Substitut de vin Marsala

Mes idées de substituts de vin Marsala rapides et faciles préférées pour les meilleures substitutions de vin de cuisson qui ne compromettent pas la grande saveur! Cette liste de 16 substituts du vin de cuisine Marsala comprend des options alcoolisées et non alcoolisées pour répondre à vos besoins alimentaires et pour utiliser ce qui est facilement disponible dans votre cuisine!

16 substituts de vin Marsala faciles

Le vin de Marsala est souvent utilisé dans les recettes italiennes pour faire des recettes crémeuses, délicieuses et salées. Si vous aimez Marsala Chicken, vous connaissez déjà Marsala Wine!

Le vin sec Marsala est utilisé dans le poulet Marsala, le veau Marsala et de nombreuses recettes de risotto, le plus souvent dans les restaurants italiens basés aux États-Unis. Les vins doux de Marsala sont utilisés dans des recettes comme la zabaglione, le tiramisu, le shortcake, etc.

Qu'est-ce que le vin de Marsala?

Marsala est un vin `` fortifié '', qui est fait avec un mélange d'alcools distillés. Habituellement, l'esprit utilisé dans Marsala est le brandy. * Les autres vins fortifiés comprennent la Commandaria, le Madère, le porto, le vermouth et le sherry.

Le vin fortifié de Marsala est originaire de La région près du village de Marsala, Sicile, Italie. Marsala est fabriqué à partir de différentes sortes de raisins et contient 15% à 20% d'alcool ( Par volume ).

Substituts de Marsala à base d'alcool pour la cuisine

1. Madère

Madère est votre meilleur substitut au vin de Marsala. Il est presque identique à Marsala en termes de couleur et de saveur.

Madère est appréciée par de nombreuses personnes à l'apéritif, tandis que certains restaurants la servent comme dessert. Notez que l'authentique Madère est composée de cinq sortes de raisins, et possède une forte saveur.

Tout comme le vin de Marsala, Madère devient également plus robuste avec le vieillissement. Étant donné que ce vin est fortement aromatisé, pour commencer, vous devez choisir avec soin le meilleur Madère pour votre recette ou vos besoins de cuisine en général.

2. Vin fortifié

Les vins fortifiés, comme indiqué ci-dessus, sont des vins qui ont été améliorés avec de l'alcool distillé, le plus souvent du brandy. Les vins de Marsala mènent la communauté viticole fortifiée pour la cuisine, bien que les autres variétés soient également utilisées pour la cuisine sucrée et salée.

Vous pouvez utiliser n'importe lequel de ces vins fortifiés pour remplacer Marsala dans votre recette: Madère (mentionné ci-dessus comme le meilleur substitut de Marsala), Commandaria, sherry, vermouth et porto.

3. Sherry sec

Un autre excellent et populaire substitut du vin Marsala est le sherry sec. Bien que Marsala offre une saveur plus complexe aux plats, le sherry sec donne des résultats très similaires.

Notez que vous devez utiliser le vrai vin de sherry, pas le vin de sherry de cuisine. La cuisson du sherry a une teneur en sodium plus élevée qui modifiera très probablement le goût désiré de la recette que vous cuisinez.

4. Vin de xérès et vermouth doux

Bien que le sherry sec soit une bonne alternative; le profil de saveur peut être amélioré si vous utilisez une quantité égale de vermouth sucré avec. Cette combinaison ajoute une saveur plus intense à votre cuisine.

5. Amontillado Wine et Pedro Ximenez

Vin Amontillado est un cépage de xérès originaire d'Espagne au XVIIIe siècle. Au lieu de Marsala sec, vous pouvez utiliser Amontillado. De même, un autre vin espagnol nommé Pedro Ximenez peut être utilisé pour remplacer le doux Marsala.

6. Port

Le porto peut également remplacer le vin de Marsala, surtout pour les recettes sucrées et les desserts. J'adore utiliser les vins de Porto comme base pour les desserts, en particulier pour braiser ou pocher les poires!

Même si j'associe généralement le vin de Porto à une variété de vin rouge doux, le vin de Porto, comme d'autres variétés de vin, se décline en de nombreuses saveurs. Le vin de Porto vient aussi comme variétés sèches, rosées, semi-sèches et blanches qui peuvent également être de bons substituts au vin de Marsala dans les recettes salées.

7. Jus de raisin blanc au brandy

Si vous avez du jus de raisin blanc dans votre cuisine, vous pouvez faire un substitut de Marsala facile en le combinant avec du cognac ( Meilleure option ), ou cognac (meilleur choix suivant). Pour chaque 1/4 tasse de jus de raisin blanc, ajoutez une cuillère à café de cognac ou 1 tasse de jus de raisin blanc avec 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de brandy ou de cognac.

8. Vin non fortifié

Un vin blanc standard peut également être un excellent substitut au vin de Marsala. Vous pouvez améliorer l'approximation des saveurs en ajouter une touche de cognac ou de cognac au vin.

Pour une correspond encore mieux à la saveur de Marsala, utilisez 1 tasse de vin blanc de votre choix, 1/2 tasse de cognac, 1/2 cuillère à soupe de cassonade et une pincée de sel.

Utiliser un vin blanc doux comme un riesling ou un Moscato pour les desserts. Pour les plats salés, utilisez une variété de vin blanc sec.

9. Pinot noir

Le Pinot Noir est un vin rouge principalement élaboré à partir de raisins Pinot noir qui peut être utilisé comme une excellente alternative au vin de Marsala. Ce vin rouge a une saveur légèrement sucrée et est facilement disponible dans la plupart des épiceries et des magasins d'alcools.

Ajoutez un peu de sucre à votre recette si besoin, pour mieux imiter la saveur du vin Marsala.

10. Vin blanc sec

Pensez à utiliser un vin blanc sec si vous ne trouvez pas de vin Marsala dans vos magasins à proximité. Un vin blanc sec est un excellent substitut rapide au Marsala. Pour de meilleurs résultats, j'aime toujours ajouter un peu de brandy pour une meilleure saveur.

importante: Lorsque vous cuisinez avec du vin ou de l'alcool, toute la teneur en alcool ne s'évapore pas. Les aliments braisés, pochés, mijotés, sautés ou cuits au four peuvent encore conserver entre 4% et 85% de l'alcool selon l'USDA.

Substituts de vin Marsala sans alcool pour la cuisine

11. Jus de raisin blanc

Le jus de raisin blanc simple fonctionne également comme un substitut du vin Marsala. cependant, le meilleur substitut de vin Masala sans alcool est une combinaison de 1/4 tasse de jus de raisin blanc, 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès et 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille.

12. Pruneaux, figues ou prunes au vinaigre balsamique

Des fruits tels que les pruneaux, les figues ou les prunes peuvent être utilisés et cuits, à la manière d'un ragoût, pour faire un substitut de Masala. Laisser mijoter les fruits à feu doux et filtrer les passer à travers un tamis à mailles fines. Après avoir filtré le fruit, ajoutez un peu de vinaigre balsamique et votre substitut est prêt à être utilisé!

13. Jus de raisin rouge ou jus de canneberge

Pour les gâteaux et de nombreux produits de boulangerie, vous pouvez même travailler avec du jus de raisin rouge ou du jus de canneberge. La saveur n'est pas exacte, mais c'est une approximation juste et complètement sans alcool.

14. Figues et romarin à la sauge

Une purée peut être préparée avec des figues, du romarin et de la sauge. Cette purée peut être utilisée telle quelle, ou légèrement dilué pour être utilisé comme substitution Marsala.

Lors de l'utilisation de cette purée, commencer avec une cuillère à café à la fois. Goûtez et augmentez la quantité de purée au besoin.

15. Vinaigre balsamique

Le vinaigre balsamique peut fonctionner comme un substitut du vin de Marsala à la rigueur. Cependant, ce ne serait pas mon premier choix surtout si vous avez besoin d'un substitut doux de Marsala.

En utilisant du vinaigre balsamique, je voudrais suggérer de faire d'abord une réduction avec le vinaigre. Ajoutez de petites quantités de sucre après avoir réduit, en ajustant progressivement à votre goût.

16. Bouillon de poulet ou de légumes

Bouillon de poulet ou bouillon de légumes peut être utilisé comme substitut sans alcool de Marsala pour les plats salés. Les recettes, en particulier les plats de viande, qui seront mijotés ou cuits pendant de plus longues périodes de temps fonctionneront mieux avec ce substitut de vin Marsala.