Substitut de poudre à pâte

Pour trouver le meilleur substitut de levure chimique, consultez mon guide des 10 meilleures alternatives de levure chimique faciles! Il n'y a pas besoin de paniquer lorsque vous vous retrouvez sans bicarbonate de soude, il suffit de l'échanger avec certains d'entre eux. ingrédients communs!

Les meilleurs substituts de bicarbonate de soude pour tous vos besoins de cuisson !

Les meilleurs substituts de la poudre à pâte La poudre à pâte et le bicarbonate de soude - deux ingrédients essentiels aux crêpes et gâteaux moelleux parfaits que nous aimons déguster. Deux qui se trouvent également être les ingrédients que nous oublions de réapprovisionner !

Plutôt que d'oublier de préparer le petit-déjeuner gourmand ou la friandise dont vous avez envie, vérifiez votre cuisine pour le substitut parfait. La levure chimique et le bicarbonate de soude sont deux ingrédients différents, alors assurez-vous de bien vérifier lequel vous avez besoin d'un substitut.

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• Qu'est-ce que la levure chimique ?
• Pouvez-vous utiliser le bicarbonate de soude comme substitut ?
• Meilleurs substituts de poudre à pâte
• 1. Crème de tartre + bicarbonate de soude
• 2. Babeurre + bicarbonate de soude
• 3. Babeurre maison
• 4. Yaourt + bicarbonate de soude
• 5. Vinaigre blanc ou vinaigre de cidre de pomme
• 6. Jus de citron + bicarbonate de soude
• 7. Mélasse + bicarbonate de soude
• 8. Soda club
• 9. Soda Pop
• 10. Blancs d'œufs
• Pouvez-vous omettre la levure chimique?
• 📖 Fiche recette
• 💬 Avis

Si vous cherchez du bicarbonate de soude, rendez-vous sur cette liste de les meilleurs substituts de bicarbonate de soude. Si c'est bien de levure chimique dont vous avez besoin, continuez à lire !

Qu'est-ce que la levure chimique ?

La levure chimique a le même base comme le bicarbonate de soude, qui est le bicarbonate de sodium minéral. Cependant, la levure chimique est mélangée à un acide. Typiquement, l'ingrédient acide utilisé est la crème de tartre.

Pour comprendre comment cela aide les pâtes et les pâtes à lever, voici une petite leçon de science rapide. Lorsque la levure chimique entre en contact avec un liquide, même simplement de l'eau, le bicarbonate de sodium et l'acide réagissent pour former des bulles de le dioxyde de carbone.

Ces petites bulles permettent à la pâte ou à la pâte de se dilater. Une fois que vous placez le mélange dans le four, la chaleur emprisonne ces bulles pour former de petites poches d'air. Cela aide à donner une élévation supplémentaire au produit de boulangerie et le rend agréable et moelleux.

Pouvez-vous utiliser le bicarbonate de soude comme substitut ?

Sachant que la levure chimique comprend le même ingrédient principal dans le bicarbonate de soude – bicarbonate de sodium – vous vous demandez peut-être si vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude comme substitut. Vous pouvez, mais seulement s'il est mélangé avec un acide pour créer le même effet que la levure chimique.

Continuez à lire pour savoir quels acides fonctionnent le mieux à combiner avec du bicarbonate de soude, ainsi que d'autres excellents substituts qui aidez vos pâtisseries à lever à leur manière !

Meilleurs substituts de poudre à pâte

Il y a beaucoup de très bonnes alternatives que vous pouvez utiliser si vous venez de manquer de levure chimique ! La meilleure chose? Ils sont super simples à concocter et vous êtes sûr d'en avoir plein sous la main !

1. Crème de tartre + bicarbonate de soude

L'acide utilisé dans la levure chimique est souvent de la crème de tartre ; par conséquent, si vous avez de la crème de tartre et du bicarbonate de soude, vous pouvez rapidement et facilement faire sa propre levure chimique.

Bien que la crème de tartre ne soit pas un ingrédient de cuisson de tous les jours, vous l'avez peut-être utilisée dans une recette à un moment donné et avez un petit pot dans le placard. Si vous n'en avez pas sous la main aujourd'hui, c'est un bon ingrédient à avoir. Prenez un petit pot dans l'allée de cuisson, la prochaine fois que vous courez au magasin.

Les jours où vous avez de la crème de tartre, c'est le meilleur substitut. En le mélangeant avec du bicarbonate de soude, vous obtiendrez les mêmes résultats que si vous utilisiez de la levure chimique pré-mélangée.

Pour faire votre propre levure chimique maison, mélanger ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude avec ½ cuillère à café de crème de tartre. Cela remplacera 1 cuillère à café de levure chimique dans une recette (oui, même si techniquement ce n'est que ¾ de cuillère à café).

2. Babeurre + bicarbonate de soude

Le babeurre est un fermenté produit laitier. Ce que vous ne réalisez peut-être pas, c'est que le processus de fermentation naturel crée une base acide dans le lait.

Si vous avez déjà fait votre propre babeurre en un rien de temps, vous avez accéléré le processus de fermentation en ajoutant un acide tel que du jus de citron ou du vinaigre au lait ordinaire. le la base acide est l'ingrédient clé ici.

Étant donné que la levure chimique est un mélange de bicarbonate de sodium (alias bicarbonate de soude) et acide, vous pouvez mélanger du babeurre avec du bicarbonate de soude pour créer le même composé chimique. Pour chaque cuillère à café de levure chimique, vous aurez besoin de ½ tasse de babeurre + ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude.

Bien que cela donne à votre friandise finale cuite au four une belle montée et une texture moelleuses, l'ajout d'une demi-tasse de liquide peut modifier la structure générale d'autres manières. Donc, laissez de côté ½ tasse d'autres liquides (comme de l'eau, ou même des blancs d'œufs).

3. Babeurre maison

La grande chose au sujet substitut de babeurre maison est que vous n'avez même pas besoin d'avoir du babeurre à la maison pour l'utiliser comme substitut ! Tout ce dont vous avez besoin est du vieux lait ordinaire et soit jus de citron ou vinaigre blanc (le vinaigre de cidre de pomme fonctionnera également).

Pour faire votre lait caillé, incorporer doucement 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre dans 1 tasse de lait (le lait entier fonctionnera mieux, mais tout ce que vous avez sous la main est excellent). Laisser reposer le mélange à température ambiante pendant environ 10 minutes.

Après environ 10 minutes, le lait doit être caillé et un peu plus épais. Vous avez maintenant du babeurre ! Suivez les mêmes instructions fournies ci-dessus d'utiliser du babeurre comme substitut de la levure chimique.

4. Yaourt + bicarbonate de soude

Comme le babeurre, le yogourt passe également par un processus de fermentation qui crée une base acide. Par conséquent, il peut également être combiné avec du bicarbonate de soude pour créer un réaction similaire comme levure chimique.

Le yogourt nature est votre meilleur pari ici, car vous ne voulez pas ajouter d'arôme supplémentaire à un yogourt aromatisé. N'importe quel yaourt nature fera l'affaire, même yaourt grec. Pour chaque 1 cuillère à café de levure chimique, vous devez remplacer, mélanger ½ tasse de yaourt + ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude.

Même si le yogourt est un peu plus épais que le babeurre, il agit également comme un liquide supplémentaire à votre recette. Par conséquent, suivez les mêmes instructions pour laisser une ½ tasse de liquide de ta recette (ou plus, si vous doublez la recette).

5. Vinaigre blanc ou vinaigre de cidre de pomme

Vous avez peut-être expérimenté dans votre enfance en mélangeant vinaigre et bicarbonate de soude ensemble pour obtenir des bulles pétillantes. Bien qu'il s'agisse d'une excellente expérience scientifique en tant qu'enfant, c'est encore mieux lorsque vous pouvez l'utiliser pour faire une délicieuse pâtisserie à l'âge adulte.

Il y a cependant quelques restrictions, car cela fonctionne mieux comme substitut de levure chimique pour les biscuits et les gâteaux. De plus, si vous utilisez du vinaigre de cidre de pomme, sachez qu'il peut ajouter un léger changement de goût. Par conséquent, si vous avez du vinaigre blanc sous la main, c'est votre meilleure option pour un plus saveur neutre.

Remplacer chaque cuillère à café de levure chimique dans la recette avec ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude + ½ cuillère à café de vinaigre. Même si le vinaigre est un liquide, puisque vous en utilisez une si petite quantité, vous n'avez pas besoin d'omettre d'autre liquide dans la recette.

6. Jus de citron + bicarbonate de soude

Le jus de citron est l'un des aliments acides naturels de la nature. Il fonctionnera de la même manière que le vinaigre en réagissant avec le bicarbonate de soude pour aider à imiter les effets de la levure chimique dans les gâteaux et les biscuits.

Une chose à garder à l'esprit si vous utilisez du jus de citron est qu'il changera légèrement la saveur. Il est recommandé d'utiliser du jus de citron dans les recettes qui demandent petites quantités de levure chimique. Cependant, cette substitution peut également être une option amusante pour ajouter une pointe de citron à un gâteau blanc ou à un biscuit au citron.

Remplacer 1 cuillère à café de levure chimique avec ½ cuillère à café de jus de citron + ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude.

7. Mélasse + bicarbonate de soude

Celui-ci peut vous surprendre, mais la mélasse est aussi un produit acide qui peut être utilisé comme substitut de la levure chimique ! Le processus de transformation du sucre en mélasse est similaire à la fermentation et crée une base acide similaire à celle des autres aliments fermentés.

De toutes les bases acides que vous pouvez mélanger avec du bicarbonate de soude pour imiter le bicarbonate de soude, la mélasse a le goût le plus distinct qui pourrait modifier votre recette globale. Il peut aussi modifier la couleur de votre pâtisserie finale.

Dans cet esprit, il est préférable d'utiliser cette option pour les gâteaux et les biscuits qui ont déjà un profil de saveur légèrement caramel ou riche et chaleureux (comme les biscuits au pain d'épice). Mélangez ¼ de tasse de mélasse avec ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude pour obtenir 1 cuillère à café de levure chimique.

La mélasse est considérée comme un liquide et un édulcorant dans ce cas. Alors, assurez-vous de laisser ¼ tasse de liquide de votre recette. Vous pouvez également omettre une partie de l'édulcorant.

8. Soda club

Ce remplacement est vraiment facile et un amusant! C'est également très bien si vous n'avez pas de bicarbonate de soude à mélanger avec l'une des bases acides ci-dessus.

Si vous avez une bouteille (ou quelques canettes) de soda, alors vous êtes prêt à faire un délicieux gâteau moelleux ou des cupcakes. Remplacez simplement le liquide demandé par la recette (lait ou eau) par la même quantité de soda. C'est tout!

Je recommande cependant d'ajouter le club soda en dernier et de ne remuer que légèrement pour conserver autant de carbonatation que possible dans la pâte.

9. Soda Pop

C'est une substitution très spécifique pour les gâteaux ou les cupcakes, mais vous pouvez également utiliser du soda au lieu du club soda. Sprite ou 7-Up fonctionnent bien pour les gâteaux blancs ou jaunes et Coke est amusant à essayer pour les gâteaux au chocolat.

Tout comme le club soda, remplacer le liquide dans la recette avec le soda. Étant donné que le soda est plus sucré que le club soda, vous pouvez également utiliser moins de sucre.

10. Blancs d'œufs

Les blancs d'œufs battus sont déjà un ingrédient de cuisson populaire. Ils peuvent ajouter la bonne quantité de hauteur à une tarte au citron meringuée ou sont la base d'un gâteau des anges parfaitement moelleux.

Ils fonctionnent de la même manière pour remplacer la levure chimique, en fonctionnant à la fois comme un agent levant et aider à maintenir une légèreté idéale dans certains produits de boulangerie. En tant que substitut de levure chimique, les blancs d'œufs peuvent être un peu plus difficiles à utiliser que les autres options ci-dessus, mais si vous pouvez trouver le bon rapport, il fonctionnera bien dans de nombreuses recettes.

Cette substitution fonctionne mieux si vous préparez déjà une recette qui réclame des œufs. Séparez simplement les blancs d'œufs des jaunes. Ajouter les jaunes à la pâte et mélanger comme d'habitude.

Utilisez ensuite un batteur pour fouetter l'oeuf blancs en pics fermes. Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la pâte. Si vous avez une recette qui ne nécessite pas d'œufs mais nécessite de la levure chimique, vous pouvez toujours utiliser des blancs d'œufs, mais il faut un peu plus de devinettes pour obtenir la bonne quantité.

Préparer : 1 blanc d'oeuf fouetté pour 1 cuillère à café de levure chimique et en rajouter si besoin. Vous voudrez également laisser de côté une petite quantité de liquide car les blancs d'œufs ajouteront du liquide.

Pouvez-vous omettre la levure chimique?

Ce n'est pas recommandé que vous laissez la levure en dehors d'une recette. La levure chimique est essentielle pour obtenir la bonne structure et la bonne texture dans la plupart des produits de boulangerie. par conséquent, le laisser de côté peut vous laisser avec un produit final peu attrayant.

Avec autant de super remplacements, vous ferez beaucoup mieux pour choisissez-en un et essayez-le.

Substituts de cuisine	Substituts d'herbes et d'épices	Substituts de cuisson
Vinaigre de cidre de pomme	Feuille de laurier	Amidon de tapioca
Huile de sésame	Romarin (Frais & Séché)	Semoule de maïs
Vin de Marsala	Safran des Indes	Purée de pomme de terre
Moutarde de Dijon	Sel de céleri	Sucre de noix de coco
Raifort	Estragon	Babeurre
Vinaigre de vin rouge	Cardamome	Cassonade
Massa Harina	Paprika	Poudre de marante
Fromage à la crème	Poudre de chili	Maïsenna
de crème fraiche	de coriandre	Raccourcissement
Sauce Worcestershire		Extrait de vanille
Échalotes		Extrait de citron

Nous vous souhaitons beaucoup de succès dans vos projets de pâtisserie ! Parlez-nous de ce que vous cuisinez ou de la façon dont ces substitutions ont fonctionné pour vous en nous laissant un commentaire ci-dessous !

📖 Fiche recette