Toutes mes options de substituts de semoule de maïs les plus simples, y compris celles qui fonctionnent le mieux pour conserver cette incroyable saveur de maïs ou une belle texture! Substitutions qui incluent d'autres produits de maïs, ainsi que du blé et des choix sans gluten et comment faire votre propre semoule de maïs maison!
13 substituts de semoule de maïs super faciles (et certains surprenants!)
Je pense que nous avons tous connu des pénuries au cours de la dernière année. Qu'il s'agisse de vides dans les rayons des magasins ou que vous manquiez simplement de semoule de maïs à la maison, j'ai compilé ma liste de substitutions préférées!
My la préférence est d'utiliser d'autres à base de maïs substituts quand je peux pour maintenir la saveur. Cependant, si vos restrictions alimentaires vous empêchent de profiter du maïs, je vous couvre aussi!
Table des matières
Qu'est-ce que la semoule de maïs?
La semoule de maïs n'est rien de plus que maïs moulu jaune ou blanc, et parfois du maïs bleu. Le `` maïs de grande culture '' est la matière première de la semoule de maïs, plutôt que des variétés de maïs sucré plus savoureuses. La texture de la semoule de maïs peut varier de granulés de maïs séchés finement moulus à moyen, à plus gros / plus gros.
Pendant le processus de mouture, le son et le germe sont éliminés, ce qui augmente la durée de conservation de la semoule de maïs jusqu'à 1 an. Pour un saveur plus riche et plus de nutriments, recherchez de la semoule de maïs moulue sur pierre ou de grains entiers.
La semoule de maïs est fréquemment utilisée pour:
- Cuit pain de maïs, Johnnycakes, hushpuppies et beignets de maïs.
- Revêtement de la croûte pour le poisson frit ou le poulet.
- Tortillas.
- Et comme un épaississant pour certains plats.
Ce que vous choisissez comme substitut de semoule de maïs dans vos recettes dépendra de deux choses : la saveur et la texture désirées.
Substituts à base de maïs
Ce sont les meilleurs substituts à la semoule de maïs si vous cherchez à faire correspondre à la fois la saveur et la texture! Le côté positif est que plusieurs d'entre eux peuvent être facilement disponibles et prêts à l'emploi!
1. Maïzena (ou farine de polenta)
Ce produit de maïs est fondamentalement juste semoule de maïs très finement moulue. Si vous n'aimez pas le croquant de la semoule de maïs, cela donne la même saveur de maïs mais sa texture est plus fine.
Utilisez de la maïzena dans un rapport 1: 1 dans vos recettes qui nécessitent de la semoule de maïs fine. Notez que lorsque vous utilisez de la maïzena, vos plats seront plus légers et moins denses, et vous besoin de réduire le temps de cuisson légèrement.
2. Gruau de maïs
Plus granuleux que la semoule de maïs, ce ne sera donc pas votre meilleur choix pour des recettes plus légères, mais excellent pour les crêpes ou le pain de maïs. Des grains réguliers ou des grains homineux peuvent être utilisés.
Le gruau est très populaire dans le sud États comme plat d'accompagnement pour le petit déjeuner. Les grains sont fabriqués à partir de maïs denté qui a un niveau d'amidon différent fermeté que le maïs doux que nous mangeons en épi.
3. La polenta
Similaire aux grains mais un peu plus doux, la polenta est essentiellement de la semoule de maïs moulue grossièrement. La principale différence est que la polenta est fabriquée uniquement à partir de maïs jaune, en particulier de maïs silex italien à huit rangs.
La polenta est en fait le nom du plat, similaire à la bouillie, originaire du nord de l'Italie. * Vous pouvez en savoir plus sur le maïs et comment il est arrivé en Italie, ainsi que sur la renaissance du maïs beaucoup plus riche en nutriments Maïs ancien en silex à huit rangs here!
4. Flocons de maïs
Très probablement dans le placard et prêt pour une urgence de semoule de maïs. Une fois écrasés, ces se tiendra très bien pour la semoule de maïs dans les recettes qui ont besoin d'un peu de croquant et d'une belle saveur de maïs.
5. Croustilles de tortilla
Cela semble un peu bizarre, mais qu'est-ce qui pourrait être plus facile? Après tout, ils sont fabriqués à partir de maïs. Juste pop dans votre robot culinaire et moudre. Ils fonctionneront à la rigueur!
6. Masa Harina
Un autre type de semoule de maïs à base de grains de maïs qui ont été cuits dans de l'eau de chaux pour enlever la coque extérieure avant le broyage (hominy séché et moulu). Ce processus lui donne une saveur différente de celle de la semoule de maïs ordinaire.
En espagnol, masa harina signifie «farine de pâte» et est un agrafe dans les tortillas faites maison.
7. Granulés homineux
Similaire dans la saveur et la texture mais légèrement plus grossier que la semoule de maïs. Pendant le processus de mouture, le maïs est traité avec de la lessive (nixtamalisation) qui ramollit les grains et aide à enlever la coque.
Vous utiliseriez environ ¾ du montant de semoule de maïs demandée dans votre recette.
8. Comment faire de la semoule de maïs maison
Vous pouvez également faire semoule de maïs maison à base de maïs soufflé, de maïs frais ou congelé! Si vous n'avez pas de déshydrateur, le pop-corn nature fonctionnera le mieux pour vous. Choisissez du maïs soufflé jaune ou blanc en fonction de la recette de votre choix.
- Pour déshydrater le maïs frais, choisissez votre méthode de cuisson préférée et faites cuire environ ¾ du temps de cuisson habituel. Votre maïs ne doit pas être complètement cuit avant d'être déshydraté. Coupez le maïs de l'épi et transférez les grains dans un bac à déshydrateur tapissé de papier sulfurisé.
Pour déshydrater le maïs surgelé, disposez simplement les grains congelés sur un plateau de déshydrateur tapissé de papier sulfurisé. - Réglez votre déshydrateur à 135 ° F (57 ° C) et laissez le maïs frais ou congelé courir entre 8 et 12 heures.
- Vérifiez à environ la marque des 6 heures, séparez les gros morceaux de maïs et secouez-le rapidement ou retournez-le pour aider le maïs à se déshydrater uniformément.
- Le maïs est prêt quand ils sont assez ferme pour que vous ne puissiez pas les presser (comme le pop-corn). Si vous martelez un noyau avec un maillet à viande, il devrait se casser plutôt que se transformer en bouillie.
- Traitez votre maïs déshydraté ou pop-corn dans un moulin à épices, un robot culinaire, un moulin à grains ou tout ce que vous avez avec des lames suffisamment solides pour faire le travail. 🙂 Continuez jusqu'à ce que la semoule de maïs atteigne le niveau de finesse souhaité. * Travaillez par lots si nécessaire.
Certains déshydrateurs n'ont pas de réglage de chaleur. Dans ce cas, allumez simplement le déshydrateur et vérifiez le maïs toutes les 3 heures environ.
Substituts autres que le maïs
Un autre grand ensemble d'options pour un substitut de semoule de maïs n'a même pas de maïs en eux! Voici toutes mes meilleures idées sur ce qu'il faut utiliser lorsque vous n'avez plus de semoule de maïs.
9. Semoule
C'est mon substitut sans maïs préféré absolu à utiliser pour tant de raisons! La semoule est un riche en protéines (et riche en gluten) farine à base de grains de blé dur. C'est plus grossier que la farine typique.
La texture du plat signifie que la semoule peut reproduire la texture de la semoule de maïs, mais ajoute également une saveur merveilleusement terreuse et de noisette. Vous serez besoin d'augmenter légèrement le montant demandé dans votre recette.
10. Avoine moulue
Si vous ne voulez pas nécessairement la saveur du maïs, ce serait un substitut parfait à la texture.
11. Farine de blé
Vous pouvez remplacez facilement la farine de blé par la texture, mais la saveur ne sera pas la même que celle des produits à base de maïs.
12. Farine de riz
La texture fine de la farine de riz le rend une excellente option pour épaissir les soupes, les ragoûts et les sauces. Semblable au maïs, la farine de riz a l'avantage d'être sans gluten pour ceux qui ont une alimentation restreinte.
13. Graines de lin moulues
Les graines de lin moulues peuvent donner une texture croquante, mais goût complètement différent et légèrement amer. Le plus ici? Vous pouvez obtenir des avantages pour la santé grâce à la teneur élevée en protéines et aux acides gras riches pour lesquels les graines de lin sont connues.
Plus de grands substituts !
Questions courantes (FAQ)
Q. Puis-je utiliser de la fécule de maïs pour remplacer la semoule de maïs?
R. Oui, si vous cherchez quelque chose pour épaissir les soupes et les sauces. Il est préféré par certains car il est translucide alors que d'autres épaississants sont opaques.
Q. Que puis-je utiliser sur les moules à pizza pour remplacer la semoule de maïs?
R : Le papier parchemin serait votre meilleur choix, mais vous pouvez également utiliser de la polenta ou du gruau. Évitez d'utiliser de la farine car elle a tendance à brûler.
Q. Que puis-je utiliser lorsque je prépare des muffins anglais?
R : Il suffit d'omettre le saupoudrage de semoule de maïs et d'utiliser du beurre pour graisser votre plaque à pâtisserie afin que les muffins ne collent pas.
Q. Puis-je utiliser de la chapelure pour remplacer la semoule de maïs?
R : Vous pouvez utiliser de la chapelure si vous enrobez ou panez l'extérieur d'aliments frits ou d'une garniture croustillante. Cependant, la chapelure ne serait pas aussi bonne dans d'autres applications.
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Semoule de maïs maison
Ingrédients
- 4 tasses maïs (frais, surgelés ou en conserve)
- 1 cuillère à café sel (Optionnel)
Instructions
- Pour déshydrater le maïs frais, choisissez votre méthode de cuisson préférée et faites cuire environ ¾ du temps de cuisson habituel. Votre maïs ne doit pas être complètement cuit avant d'être déshydraté. Coupez le maïs de l'épi et transférez les grains dans un bac à déshydrateur tapissé de papier sulfurisé.Pour déshydrater le maïs surgelé, disposez simplement les grains congelés sur un plateau de déshydrateur tapissé de papier sulfurisé.*Le maïs en conserve égoutté ne fonctionne pas aussi bien pour la déshydratation !4 tasses de maïs
- Réglez votre déshydrateur à 135 ° F (57 ° C) et laissez le maïs frais ou congelé fonctionner entre 8 et 12 heures.
- Vérifiez à environ 6 heures, séparez les gros morceaux de maïs et secouez-le rapidement ou retournez-le pour aider le maïs à se déshydrater uniformément.
- Le maïs est prêt lorsqu'il est suffisamment ferme pour que vous ne puissiez pas le presser (comme du pop-corn). Si vous martelez un noyau avec un maillet à viande, il devrait se casser plutôt que se transformer en bouillie.
- Traitez votre maïs ou maïs soufflé déshydraté dans un moulin à épices, un robot culinaire, un moulin à grains ou tout ce que vous avez avec des lames suffisamment solides pour faire le travail. Continuez jusqu'à ce que la semoule de maïs atteigne le niveau de finesse souhaité. * Travaillez par lots si nécessaire.À thé de sel 1
Notes
- Certains déshydrateurs n'ont pas de réglage de chaleur. Dans ce cas, allumez simplement le déshydrateur et vérifiez le maïs environ toutes les 3 heures.
- Conservez votre semoule de maïs maison dans un récipient hermétique dans un endroit frais mais sec et sombre.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Valerie dit
Je pensais remplacer la fine semoule de maïs blanc par Harina Pan qui sert à faire des arepas. Avez-vous déjà essayé de faire des arepas ? MMMMM ! Délicieux !