L'étonnant, le classique Tarte aux fraises (Tarte Aux Fraises Française) combine une tendre pâte brisée avec une riche crème pâtissière et les fraises les plus fraîches. Tous ensemble, cela fait un dessert tout à fait impressionnant que tout le monde adorera (entre les bouchées, bien sûr)!
Recette de tarte aux fraises française
J'adore un dessert qui a l'air presque trop jolie pour manger. Naturellement, peu importe la beauté de ma Tarte aux Fraises (Tarte Aux Fraises Française) sort, d'une manière ou d'une autre, je parviens à en finir une tranche ou deux.
Les belles et lumineuses fraises rendent cette tarte si divine, ainsi que la crème pâtissière parfaite et la croûte de tarte sucrée. J'adore faire une Tarte aux Fraises pour les vacances, les rencontres, et quand on me demande d'apporter un dessert à un repas-partage.
Il n'y a pas d'autre dessert comme cette tarte aux fraises qui correspond à quel point c'est magnifique et tout aussi délicieux !!
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Tous les yeux sont toujours rivés sur la tarte alléchante, grâce à ses fraises scintillantes et à son arôme invitant. Pas étonnant que ce soit toujours le premier plat à disparaître aux rassemblements !
Prévoyez 2 bonnes heures pour préparer ce dessert, car il y a un certain nombre d'étapes qui ne peuvent pas être précipitées. Votre tarte obtenue sera mieux que niveau boulangerie impressionnant, avec un goût auquel vous penserez longtemps après que la dernière miette soit partie.
N'oubliez pas que le fond de tarte et la crème pâtissière peut être fait un jour à l'avance, pour un montage de dernière minute qui vous mettra en valeur !!
Ingrédients
Vous avez peut-être essayé mon Recette de pâte brisée sucrée avant, car il est sur mon site depuis un moment. Le élargi des instructions faciles à suivre sont liées ci-dessus pour faire la croûte parfaite pour cette tarte aux fraises. Tout ce que vous devez savoir est ci-dessous.
Ingrédients de la pâte brisée sucrée (pâté sucré)
- Farine tout usage – Le vrac de secours pour de nombreuses recettes de pâtisserie et un partie importante de faire le fond de tarte tendre.
- Beurre sans sel (ramolli à température ambiante) – Le vrai beurre est le meilleur à utiliser pour faire des pâtisseries, un riche Beurre européen est une mise à niveau de saveur incroyable!
- Sucre – Une belle douceur à complimenter les fraises sans être « trop sucré ».
- d'œuf – Aide la pâte à se former et ajoute une autre couche de richesse.
- Sel – Juste un peu pour équilibrer les ingrédients sucrés. Le sel aussi rehausse d'autres saveurs les faisant briller comme la star du spectacle.
- Extrait de vanille – Ces arômes sont enivrants et la saveur est fabuleuse. Assurez-vous de utiliser du vrai extrait de vanille, car la différence de saveur est perceptible. D'autres extraits peuvent également être utilisés, mais l'extrait d'amande est mon préféré pour remplacer cette tarte (ou utiliser en combinaison 50/50 avec l'extrait de vanille).
Ingrédients de la crème pâtissière (crème pâtissière)
- Lait – Il est préférable d'utiliser du lait entier, moitié-moitié, ou une combinaison de lait entier + crème épaisse (¾ tasse de lait entier + ¼ tasse de crème épaisse) pour le la crème pâtissière la plus riche et la plus onctueuse de tous les temps. Le lait à 2 % fonctionne également à la rigueur.
- pâte à la vanille (ou caviar de gousse de vanille ou extrait de vanille) – Saveur de vanille riche et robuste qui ajoute une grand contraste avec les fraises fraîches.
- d'œuf – Une partie de ce qui rend une bonne crème pâtissière si spéciale.
- de jaunes d'œufs – Pour plus de richesse, de texture et de douceur.
- Sucre – Juste un soupçon de douceur ajoutée pour compléter la perfection de la crème pâtissière.
- de farine – Donne plus de corps à la crème pâtissière.
- Fécule de maïs – Un épaississant tout usage qui complète la réalisation de la crème pâtissière consistance et texture juste à droite.
Ingrédients de la garniture aux fruits
- Fraises (lavé, décortiqué et coupé en deux) – Super mûr, juteux et les baies fraîches sont là où ça se passe. Empilez autant de fraises fraîches que vous le pouvez!
- Conserves d'abricots (réchauffé et tendu) – Incroyable pour le vitrage et l'ajout d'une touche finale qui améliore également la saveur de la fraise.
Si vous aimez les fraises, assurez-vous de consulter tous mes fabuleux desserts aux fraises sur ma page collection avec 30 idées de desserts au choix !!
🔪 Mode d'emploi
Vous avez peut-être essayé mon Tarte Aux Fruits recette, qui est similaire à cette tarte aux fraises. Le processus est presque le même, à part la garniture aux fruits. Si vous avez aimé celui-là, vous l'apprécierez certainement Tarte française chargée de fraises!
Instructions pour la pâte brisée sucrée (pâté sucré)
- Préparez le fond de tarte selon mes instructions faciles à suivre ici. La pâte n'a même pas besoin d'être déployé, ce qui rend le processus encore plus simple. Cuire la pâte à l'aveugle pendant 15 minutes, puis retirer les poids et cuire encore 10 minutes.
- Laisser refroidir le fond de tarte avant de monter le reste de la tarte aux fraises. S'il ne fait pas froid, la crème pâtissière va fondre et faire des dégâts.
- Une fois que ma pâte a fini de cuire et qu'elle refroidit au réfrigérateur, je prépare la crème pâtissière et la laisse refroidir également. C'est pourquoi j'ai mentionné que vous devez vous laisser le temps de bien faire les choses. Le refroidissement est important.
Instructions pour la crème pâtissière (crème pâtissière)
- Faites chauffer le lait avec la vanille. Apportez une casserole moyenne avec 1 tasse de lait et ½ cuillère à café de pâte de vanille (ou caviar de gousse de vanille ou extrait de vanille) à feu moyen, en remuant les ingrédients de temps en temps jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
- Fouetter l'oeuf, le jaune et le sucre. Pendant que le lait chauffe dans la casserole, fouettez 1 gros œuf et 1 jaune d'œuf supplémentaire et 3 cuillères à soupe de sucre dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit de couleur claire et mousseuse en texture.
- Incorporer la farine et la fécule de maïs. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine tout usage et 1 ½ cuillère à soupe de fécule de maïs et fouetter ensemble jusqu'à ce qu'il soit mélangé.
- Tempérez les œufs. Une fois le lait chauffé, tempérer le mélange d'oeufs en ajoutant environ ¼ de tasse de lait chauffé, en fouettant vigoureusement. Répétez à nouveau, puis ajoutez le lait restant et la vanille. Cela empêche les œufs de se brouiller.
- Chauffer la crème pâtissière combinée. Remettre le mélange combiné dans la casserole moyenne et régler à feu moyen-doux. Fouetter le mélange de temps en temps.
- Fouetter jusqu'à consistance lisse et épaissie. Une fois que la crème pâtissière a épaissi, retirez-la du feu et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que la texture soit soyeuse.
- Transférer et couvrir d'un film alimentaire. Transférer la crème pâtissière dans un bol propre et la recouvrir d'un film plastique, en la laissant se déposer délicatement sur la surface de la crème pâtissière. Appuyer légèrement sur le film plastique pour le faire adhérer sur toute la surface de la crème pâtissière donc une "peau" ne se forme pas. *Vous avez peut-être eu cette expérience en faisant du pudding maison.
- Refroidir la crème pâtissière. Mettre le bol de côté pour permettre à la crème pâtissière de refroidir. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur un peu pour accélérer le refroidissement processus.
Assembler les instructions de la tarte aux fraises
- Remplissez le fond de tarte. Placez le coque de pâte cuite (refroidi) sur une assiette de service et étaler la crème pâtissière sur les bords en une couche uniforme. *Je prépare généralement mon glaçage à l'abricot à ce moment-là et en badigeonne le fond de tarte ainsi que les fraises, avant de remplir le fond de tarte de crème. Cela ajoute une touche agréable et plus de saveur.
- Préparez et placez les fraises. Préparez les fraises en les lavant, en les décortiquant et en les coupant en deux. Disposez les baies dans un motif circulaire travailler de l'intérieur vers l'extérieur vers les bords. Placez autant de moitiés que possible sur la crème pâtissière.
- Chauffer les conserves et égoutter. Réchauffer ⅛ tasse de confiture d'abricots (confiture ou gelée) dans un plat allant au micro-ondes pendant environ 15 secondes à haute puissance. Gardez un œil dessus pour qu'il ne déborde pas. Filtrer les conserves à travers un tamis à mailles fines pour enlever les morceaux (si vous le souhaitez), puis badigeonnez vos fraises avec le glaçage pour un aspect brillant.
- Réfrigérez et servez. Transférez les Tarte aux Fraises garnies dans votre réfrigérateur pour les refroidir pendant au moins 1 heure avant de trancher et de servir.
J'aime servir ma tarte avec de la chantilly ou une boule de glace à la vanille. Parfois, je opte pour la glace à la fraise pour un effet fraise complet. D'autre part, c'est simplement divin tout seul!
Stockage
Conservez les restes de votre Tarte aux Fraises au réfrigérateur bien recouvert d'une pellicule plastique ou dans un contenant hermétique pendant environ 3 jours et dégustez à tout moment. Il y a de fortes chances qu'il n'y ait pas de restes à proprement parler !
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📖 Fiche recette
Tarte aux Fraises
Ingrédients
Pâte sablée sucrée (pâte sucrée)
- 1 pâte brisée sucrée (cuit à l'aveugle selon les instructions)
Crème pâtissière (crème pâtissière)
- 1 tasse lait (lait entier ou lait 2%)
- ½ cuillère à café pâte à la vanille (ou caviar de gousse de vanille, ou extrait de vanille)
- 1 gros Oeuf (température ambiante)
- 1 gros jaune d'œuf (température ambiante)
- 3 cuillerée à soupe sucre
- 2 cuillerée à soupe farine tout usage
- 1 ½ cuillerée à soupe fécule de maïs
Garniture aux fruits
- 5-6 tasses fraises (lavé, décortiqué et coupé en deux)
- ⅛ tasse confitures d'abricot (réchauffé et tendu)
Instructions
Pâte sablée sucrée (pâte sucrée)
- Faire le célibataire recette de pâte brisée comme indiqué et cuire à l'aveugle pendant 15 minutes, puis retirer les poids et cuire 10 minutes supplémentaires. Laisser la croûte refroidir complètement avant de monter la tarte.
Crème pâtissière (crème pâtissière)
- Apportez une casserole moyenne avec 1 tasse de lait et ½ cuillère à café de pâte de vanille (ou caviar de gousse de vanille, ou extrait de vanille pur) à feu moyen. Remuer de temps en temps et chauffer jusqu'à l'apparition des premières bulles.
- Pendant que le lait chauffe: Dans un grand bol à mélanger, fouetter l'œuf, le jaune d'œuf et 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils soient de couleur claire et mousseux. Ajouter les 2 cuillères à soupe de farine et 1 ½ cuillère à soupe de fécule de maïs et fouetter jusqu'à consistance lisse.
- Une fois le lait chauffé: Tempérer le mélange d'œufs en ajoutant une louche pleine (environ ¼ tasse) du lait chauffé, en fouettant vigoureusement. Répéter une fois, puis incorporer le reste de lait chauffé et la vanille.
- Remettez le mélange combiné dans votre casserole et remettez à feu moyen-doux, en fouettant de temps en temps. Dès que votre crème pâtissière s'épaissit, retirez-la du feu et fouettez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse et onctueuse.
- Transférer la crème pâtissière dans un bol propre et couvrir d'un film alimentaire en laissant le film plastique se déposer sur la surface. Appuyez sur la pellicule plastique pour la faire adhérer sur toute la surface de la crème pâtissière. Cela empêchera une « peau » de se former sur la crème. Réserver et laisser refroidir complètement.
Assembler la tarte avec la garniture aux fruits
- Placez votre fond de tarte au four sur un plat de service et remplissez-le de votre crème pâtissière en étalant la crème sur les bords. *Je prépare généralement mon glaçage à l'abricot et en badigeonne le fond de tarte ainsi que les fruits, avant de remplir le fond de tarte de crème.
- Préparez vos fraises en les nettoyant, décortiquant et coupant en deux. Disposez les fruits de manière circulaire de l'intérieur vers l'extérieur, en mettant autant de baies que possible dans la tarte.
- Réchauffer les confitures d'abricots (confiture ou gelée) dans un plat allant au micro-ondes dans un court chauffage de 15 secondes à haute puissance. Filtrer les conserves à travers un tamis à mailles fines pour éliminer les morceaux (si vous le souhaitez), puis badigeonnez vos fraises avec le glaçage pour donner à la garniture de baies un bel aspect brillant.
- Réfrigérer la tarte assemblée pendant au moins une heure avant de trancher et de servir.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Ambre Edwards dit
C'est la meilleure recette de tarte aux fraises française en ligne ! J'en ai fait 3 autres et celle-ci prend la... tarte 🙂 Merci, j'ai hâte de montrer celle-là lors de la prochaine réunion de famille.