Si tu veux savoir le meilleur substitut de crème fraîche pour toute recette de cuisine ou de pâtisserie que vous souhaitez faire, cherchez pas plus loin! Bien que la crème fraîche ne soit pas encore largement disponible ici aux États-Unis, c'est un ingrédient merveilleux qui offre de nombreuses qualités uniques !
Alors, vous êtes tombé sur une nouvelle recette qui a l'air délicieuse, mais elle nécessite quelque chose dont vous n'avez jamais entendu parler - la crème fraîche. Vous pourriez être tenté de passer à autre chose et d'oublier la recette, mais ne le faites pas !
La crème fraîche mérite d'être explorée dans votre cuisine et elle est facile à trouver, à utiliser ou à remplacer ! Continuez votre lecture pour en savoir plus sur cet ingrédient crémeux et acidulé parfait pour les soupes salées et les desserts sucrés.
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Qu'est-ce que la crème fraîche ?
La crème fraîche est plus couramment utilisée en Europe, ce qui explique peut-être pourquoi vous n'en avez jamais entendu parler auparavant. C'est une crème de culture qui a une consistance épaisse et un goût piquant et frais.
Lorsque vous le voyez pour la première fois, vous pouvez penser « oh, c'est de la crème sure ». Bien qu'elle soit similaire à la crème sure à certains égards, il existe quelques différences qui font de la crème fraiche son propre délice qui vaut la peine d'être essayé.
La crème fraîche est plus épaisse que la crème sure en raison de sa teneur plus élevée en matière grasse qui vient de la crème épaisse dont il est fait. Il a également un goût plus piquant, plutôt que l'aigre familière que vous trouvez dans la crème sure.
Certains disent même que la crème fraiche a un goût plus frais que la crème sure – cela est très probablement dû au fait qu'il est fabriqué en plus petits lots.
Outre les différences de goût, la crème fraîche est plus stable pour cuisiner avec que la crème sure ou même le yaourt. Contrairement à la crème sure que vous devez attendre pour en ajouter une cuillerée juste avant de servir, la crème fraîche peut être ajoutée directement dans une soupe chaude ou une sauce pendant la cuisson. La crème fraîche crée une belle consistance crémeuse et épaisse, sans caillage.
Une autre trait unique de crème fraîche est à quel point il est polyvalent. En plus de son utilisation dans les sauces salées et les soupes, sa saveur acidulée et acidulée est parfaite pour accompagner les plats sucrés.
Il peut être utilisé pendant la cuisson ou plus communément comme garniture. Ajoutez une cuillerée sur des fruits frais ou des toasts avec de la confiture pour profiter d'un joli contraste aigre-doux.
La crème fraîche est facilement disponible en Europe et est devenant plus facilement disponible aux États-Unis. La plupart des grandes épiceries en vendent, mais à mesure qu'il devient plus populaire, il se peut qu'il soit épuisé.
Ne vous inquiétez pas cependant, il existe de nombreux substituts faciles à ce délice européen ! Vous pouvez même préparer le vôtre avec deux ingrédients courants. (Voir ci-dessous pour les instructions.)
Que faire quand on ne trouve pas de crème fraîche ?
Que faire quand la crème fraîche est partie ? Abandonnez-vous et prétendez-vous que vous ne voulez pas du délicieux plat que vous étiez si impatient de préparer ? Nan! Vous cherchez juste un remplaçant qui a toutes les qualités de crème fraiche dont vous avez besoin.
Pas dans les substituts? Simplement faites défiler jusqu'au numéro 7 et découvrez comment faire votre propre crème fraiche (c'est si facile que vous pouvez finir par créer le vôtre tout le temps).
Les 7 meilleurs substituts à la crème fraîche
En raison du nombre de façons dont la crème fraîche peut être utilisée en cuisine, un substitut peut fonctionner mieux qu'un autre selon le but de la crème fraiche dans votre recette. Assurez-vous de les lire tous pour trouver la meilleure option !
1. Crème sure
Même si la crème sure et la crème fraîche présentent de nombreuses différences, il existe suffisamment de similitudes pour faire c'est un excellent substitut pour les recettes sucrées et salées. Si vous l'utilisez pour une soupe ou une sauce, n'oubliez pas que la crème sure ne peut pas être chauffée de la même manière que la crème fraîche.
Par conséquent, si votre recette demande que la crème fraîche soit incorporée pendant la cuisson, attendez que la soupe/sauce soit complètement cuite lorsque vous utilisez de la crème sure. Retirez-le du feu et incorporer la crème sure.
La crème sure peut être substituée dans un rapport 1:1 à la crème fraîche.
2. Yaourt grec entier
Le yogourt grec entier est une bonne option pour quand vous voulez un goût piquant similaire dans la recette. Cela ajoutera un peu d'onctuosité, mais pas la même épaisseur que la crème fraîche. Comme la crème sure, elle devra être ajoutée après que les sauces ou les soupes aient été retirées du feu.
Le yaourt grec est également une bonne option si vous recherchez quelque chose avec moins de gras. Le yaourt grec peut être remplacé dans un rapport de 1:1.
3. Crème de noix de coco
Vous cherchez une option végétalienne? La crème de coco est un excellent substitut végétalien à la crème fraîche. La crème de noix de coco a une teneur élevée en matières grasses comme la crème fraîche, elle vous donnera donc une consistance similaire. Cependant, la crème de noix de coco a une saveur forte qui transparaîtra dans la recette.
Cela peut être une belle variation pour les soupes crémeuses comme une soupe aux poivrons rouges ou à la courge musquée, ou pour un dessert inspiré de la noix de coco. La crème de noix de coco est la couche épaisse que vous retirez du haut de la boîte (c'est différent du lait de coco ou de l'eau) et peuvent être substitué dans un rapport de 1:1.
4. Mascarpone
Le mascarpone est un fromage à la crème à l'italienne. Il est beaucoup plus doux que le fromage à la crème américain et a une consistance épaisse et crémeuse similaire à la crème fraîche. Le mascarpone est couramment utilisé dans les desserts italiens, donc c'est un peu plus sucré que la crème fraiche.
Si vous utilisez du mascarpone, il est préférable de l'utiliser dans des recettes naturellement plus sucrées, comme un dessert (comme le font les italiens). Remplacez-le par un rapport 1:1.
5. Crème mexicaine
La crème fraîche peut être diluée pour remplacer la crème mexicaine dans les recettes, il est donc logique que vous puissiez utiliser la crème mexicaine comme substitut de la crème fraîche. Le goût est assez similaire entre ces deux, mais la seule chose La crème mexicaine ne peut pas offrir la consistance épaisse de la crème fraîche.
Par conséquent, utilisez-le comme substitut dans les recettes qui nécessitent une cuillerée ou un filet de crème fraîche avant de servir. Lorsque vous remplacez la crème fraîche comme garniture, vous pouvez approximer un 1: rapport de 1 comme "une cuillerée".
Il n'est pas recommandé de remplacer un rapport complet de 1:1 dans une recette qui demande de plus grandes quantités, comme « 1 tasse de crème fraîche ».
6. Fromage à la crème
Contrairement à la crème mexicaine, le fromage à la crème fonctionnera pour épaissir ou ajouter du crémeux à une sauce ou à une soupe, mais pas pour un filet ou une cuillerée. Le fromage à la crème est beaucoup plus dense que la crème fraîche et pas aussi piquant, donc ce ne sera pas un échange de saveurs exact, mais c'est quand même une bonne option à la rigueur.
Pour un substitut de crème fraiche similaire, utilisez du fromage à la crème qui vient dans un récipient en plastique (c'est plus doux) et ajouter un filet de jus de citron. En raison de la densité du fromage à la crème, commencez par la moitié de ce que la recette demande en crème fraîche.
Incorporez-le complètement à la soupe ou à la sauce. Ajoutez plus si nécessaire, jusqu'à un rapport complet de 1:1 si vous le souhaitez. Vous pouvez également mélanger le fromage à la crème avec du lait dans un bol pour le rendre moins dense et ensuite mesurer un Ratio 1:1 à utiliser dans votre recette.
7. Crème Fraiche Maison
Vous voulez être sûr d'avoir toujours de la crème fraîche à portée de main ? Faire votre propre! Tout ce dont vous avez besoin est de la crème épaisse et du babeurre.
Versez 2 tasses de crème épaisse pasteurisée et 3 cuillères à soupe de babeurre de culture dans un bocal en verre, remuez, couvrez d'une étamine et laissez reposer jusqu'à 24 heures. Il doit être à température ambiante pour que les cultures s'activent, alors assurez-vous de le laisser sur le comptoir.
Grâce aux cultures du babeurre, il ne se gâtera pas pendant la fermentation – promis ! Une fois que la crème fraîche atteint la consistance désirée, placez-la au réfrigérateur.
Maintenant, vous avez votre propre crème fraîche à utiliser dans toutes les recettes que vous voulez essayer ! Votre crème fraiche maison restera frais jusqu'à deux semaines s'il est correctement réfrigéré.
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
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📖 Fiche recette
Substitut de crème fraîche (crème fraîche maison)
Ingrédients
- 2 tasses crème fouettée épaisse pasteurisée (pasteurisé pas ultra pasteurisé si possible)
- 3 cuillerée à soupe babeurre (doit être du babeurre de culture)
Instructions
- Dans un pot Mason ou celui de votre choix, combinez la crème à fouetter pasteurisée avec le babeurre de culture.
- Couvrir le bocal avec une étamine à l'aide de ficelle ou d'un élastique pour le fixer sur le dessus.
- Mélanger et laisser reposer à température ambiante jusqu'à 24 heures pour permettre au mélange d'épaissir.
- Lorsque la crème fraîche a épaissi à votre goût, placez le couvercle du pot et fermez bien. Mettez-le au réfrigérateur pendant encore 24 heures avant utilisation.
Notes
- Cette recette donnera environ 2 tasses/1 pinte de crème fraîche.
- Assurez-vous d'utiliser du babeurre de culture ou il ne s'épaissira pas.
- Durera au réfrigérateur en pot jusqu'à 2 semaines.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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