Cette le dessert classique au sablé aux fraises est le héraut de l'été! Quand je peux enfin le faire avec des fraises fraîches cueillies sur le terrain, je sais que l'été est vraiment arrivé ! Des couches de shortcake aromatisé aux agrumes, de crème fouettée maison moelleuse et de fraises sucrées font de ce dessert facile un incontournable des recettes d'été!
Si vous aimez le shortcake aux fraises, essayez ma version bouchée Biscuits sablés aux fraises!
Ces super facile à faire desserts sont l'un de mes favoris de l'été! Je ne me souviens pas de ne pas avoir de fraises fraîches à empiler sur ces sablés merveilleusement savoureux pour la gâterie estivale parfaite!
Je vais révéler mon âge quand je dis que j'étais en fait l'un de ces enfants qui cueillir des fraises en été pour de l'argent. Puisqu'il y avait toujours une certaine quantité de pâturage qui se produisait, on pourrait penser que j'en aurais eu assez de ces baies succulentes !
Mais non, jamais!
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je m'arrange avec fraises surgelées et lyophilisées pendant les mois d'hiver, même les fraises hors saison sont bonnes. Les baies fraîchement cueillies sont là où elles en sont. Miam!
Meilleure recette de shortcake aux fraises
Ceci est une autre des recettes de ma grand-mère Janny que je chérirai pour toujours. Non seulement comme un bon souvenir d'enfance, mais aussi, tout simplement le meilleur shortcake aux fraises vous pourriez jamais faire!
Instructions pas à pas
Prenez une plaque à pâtisserie, un bol à mélanger et une planche à découper pour commencer cette savoureuse recette de fraises!
Comment faire un sablé aux fraises
- Pour commencer, préchauffez votre four 425 ° F (218 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Tranchez vos fraises rincées et placez-les dans un petit bol, puis ajoutez le sucre et 2 cuillères à soupe de la réserve le jus de citron du citron zesté.
- Réglez le bol de côté et laissez les fraises tranchées reposer à température ambiante pendant que vous faire et cuire les sablés.
- Dans un bol petit à moyen ou dans le bol de votre robot culinaire, mélanger les ingrédients secs. Ajouter la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le zeste de citron. Mélangez les ingrédients secs.
- Puis ajoutez le beurre froid en cubes et coupez-le à l'aide d'un emporte-pièce ou de votre robot culinaire jusqu'à ce que vous ayez des miettes à peu près de la taille d'un pois.
- Incorporer le babeurre (ou substitut de babeurre), jusqu'à ce que vous ayez une pâte épaisse mais que toute la farine ait été incorporée. Le frappeur sera grumeleux.
- Ensuite, déposez la pâte sablée sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Laisser environ 2 pouces d'espacement entre les sablés et divisez la pâte pour faire 6-8 sablés.
- Garnir la pâte d'un peu de sucre semoule. Si vous n'avez pas de sucre grossier de type boulangerie, les deux sucre brut biologique et sucre de canne fonctionnera aussi bien.
Cuire, assembler et servir
- Cuire les sablés à 425 ° F (218 ° C) pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent un joli couleur brun doré clair.
- Retirer du four et laisser refroidir les sablés à température ambiante, pour ne pas vous retrouver avec de la crème fouettée qui coule.
- Faire la chantilly : battre la crème épaisse à feu doux jusqu'à ce que des bulles se forment. Augmentez la vitesse à moyenne jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajouter l'extrait de vanille et ajouter progressivement le sucre glace jusqu'à ce que tout soit incorporé au mélange de crème. Continuez à vitesse moyenne jusqu'à ce que des pics fermes se forment et que votre crème fouettée conserve sa forme.
- Une fois refroidi, trancher les sablés en deux et superposer la crème fouettée et les fraises tranchées sur la moitié inférieure.
- Placez la moitié supérieure du shortcake sur le dessus, puis ajoutez plus de crème fouettée et un filet de jus de fraise (Facultatif). Ou placez une tranche de fraise fraîche sur le gâteau en couches.
Garnir avec une feuille de menthe fraîche, si désiré. Prendre plaisir!
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Recette
Strawberry Shortcake
Ingrédients
Fraises macérées
- 3 tasses fraises (frais, tranché)
- 1 cuillerée à soupe sucre
- 1 gros citron (jus et zeste, réserver le zeste pour le shortcake)
Sablés
- 1 ½ tasses farine tout usage
- 2 ½ cuillère à café levure
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude
- 2 cuillerée à soupe sucre
- ¼ cuillère à café sel
- ½ tasse Beurre sans sel (froid, en cubes)
- ½ tasse babeurre (utilisez du babeurre supplémentaire pour obtenir la consistance de la pâte à biscuits collante, jusqu'à ¾ tasse de babeurre ou substitut de babeurre)
- 2 cuillère à café sucre grossier (garniture, facultatif)
Crème fouettée
- 1 tasse crème fouettée épaisse
- ½ tasse confiseurs sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
Fraises macérées
- Trancher les fraises et les placer dans un petit bol à mélanger. Mélanger avec le sucre et 2 cuillères à soupe de jus de citron du zeste de citron. Laissez les baies reposer à température ambiante pendant que vous préparez et faites cuire les shortcakes.3 tasses de fraises, 1 cuillères à soupe de sucre, 1 gros citron
sablés aux fraises
- Préchauffez votre four à 425 ° F (218 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un bol de taille petite à moyenne, mélanger les ingrédients secs, y compris la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sucre, le sel et le zeste de citron. Ajouter le beurre non salé froid coupé en cubes et couper dans les ingrédients secs à l'aide d'un emporte-pièce (ou au robot culinaire) jusqu'à ce que vous ayez des miettes grossièrement de la taille d'un pois.1 gros citron, 1 ½ tasse de farine tout usage, 2 ½ cuillère à café de levure chimique, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à soupe de sucre, cuillère à café de sel, ½ tasse de beurre non salé
- Incorporer le babeurre. Votre pâte doit être comme une pâte à biscuit, très épaisse et collante.½ tasse de babeurre
- Déposez la pâte sablée sur votre plaque chemisée de papier sulfurisé. Saupoudrer les shortcakes de sucre grossier, si désiré (si vous n'avez pas de sucre grossier type boulanger, utilisez des granulés de sucre brut ou du sucre de canne).2 cuillères à café de sucre grossier
- Faites cuire les sablés pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre une couleur légèrement dorée.
- Laisser les sablés refroidir à température ambiante.
Crème fouettée
- Battez la crème épaisse à basse vitesse jusqu'à ce que des bulles se forment, puis augmentez à vitesse moyenne jusqu'à ce que des pics mous se forment.1 tasse de crème à fouetter épaisse
- Ajouter l'extrait de vanille et commencer lentement à ajouter le sucre de confiserie, en battant à vitesse moyenne jusqu'à ce que tout le sucre de confiseur soit incorporé et que des pics rigides se forment.½ tasse de sucre glace, 1 extrait cuillère à café de vanille
Assemblez les sablés aux fraises
- Trancher chaque sablé en deux et étendre la crème fouettée sur le fond, surmontée des fraises tranchées. Superposez la moitié supérieure du shortcake sur les baies et ajoutez un peu de crème fouettée sur le dessus.
- Arroser le jus de fraise sur tout le gâteau sablé aux fraises, si désiré, ou garnir d'une tranche de fraise fraîche.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Carin dit
J'ai d'abord fait le shortcake et je n'avais pas réalisé que vous ajoutiez du zeste de citron car il ne faisait pas partie des ingrédients du shortcake.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
C'est inclus dans le morceau de "citron" des fraises macérées, mais je ferai une note pour clarification! Merci de me le faire savoir!
Carrie dit
Pouvez-vous faire un supplément et congeler ces biscuits pour les avoir sous la main ou est-ce que cela les ruinera? Merci!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je n'ai jamais congelé mes sablés aux fraises, mais je n'aurais pas peur de le faire. Suivez le style de congélation des pains rapides en utilisant du papier d'aluminium épais pour envelopper les biscuits avant de les congeler pour de meilleurs résultats. Faites-nous savoir si vous essayez, et je promets d'en geler certains de mon prochain lot pour mettre à jour mes résultats aussi! Merci d'avoir posé la question, j'espère que cela vous aidera!
J dit
Substitution de babeurre?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
J'ai mis à jour la page avec un lien vers mon substituts de babeurre ici. Merci d'avoir attrapé ça !!