Les meilleurs substitut de sauge des idées et des alternatives, y compris une variété d'herbes différentes ainsi que quand et comment les utiliser ! Le goût terreux de la sauge peut sembler difficile à égaler, mais il existe de nombreuses options faciles qui fonctionneront dans n'importe quelle recette !
Meilleures alternatives à la sauge
La sauge est une herbe qui fait partie de la famille de la menthe. Il existe plusieurs autres variétés d'herbes de la famille de la menthe, notamment le thym, le romarin, l'origan et la menthe.
Bien que chacune de ces herbes fasse partie de la même famille, elles ont leur propre goût distinct. La sauge a un goût terreux avec des notes de pin et d'agrumes. Il n'a pas une forte saveur de menthe; cependant, certains disent qu'il y a des notes douces.
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La fortes notes terreuses de sauge sont l'une des raisons pour lesquelles la menthe n'est pas un substitut recommandé. La menthe est principalement douce et poivrée, mais pas terreuse. Cependant, de nombreuses autres herbes de cette famille partagent le caractère terreux de la sauge et sont d'excellents substituts.
Différents types de sauge
La plupart des herbes sont couramment utilisées à la fois dans leur forme fraîche et sèche. Cependant, la sauge est rarement utilisée sous sa forme fraîche pour la cuisine. Sa forme sèche se présente sous deux formes populaires : la sauge frottée ou la sauge moulue.
La principale différence entre sauge frottée et sauge moulue est leur texture. La sauge frottée est constituée de feuilles de sauge séchées qui sont lâchement brisées. Ces gros morceaux de sauge séchée sont utilisés pour frotter les viandes et les légumes-racines. D'où le nom.
La sauge moulue est de la sauge séchée qui a été finement moulue. La sauge moulue est plus concentré que la sauge frottée. Il peut toujours être utilisé comme un frottement cependant. De plus, la sauge moulue est utilisée comme assaisonnement mélangé dans une recette.
Que vous utilisiez de la sauge fraîche, frottée ou moulue, un peu de sauge suffit. Par conséquent, vous trouverez de nombreuses recettes qui appellent une petite quantité de sauge par rapport à de nombreuses autres herbes.
Meilleurs substituts de la sauge séchée
Étant donné que la sauge fraîche est rarement utilisée en cuisine, vous aurez probablement besoin d'un substitut pour sauge séchée. Par conséquent, il est suggéré d'utiliser la version séchée de tous les substituts énumérés ci-dessous (sauf pour la sauge fraîche).
Il existe deux types de sauge séchée (frotté ou broyé), j'ai choisi d'écrire ceci en ce qui concerne le remplacement de la sauge moulue. C'est parce que la sauge moulue a un saveur plus forte que la sauge frottée. C'est aussi le plus courant à utiliser dans une recette.
Bien que les ratios suggérés soient pour la sauge moulue, il est facile de les ajuster pour la sauge frottée. Depuis la sauge frottée hasa saveur plus douce, commencez par les ratios suggérés, puis ajoutez-en au besoin au goût.
Vous pouvez aussi essayer moudre de la sauge frottée pour obtenir une mesure plus concentrée.
1. Marjolaine
Lorsque vous recherchez un substitut de saveur proche, la marjolaine est un haut le choix. Bien que plus douce que la sauge, la marjolaine a des notes terreuses similaires de pin et d'agrumes.
La marjolaine se marie bien avec la viande, le poulet et même les pâtes. Faire un substitut polyvalent à utiliser pour la sauge. La marjolaine ne conserve pas aussi bien sa saveur à la chaleur. Par conséquent, il est préférable de l'ajouter en fin de cuisson pour aider à conserver la saveur.
Étant donné que la marjolaine est plus douce que la sauge, vous pouvez utiliser en toute sécurité des quantités égales comme substitut. Si la saveur n'est pas assez forte, ajouter lentement un peu plus au goût.
2. Origan
Alors que la marjolaine est un épice facile à trouver dans l'épicerie, si vous ne l'avez jamais utilisé auparavant, vous ne l'avez peut-être pas dans votre placard. Dans ce cas, optez pour une herbe plus commune – l'origan.
Un autre membre de famille de la menthe, l'origan a le même profil de saveur terreuse que la sauge. Bien qu'il ait moins de pin et plus de notes poivrées.
Il est également utilisé avec la sauge dans de nombreux mélanges d'assaisonnements, en particulier pour la cuisine italienne. Par conséquent, il offrira une expérience de saveur similaire.
L'origan est encore plus fort que la sauge en ce qui concerne le goût et l'arôme. Donc, commencez par utiliser ¼ de moins que la quantité demandée par la recette pour ¾ cuillère à café d'origan pour 1 cuillère à café de sauge.
3. Thym
Le thym est à la fois un autre membre de la famille de la menthe et une épice commune à avoir dans son armoire. Il est cependant plus doux que la sauge et l'origan. Par conséquent, lorsqu'il est utilisé comme substitut, il ne dominera pas les autres saveurs du plat.
Contrairement à la sauge, la saveur terreuse du thym ne résiste pas bien à la chaleur. Maintenir la meilleure saveur lors de la cuisson avec du thym, ajoutez-le vers la fin de la cuisson.
Utilisez le thym dans un simple échange 1: 1 pour la sauge dans n'importe quelle recette.
4. Romarin
Le romarin s'est fait un nom dans la cuisine européenne. UN charmant Ajout de saveur à l'agneau, à la volaille et aux légumes-racines, c'est une herbe qui vaut la peine d'être ajoutée à votre garde-manger.
Le romarin et la sauge partagent la même chose éléments terrestres. Cependant, bien que son nom sonne plus doux que la sauge, le romarin donne un bon coup de saveur.
Pour éviter d'exagérer la saveur, utilisez ⅓ de la quantité suggérée lorsque vous ajoutez du romarin : ⅓ cuillère à café de romarin pour 1 cuillère à café de sauge.
5. Estragon
A moins d'être un fin connaisseur de la cuisine française, vous ne connaissez peut-être pas l'estragon. Comme le romarin, c'est une herbe merveilleuse à découvrir. En plus d'être un bon substitut à la sauge, son saveur terreuse riche est une merveilleuse façon d'enrichir les saveurs des soupes, des ragoûts et des sauces.
Si vous débutez avec l'estragon, sachez qu'il a notes fortes d'anis (saveur de réglisse). Par conséquent, lorsqu'il est utilisé à la place de la sauge, il fera passer les tons terreux du pin à l'anis.
Bien que sa saveur soit un peu différente de celle de la sauge, l'estragon peut toujours être utilisé dans un simple rapport 1:1.
6. Basilic
Le basilic a un goût moins terreux que la sauge. Au contraire, ses saveurs avancées sont plus doux et poivré. Cependant, il partage un soupçon de menthe avec la sauge.
Bien qu'il ne s'agisse pas d'une correspondance exacte avec la sauge, le basilic et la sauge sont utilisés pour compléter de nombreux les mêmes types de plats. De plus, ils sont tous deux utilisés côte à côte dans de nombreux plats.
Le basilic est un substitut facile à utiliser dans un rapport 1:1. Il peut être utilisé dans les plats cuisinés et froids.
7. Assaisonnement pour volaille
Même si vous n'avez plus de sauge, vous pouvez avoir un mélange avec sauge dedans. Plus précisément, assaisonnement pour volaille.
L'assaisonnement pour volaille comprend généralement un mélange de sauge, thym, marjolaine et poivre noir. Bien qu'il ne s'agisse pas d'une saveur de sauge pure, vous pouvez voir qu'elle comprend plusieurs substituts de la sauge. Par conséquent, il fournira un profil de saveur proche de votre recette.
En plus d'être un assaisonnement évident pour tous les types de volailles, cet assaisonnement est également un bon choix pour la farce. Vous pouvez également l'utiliser comme substitut de la sauge dans panure pour les volailles ou les gratins panés (semblable à la farce)
Utilisez l'assaisonnement pour volaille en remplacement 1:1 de la sauge.
8. Sarriette
Alors que le mot "sarriette" est souvent utilisé en cuisine pour décrire une saveur, il s'agit en fait du nom d'une herbe spécifique. Il y a deux types de sarriette: hiver et été.
Les deux types sont étroitement liés à la famille des herbes à la menthe. Cependant, ils ont leur propre distinct goûts.
La sarriette est une variété plus ancienne et a une saveur plus audacieuse. La sarriette a des notes plus vives qui rappellent le romarin et le thym. Bien que la sarriette d'été soit une saveur globale plus douce.
Alors que la sarriette d'hiver et d'été peut être utilisée en cuisine, l'été est le plus commun type vendu et utilisé. Il offre également la saveur la plus proche de la sauge.
La sarriette d'été peut être utilisée dans un rapport égal de 1:1 pour la sauge. Si vous utilisez de la sarriette, utilisez la moitié de la quantité.
Les deux assaisonnements salés sont mieux utilisés comme substitut de plats de volaille, y compris la farce.
9. Sauge fraîche
La sauge fraîche est pas aussi commun à trouver dans les magasins sous forme de sauge séchée. Si vous cultivez votre propre sauge ou si vous en rencontrez, vous pouvez l'utiliser à la place de la sauge séchée.
La sauge fraîche est assez différente des autres herbes fraîches. Alors que de nombreuses herbes fraîches sont plus légères, la sauge a feuilles épaisses qui sont un peu durs. Assurez-vous de bien hacher la sauge avant de l'utiliser comme substitut.
La sauge séchée est plus concentrée que la sauge fraîche. Par conséquent, pour obtenir la bonne saveur, vous devrez utiliser 3 fois la quantité de sauge fraîche. 1 cuillère à soupe de sauge fraîche équivaut à 1 cuillère à café de sauge séchée.
Nous espérons vous avoir aidé à trouver le parfait substitut de sauge ! Faites-nous savoir si vous avez trouvé cet article utile en commentant ci-dessous!
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Recette
Meilleur substitut de sauge : marjolaine séchée (+ d'autres excellentes alternatives !)
Ingrédients
Option 1 (Meilleure saveur assortie) - Marjolaine
- 1 cuillère à café Marjolaine séchée (ajouter plus au goût)
Option 2 (saveur familière facilement disponible) - Origan
- ¾ cuillère à café origan séché
Option 3 (Comprend la sauge comme ingrédient) - Assaisonnement pour volaille
- 1 cuillère à café Assaisonnement de volaille
Instructions
Option 1 (Meilleure saveur assortie) - Marjolaine
- Utilisez de la marjolaine séchée dans un rapport égal de 1: 1 pour remplacer la sauge moulue, en ajoutant plus d'origan au besoin au goût.1 cuillère à café de marjolaine séchée
Option 2 (saveur familière facilement disponible) - Origan
- Étant donné que l'origan séché a une saveur plus forte que la sauge moulue, commencez par ¾ de cuillère à café pour remplacer 1 cuillère à café de sauge moulue dans n'importe quelle recette.¾ cuillère à café d'origan séché
Option 3 (Comprend la sauge comme ingrédient) - Assaisonnement pour volaille
- Utilisez l'assaisonnement pour volaille dans un rapport égal de 1: 1 pour remplacer la sauge moulue requise dans n'importe quelle recette.1 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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