Ce dessert sablé aux fraises classique est le héraut de l'été! Quand je peux enfin faire cela avec des fraises fraîches cueillies sur le terrain, je sais que l'été est vraiment arrivé! Des couches de shortcake aromatisé aux agrumes, de crème fouettée maison moelleuse et de fraises sucrées font de ce dessert facile un incontournable des recettes estivales!
Si vous aimez le shortcake aux fraises, essayez ma version bouchée Biscuits sablés aux fraises!
Cette recette classique de shortcake aux fraises est si facile mais si délicieuse et l'utilisation parfaite de fraises fraîches d'été!
Recette de gâteau aux fraises
Ces desserts super faciles à faire sont l'un de mes préférés de l'été! Je ne me souviens pas de ne pas avoir de fraises fraîches à empiler sur ces sablés merveilleusement savoureux pour le dessert d'été parfait!
Je vais vous dire quel âge j'ai quand je dis que j'étais en fait l'un de ces enfants qui cueillaient des fraises l'été pour de l'argent. Comme il y avait toujours une certaine quantité de pâturage qui se produisait, on pourrait penser que j'en aurais eu assez de ces baies succulentes!
Mais non, jamais!
Je me débrouille avec congelés et lyophilisés pendant les mois d'hiver, même les fraises de contre-saison sont bonnes. Les baies fraîchement cueillies, cependant, sont là où elles en sont. Miam!
Comment faire un sablé aux fraises
- Pour commencer, préchauffez votre four 425 ºF (218 ºC) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Tranchez vos fraises rincées et placez-les dans un petit bol, puis ajoutez le sucre et 2 cuillères à soupe des le jus de citron du citron zesté.
- Réglez le bol de côté et laissez les fraises tranchées reposer à température ambiante pendant que vous faire et cuire les sablés.
- Dans un bol petit à moyen ou dans le bol de votre robot culinaire, mélanger les ingrédients secs. Ajouter la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le zeste de citron. Mélangez les ingrédients secs.
- Puis ajoutez le beurre froid en cubes et coupez-le à l'aide d'un emporte-pièce ou de votre robot culinaire jusqu'à ce que vous ayez des miettes à peu près de la taille d'un pois.
- Incorporer le babeurre ( ou substitut de babeurre ), jusqu'à ce que vous ayez une pâte épaisse mais que toute la farine ait été incorporée. Le frappeur sera grumeleux.
- Ensuite, déposez la pâte sablée sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Laisser environ 2 pouces d'espacement entre les sablés et divisez la pâte pour faire 6-8 sablés.
- Garnir la pâte d'un peu de sucre semoule. Si vous n'avez pas de sucre grossier de type boulangerie, les deux sucre brut biologique et sucre de canne fonctionnera aussi bien (J'ai utilisé le sucre biologique brut).
- Cuire les sablés à 425 ºF (218 ºC) pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent un joli couleur brun doré clair.
- Retirer du four et laisser refroidir les sablés à température ambiante, pour ne pas vous retrouver avec de la crème fouettée qui coule.
- Préparez la crème fouettée: battez la crème épaisse à feu doux jusqu'à ce que des bulles se forment. Augmentez la vitesse à moyen jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajouter l'extrait de vanille et ajouter progressivement le sucre glace jusqu'à ce que tout soit incorporé au mélange de crème. Continuez à vitesse moyenne jusqu'à ce que des pics fermes se forment et que votre crème fouettée garde sa forme.
- Une fois refroidi, trancher les sablés en deux et superposer la crème fouettée et les fraises tranchées sur la moitié inférieure.
- Placez la moitié supérieure du shortcake sur le dessus, puis ajoutez plus de crème fouettée et un filet de jus de fraise ( optionnel ). Ou placez une tranche de fraise fraîche sur le gâteau en couches. Garnir avec une feuille de menthe, si désiré.
Chin!
Strawberry Shortcake
Ingrédients
Fraises macérées
- 3 tasses fraises (frais, tranché)
- 1 À soupe sucre
- 1 objets volumineux, citron (jus et zeste, réserver le zeste pour le shortcake)
Sablés
- 1 ½ tasses farine tout usage
- 2 ½ cc levure
- ½ cc bicarbonate de soude
- 2 À soupe sucre
- ¼ cc sel
- ½ tasse Beurre sans sel (froid, en cubes)
- ½ tasse babeurre (utilisez du babeurre supplémentaire pour obtenir la consistance de la pâte à biscuits collante, jusqu'à ¾ tasse de babeurre ou substitut de babeurre)
- 2 cc sucre grossier (garniture, facultatif)
Crème fouettée
- 1 tasse crème fouettée épaisse
- ½ tasse confiseurs sucre
- 1 cc d'extrait de vanille
Instructions
Fraises macérées
- Trancher les fraises et les placer dans un petit bol à mélanger. Mélanger avec le sucre et 2 cuillères à soupe de jus de citron du citron zesté. Laisser les baies reposer à température ambiante pendant que vous préparez et faites cuire les sablés.
sablés aux fraises
- Préchauffez votre four à 425 degrés F (218 degrés C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un bol petit à moyen, mélanger les ingrédients secs, y compris la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sucre, le sel et le zeste de citron. Ajoutez le beurre non salé froid en cubes et coupez-le dans les ingrédients secs avec un emporte-pièce (ou dans un robot culinaire) jusqu'à ce que vous ayez des miettes de la taille d'un petit pois.
- Incorporer le babeurre. Votre pâte doit être comme une pâte à biscuit, très épaisse et collante.
- Déposez la pâte sablée sur votre plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Saupoudrez les sablés de sucre grossier, si vous le souhaitez (si vous n'avez pas de sucre grossier de style boulangerie, utilisez des granules de sucre brut ou du sucre de canne).
- Faites cuire les sablés pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre une couleur légèrement dorée.
- Laisser les sablés refroidir à température ambiante.
Crème fouettée
- Battez la crème épaisse à basse vitesse jusqu'à ce que des bulles se forment, puis augmentez à vitesse moyenne jusqu'à ce que des pics mous se forment.
- Ajouter l'extrait de vanille et commencer lentement à ajouter le sucre de confiserie, en battant à vitesse moyenne jusqu'à ce que tout le sucre de confiseur soit incorporé et que des pics rigides se forment.
Assemblez les sablés aux fraises
- Trancher chaque sablé en deux et étendre la crème fouettée sur le fond, surmontée des fraises tranchées. Superposez la moitié supérieure du shortcake sur les baies et ajoutez un peu de crème fouettée sur le dessus.
- Arroser le jus de fraise sur tout le gâteau sablé aux fraises, si désiré, ou garnir d'une tranche de fraise fraîche.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
J'ai d'abord fait le shortcake et je n'avais pas réalisé que vous ajoutiez du zeste de citron car il ne faisait pas partie des ingrédients du shortcake.
C'est inclus dans le morceau de "citron" des fraises macérées, mais je ferai une note pour clarification! Merci de me le faire savoir!
Pouvez-vous faire un supplément et congeler ces biscuits pour les avoir sous la main ou est-ce que cela les ruinera? Merci!
Je n'ai jamais congelé mes sablés aux fraises, mais je n'aurais pas peur de le faire. Suivez le style de congélation des pains rapides en utilisant du papier d'aluminium épais pour envelopper les biscuits avant de les congeler pour de meilleurs résultats. Faites-nous savoir si vous essayez, et je promets d'en geler certains de mon prochain lot pour mettre à jour mes résultats aussi! Merci d'avoir posé la question, j'espère que cela vous aidera!
Substitution de babeurre?
J'ai mis à jour la page avec un lien vers mon substituts de babeurre ici. Merci d'avoir attrapé ça !!