Trouver un grand succédané de cardamome est difficile à faire avec une épice aussi unique et savoureuse, mais il existe d'excellentes alternatives que vous êtes sûr d'avoir sous la main ! J'ai inclus ici mes substituts de cardamome préférés, des épices simples aux mélanges, en passant par ce qui fonctionne le mieux dans le chai, le garam masala, le curry et la pâtisserie !
Meilleur substitut de cardamome (entier ou moulu)
Si vous avez le temps, vous aurez l'occasion de courir jusqu'au magasin pour ne pas manquer la merveilleuse saveur florale de la cardamome. Cependant, j'ai totalement été là où vous avez déjà commencé quelque chose de savoureux mais constatez qu'il vous manque un ingrédient !
Voici tous mes meilleurs substituts de cardamome pour les plats sucrés comme salés ! Il existe également des conseils pour les meilleures alternatives à utiliser dans des recettes spécifiques pour sauver la journée !
Vous vous demandez quoi utiliser lorsque vous n'avez plus cette épice unique et savoureuse ?!
Table des matières
- Meilleur substitut de cardamome (entier ou moulu)
- Qu'est-ce que la cardamome?
- Gousses de cardamome vs cardamome moulue
- Substituts de cardamome au mélange d'épices Garam Masala
- Substituts à la cardamome pour le chai
- Substituts de cardamome au curry
- Substitut de cardamome pour la cuisson
- Plus de substitutions de cardamome (épices simples et mélanges)
Qu'est-ce que la cardamome?
La cardamome est utilisé à la fois en cuisine et en pâtisserie et se trouve couramment dans les recettes indiennes, arabes, moyen-orientales et suédoises. C'est une épice qui est fabriquée à partir des graines d'une variété de plantes de la famille du gingembre.
Il existe deux types, noir et vert, et peut être trouvé moulu, sous forme de graines ou en gousses entières. Typiquement parlant, la cardamome verte est plus commune que le noir.
Gousses de cardamome vs cardamome moulue
Selon la recette, vous aurez peut-être besoin de gousses de cardamome ou de cardamome moulue. Une règle simple est que 6 gousses de cardamome équivalent à 1 cuillère à café de cardamome moulue, donc si jamais vous avez besoin d'échanger l'un contre l'autre, utilisez cette conversion.
Les gousses entières ont une durée de conservation plus longue que la cardamome moulue, donc si vous ne l'utilisez pas souvent, optez pour les gousses. La cardamome moulue qui est stockée pendant de longues périodes perdre progressivement la puissance de cette épice merveilleusement savoureuse.
Vous pouvez rôtir ou griller les gousses pour une saveur plus audacieuse et utilisez-les entières, ou ouvrez-les et retirez les graines, et utilisez les graines entières ou broyez-les en cardamome moulue.
Substituts de cardamome au mélange d'épices Garam Masala
Certain Garam masala ne contient même pas de cardamome dans le but d'économiser de l'argent pour les fabricants. L'alternative la plus simple consiste à utiliser une combinaison de 1 partie de cumin avec ¼ de partie de baies de piment de la Jamaïque.
Pour obtenir un même saveur plus audacieuse, pensez à griller les épices avant de les réduire en poudre, à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou d'un moulin à café.
Substituts à la cardamome pour le chai
Si vous devez faire du chai sans cardamome, vous pouvez utiliser à la place du gingembre, du poivre noir, de la cannelle et du piment de la Jamaïque. Cela donnera un chai délicieusement épicé!
Substituts de cardamome au curry
Si vous faites du curry et que vous n'avez pas de cardamome sous la main, vous pouvez utiliser une part égale mélange de cumin et de coriandre.
Ces trois épices sont couramment trouvé dans les currys, donc utiliser plus des deux précédemment mentionnés compensera la cardamome manquante.
Substitut de cardamome pour la cuisson
La cannelle et la muscade sont courantes alternatives à la cardamome lors de la cuisson, ou même piment de la Jamaïque si vous en avez.
Une bonne règle de base est que mélanger ½ cuillère à café de cannelle avec ½ cuillère à café de muscade ou ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque équivaut à 1 cuillère à café de cardamome.
Plus de substitutions de cardamome (épices simples et mélanges)
Les saveurs des substitutions suivantes ne reproduisent pas la cardamome mais travaille bien comme alternatives à la cardamome. Ton meilleurs substituts à la cardamome sont des épices pour tarte aux pommes ou à la citrouille, de la cannelle, des clous de girofle ou du gingembre.
Inutile que la quantité de cardamome que votre recette demande car les épices suivantes ont une saveur forte et robuste ! Ajuster au goût.
Épices simples
- Piment
- Épice à tarte aux pommes ou Tarte à la citrouille
- Cardamome noire (Utiliser uniquement dans recettes salées, car il est trop fumé et fort pour la cuisson.)
- de cannelle (Le meilleur autonome substitut de cardamome.)
- Clous de girofle
- Coriandre
- Ginger
- Noix de muscade
- Poivres
- Cardamome Blanche (Utiliser uniquement dans pâtisseries ou desserts, il n'a pas assez de saveur pour les recettes salées.)
Les mélanges
- Cannelle et noix de muscade - Mélanger à parts égales la cannelle et la muscade. Commencer avec moins de cette combinaison que votre recette demande, puis ajustez au goût. À utiliser de préférence avec des plats de viande sucrée et des desserts cuits au four.
- Cannelle et gingembre - Mélanger à parts égales la cannelle et le gingembre. Encore une fois, commencez avec moins et ajuster au goût. Idéal pour le riz, la viande et les recettes salées.
- Cannelle et clou de girofle - Mélanger à parts égales de cannelle et de clou de girofle. Cette combinaison est parfaite pour la viande et les fruits de mer.
- Cumin et coriandre - Mélanger ½ cuillère à café de cumin avec 1 cuillère à café de coriandre. Meilleur pour aromatiser la viande et les currys.
- Noix de muscade et clous de girofle - Utilisez ½ cuillère à café de chaque noix de muscade et clou de girofle. Idéal avec du riz, de la viande et d'autres recettes savoureuses.
Assurez-vous de vérifier toute ma cuisine et ma pâtisserie substitutions pour des alternatives faciles lorsque vous êtes au milieu d'une recette et que vous n'avez plus rien !!
FAQ
La muscade, la cannelle, les graines de coriandre et le piment de la Jamaïque ont tous une saveur similaire à celle de la cardamome. Vous pouvez également mélanger la cannelle et les clous de girofle pour recréer au mieux la saveur de la cardamome.
La qualité des ingrédients est un facteur important dans le résultat de la cuisson et de la pâtisserie. Lorsque vous achetez des gousses de cardamome, vous souhaitez rechercher des gousses de couleur olive ou verte et dodues. Si les gousses sont trop anormalement vertes, elles peuvent avoir été teintes artificiellement. Si les gousses sont trop jaunes, elles peuvent être vieilles ou avoir été mal séchées, ce qui diminue la qualité de l'épice. Un bon moyen de vérifier est de frotter l'une des cosses entre vos doigts. S'ils libèrent de la couleur, ils ne sont pas de haute qualité.
La cardamome verte utilise à la fois la gousse et les graines pour ajouter une saveur audacieuse et est connue pour son arôme fort, sucré, floral et intense, polyvalent dans la cuisine et la pâtisserie. On la trouve couramment dans les épiceries et est parfois blanchie et vendue sous le nom de cardamome blanche, ce qui empêche le changement de couleur des produits de boulangerie. La cardamome noire est fumée au feu, sa saveur est donc plus fumée que la cardamome verte et peut même être considérée comme mentholée. En raison de la saveur fumée, il est préférable de cuisiner des plats salés.
Vous ne pouvez pas remplacer la cardamome par de la coriandre fraîche, mais vous pouvez vous en tirer en utilisant des graines de coriandre. Pour conserver l'intégrité de la saveur de la recette, commencez avec un petit nombre de graines de coriandre et augmentez progressivement.
📖 Fiche recette
Meilleur substitut de cardamome
Ingrédients
Substitut de cardamome au garam masala
- ¾ cuillère à café cumin en poudre
- ¼ cuillère à café piment de la Jamaïque moulu
Substitut à la cardamome pour Chai
- ¼ cuillère à café gingembre moulu
- ¼ cuillère à café poivre noir moulu
- ¼ cuillère à café cannelle moulue
- ¼ cuillère à café piment de la Jamaïque moulu
Substitut de cardamome au curry
- ½ cuillère à café cumin en poudre
- ½ cuillère à café coriandre moulue
Meilleur substitut de cardamome pour la cuisson
- ½ cuillère à café cannelle moulue
- ½ cuillère à café muscade moulue (ou piment de la Jamaïque moulu)
Instructions
Substitut de cardamome au garam masala
- Utilisez du cumin et du piment de la Jamaïque pour remplacer 1 cuillère à café de cardamome dans votre garam masala.
Substitut à la cardamome pour Chai
- Combinez du gingembre moulu, du poivre noir moulu, de la cannelle moulue et du piment de la Jamaïque moulu pour remplacer 1 cuillère à café de cardamome pour votre chai.
Substitut de cardamome au curry
- Utilisez une combinaison égale de cumin moulu et de coriandre moulue pour remplacer 1 cuillère à café de cardamome moulue dans les recettes de curry.
Meilleur substitut de cardamome pour la cuisson
- Utilisez une combinaison égale de cannelle moulue et de muscade moulue ou de piment de la Jamaïque moulue pour remplacer 1 cuillère à café de cardamome moulue dans n'importe quelle recette de cuisson.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Épagneul de Torsten dit
Bonjour! Das hört sich ja alles recht plausibel N, aber was mach ich wenn ich 500gr. Schwarzer Kardamom Sprossen für ein Rezept brauche? Ich habe in meiner Umgebung nirgends einen Laden der dies führt!
Grüße T. Spanel
"Bonjour ! Tout cela semble assez plausible N, mais que dois-je faire si j'ai 500 gr. Besoin de pousses de cardamome noire pour une recette ? Je n'ai pas de magasin qui en vende dans ma région !
Cordialement T Spanel"
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Es gibt hier viele großartige Ersatzstoffe für Kardamom, sicherlich gibt es ein warmes Gewürz, das verfügbar wäre. Eine klassische Backgewürzmischung ?
"Il y a beaucoup d'excellents substituts à utiliser pour la cardamome ici, il y a sûrement une épice chaude qui serait disponible. Un mélange d'épices à pâtisserie de base ?"
Barbara Burham dit
Merci pour cet article complet pour un substitut de cardamome. Ma recette de gâteau aux épices demande 1 cuillère à café de cardamome. Je fais mon propre mélange d'épices pour tarte à la citrouille et je prévois d'utiliser 3/4 c. Ça sent incroyable. Je vous dirai comment le gâteau s'avère.