Si vous vous demandez quoi utiliser comme substitut au vinaigre balsamique pour vous assurer que votre recette s'avère merveilleusement savoureuse, lisez la suite ! Nous avons rassemblé tous les meilleures alternatives que vous pouvez utiliser, que vous manquiez temporairement de balsamique ou que vous ne soyez pas un super fan (comme nous)!
Tout ce que vous devez savoir sur la meilleure façon de travailler autour du balsamique en cas de pénurie !
Vous connaissez peut-être le vinaigre balsamique comme le compagnon savoureux de l'huile d'olive qui est servi avec du pain dans les restaurants italiens. Bien que ce savoureux combo soit l'un des délices simples que le vinaigre balsamique puisse offrir, ce n'est pas la seule chose.
Originaire d'Italie, ce vinaigre noir et richement parfumé est utilisé dans la confection de vinaigrettes et de marinades. Il est également une délicieuse garniture pour les plats sucrés et salés.
Aller à:
- Quel goût a le vinaigre balsamique ?
- Les meilleurs substituts du vinaigre balsamique
- 1. Mélanges de sauce soja
- 2. Sauce soja + gelée de raisin + vinaigre de vin rouge
- 3. Sauce soja + jus de citron + mélasse
- 4. Vinaigre de vin rouge + sirop d'érable
- 5. Sauce Worcestershire + Jus de citron + Sirop d'érable
- 6. Vinaigre de cidre + Sucre
- 7. Mélanges de vinaigre de fruits
- 8. Vinaigre de vin blanc + sucre
- 9. Vinaigre de Xérès
- 10. Vinaigrette balsamique
- 11. Jus de citron + jus de citron vert + sucre
- Choisir le meilleur substitut au vinaigre balsamique
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Quel goût a le vinaigre balsamique ?
Si vous n'avez jamais goûté de vinaigre balsamique auparavant, il a une saveur complexe et riche qui vient du vieillissement en barriques jusqu'à 12 mois. Cette fermentation lente forme non seulement un profil de saveur riche, mais aussi une consistance épaisse et sirupeuse.
Un profil de saveur distinct du vinaigre balsamique est sa douceur. C'est distinctement différent de beaucoup d'autres types de vinaigre qui sont principalement acides.
Par conséquent, lors de la recherche d'un substitut, vous remarquerez beaucoup d'entre eux ont du sucre ajouté pour imiter la douceur.
Les meilleurs substituts du vinaigre balsamique
En raison du profil aromatique complexe du vinaigre balsamique, votre meilleur substitut sera celui qui reflète à la fois l'acidité et la douceur. Il n'y a pas beaucoup d'autres condiments qui, à eux seuls, peuvent reproduire ces deux saveurs.
Par conséquent, le meilleur substitut au vinaigre balsamique sera une combinaison d'au moins deux ingrédients différents.
Pour obtenir les résultats des mélanges ci-dessous, il est important de bien les mélanger. Utilisez un fouet pour les mélanger dans un bol ou secouez les ingrédients dans un bocal en verre. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour de plus grandes quantités.
Une autre astuce consiste à laisser chaque mélange reposer pendant une minute pour épaissir, puis remuer et utiliser.
1. Mélanges de sauce soja
La forte saveur fermentée de la sauce soja est un excellent choix pour imiter l'acidité du vinaigre. A lui tout seul, la sauce de soja a un très simple saveur unique cependant.
Par conséquent, il doit être combiné avec d'autres ingrédients pour représenter véritablement le goût du vinaigre balsamique. Cela implique généralement l'ajout d'un autre ingrédient acide et d'un édulcorant.
2. Sauce soja + gelée de raisin + vinaigre de vin rouge
Oui, tu l'as bien lu. Cela semble étrange, mais quelque chose à propos du profil de saveur de la gelée de raisin fournit la douceur complexe parfaite pour imiter le vinaigre balsamique.
De plus, la consistance de la gelée de raisin est merveilleuse pour créer la consistance sirupeuse du vinaigre balsamique. On s'est demandé pourquoi cela fonctionne si bien parce que le vinaigre balsamique est à base de raisins fermentés.
C'est aussi important pour ajouter un autre goût acide fort pour obtenir le juste équilibre des saveurs.
Mélangez les éléments suivants pour remplacer 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- ½ cuillère à café de gelée de raisin
- ¼ cuillère à café de sauce soja
PS. C'est un favori personnel, c'est pourquoi il est en tête ici !!
3. Sauce soja + jus de citron + mélasse
Une autre combinaison qui fonctionne bien pour beaucoup de gens est la sauce soja, le jus de citron et la mélasse. Dans ce cas, le le jus de citron ajoute de l'acide supplémentaire tandis que la mélasse apporte de la douceur.
La mélasse est un excellent choix comme édulcorant car il a un goût complexe qui aide à imiter les saveurs élevées du vinaigre balsamique. Il ajoute également la même consistance sirupeuse.
Commencez par mélanger parties égales de ces 3 ingrédients. Les mesures ci-dessous suffiront à remplacer 1 ½ cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
- ½ cuillère à soupe de sauce soja
- ½ cuillère à soupe de jus de citron
- ½ cuillère à soupe de mélasse
Bien que ce soit un bon point de départ, vous devrez peut-être régler le volume de chaque ingrédient pour obtenir le goût et la consistance désirés pour votre recette.
N'aie pas peur de ajouter un autre trait de jus de citron pour plus d'acidité ou un filet de mélasse pour plus de douceur.
4. Vinaigre de vin rouge + sirop d'érable
Le vinaigre de vin rouge a une base acide forte qui ressemble à l'acidité du vinaigre balsamique. Comme avec la plupart des types de vinaigre, il manque la douceur.
Pour aider à reproduire le goût sucré et acidulé du vinaigre balsamique, mélangez du vinaigre de vin rouge avec du sirop d'érable. le riche saveur de sirop d'érable fournira un goût sucré équilibré avec la consistance désirée.
Mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge avec 2 cuillères à café de sirop d'érable. Assurez-vous que vous êtes avec du vrai sirop d'érable bien que et sirop non manufacturé.
5. Sauce Worcestershire + Jus de citron + Sirop d'érable
La sauce Worcestershire est une excellent choix pour ajouter de la saveur aux viandes et marinades. Il a une saveur complexe qui provient de la fermentation d'anchois avec d'autres ingrédients.
En raison du fort profil de saveur du Worcestershire, il est préférable de l'équilibrer avec un peu de citron. Comme pour les autres sauces fermentées, il lui manque également la douceur unique du vinaigre balsamique.
Le vrai sirop d'érable est le meilleur édulcorant pour ce mélange. Sa riche douceur aidera à adoucir les saveurs fortes du Worcestershire et à enrichir l'acidité du citron.
Mélangez 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire avec 1 à 2 cuillères à café de sirop d'érable et un petit filet de jus de citron. Comme avec d'autres mélanges, vous devrez peut-être ajouter une autre touche ou presser pour que le goût soit parfait.
Avec une consistance similaire et complexité du vinaigre balsamique, cela fonctionne bien pour la plupart des recettes.
6. Vinaigre de cidre + Sucre
Le vinaigre de cidre de pomme est une base courante dans les vinaigrettes. Par conséquent, il peut également fournir une bonne base pour les vinaigrettes qui demandent du vinaigre balsamique.
Gardez à l'esprit que même si le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué à partir de fruits, il n'est pas sucré. En réalité, c'est l'un des vinaigres les plus acides. Par conséquent, il devra être mélangé avec un édulcorant.
Le sucre blanc ordinaire a tendance à fonctionner meilleur pour équilibrer l'acidité de vinaigre de cidre de pomme. Cependant, de nombreux cuisiniers aiment aussi utiliser de la cassonade pour aider à imiter la couleur du vinaigre balsamique.
Mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme avec ½ cuillère à soupe de sucre (ou sucre roux) pour égaler 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
Si vous fouettez ou secouez bien ce mélange, et laissez reposer quelques minutes ensuite, le sucre doit se dissoudre. Cependant, vous pouvez également le mélanger à feu très doux pour obtenir une consistance plus épaisse, semblable à celle d'un sirop.
7. Mélanges de vinaigre de fruits
Les pommes ne sont pas les seuls fruits utilisés pour fabriquer du vinaigre. Tant que vous pouvez faire fermenter un fruit, tu peux en faire du vinaigre.
Bien qu'il ne soit pas aussi couramment vendu dans les épiceries, vous pouvez trouver un vinaigre de fruits local dans un marché de producteurs ou dans un magasin d'aliments naturels local. Peut-être avez-vous même faites votre propre vinaigre artisanal, Miam!!
Ces mélanges varient en fonction du type de vinaigre de fruits que vous avez et de l'utilisation que vous en faites. En règle générale, le mélange de vinaigre de fruits avec du miel est préféré pour glacer le poisson, la viande et les légumes.
Vinaigre de fruits mélangé avec de la cassonade est préféré pour les vinaigrettes.
Commencez par mélanger 1 cuillère à soupe de votre vinaigre de fruits préféré avec ½ cuillère à café de l'édulcorant de votre choix. Si vous utilisez de la cassonade, mélanger à feu doux pour dissoudre les granulés. Goûtez et ajustez au besoin.
8. Vinaigre de vin blanc + sucre
Le vinaigre de vin blanc a une saveur beaucoup plus délicate que le vinaigre balsamique. Cependant, ce n'est pas une mauvaise chose lorsque vous voulez un substitut qui ne changera pas radicalement la saveur de votre plat.
La douce saveur du vinaigre de vin blanc offrira une belle acidité équilibrée. Associé à un peu de sucre blanc, il donne les éléments de base du vinaigre balsamique.
Commencez par mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc avec ½ cuillère à café de sucre. Ajuster le goût au besoin avec plus de vinaigre ou de sucre.
Ce mélange léger est particulièrement idéal pour les vinaigrettes ou marinades pour poissons ou légumes. Si vous voulez un glaçage riche et lourd, considérez l'une des suggestions précédentes ci-dessus.
9. Vinaigre de Xérès
Bien que la plupart des substituts nécessitent un peu de mélange, le vinaigre de xérès est celui qui peut être utilisé seul. Cependant, la plupart des gens n'ont pas de vinaigre de xérès dans leurs placards. Par conséquent, ce n'est peut-être pas une bonne option si vous en avez besoin tout de suite.
Si vous avez du vinaigre de xérès ou si vous préférez l'utiliser sur le vinaigre balsamique, c'est un excellent substitut!
Ce délicieux vinaigre fournit un équilibre similaire à la fois sucré et acide des saveurs assez similaires au vinaigre balsamique.
Utilisez du vinaigre de xérès dans un simple échange 1:1 pour le vinaigre balsamique dans n'importe quelle recette.
10. Vinaigrette balsamique
Si vous avez une bouteille de vinaigrette balsamique dans votre réfrigérateur, allez-y et essayez-le! Fabriqué avec du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive, il vous procurera à lui seul certaines des mêmes saveurs riches que le vinaigre balsamique.
La saveur sera cependant légèrement différente car elle est mélangée à de l'huile d'olive et parfois à d'autres assaisonnements. Par conséquent, vous voudrez peut-être faire une petite dégustation avant de l'utiliser dans votre recette.
La meilleure partie de ce substitut est cependant qu'il est aussi un simple ratio 1:1!
11. Jus de citron + jus de citron vert + sucre
À la rigueur, vous pouvez utiliser une simple combinaison sucrée et acide pour imiter les éléments de base du vinaigre balsamique. Cela ne fonctionnera pas bien pour un glacis complexe, mais dans une simple vinaigrette ou marinade, il peut faire le travail.
Mélangez simplement des parties égales de jus de citron et de citron vert et de sucre, puis goûtez. Ajouter plus d'agrumes ou de sucre au besoin. Lorsque vous avez un bon équilibre des saveurs, mesurez dans un rapport 1:1 pour le vinaigre balsamique.
Choisir le meilleur substitut au vinaigre balsamique
Comme pour tout substitut, il est important de choisir un substitut qui convient le mieux à votre plat. Étant donné que le vinaigre balsamique a une saveur si unique et complexe, il sera difficile de faire correspondre le goût exactement.
Par conséquent, choisissez le substitut qui imitera le mieux la saveur et la consistance de chaque recette individuelle. Pour les pansements, opter pour un vinaigre plus léger et un édulcorant fonctionnera mieux.
D'autre part, la sauce soja ou le mélange Worcestershire apportera la couleur complexe et la richesse nécessaire pour un glaçage ou une marinade.
Ce ne sont que des suggestions, n'hésitez pas à expérimenter avec ce que vous avez dans votre cuisine et à trouver le mélange que vous préférez. Assurez-vous de nous faire savoir ce que vous avez fini par essayer comme substitut au vinaigre balsamique dans vos recettes dans les commentaires ci-dessous !
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📖 Fiche recette
Meilleur substitut de vinaigre balsamique
Ingrédients
Option 1 - Mélange de sauce soja et de gelée de raisin
- 1 cuillerée à soupe Vinaigre de vin rouge
- ½ cuillère à café gelée de raisin Concord
- ¼ cuillère à café sauce de soja
Option 2 - Sauce soja et mélasse
- ½ cuillerée à soupe sauce de soja
- ½ cuillerée à soupe le jus de citron
- ½ cuillerée à soupe mélasse
Instructions
Option 1 - Mélange de sauce soja et de gelée de raisin
- Mélanger le vinaigre de vin rouge, la gelée de raisin Concord et la sauce soja jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse. Utiliser pour remplacer 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
Option 2 - Sauce soja et mélasse
- Mélanger à parts égales les trois ingrédients (sauce soja, jus de citron et mélasse) jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et lisses. Goûtez et ajustez au besoin.
Notes
- Ce sont mes deux substituts de vinaigre balsamique préférés à utiliser, autres que le vinaigre de Xérès.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Traci McD dit
Je n'ai pas encore goûté cette recette car j'ai besoin de savoir combien ça fait en utilisant les mesures ci-dessus et combien j'aurais besoin de chaque ingrédient (sauce soja avec jus de citron et mélasse) pour obtenir 1/2 C. de la substitution . Auriez-vous la gentillesse de me le faire savoir ? Merci!! Hâte de l'essayer dans une marinade. 😁
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Vous avez besoin de parties égales de chacun (sauce soja, citron et mélasse), donc j'utiliserais 2 cuillères à soupe de chacun, puis goûterais et ajusterais - 8 cuillères à soupe par 1/2 tasse. Aie du plaisir avec ça!