Toutes mes meilleures options de substituts de feuilles de laurier sont partagées ici pour les moments où vous commencez une recette et réalisez que vous n'en avez plus, ou tout simplement ne gardez pas de feuilles de laurier à portée de main ! Que vous prépariez des sauces copieuses, des soupes, des ragoûts, du chili ou des rôtis, la saveur des feuilles de laurier est un élément commun !
Tout ce dont vous avez besoin pour changer la saveur du laurier en un clin d'œil !
Le débat est toujours ouvert pour savoir si l'inclusion d'une feuille de laurier ajoute ou non profondeur de saveur à un plat copieux. Cependant, je crois fermement à l'excellence des feuilles de laurier !
Donc pendant vous pouvez simplement omettre la feuille de laurier et allez de l'avant avec votre recette, j'ai pensé que vous aimeriez connaître toutes les merveilleuses alternatives aux feuilles de laurier qui sont disponibles !
Table des matières
Que sont les feuilles de laurier ?
Les feuilles de laurier sont les feuilles du laurier, originaire des climats chauds, comme la Méditerranée. Souvent utilisées en cuisine, les feuilles de laurier peut être utilisé frais, séché, concassé, entier ou moulu donner du goût à les soupes, ragoûts, sauces, bouillons, plats de viande, etc.
La saveur ressemble à la menthe verte et au menthol, au pin et au poivre noir. Feuilles de laurier fraîches ont également des notes florales en saveur et peuvent être trouvés (parfois) à l'épicerie. *Consultez la section des herbes dans les allées des produits de vos magasins locaux.
Cependant, les feuilles de laurier fraîches sont généralement plus chères que leurs homologues séchées et ne durent pas aussi longtemps. Donc finalement, les feuilles de laurier séchées sont le choix recommandé.
Feuilles de laurier contre sauge
La feuille de laurier et la sauge peuvent se ressembler en forme et en taille, mais ils sont tout à fait différents herbes. Les feuilles de laurier sont mieux utilisées dans les soupes, les ragoûts, les sauces et les haricots.
La sauge est mieux utilisée pour faire de la farce, de la volaille, du porc, des pâtes, des pommes de terre, avec des oignons et des noix, ou en accompagnement de fromage.
Substituts de laurier
Selon ce que demande votre recette, notez que une feuille de laurier fraîche équivaut à deux feuilles de laurier séchées, une feuille de laurier séchée équivaut à ¼ cuillère à café de feuille de laurier broyée et une feuille de laurier fraîche équivaut à ½ cuillère à café de feuille de laurier broyée.
1. Thym
Malgré la différence d'apparence, le thym peut être utilisé comme alternative à la feuille de laurier.
Ils ont tous les deux une saveur mentholée, alors allez-y et commencez par ¼ cuillère à café de thym séché en substituant l'un à l'autre (ajoutez plus si vous pensez que la saveur n'est pas assez forte).
2. Origan
Une autre excellente alternative à la feuille de laurier, l'origan ajoutera une saveur robuste à votre recette, car il est connu pour son saveur terreuse, légèrement amère, audacieuse, douce et épicée.
L'origan frais peut même être considéré comme poivré, comme une feuille de laurier. Un peu va un long chemin, donc les quantités de substitution dépendent de combien vous aimez cette herbe forte, mais en règle générale, utilisez ¼ de cuillère à café d'origan séché pour chaque feuille de laurier demandée par la recette.
3. Origan mexicain
L'origan mexicain est un type d'origan différent de l'origan traditionnel italien ou méditerranéen auquel on pense généralement. Alors que l'origan ordinaire a des nuances de menthe, l'origan mexicain a nuances d'agrumes.
Cette substitution fonctionnerait bien pour le Chili, salsas, les haricots et les plats de viande qui sont cuits dans un Style latin ou mexicain.
Utilisez ¼ cuillère à café à la place d'1 feuille de laurier.
4. Basilic
Le basilic peut être utilisé comme alternative aux feuilles de laurier, surtout si la recette que vous préparez est d'origine italienne, comme les plats à base de tomates et de bœuf, car il a une saveur sucrée.
En règle générale, le basilic n'est pas recommandé pour d'autres recettes, car il pourrait changer la saveur trop.
Si vous utilisez du basilic à la place du laurier, utiliser un rapport 1:1. Notez que 4 à 8 feuilles de basilic frais équivalent à 1 cuillère à café de basilic séché.
5. Boldo Feuilles
Les feuilles de boldo sont couramment utilisées dans la cuisine sud-américaine et sont apparentées à la feuille de laurier. Si vous pouvez trouver des feuilles de boldo, utiliser la moitié du montant, par rapport aux feuilles de laurier. Par exemple, si votre recette demande deux feuilles de laurier, utilisez une feuille de boldo.
La saveur des feuilles de boldo est similaire à celle des feuilles de laurier, mais elles sont connues pour être fortes et potentiellement accablant s'il est utilisé dans la mauvaise quantité.
6. Baies de genièvre
Si vous n'avez pas de femmes enceintes ou de jeunes enfants qui déconseillé de consommer des baies de genièvre, vous pourriez envisager de les utiliser à la place de la feuille de laurier, en utilisant ¼ cuillère à café par feuille de laurier que la recette demande.
Ils ont un saveur similaire aux feuilles de laurier, laissant une saveur légèrement pincée, fruitée et poivrée. *Autre remarque : les baies de genièvre se marient très bien avec le romarin !
7. Romarin
La saveur du romarin ne ressemble pas tout à fait à celle de la feuille de laurier, mais c'est une herbe couramment utilisée à des fins culinaires en raison de sa saveur robuste.
Il est polyvalent et peut être utilisé comme substitut de la feuille de laurier avec des steaks, des rôtis, du poisson, de l'agneau ou du mouton, de la chèvre, du porc et autres viandes de gibier.
Utiliser un 1: rapport de 1 et ajoutez-en plus si vous le souhaitez.
8. Feuilles de laurier rouge
Pas nécessairement un article de garde-manger commun, feuilles de laurier rouge proviennent de la plante de l'anse rouge, un type d'arbre à feuilles persistantes. Les feuilles ne sont pas vraiment rouges (ils sont encore verts) et ressemblent à des feuilles de laurier.
Utilisez-le pour assaisonner les plats, comme si tu utilisais une feuille de laurier.
Meilleures substitutions pour des recettes spécifiques
Pour les recettes indiennes
La feuille couramment vue dans les recettes indiennes n'est pas réellement la feuille de laurier que nous connaissons et aimons. C'est tout à fait différent. Le Feuille de laurier indienne, également connu sous le nom de Teja Patta, provient de l'arbre cassia et a un goût plus proche de la cannelle.
De plus, il est pas recommandé d'utiliser la feuille de laurier dans la cuisine indienne, et à la place, remplacez-la par de la cassia, de la cannelle ou du clou de girofle si vous n'avez pas de feuille de laurier indienne.
Pour les soupes et les ragoûts
Pour les soupes et les ragoûts, il est recommandé d'utiliser des feuilles de thym, d'origan ou de boldo comme substituts du laurier. N'importe laquelle de ces herbes entraînera une plat final magnifiquement parfumé sans ruiner l'intégrité de la recette.
Recettes à base de feuilles de laurier
Certains de mes recettes préférées qui utilisent des feuilles de laurier gamme de mon bien mieux que acheté en magasin mélange d'assaisonnement au corned-beef, aux soupes et ragoûts comme soupe de chicharos, ragoût de poulet au piment vert, Et mon soupe de côte de bœuf. Utilisez vos feuilles de laurier dans des plats copieux comme poulet mandi et carnitas de dinde, ou approfondir la saveur étonnante du classique français, boeuf bourguignon!
Plus de grands substituts !
QFP
Oui! Bien qu'il y ait un doute sur l'importance de la feuille de laurier et que vous ne le remarqueriez probablement pas si elle manquait, les feuilles de laurier ajoutent une belle saveur à base de plantes aux sauces cuites lentement, aux soupes, aux ragoûts, aux plats de riz, etc.
Il n'est pas recommandé de manger une feuille de laurier, donc si vous êtes très curieux et que vous voulez savoir quel goût ils ont, faites-en mijoter dans une casserole d'eau et essayez-le !
Comme mentionné ci-dessus, les feuilles de laurier ajoutent une saveur de menthe, de pin et de poivre noir qui peut être légèrement amère, mais légèrement florale.
Oui définitivement! Si vous remplacez la feuille de laurier par du basilic, il est recommandé d'utiliser du basilic séché, car la saveur correspondra mieux à celle d'une feuille de laurier.
Le basilic, membre de la famille de la menthe, a un goût amer, poivré et a des notes d'anis de réglisse. Une fois séché, le basilic perd sa saveur anisée et ressemble davantage à une feuille de laurier.
Origan ou thym (en général) sont les meilleurs substituts aux feuilles de laurier. Lisez ci-dessus pour plus de substituts pour s'adapter à ce que vous avez à votre disposition et/ou pour mieux s'adapter à votre recette.
Recette
Substitut de feuille de laurier
Ingrédients
Option 1 - Thym séché
- ¼ cuillère à café de thym séché
Option 2 - Origan séché
- ¼ cuillère à café origan séché
Option 3 - Origan mexicain séché
- ¼ cuillère à café origan mexicain séché
Option 4 - Basilic frais
- 1 feuille basilic frais *Mieux utilisé dans les recettes italiennes.
Option 5 - Feuilles de boldo
- 1 feuille Boldo laisse *Pour chaque 2 feuilles de laurier.
Option 6 - Baies de genièvre
- ¼ cuillère à café Baies de genièvre
Option 7 - Romarin
- 1 tige romarin
Option 8 - Feuilles de laurier rouge
- 1 feuille feuilles de laurier rouge
Instructions
Option 1 - Thym séché
- Utilisez ¼ cuillère à café de thym séché pour chaque feuille de laurier demandée dans une recette.¼ cuillère à café de thym séché
Option 2 - Origan séché
- Utilisez ¼ de cuillère à café d'origan séché pour chaque feuille de laurier demandée dans une recette.¼ cuillère à café d'origan séché
Option 3 - Origan mexicain séché
- Utilisez ¼ de cuillère à café d'origan mexicain séché pour chaque feuille de laurier demandée dans une recette.¼ cuillère à café d'origan mexicain séché
Option 4 - Basilic frais
- Utilisez 1 feuille de basilic frais pour chaque feuille de laurier demandée dans les recettes d'inspiration italienne. Notez que 1 à 4 feuilles de basilic frais équivalent à 8 cuillère à café de basilic séché.1 feuille de basilic frais
Option 5 - Feuilles de boldo
- Utilisez 1 feuille de Boldo pour chaque 2 feuilles de laurier demandées dans une recette.1 feuille de Boldo
Option 6 - Baies de genièvre
- Utilisez ¼ cuillère à café de baies de genièvre pour chaque feuille de laurier demandée dans une recette. *NOTE qu'il est important d'éviter de cuisiner avec des baies de genièvre si les femmes enceintes ou les enfants vont manger le repas.cuillère à café de baies de genièvre
Option 7 - Romarin
- Utilisez dans un rapport de 1: 1, 1 branche de romarin pour chaque feuille de laurier demandée dans une recette.1 tige de romarin
Option 8 - Feuilles de laurier rouge
- Utilisez dans un rapport de 1: 1, 1 feuille de laurier rouge pour chaque feuille de laurier demandée dans une recette.1 feuille de laurier rouge
Pour les recettes indiennes (Indian Bay Leaf)
- N'utilisez pas la feuille de laurier commune dans les recettes indiennes. Au lieu de cela, pour remplacer la feuille de laurier indienne, utilisez de la cannelle, des clous de girofle ou de la cassia.
Pour les soupes et les ragoûts
- Les meilleures herbes pour remplacer les feuilles de laurier lors de la préparation de soupes et de ragoûts sont les feuilles d'origan, de thym et de boldo.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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