Substitut de fécule de pomme de terre

Toutes mes meilleures options de substitut de fécule de pomme de terre et comment les utiliser dans ce grand guide ! Avec 14 alternatives, vous êtes sûr de trouver quelque chose que vous pouvez facilement utiliser !

14 meilleurs substituts de fécule de pomme de terre, pour la cuisson et la friture

Vous vous demandez ce qu'est la fécule de pomme de terre ? Ou comment l'utiliser ? Peut-être que vous faites de la farine sans gluten maison et que vous n'avez plus de fécule de pomme de terre ou n'en a tout simplement pas sous la main.

Quelle que soit votre question, ou quel que soit le but que vous avez en tête pour votre fécule de pomme de terre, j'ai les réponses ici ! Avec le meilleurs substituts de fécule de pomme de terre avec des recommandations pour leurs utilisations, s'ils fonctionneront pour la cuisson, la cuisson ou la friture, et comment les utiliser !

Qu'est-ce que la fécule de pomme de terre ?

Sans surprise, la fécule de pomme de terre vient de la pomme de terre ! Au cours de ce processus d'extraction, les pommes de terre sont écrasées, qui libère des grains d'amidon, appelés leucoplastes.

Les grains d'amidon sont ensuite lavés et séchés jusqu'à ce qu'une poudre puisse se former, qui devient alors de la fécule de pomme de terre. Il n'a ni odeur ni goût, est d'un blanc doux et devient une pâte généralement transparente, épaisse et semblable à un gel.

de fécule de pomme de terre est également sans gluten! C'est l'une des raisons pour lesquelles il est devenu si populaire dans la cuisson, la cuisson et la friture des aliments ces derniers temps.

A quoi sert la fécule de pomme de terre ?

La fécule de pomme de terre est couramment utilisé dans la cuisine et la pâtisserie. Il peut être utilisé comme agent épaississant pour les recettes sucrées et salées, chaudes et froides, telles que les soupes, les sauces, les garnitures pour tartes, les sauces, les ragoûts et les casseroles.

C'est également une substitution sans gluten de la farine dans les recettes de muffins et de pain, et un excellent choix lors de la friture de la viande, du poisson et des légumes pour obtenir un couche dorée parfaitement croustillante. Cet agent épaississant GF polyvalent est l'aliment de base parfait pour le garde-manger et est particulièrement utile pendant la Pâque ou toute autre occasion où le blé ne peut pas être consommé.

Vous avez déjà apprécié la fécule de pomme de terre produits si vous aimez les soupes instantanées, les hot-dogs, les nouilles, les croustilles et les génoises (la fécule de pomme de terre ajoute cette belle texture douce). De plus, la fécule de pomme de terre est l'un des ingrédients utilisés dans l'emballage du fromage râpé pour l'empêcher de s'agglomérer.

Amidon de pomme de terre vs farine de pomme de terre

La fécule de pomme de terre est fabriquée dans un processus où juste l'amidon est retiré de la pomme de terre. Aucune de la pomme de terre réelle n'est dans la fécule de pomme de terre.

La farine de pomme de terre, quant à elle, est à base de morceaux de pommes de terre qui ont été pelées, coupées, séchées et déshydratées. Contrairement à la fécule de pomme de terre, la farine de pomme de terre a généralement le goût de la pomme de terre et a une apparence semblable à celle du blé dans les deux couleurs. (blanc et blanc cassé) et la texture.

Bien que les deux soient fabriqués à partir de la pomme de terre, ils ne doit pas être utilisé de manière interchangeable ou comme substituts les uns des autres. Cela pourrait mettre en danger la couleur, le goût et la texture de votre recette. Après avoir passé du temps (et argent!) sur votre création, il est préférable d'utiliser une substitution de confiance.

Alors, si votre recette demande de la fécule de pomme de terre et que vous n'en avez pas sous la main, pas de panique ! Consultez la liste ci-dessous pour un guide des alternatives.

Substituts à la fécule de pomme de terre

En général, la fécule de maïs est mon choix numéro un pour une alternative rapide à la fécule de pomme de terre. Cependant, pour une cuisine sans gluten, je suggérerais la poudre d'arrow-root comme meilleur agent épaississant et ingrédient de cuisson.

1. Fécule de maïs

Tout comme la fécule de pomme de terre, la fécule de maïs n'a ni goût ni couleur. Cet agent épaississant couramment utilisé est connu pour rendre n'importe quel plat brillant et brillant et peut être utilisé dans un rapport 1:1.

La plupart des fécules de maïs, fabriquées uniquement à partir de maïs, sont également sans gluten. Juste vérifier l'étiquette pour s'assurer qu'il n'y a pas de risque de contamination croisée.

2. Poudre d'arrow-root

La poudre d'arrow-root provient de la plante d'arrow-root, originaire d'Amérique centrale, d'Amérique du Sud et des Antilles. Aussi incolore, L'arrow-root peut être utilisé dans n'importe quelle recette que la fécule de pomme de terre pourrait être nécessaire.

Un excellent aliment de base pour le garde-manger, il a une durée de conservation de 3 à 4 ans et est également sans gluten et paléo-approuvé. Pour substituer, remplacer 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre avec 2 cuillères à café de fécule d'arrow-root.

Vous pouvez lire sur Substituts de poudre d'arrow-root here!

3. Amidon de tapioca

L'amidon de tapioca est comme l'arrow-root en ce sens que les deux proviennent de la racine d'une plante trouvée en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Si vous avez déjà entendu parler du manioc ou du yucca, alors vous connaissez le tapioca car c'est la même chose!

Pour des substitutions plus petites, telles que l'épaississement d'une sauce ou d'un ragoût, vous pouvez faire un rapport de 1 pour 1. Pour des substitutions plus importantes, comme un mélange à gâteau ou à pain, essayez d'ajouter 25 à 50 % de plus que ce que la recette demande et réduisez un peu plus les ingrédients ressemblant à de la farine afin que le volume total reste précis. Soyez juste prudent ne pas ajouter trop de fécule de tapioca, ou le produit fini peut devenir trop collant ou dense.

J'ai aussi un guide pour substituts de l'amidon de tapioca!

4. Farine de pomme de terre

Bien que la farine de pomme de terre soit très différente de la fécule de pomme de terre (voir ci-dessus), vous pouvez toujours l'utiliser comme substitut en faisant un rapport de 1:1. Être attention à la saveur terreuse de pomme de terre qu'il pourrait ajouter à votre plat fini, peut-être mieux pour les recettes salées ou la friture par opposition à la cuisson.

5. Purée de pommes de terre instantanée

Une substitution créative ! Utilisez un bon mélange de purée de pommes de terre instantanée à l'ancienne à la place de la fécule de pomme de terre. Simplement pulser dans un robot culinaire pour faire une poudre plus fine, et utilisez un rapport de 1:1.

6. Farine de riz

La farine de riz peut être granuleuse mais ressemble à de la fécule de pomme de terre car elle n'a pas de goût, fonctionne bien comme agent épaississant et est également sans gluten. Alors que la farine de riz peut être utilisée dans les produits de boulangerie et pour la friture, c'est mieux pour les soupes et les ragoûts car il est plus lourd que les alternatives comme l'arrow-root et l'amidon de tapioca.

Lorsque vous remplacez par de la farine de riz, mélanger 2 cuillères à soupe avec une tasse de liquide, et l'utiliser dans les premières étapes de la recette.

7. Farine de riz sucrée

La farine de riz sucré, la farine de riz gluant ou la farine de riz blanc sucré, est un excellent substitut de fécule de pomme de terre, surtout en pâtisserie où sa saveur légèrement sucrée s'ajoutera à votre recette. Il est à noter que la farine de riz sucrée ajouter plus de « mâcher » à votre cuisson que la farine de riz ordinaire.

Vous pouvez utiliser de la farine de riz sucrée dans un ratio 1:1 dans votre recette.

8. Farine de Mochi

La farine de mochi est une farine de riz plus gluante, utilisée principalement pour la pâtisserie, mais aussi pour la cuisine. Cela fait varient de la farine de riz sucré car il est fabriqué à partir d'un riz à grains courts qui donne une texture et une saveur légèrement différentes.

La farine de mochi a une saveur légèrement sucrée et laiteuse, bien que relativement insipide. Pour utiliser cette alternative douce, collante et sans gluten, utilisez-la dans un rapport égal de 1 à 1.

Cherchez Mochiko (farine de riz sucrée japonaise) marque dans votre épicerie pour obtenir une bonne farine de mochi.

9. Farine de noix de coco

Également connue pour avoir une saveur un peu plus sucrée, semblable à la farine de mochi, la farine de noix de coco est une autre substitution appropriée. Réduire la quantité de 15% pour éviter un plat trop dur.

10. Farine tout usage, farine de blé

La farine tout usage et la farine de blé ne sont pas les meilleures alternatives, mais feront le travail à la rigueur. Utiliser le double du montant de farine à la place de la fécule de pomme de terre, et votre recette s'épaissira en un rien de temps. Bien sûr, c'est pas une alternative sans gluten.

11. Farine d'amande et farine d'avoine

Comme la farine tout usage et la farine de blé, elles peuvent être utilisées au même rapport 1:1. Cette alternative est sans gluten, avec une saveur de noisette et sucrée parfaite à utiliser lors de la cuisson.

12. Farine de quinoa

Fabriqué à partir de graines de quinoa moulues, cette alternative peut être utilisée pour la cuisson, la cuisson et la friture, mais peut vous laisser un goût amer dans votre bouche. A utiliser avec prudence ou si aucune autre alternative n'est disponible.

13. Farine de châtaigne d'eau

Comme son nom l'indique, cette farine est fabriquée à partir de châtaignes d'eau souterraine. Contrairement aux autres farines, il est en fait un amidon et donc très approprié pour être utilisé comme substitut de fécule de pomme de terre !

L'utilisation de farine de châtaigne d'eau, ou singhara, ajouter une légère saveur sucrée et légèrement fumée à votre cuisine, je suggère donc de l'utiliser comme agent épaississant dans la cuisine. Mélangez la farine de châtaigne d'eau avec de l'eau pour faire une bouillie et ajoutez-en plus au besoin jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.

14. Matzo moulu

Le matzo, ou matza, est un pain dur et plat qui ressemble à un cracker. C'est une partie traditionnelle de la cuisine et de la culture juives car elle est sans levain, à base de farine et d'eaur. Ce n'est pas un substitut traditionnel de la fécule de pomme de terre mais peut être broyé et utilisé comme agent épaississant si nécessaire, comme la chapelure.

Le pain azyme moulu a une saveur, absorbe plus de liquide, et est donc plus lourd, ce qui en fait l'une des substitutions de fécule de pomme de terre les moins recommandées.

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