Crevettes du sud et gruau est la quintessence de la cuisine réconfortante faite maison qui fait le bonheur de vos papilles et de votre âme! Les crevettes et le gruau du sud sont parfois appelés "crevettes du petit-déjeuner", bien qu'ils constituent un fabuleux petit-déjeuner, brunch, déjeuner ou dîner ! Le gruau chaud et au fromage garni de crevettes cajun parfaitement cuites mélangées avec des tomates crémeuses, des poivrons et des oignons - c'est carrément paradisiaque!
Recette de crevettes et de gruau au fromage
Le gruau est chaud et satisfaisant en soi, mais ajoutez des crevettes assaisonnées cajun et du cheddar fondu au mélange et vous avez vous-même une bonne vieille mode. Nourriture réconfortante du sud.
Les crevettes du sud et le gruau sont un incontournable de la vie dans le sud et n'importe qui de là-bas ressentira un sentiment de chaleur et de nostalgie lorsqu'il creusera. Mieux encore, c'est l'une des rares recettes qui peut être servie à tout moment de la journée. petit-déjeuner, déjeuner ou dîner !
Ingrédients
Il y a beaucoup d'ingrédients, mais je vous promets que les résultats en valent la peine ! Si vos crevettes sont congelées, placez-les simplement dans une passoire et passez-les sous de l'eau froide. Laisser reposer environ 15 à 20 minutes pour les décongeler.
Pour les grains
- Bouillon de poulet - 3 ½ tasses de bouillon de poulet ou d'eau.
- Grains - ¾ tasse de gruau séché.
- Sel - ¼ cuillère à café.
- Fromage Cheddar Blanc - 6 onces de fromage cheddar blanc (râpé).
- Beurre - 3 cuillères à soupe.
Pour les crevettes
- Beurre - 4 cuillères à soupe.
- Oignon - ⅔ tasse d'oignon, haché.
- Poivron vert - ½ tasse de poivron vert, haché.
- Ail - 1 cuillère à café, hachée.
- Tomates mûres - 1 tasse, coupée en dés avec 1 cuillère à soupe de jus réservé. (*voir la note).
- Thym séché - ½ cuillère à café.
- Farine tout usage - 1 cuillère à soupe.
- Crevettes crues moyennes ou grosses - 1 livre, décortiqué (réserver les coquilles pour le bouillon).
- Bouillon de crevettes - ½-1 tasse de bouillon de crevettes (*voir la note).
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe.
- Crème épaisse - ⅓ tasse.
- Sauce Worcestershire - 2 cuillères à café.
- Tabasco - 2 tirets.
- Sel - Goûter.
- de persil frais - 2 cuillères à soupe, hachées pour la garniture.
*Assurez-vous de consulter la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🔪 Comment faire des crevettes et du gruau du sud
Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients préparés et prêts à l'emploi, car les crevettes cuisent rapidement et vous n'aura pas de temps à perdre ! Vous aurez besoin d'une casserole, d'une poêle et d'une cuillère en bois.
Faire le gruau
- Faites du gruau. Mélangez 3 ½ tasses de bouillon de poulet, 3 cuillères à soupe de beurre et ¼ de cuillère à café de sel dans une casserole et portez à ébullition. Incorporer ¾ de tasse de gruau, puis réduire le feu à doux. Couvrir la casserole avec un couvercle hermétique et laisser mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide ait été absorbée et que les grains soient mous et tendres.
- Ajouter du fromage. Une fois cuit, retirez le gruau du feu et mélangez-y 6 onces de fromage cheddar jusqu'à ce qu'il soit fondu et que tout soit bien combiné. Mettez de côté et Garder au chaud.
faire les crevettes
- Assaisonner et faire revenir. Mettez 1 livre de crevettes décortiquées dans un bol et mélanger avec ½ cuillère à café d'assaisonnement cajun, ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre et réserver. Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir ⅔ tasse d'oignon, ½ tasse de poivron vert et 1 cuillère à café d'ail haché pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Mijoter. Une fois que les légumes sont tendres, versez 1 tasse de tomates en dés avec 1 cuillère à soupe de jus et saupoudrez d'une ½ cuillère à café de thym. Porter à ébullition, couvrir et continuer à laisser mijoter 2-3 minutes. Ensuite, saupoudrez 1 cuillère à soupe de farine dans la poêle et mélangez pour combiner.
- Cuire les crevettes. Ajoutez vos crevettes assaisonnées dans la poêle. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Verser ½ tasse de bouillon de crevettes dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes avant de réduire le feu à moyen-doux.
- Faire de la sauce. Incorporer 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, ⅓ tasse de crème épaisse, 2 cuillères à café de sauce Worcestershire et 2 traits de Tabasco. Si vous avez besoin de plus de liquide, ajoutez jusqu'à ½ tasse de bouillon de crevettes jusqu'à ce que le consistance désirée est atteinte. * La sauce doit avoir une consistance fine et adhérer à votre cuillère. Il devrait y avoir suffisamment de sauce pour enrober toutes les crevettes.
- Goûtez et ajustez. Après avoir ajouté tous les ingrédients de la sauce, laissez la poêle sur la cuisinière jusqu'à ce que les crevettes et la sauce soient bien chauffées. Agrumes-Menthe Fraîche et ajouter du sel si nécessaire.
- Sert. Répartir le gruau chaud dans des bols ou sur des assiettes et verser le mélange de crevettes sur le dessus. Garnir avec 2 cuillères à soupe de par frais hachésley et servir.
Les crevettes du sud et le gruau vont bien avec un côté de chou vert et bacon or Cocotte de maïs Jiffy à n'importe quel repas. Cependant, si vous faites 'crevettes du petit déjeuner', vous ne pouvez pas vous tromper avec un côté beurré Biscuits Bisquick! Prendre plaisir!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Si vos tomates fraîches sont moins que fraîches, utilisez plutôt des tomates en dés en conserve. Égoutter, mais réserver 1 cuillère à soupe de jus.
- Mes assaisonnements Cajun commerciaux préférés quand je n'utilise pas mon mélange maison, il y a Tony Chachere's, Zatarain's et Slap Ya Mama. Gardez à l'esprit que les assaisonnements commerciaux contiennent plus de sel que mon mélange maison, alors assaisonnez avec du sel avec soin !
- Je préfère le cheddar blanc car il aide à conserver la couleur du gruau, mais si cela ne vous dérange pas, le cheddar orange est tout aussi bon.
- Pour faire un bouillon de crevettes maison : Ajouter les carapaces de crevettes et 2 tasses d'eau dans une casserole. Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide ait réduit de 50% et filtrer les coquilles. Utilisez comme indiqué.
- Alors que c'est complètement inutile, un bol chauffé est la meilleure façon de servir vos crevettes et votre gruau.
🥡 Conservation et réchauffage
Si possible, séparez les crevettes du gruau (ils réchauffent tous les deux à des rythmes différents) et réfrigérez-les dans un contenant hermétique peu profond pendant 2-3 jours. Vous pouvez les congeler de la même manière jusqu'à 3 mois.
Le réchauffement
Décongeler les crevettes ou le gruau congelés pendant la nuit au réfrigérateur. Réchauffer chacun séparément sur la cuisinière dans une poêle à feu moyen-doux.
Ajoutez une touche de lait aux grains jusqu'à ce que votre consistance préférée soit atteinte (ajouter plus de beurre si désiré) et mélanger fréquemment jusqu'à ce que chaud. Retirer les crevettes lorsqu'elles sont chaudes.
Consultez mon guide comparant gruau vs polenta pour plus d'informations sur ces ingrédients !
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Crevettes du sud et gruau
Ingrédients
Pour les grains
- 3 ½ tasses bouillon de poulet
- 3 À soupe Beurre
- ¼ cuillère à café sel
- ¾ tasse gruau
- 6 oz fromage cheddar (râpé- *voir note)
Pour les crevettes
- 1 lb crevettes crues moyennes ou grosses (écalées, réserver les coquilles pour le stock)
- ½ cuillère à café assaisonnement cajun
- ½ cuillère à café sel (goûter)
- ¼ cuillère à café poivre
- 4 À soupe Beurre
- ⅔ tasse oignon (haché)
- ½ tasse poivron vert (haché)
- 1 cuillère à café ail (haché)
- 1 tasse tomates mûres (coupé en dés et réserver 1 cuillère à soupe de jus - *voir note)
- ½ cuillère à café de thym séché
- 1 cuillerée à soupe farine tout usage
- ½-1 tasse bouillon de crevettes (*voir la note)
- 1 cuillerée à soupe pâte de tomate
- ⅓ tasse de crème fraîche épaisse
- 2 cuillère à café La sauce Worcestershire
- 2 tirets Tabasco
- 2 cuillerée à soupe Persil frais (haché)
Instructions
Faire le gruau
- Pour faire le gruau, mélangez 3 ½ tasses de bouillon, de beurre et de sel dans une casserole et portez à ébullition. Incorporer le gruau, puis réduire le feu à doux. Couvrir le gruau avec un couvercle hermétique et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide ait été absorbée et que le gruau soit doux et tendre.3 ½ tasses de bouillon de poulet, cuillère à café de sel, ¾ tasse de gruau, 4 cuillères à soupe de beurre, 3 cuillères à soupe de beurre
- Une fois cuit, retirer le gruau du feu et incorporer le fromage cheddar jusqu'à ce qu'il soit fondu et que tout soit bien mélangé. Réserver et réserver au chaud.6 onces de fromage cheddar
faire les crevettes
- Ajouter les crevettes décortiquées dans un bol et mélanger avec l'assaisonnement cajun, le sel et le poivre. Ensuite, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, généralement environ 3 minutes.1 lb de crevettes crues moyennes ou grosses, ½ cuillère à café d'assaisonnement cajun, ½ cuillère à café de sel, 4 cuillères à soupe de beurre, ⅔ tasse d'oignon, ½ tasse de poivron vert, 1 cuillère à café d'ail, ¼ cuillère à café de poivre
- Verser les tomates en dés avec 1 cuillère à soupe de leur jus et saupoudrer de thym. Porter à ébullition, couvrir avec un couvercle et cuire 2-3 minutes. Ensuite, saupoudrez la farine dans la casserole et mélangez bien.1 tasse de tomates mûres, ½ cuillère à café de thym séché, 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- Ajoutez vos crevettes assaisonnées dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à rosir, environ 2 minutes. Ajouter une ½ tasse de bouillon de crevettes et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes de plus, puis réduire le feu à moyen-doux.½ à 1 tasse de bouillon de crevettes
- Ensuite, ajoutez la pâte de tomate et remuez jusqu'à ce qu'elle soit répartie uniformément. Versez ensuite la crème épaisse, la sauce Worcestershire et le Tabasco. Si nécessaire, vous pouvez ajouter jusqu'à ½ tasse de bouillon supplémentaire pour obtenir la consistance désirée. Ce devrait être une sauce à la cuillère avec suffisamment pour enrober toutes les crevettes.1 cuillères à soupe de concentré de tomate, ⅓ tasse de crème épaisse, 2 cuillère à café de sauce Worcestershire, 2 traits de Tabasco
- Bien chauffer après avoir ajouté les ingrédients précédents, mais attention à ne pas laisser bouillir. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.
- Répartir le gruau chaud dans des bols ou sur des assiettes et déposer les crevettes par-dessus. Garnir de persil frais haché et servir.2 cuillères à soupe de persil frais
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Si vos tomates fraîches ne sont pas fraîches, utilisez plutôt des tomates en dés en conserve. Égoutter, mais réserver 1 cuillère à soupe de jus.
- Mes assaisonnements Cajun commerciaux préférés lorsque je n'utilise pas mon mélange maison sont ceux de Tony Chachere, de Zatarain et de Slap Ya Mama. Gardez à l'esprit que les assaisonnements commerciaux contiennent plus de sel que mon mélange maison, alors assaisonnez avec du sel avec soin !
- Je préfère le cheddar blanc car il aide à conserver la couleur du gruau, mais si cela ne vous dérange pas, le cheddar orange est tout aussi bon.
- Pour faire un bouillon de crevettes maison : Ajouter les carapaces de crevettes et 2 tasses d'eau dans une casserole. Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide ait réduit de 50% et filtrer les coquilles. Utilisez comme indiqué.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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