four et laisser refroidir la galette environ 15 minutes avant de la trancher et de la servir.
Notes
- Lorsque vous choisissez vos pêches, vous voulez qu'elles soient parfaitement mûres. Si vous appliquez une pression, ils devraient avoir un léger jeu sans que vos doigts ne laissent d'indentation.
- Pour une autre option de croûte savoureuse et facile, consultez mon recette pâte à tarte au beurre!
- Pour ajouter un peu plus de richesse à votre garniture, vous pouvez ajouter ½ cuillère à soupe de beurre en cubes sur votre garniture avant de cuire la galette.
- Bien sûr, vous pouvez utiliser une croûte à tarte ou une pâte feuilletée du commerce pour une variante encore plus simple !
- Ne vous inquiétez pas si votre pâte craque pendant que vous la roulez. Appuyez simplement sur les fissures et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de continuer.
- Pour conserver : Conservez vos restes de galette dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.
- Pour congeler : Placez votre galette aux pêches dans un récipient hermétique et conservez-la au congélateur pendant 1 mois. Laissez-le simplement décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.
- Pour réchauffer : Réchauffez vos restes par tranches de 20 secondes au micro-ondes ou en les faisant cuire à 325 °F (165° C) jusqu'à ce qu'il soit bien chauffé.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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