Tous les meilleures options de substitut de sauce Worcestershire partagées ici vont vous donner une alternative savoureuse à utiliser dans n'importe quelle recette! Des échanges rapides d'ingrédients à une recette de sauce maison, il y en a pour tous les besoins !
La sauce Worcestershire savoureuse est un ingrédient de base pour faire des plats incroyables !
Il y a tellement de bonnes recettes qui ne seraient tout simplement pas les mêmes sans la saveur caractéristique du Worcestershire ! Versatile, savoureuse et facile d'accès, la sauce Worcestershire est un incontournable du garde-manger!
Aller à:
- Qu'est-ce que la sauce Worcestershire ?
- Substituts de sauce General Worcestershire
- 1. Vinaigre balsamique
- 2. Vinaigre de Xérès
- 3. Vinaigre de vin rouge et pâte de tamarin
- 4. Sauce de soja
- 5. Aminos de noix de coco
- 6. Sauce de poisson
- 7. Sauce barbecue
- 8. Vin de cuisine Shaoxing
- 9. Sauce à steak A1
- 10. Sauce aux huîtres
- 11. Pâte d'anchois avec de l'eau
- 12. Pâte de miso et eau
- Substitutions spécifiques du Worcestershire pour la cuisson
- FAQ
- Recette
Qu'est-ce que la sauce Worcestershire ?
La sauce Worcestershire est couramment utilisée pour ajouter une saveur riche et dynamique à une variété de recettes différentes, y compris dans des choses comme les bouillons, les bouillons, les liquides à braiser pour la viande, les légumes, les chaudrées, les pâtés, dans les vinaigrettes, les marinades, le Bloody Mary's, et plus .
En substance, ça ajoute de l'umami (l'un des cinq goûts de base, c'est-à-dire la saveur), acide et sucré, et peut être utilisé de la même manière que la sauce soja ou la sauce de poisson.
Parce que l'anchois est un ingrédient commun, les personnes qui suivent un régime végétalien doivent faire attention aux ingrédients et lire l'étiquette ou trouver une version végétalienne de la sauce populaire.
Mais ne paniquez pas si vous attrapez cette sauce pratique et constatez que vous n'en avez plus - il y en a substituts faciles énumérés ici qui offrira également une grande saveur!
Substituts de sauce General Worcestershire
Gardez à l'esprit les ingrédients de base de la sauce Worcestershire: vinaigre, oignons fermentés, ail fermenté, mélasse, pâte de tamarin, sel, sucre, anchois séchés et épices comme la coriandre, les graines de moutarde, les clous de girofle, le poivre et le zeste d'agrumes.
Pensez à la recette que vous préparez.
- Les agrumes compléteraient-ils les autres ingrédients du plat ?
- Est-ce que les épices ou la chaleur sont un élément critique du plat?
Utilisez les substitutions de base ci-dessous et n'hésitez pas à expérimenter, dégustation au fur et à mesure. Vous pouvez toujours ajouter des flocons de piment rouge ou de la sauce piquante si vous pensez qu'il manque un élément de chaleur à la substitution, ou vous pouvez toujours ajouter des agrumes s'il manque quelque chose de piquant.
1. Vinaigre balsamique
Ce vinaigre possède bon nombre des mêmes propriétés que la sauce Worcestershire, notamment la douceur, l'acidité, l'acidité et l'acidité.
Il est également de couleur foncée et fabriqué à partir d'ingrédients fermentés.
Utiliser à la place de la sauce Worcestershire pour une saveur audacieuse et pensez à mélanger à parts égales avec de la pâte de tamarin pour obtenir une texture plus précise et plus épaisse.
Idéal pour les marinades et les vinaigrettes.
2. Vinaigre de Xérès
Le vinaigre de Xérès est de couleur plus claire et moins épicé que le Worcestershire, mais peut être utilisé comme une excellente alternative, car les saveurs sont très similaires.
Utilisez un rapport de 1:1 si vous remplacez !
3. Vinaigre de vin rouge et pâte de tamarin
Mélanger des parts égales de vinaigre de vin rouge et de pâte de tamarin et mélanger jusqu'à ce que les deux ingrédients soient bien combinés.
Pour remplacer la sauce Worcestershire, utiliser la moitié de la quantité de cette combinaison, car les saveurs seront plus sucrées, plus acidulées et plus acidulées que celles du Worcestershire.
4. Sauce de soja
La sauce soja est connue pour sa saveur umami et est donc très interchangeable avec la sauce Worcestershire.
C'est un excellent substitut aux plats de viande, tels que les steaks, les hamburgers, les tartes et les marinades.
Pensez à mélanger à parts égales de sauce soja et de ketchup pour imiter le Worcestershire.
Sauce Soja et Sucre
C'est une excellente combinaison pour les plats de pâtes riches ou le ragoût de bœuf.
Utilisez la moitié de la quantité de sauce de soja comme la recette l'exige et ajoutez une petite pincée de cassonade, ce qui donne une saveur salée, savoureuse et sucrée. Par exemple, si la recette demande 1 cuillère à soupe de Worcestershire, utilisez ½ cuillère à soupe de sauce soja et cette pincée de cassonade.
Sauce Soja et Ketchup
Idéal pour le pain de viande, les hamburgers, les ragoûts, et d'autres choses qui seront cuites, mélangez à parts égales de la sauce soja et du ketchup, ce qui vous donnera une sauce salée, aigre et sucrée qui ne sera pas trop fine mais pas trop épaisse.
Sauce soja au jus de pomme
L'ajout de jus de pomme à la sauce soja ajoute la douceur qui manque à l'utilisation de la sauce soja seule.
Mélanger des parties égales ensemble et utilisez-les à la place du Worcestershire !
Sauce de soja avec sauce hoisin et vinaigre de cidre de pomme
Mélange à parts égales de sauce soja et hoisin est une combinaison courante pour obtenir une saveur proche du Worcestershire.
La touche finale à cette combinaison est l'ajout de vinaigre de cidre de pomme. Utilisez juste un splash pour ajouter un peu d'acidité et diluer le mélange.
5. Aminos de noix de coco
Idéal pour les végétaliens, les végétariens ou ceux qui s'opposent au poisson, les acides aminés de noix de coco sont fabriqués à partir de sel de mer fermenté et de sève de cocotier.
Cette sauce umami est salée et savoureuse, idéale dans les soupes, les trempettes et les marinades, avec un rapport de 1:1.
6. Sauce de poisson
Fabriquée à partir d'anchois fermentés, cette sauce salée et savoureuse est un excellent substitut au Worcestershire.
Ce n'est pas aussi doux, mais peut être mélangé avec des parts égales de sauce soja, de sauce de poisson et de concentré de tamarin pour donner une sauce Worcestershire copieuse.
Sauce de poisson avec sauce soja et cassonade
Si vous préparez quelque chose qui sera cuit, cette alternative au Worcestershire est faite pour vous !
Utilisez à parts égales de sauce de poisson et de sauce de soja, mélanger et ajouter un grand pincée de cassonade, mélangering jusqu'à dissolution.
Une fois cuit, le sucre fondra dans la recette, créant une saveur de sauce Worcestershire.
Sauce de poisson avec jus de citron et jus de canneberge
Cette combinaison d'ingrédients mélange vraiment le salé, le salé, l'acidulé, le fruité et le piquant.
Mélangez une quantité égale de chaque ingrédient et utilisez-le comme substitut 1: 1 du Worcestershire.
7. Sauce barbecue
Ingrédient courant du garde-manger, la sauce barbecue peut être utilisée comme alternative à la sauce Worcestershire. Notez qu'il est plus sucré que le Worcestershire, mais sinon, il a une saveur similaire et peut être utilisé de la même manière.
8. Vin de cuisine Shaoxing
Ce vin de riz chinois est salé, ce qui le qualifie pour une alternative à la sauce Worcestershire.
Il a un teneur élevée en alcool qui doit être cuite, donc n'utiliser que dans des plats qui seront cuits avec de la chaleur.
9. Sauce à steak A1
La sauce à steak A1 est composée de purée de tomates, de vinaigre, de sirop de maïs, de pâte de raisins secs, de purée d'orange et de sel, ce qui donne bon nombre des mêmes notes de saveur que le Worcestershire.
Bien qu'il soit moins épicé, c'est une excellente alternative et peut être utilisé avec un rapport 1:1.
10. Sauce aux huîtres
La sauce aux huîtres, une autre saveur d'umami, est composée de sauce de soja, de fécule de maïs et de jus d'huîtres caramélisées.
Utiliser à la place du Worcestershire, avec un rapport 1:1.
11. Pâte d'anchois avec de l'eau
Étant donné que les anchois sont l'ingrédient principal de la sauce Worcestershire, cette combinaison n'est pas si loin.
La pâte d'anchois est composée d'anchois salés, d'huile d'olive, de vinaigre et de sucre.
Ajoutez la quantité d'eau que la recette demande pour la sauce Worcestershire à la pâte d'anchois, ou bien, mettez des filets d'anchois entiers en purée dans un bocal et ajoutez de l'eau à cela.
S'il vous plaît noter que cette alternative est mieux utilisée dans les plats cuisinés.
12. Pâte de miso et eau
Étant donné que la pâte de miso est fermentée, c'est une excellente alternative à la sauce Worcestershire. Ajouter eau et pâte miso à parts égales, mélangez bien et savourez ce combo savoureux.
Substitutions spécifiques du Worcestershire pour la cuisson
Pour le bouillon de boeuf
Si vous préparez un bouillon de bœuf et que vous devez ajouter de la sauce Worcestershire mais que vous ne l'avez pas, vous pouvez utiliser le alternatives à la sauce soja énumérés ci-dessus, comme la sauce soja et le sucre ou la sauce soja et le ketchup, car cela évoque de riches saveurs de bouillon de bœuf.
Pour Shepard's Pie
La plupart des combinaisons ci-dessus seraient des alternatives appropriées à la sauce Worcestershire dans Shepard's Pie, mais en pensant aux ingrédients de cette recette, les meilleures alternatives sont A1 Steak Sauce, aminos à la noix de coco, sauce de poisson avec sauce soja et cassonade, ou l'une des combinaisons de sauce de soja, permettant aux éléments simples de Shepard's Pie de briller.
Pour le pain de viande
Étant donné que le pain de viande est fait de bœuf, comme le pâté chinois et le bouillon de bœuf, des alternatives similaires sont suggérées.
Vous pouvez utiliser n'importe quel substitut de sauce soja et de vinaigre, avec Sauce A1, sauce BBQ, aminos à la noix de coco ou pâte miso et eau alternatives, qui donneront toujours à votre pain de viande une touche dynamique de saveur acidulée et corsée.
FAQ
Oui et non, ça dépend ! La sauce Worcestershire non ouverte doit être conservée dans un endroit sec et sombre, comme le garde-manger ou dans une armoire. Une fois la sauce Worcestershire ouverte, vous pouvez toujours la conserver dans le garde-manger (ou armoire), ou vous pouvez le conserver au réfrigérateur.
Les principaux ingrédients du Worcestershire, comme le vinaigre, la mélasse et la sauce soja, ne se gâteront pas sans réfrigération, mais ils ne dureront pas aussi longtemps.
Donc, si vous utilisez fréquemment la sauce Worcestershire, vous n'avez pas besoin de la réfrigérer et elle durera environ 6 à 12 mois, mais si vous ne l'utilisez pas très souvent, mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle dure plus longtemps. N'oubliez pas que la chose la plus importante pour conserver correctement la sauce Worcestershire est de bien fermer le couvercle.
Absolument! La sauce Worcestershire contient beaucoup de vinaigre, qui décompose la viande fibreuse, la considérant donc comme un attendrisseur de viande. Il est concentré et a une saveur umami dynamique, avec des caractéristiques salées, sucrées et acidulées qui en font une marinade parfaite, préparant une viande tendre.
Bien que les directives appropriées de manipulation des aliments disent vous pouvez faire mariner la viande jusqu'à cinq jours, gardez à l'esprit qu'il est possible de trop mariner la viande, dans lequel il deviendra trop savoureux et pâteux. Essayez de faire mariner la viande le matin pour manger plus tard dans la nuit, ou toute la nuit pour manger le lendemain.
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Recette
Substitut de sauce Worcestershire : sauce Worcestershire maison (+Plus !)
Ingrédients
- 1 tasse vinaigre de malt
- ¼ tasse mélasse
- ¼ tasse sauce de soja
- 2 cuillerée à soupe sauce brune
- 2 cuillerée à soupe pâte de tamarin
- 1 ½ cuillerée à soupe graines de moutarde
- 1 cuillerée à soupe sel
- 1 cuillerée à soupe oignon jaune (haché)
- 1 cuillère à café ail (haché)
- 1 cuillère à café filets d'anchois (haché - 1 à 2 filets)
- ½ cuillère à café grains de poivre noirs entiers
- ½ cuillère à café clous de girofle
- ½ cuillère à café gingembre (frais, en dés)
- ¼ cuillère à café poudre de curry
- 1 pincée cannelle moulue
- 2 entier gousses de cardamome (écrasé)
- 2 entier chilis d'arbol (déchiré à la main ou haché)
Instructions
- Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce (vinaigre de malt, mélasse, sauce soja, sauce brune, pâte de tamarin, graines de moutarde, sel, oignon jaune, ail émincé, filets d'anchois, grains de poivre noir entiers, clous de girofle entiers, gingembre frais émincé, poudre de cari, cannelle moulue, gousses de cardamome écrasées et piments d'arbol hachés).1 tasse de vinaigre de malt, ¼ tasse de mélasse, ¼ tasse de sauce soja, 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin, 1 ½ cuillère à soupe de graines de moutarde, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe d'oignon jaune, 1 cuillère à café d'ail, 1 cuillère à café de filets d'anchois, ½ cuillère à café de poivre noir entier, ½ cuillère à café de clous de girofle entiers, ½ cuillère à café de gingembre, cuillère à café de curry en poudre, 1 pincée de cannelle moulue, 2 gousses entières de cardamome, 2 piments d'arbol entiers, 2 cuillères à soupe de sauce brune
- Porter la sauce à ébullition à feu moyen. Une fois à ébullition, baissez le feu à doux et laissez mijoter 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir, puis transférer dans un bocal désinfecté et fermer hermétiquement.
- Réfrigérer et laisser les saveurs de la sauce se réunir pendant au moins 2 semaines, de préférence 3-4 semaines. Avant utilisation, filtrer la sauce dans un bol propre et jeter les solides.
- Remettez la sauce Worcestershire dans un bocal propre et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 8 mois.
Notes
- Donne environ 1 tasse de sauce Worcestershire.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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