9 idées faciles de substituts au vinaigre de vin rouge, ainsi que comment faire votre propre vinaigre de vin rouge maison, pour tous vos besoins culinaires ! Ces articles de garde-manger courants se trouvent probablement dans votre maison, ce qui les rend très faciles à échanger contre du vinaigre de vin rouge à la volée !
Tout ce dont vous avez besoin pour remplacer facilement le vinaigre de vin rouge ou commencer à faire le vôtre !!
J'ai inclus toutes mes substitutions préférées de vinaigre de vin rouge pour des changements faciles lorsque vous avez à court de ce vinaigre de cuisine savoureux! Certains sont vraiment faciles et consistent simplement à changer un ingrédient pour un autre, tandis que quelques-uns ont des notes spécifiques pour vous aider à utiliser les alternatives pour faire de votre recette la meilleure !
De plus, je partage un incroyable vinaigre de vin rouge fait maison recette, jusqu'à commencer avec votre propre mère de vinaigre! Une fois que vous avez terminé ce processus, vous pouvez facilement faire du vinaigre artisanal intensément savoureux !
Table des matières
Qu'est-ce que le vinaigre de vin rouge ?
Le vinaigre de vin rouge est un vin rouge qui a été fermenté, filtré, vieilli et mis en bouteille à des fins de cuisson. Techniquement parlant, le vinaigre de vin rouge contient de l'alcool mais est beaucoup trop acide et acide à boire. Au lieu de cela, il est fréquemment utilisé dans la cuisine méditerranéenne, mélangé à de l'huile d'olive pour la vinaigrette, les marinades et les marinades.
Le vinaigre de vin rouge, comme expliqué ci-dessus, est fabriqué à partir de vin rouge. Une fois le vin rouge fermenté et égoutté, il est âgé d'un à deux ans. Le vinaigre de vin rouge n'est pas aussi sucré que le vinaigre balsamique et a plutôt un goût acide et acide.
Meilleures substitutions de vinaigre de vin rouge
1. Vinaigre de vin blanc
Le vinaigre de vin blanc est fabriqué à partir de même procédé que le vinaigre de vin rouge, sauf avec du vin blanc. C'est aussi le plus proche du vinaigre de vin rouge en goût et c'est donc la meilleure alternative si vous n'avez pas de vinaigre de vin rouge.
Utiliser du vinaigre de vin blanc dans un rapport 1:1.
2. Vinaigre de cidre de pomme
vinaigre de cidre de pomme est un excellent substitut au vinaigre de vin rouge mais est moins acide (5% d'acide acétique) et a un goût plus sucré et fruité. Lorsqu'il est mélangé avec d'autres ingrédients, il est peu probable qu'il y ait des différences de goût majeures.
3. Vinaigre de Xérès
Le vinaigre de xérès a une couleur plus brune et est moins acide et acide que le vinaigre de vin rouge, mais c'est un excellent substitut au vinaigre de vin rouge. Toi peut-être besoin d'utiliser un peu plus pour compenser la différence d'acidité, mais commencez petit et progressez.
Notez également que le vinaigre de Xérès est plus sucré que le vinaigre de vin rouge, alors considérez réduire les autres sources de douceur que la recette peut exiger.
4. Vinaigre de vin de riz (non assaisonné)
Comme mentionné ci-dessus, le vinaigre de vin de riz, également appelé vinaigre de riz, est une autre alternative au vinaigre de vin rouge. Il est moins acide, a une saveur plus douce et est généralement facile à trouver dans l'allée asiatique ou ethnique de votre épicerie locale.
Les marchés asiatiques spécialisés peuvent avoir une plus grande variété de vinaigre de vin de riz parmi lesquels choisir. Assurez-vous de sélectionner un non assaisonné variété.
Ensuite, commencez par un Ratio 1:1 pour la substitution du vinaigre de vin rouge.
5. Vinaigre de Champagne
Le vinaigre de champagne est un vinaigre de vin mais a une saveur plus douce et moins dure avec une pointe de notes florales. Si vous utilisez du vinaigre de champagne à la place du vinaigre de vin rouge, vous devrez peut-être en ajouter plus que ce que la recette demande pour obtenir le même goût.
Commencez avec un rapport 1:1 de vinaigre de champagne au vinaigre de vin rouge, puis ajoutez-en plus au goût.
6. Jus de citron ou jus de citron vert
Le jus de citron et le jus de citron vert contiennent de l'acide citrique, par rapport à l'acide acétique des vinaigres de vin, mais peuvent être utilisés à la place du vinaigre de vin rouge. Presser une petite quantité de jus d'un citron ou d'un citron vert frais ajoutera un éclat acide dynamique qui vous aimerez peut-être encore plus que le vinaigre de vin rouge.
7. Vinaigre balsamique
Le vinaigre balsamique est couramment utilisé dans les recettes italiennes et peut remplacer le vinaigre de vin rouge. Il est généralement plus doux et plus doux que le vinaigre de vin rouge.
Si vous utilisez cette alternative, commencer avec une petite quantité et ajoutez-en plus si vous le souhaitez. En raison de la douceur du vinaigre balsamique, envisagez d'omettre tout autre édulcorant que votre recette nécessite.
8. Vin rouge
Si vous préparez une marinade, vous pouvez utiliser du vin rouge à la place du vinaigre de vin rouge. Le vin rouge n'aura pas la même acidité que le vinaigre de vin rouge, mais la saveur sera assez similaire que c'est une alternative décente.
9. Vin rouge au vinaigre blanc
Cette alternative fonctionne pour les marinades et les vinaigrettes ressemblent. Mélangez à parts égales du vin rouge et du vinaigre blanc et utilisez-les dans un rapport 1:1 pour obtenir des résultats similaires à ceux du vinaigre de vin rouge.
Teneur en acide acétique des vinaigres
À meilleur substitut au vinaigre de vin rouge, choisissez un vinaigre comparable en goût et en teneur en acide acétique (du mieux possible).
| Type de vinaigre | (Typique) Acide acétique % |
|---|---|
| Vinaigre de Xérès | 7 à 8 % |
| Vinaigre de vin blanc | 6 à 7 % |
| Vinaigre de vin rouge | 6 à 7 % |
| Vinaigre balsamique | 6 à 7 % |
| Vinaigre de cidre de pomme | 5 à 6 % |
| Vinaigre de vin de riz | 4 à 7 % |
Plus de grands substituts
FAQ
Oui! Vous pouvez utiliser vinaigre de cidre de pomme en remplacement du vinaigre de vin rouge. Si la recette demande une petite quantité, il est peu probable que vous remarquiez la différence de saveur. Si la recette demande une plus grande quantité, vous pouvez toujours remplacer le vinaigre de cidre de pomme par du vinaigre de vin rouge, mais vous remarquerez peut-être une saveur plus fruitée.
Non! Le vinaigre balsamique et le vinaigre de vin rouge sont différents. Le vinaigre de vin rouge est fabriqué à partir de vin rouge et le vinaigre balsamique est fabriqué à partir de raisins.
Peu de temps après la récolte, les raisins utilisés pour le vinaigre balsamique sont pressés. Le jus est ensuite réduit des deux tiers environ, dans lequel le liquide restant est fermenté et vieilli dans des fûts en bois pendant au moins 12 ans jusqu'à ce qu'il devienne le liquide doux et concentré que nous connaissons et aimons.
Oui! Le vinaigre de riz, également appelé vinaigre de vin de riz, est fabriqué à partir de riz fermenté et peut être utilisé à la place du vinaigre de vin rouge. Il a une saveur douce et est moins acide. Le vinaigre de riz se trouve dans les rayons asiatiques ou ethniques de nombreuses épiceries.
Le vinaigre de vin blanc est le meilleur substitut au vinaigre de vin rouge dans une salade grecque, mais vous pouvez également utiliser du vinaigre de xérès, du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre balsamique, du vinaigre de champagne ou du vinaigre de riz, ou du jus de citron ou de citron vert.
Vinaigre de Vin Rouge Maison + Substituts Faciles
Ingrédients
- ½ tasse vin rouge mère de vinaigre
- 750 ml vin rouge (utilisez une marque que vous aimez boire !)
- d'eau
Instructions
- Versez le vin rouge dans un bocal à conserve propre et à large ouverture pouvant contenir au moins 64 onces de liquide. Fermez le couvercle du bocal et secouez le vin rouge pour l'aérer.
- Retirez le couvercle et ajoutez suffisamment d'eau pour que le pot soit plein aux . Ajouter la mère de vinaigre vivante (voir les notes ci-dessous pour faire une mère de vinaigre maison, ou consultez le lien fourni pour en acheter une prête à l'emploi).
- Couvrir le pot avec une couche de gaze et utiliser un élastique pour fixer la gaze en place. Placez votre bocal couvert et scellé dans un espace sombre où il peut être intact pendant le processus de fermentation pendant les 3 à 4 semaines suivantes.
- Vérifiez périodiquement le vin rouge en fermentation pour vous assurer que la mère de vinaigre ne développe pas de moisissure (recherchez les taches noires, vertes ou blanches - retirez-les cette première fois, si la moisissure persiste, jetez le lot et recommencez).
- En quelques semaines, la mère de vinaigre devrait couler au fond du pot et vous devriez commencer à sentir un soupçon de « vinaigre » dans le contenu du pot. Goûtez chaque semaine pour vérifier la progression. Il faudra quelques mois pour obtenir pleinement la saveur de vinaigre de vin rouge souhaitée.
- Une fois que votre vinaigre a un goût satisfaisant, passez-le à travers un tamis ou une passoire en plastique recouvert d'une étamine et conservez-le pour l'utiliser dans un ou des bocaux en verre propres. Sauvez la mère de vinaigre pour en faire plus !
Notes
- 1 litre de vinaigre de vin rouge
- 1 bouteille de vin rouge (au moins 750 ml)
- Versez le vinaigre de vin rouge dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Une fois chauffé, poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Transférez le vinaigre de vin rouge refroidi dans une casserole assez grande pour contenir à la fois le vinaigre de vin rouge et le vin rouge. Ajoutez le vin rouge et couvrez la casserole, puis laissez reposer le mélange dans un endroit chaud à température ambiante pendant 2 à 4 semaines.
- Pour vérifier si une mère s'est formée, assurez-vous d'abord que vous n'utilisez aucun métal dans le pot et que vous n'avez AUCUN bijou en métal sur vos mains.
- Versez soigneusement le vinaigre de vin rouge à travers une passoire ou un tamis en plastique dans un bol non métallique. Si vous avez une membrane gélatineuse (ou cinéma) restant dans la passoire et votre liquide filtré a un goût de vinaigre de vin rouge, vous l'avez !
- Conservez votre mère de vinaigre entièrement immergée dans le vinaigre dans un verre hermétique ou en HDPE (Polyéthylène de haute densité) un récipient en plastique. Ceux-ci peuvent durer pratiquement pour toujours! Ou, commencez votre prochain lot de vinaigre de vin rouge fait maison !
Votre vinaigre de vin rouge fait maison peut être conservé jusqu'à un an, mais sa saveur deviendra plus douce en vieillissant.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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