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    Accueil » Recettes » remplacements

    Angela @ BakeItWithLove.com · 7 Commentaires

    Substitut de vin Marsala

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    image de broche avec étiquette de bouteille de vin Marsala sur fond blanc.

    Mes idées de substituts de vin Marsala rapides et faciles préférées pour les meilleures substitutions de vin de cuisson qui ne compromettent pas la grande saveur! Cette liste de 16 substituts du vin de cuisine Marsala comprend des options alcoolisées et non alcoolisées pour répondre à vos besoins alimentaires et pour utiliser ce qui est facilement disponible dans votre cuisine!

    Grande image carrée de substitut de vin de Marsala montrant l'étiquette de la bouteille.
    Les substitutions de vin Marsala pour la cuisine sont faciles à faire lorsque vous avez l'un de ces grands vins, jus ou fruits sous la main!

    16 substituts de vin Marsala faciles

    Le vin de Marsala est souvent utilisé dans les recettes italiennes pour faire des recettes crémeuses, délicieuses et salées. Si vous aimez Marsala Chicken, vous connaissez déjà Marsala Wine!

    Le vin sec Marsala est utilisé dans le poulet Marsala, le veau Marsala et de nombreuses recettes de risotto, le plus souvent dans les restaurants italiens basés aux États-Unis. Les vins doux de Marsala sont utilisés dans des recettes comme la zabaglione, le tiramisu, le shortcake, etc.

    Table des matières

    • 16 substituts de vin Marsala faciles
    • Qu'est-ce que le vin de Marsala?
    • Substituts de Marsala à base d'alcool pour la cuisine
      • 1. Madère
      • 2. Vin fortifié
      • 3. Sherry sec
      • 4. Vin de xérès et vermouth doux
      • 5. Amontillado Wine et Pedro Ximenez
      • 6. Port
      • 7. Jus de raisin blanc au brandy
      • 8. Vin non fortifié
      • 9. Pinot noir
      • 10. Vin blanc sec
    • Substituts de vin Marsala sans alcool pour la cuisine
      • 11. Jus de raisin blanc
      • 12. Pruneaux, figues ou prunes au vinaigre balsamique
      • 13. Jus de raisin rouge ou jus de canneberge
      • 14. Figues et romarin à la sauge
      • 15. Vinaigre balsamique
      • 16. Bouillon de poulet ou de légumes
    • Plus de grands substituts !

    Qu'est-ce que le vin de Marsala?

    Marsala est un vin `` fortifié '', qui est fait avec un mélange d'alcools distillés. Habituellement, l'esprit utilisé dans Marsala est le brandy. * Les autres vins fortifiés comprennent la Commandaria, le Madère, le porto, le vermouth et le sherry.

    Le vin fortifié de Marsala est originaire de La région près du village de Marsala, Sicile, Italie. Marsala est fabriqué à partir de différentes sortes de raisins et contient 15% à 20% d'alcool ( Par volume ).

    Substituts de Marsala à base d'alcool pour la cuisine

    1. Madère

    Madère est votre meilleur substitut au vin de Marsala. Il est presque identique à Marsala en termes de couleur et de saveur.

    Madère est appréciée par de nombreuses personnes à l'apéritif, tandis que certains restaurants la servent comme dessert. Notez que l'authentique Madère est composée de cinq sortes de raisins, et possède une forte saveur.

    Tout comme le vin de Marsala, Madère devient également plus robuste avec le vieillissement. Étant donné que ce vin est fortement aromatisé, pour commencer, vous devez choisir avec soin le meilleur Madère pour votre recette ou vos besoins de cuisine en général.

    2. Vin fortifié

    Les vins fortifiés, comme indiqué ci-dessus, sont des vins qui ont été améliorés avec de l'alcool distillé, le plus souvent du brandy. Les vins de Marsala mènent la communauté viticole fortifiée pour la cuisine, bien que les autres variétés soient également utilisées pour la cuisine sucrée et salée.

    Vous pouvez utiliser n'importe lequel de ces vins fortifiés pour remplacer Marsala dans votre recette: Madère (mentionné ci-dessus comme le meilleur substitut de Marsala), Commandaria, sherry, vermouth et porto.

    3. Sherry sec

    Un autre excellent et populaire substitut du vin Marsala est le sherry sec. Bien que Marsala offre une saveur plus complexe aux plats, le sherry sec donne des résultats très similaires.

    Notez que vous devez utiliser le vrai vin de sherry, pas le vin de sherry de cuisine. La cuisson du sherry a une teneur en sodium plus élevée qui modifiera probablement le goût désiré de la recette que vous cuisinez.

    4. Vin de xérès et vermouth doux

    Bien que le sherry sec soit une bonne alternative; le profil de saveur peut être amélioré si vous utilisez une quantité égale de vermouth sucré avec. Cette combinaison ajoute une saveur plus intense à votre cuisine.

    5. Amontillado Wine et Pedro Ximenez

    Vin Amontillado est un cépage de xérès originaire d'Espagne au XVIIIe siècle. Au lieu de Marsala sec, vous pouvez utiliser Amontillado. De même, un autre vin espagnol nommé Pedro Ximenez peut être utilisé pour remplacer le doux Marsala.

    6. Port

    Le porto peut également remplacer le vin de Marsala, surtout pour les recettes sucrées et les desserts. J'adore utiliser les vins de Porto comme base pour les desserts, en particulier pour braiser ou pocher les poires!

    Même si j'associe généralement le vin de Porto à une variété de vin rouge doux, le vin de Porto, comme d'autres variétés de vin, se décline en de nombreuses saveurs. Le vin de Porto vient aussi comme variétés sèches, rosées, semi-sèches et blanches qui peuvent également être de bons substituts au vin de Marsala dans les recettes salées.

    7. Jus de raisin blanc au brandy

    Si vous avez du jus de raisin blanc dans votre cuisine, vous pouvez faire un substitut de Marsala facile en le combinant avec du cognac ( Meilleure option ), ou cognac (meilleur choix suivant). Pour chaque ¼ tasse de jus de raisin blanc, ajoutez une cuillère à café de cognac ou 1 tasse de jus de raisin blanc avec 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de brandy ou de cognac.

    8. Vin non fortifié

    Un vin blanc standard peut également être un excellent substitut au vin de Marsala. Vous pouvez améliorer l'approximation des saveurs en ajouter une touche de cognac ou de cognac au vin.

    Pour une correspond encore mieux à la saveur de Marsala, utilisez 1 tasse de vin blanc de votre choix, une ½ tasse de cognac, ½ cuillère à soupe de cassonade et une pincée de sel.

    Utiliser un vin blanc doux comme un riesling ou un Moscato pour les desserts. Pour les plats salés, utilisez une variété de vin blanc sec.

    9. Pinot noir

    Le Pinot Noir est un vin rouge principalement élaboré à partir de raisins Pinot noir qui peut être utilisé comme une excellente alternative au vin de Marsala. Ce vin rouge a une saveur légèrement sucrée et est facilement disponible dans la plupart des épiceries et des magasins d'alcools.

    Ajoutez un peu de sucre à votre recette si besoin, pour mieux imiter la saveur du vin Marsala.

    10. Vin blanc sec

    Pensez à utiliser un vin blanc sec si vous ne trouvez pas de vin Marsala dans vos magasins à proximité. Un vin blanc sec est un excellent substitut rapide au Marsala. Pour de meilleurs résultats, j'aime toujours ajouter un peu de brandy pour une meilleure saveur.

    Notes: Lorsque vous cuisinez avec du vin ou de l'alcool, toute la teneur en alcool ne s'évapore pas. Les aliments braisés, pochés, mijotés, sautés ou cuits au four peuvent encore conserver entre 4% et 85% de l'alcool selon l'USDA.

    Substituts de vin Marsala sans alcool pour la cuisine

    11. Jus de raisin blanc

    Le jus de raisin blanc simple fonctionne également comme un substitut du vin Marsala. cependant, le meilleur substitut de vin Masala sans alcool est une combinaison de ¼ tasse de jus de raisin blanc, 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès et 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille.

    12. Pruneaux, figues ou prunes au vinaigre balsamique

    Des fruits tels que les pruneaux, les figues ou les prunes peuvent être utilisés et cuits, à la manière d'un ragoût, pour faire un substitut de Masala. Laisser mijoter les fruits à feu doux et filtrer les passer à travers un tamis à mailles fines. Après avoir filtré le fruit, ajoutez un peu de vinaigre balsamique et votre substitut est prêt à être utilisé!

    13. Jus de raisin rouge ou jus de canneberge

    Pour les gâteaux et de nombreux produits de boulangerie, vous pouvez même travailler avec du jus de raisin rouge ou du jus de canneberge. La saveur n'est pas exacte, mais c'est une approximation juste et complètement sans alcool.

    14. Figues et romarin à la sauge

    Une purée peut être préparée avec des figues, du romarin et de la sauge. Cette purée peut être utilisée telle quelle, ou légèrement dilué pour être utilisé comme substitution Marsala.

    Lors de l'utilisation de cette purée, commencer avec une cuillère à café à la fois. Goûtez et augmentez la quantité de purée au besoin.

    15. Vinaigre balsamique

    Le vinaigre balsamique peut fonctionner comme un substitut du vin de Marsala à la rigueur. Cependant, ce ne serait pas mon premier choix surtout si vous avez besoin d'un substitut doux de Marsala.

    En utilisant du vinaigre balsamique, je voudrais suggérer de faire d'abord une réduction avec le vinaigre. Ajoutez de petites quantités de sucre après avoir réduit, en ajustant progressivement à votre goût.

    16. Bouillon de poulet ou de légumes

    Bouillon de poulet ou bouillon de légumes peut être utilisé comme substitut sans alcool de Marsala pour les plats salés. Les recettes, en particulier les plats de viande, qui seront mijotés ou cuits pendant de plus longues périodes de temps fonctionneront mieux avec ce substitut de vin Marsala.

    Plus de grands substituts !

    Substituts de cuisineSubstituts d'herbes et d'épicesSubstituts de cuisson
    Vinaigre de cidre de pommeFeuille de laurierAmidon de tapioca
    Huile de sésameRomarin (Frais & Séché)Semoule de maïs
    Vin de MarsalaSafran des IndesPurée de pomme de terre
    Moutarde de DijonSel de céleriSucre de noix de coco
    RaifortEstragonBabeurre
    Vinaigre de vin rougeCardamome Cassonade
    Massa HarinaPaprikaPoudre de marante
    Fromage à la crème Poudre de chiliMaïsenna
    de crème fraichede coriandreRaccourcissement
    Sauce WorcestershireExtrait de vanille
    ÉchalotesExtrait de citron
    Encore plus de pages de remplacement pour vous aider dans toutes vos tâches de cuisine et de pâtisserie !
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    4.95 À partir de 55 Avis Client

    Substitut de vin Marsala

    Mes idées de substituts de vin Marsala rapides et faciles préférées pour les meilleures substitutions de vin de cuisson qui ne compromettent pas la grande saveur! Cette liste de 16 substituts du vin de cuisine Marsala comprend des options alcoolisées et non alcoolisées pour répondre à vos besoins alimentaires et pour utiliser ce qui est facilement disponible dans votre cuisine!
    Auteur | Angela
    Portions: 1 service
    Calories: 197kcal
    Prep 2 minutes
    Cuisson 0 minutes
    Temps total 2 minutes
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    Ingrédients
     

    Option 1 - Vin de Madère

    • 1 tasse Vin de Madère

    Option 2 - Vin fortifié

    • 1 tasse Vin fortifié (Commandaria, Madère, Sherry, Vermouth, Porto)

    Option 3 - Vin de xérès sec

    • 1 tasse Vin de Sherry (pas de vin de sherry)

    Option 4 - Vin de Xérès + Vermouth Doux

    • ½ tasse Vin de Sherry
    • ½ tasse Vermouth doux

    Option 5 - Vin Amontillado (salé) ou Pedro Ximenez (sucré)

    • 1 tasse Vin Amontillado (Variété de vin Sherry pour remplacer le Marsala sec)
    • 1 tasse Pedro Ximenez (Vin espagnol pour remplacer le doux Marsala)

    Option 6 - Vin de Porto

    • 1 tasse Porto

    Option 7 - Jus de raisin blanc + Brandy (ou Cognac)

    • 1 cuillerée à soupe Brandy ou Cognac (1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café)
    • 1 tasse Jus de raisin blanc (moins les 1 ⅓ cuillères à soupe de cognac)

    Option 8 - Vin non fortifié

    • 1 tasse Vin blanc non fortifié

    Formule 9 - Pinot Noir

    • 1 tasse Pinot Noir

    Option 10 - Vin blanc sec

    • 1 tasse Vin blanc sec

    Option 11 - Jus de raisin blanc

    • 1 tasse Jus de raisin blanc

    Option 12 - Pruneaux, figues ou prunes + vinaigre balsamique

    • 1 ½ tasses Pruneaux, figues ou prunes
    • ½ tasse Eau
    • 1 cuillerée à soupe Vinaigre balsamique

    Option 13 - Jus de raisin rouge ou jus de canneberge

    • 1 tasse Jus de raisin rouge ou jus de canneberge

    Option 14 - Figues, romarin et sauge

    • 1 tasse Figues
    • 1 brin Romarin (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
    • 1 feuille Sage (ou ½ cuillère à café de sauge moulue)

    Option 15 - Vinaigre balsamique

    • 1 tasse Vinaigre balsamique (cuit et réduit)
    • 1 tasse Bouillon de poulet ou de légumes
    • 1 cuillerée à soupe Sucre

    Option 16 - Bouillon de poulet ou bouillon de légumes

    • 1 tasse Bouillon de poulet ou bouillon de légumes

    Instructions

    • Sélectionnez l'ingrédient de substitution qui convient le mieux à votre recette. Notez le montant nécessaire pour effectuer les meilleurs ajustements.
    • Préparez votre recette comme d'habitude et goûtez pour vous assurer d'obtenir la saveur désirée. Faites les ajustements nécessaires, puis servez et dégustez!

    Notes

    * Toutes les substitutions données ci-dessus sont pour 1 tasse de vin de cuisine Marsala. Utilisez plus ou moins selon les besoins. Je suggère de commencer avec moins et de s'adapter au goût au fur et à mesure.
    **Les informations nutritionnelles sont basées sur 1 tasse de vin de Madère.

    Nutrition

    Calories: 197kcal (10%) | Glucides: 6g (2%) | Protéine: 1g (2%) | Sodium: 12mg (1%) | Potassium: 170mg (5%) | Sucre: 2g (2%) | Calcium: 22mg (2%) | Fer à repasser: 1mg (6%)
    Avez-vous essayé cette recette? Notez-le ci-dessous!J'ai hâte de voir vos résultats! Mention @bake_it_with_love ou tag #cuisine_avec_amour!
    Parcours remplacements
    Cuisine Américain, italien
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    Angela @ BakeItWithLove.com

    Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!

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    Commentaires

    1. lynn chasse dit

      Novembre 08, 2021 à 10:34 am

      Je me demandais quoi faire avec le reste d'une bouteille de 750 ml de vin Marsala ? Je suis sûr qu'une bouteille ouverte ne durerait pas très longtemps et que nous ne sommes que 2 personnes, nous ne ferions donc pas plus d'un lot de poulet marsala à la fois. les pensées?

      Répondre
      • Angela @ BakeItWithLove.com dit

        Novembre 08, 2021 à 11:38 am

        En fait, j'achète les plus petites bouteilles de 16 onces liquides. Tout vin de marsala est bon pendant 4 à 6 mois après ouverture, et techniquement plus longtemps (mais avec une saveur décroissante après 6 mois de conservation). Une fois que vous avez la bouteille, essayez-la en risotto et en marinade de poulet et d'herbes. C'est un ingrédient merveilleux à utiliser pour les ailes de poulet, les champignons sautés et bien plus encore. Profitez

        Répondre
    2. Moe dit

      Août 03, 2021 à 6:27 pm

      5 étoiles
      Je ne peux pas imaginer utiliser un vin "sec/non sucré" pour faire du poulet au marsala avec... car la saveur profonde et sucrée est la marque de ce plat. Je trouve l'utilisation possible de prunes et de figues intrigante... hmmm. Merci pour plus de matière à réflexion lors de la création de l'un de mes favoris !

      Répondre
      • Angela @ BakeItWithLove.com dit

        Août 04, 2021 à 9:12 am

        Votre bienvenue Moe! Comme pour toute substitution, il y aura des variations de saveur et potentiellement de texture, mais il y a des sous-marins vraiment ponctuels répertoriés dans le message que j'ai notés comme les mieux adaptés à la saveur. Prendre plaisir!

        Répondre
    3. Gina dit

      Mai 09, 2021 à 5: 28 am

      5 étoiles
      Merci pour toutes ces options! Nous devons manger sans gluten à cause de la maladie cœliaque et nous n'arrivons pas à trouver un vin que nous savons sans danger.

      Répondre
      • Angela @ BakeItWithLove.com dit

        Mai 09, 2021 à 7: 42 am

        Vous êtes les bienvenus! J'espère que la liste a été utile!

        Répondre
    4. Janet Thompson dit

      Février 20, 2021 à 7: 40 pm

      5 étoiles
      Merci de m'avoir sauvé j'étais à mi-recette et j'ai réalisé que je n'avais pas de vin de Marsala. XOXOXO

      Répondre

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    Auteur bio photo avec gâteau.

    Salut, je suis Angela! Je suis un collectionneur passionné de livres de cuisine vintage, créateur de recettes, amoureux des animaux et passionné de gastronomie. J'adore partager des recettes nouvelles, amusantes et créatives ainsi que d'excellentes recettes classiques comme ma grand-mère avait l'habitude de faire!

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