Si vous cherchez un substitut aux échalotes, il y a beaucoup d'options faciles, dont certains auxquels vous ne vous attendez peut-être pas mais que vous avez probablement sous la main ! J'ai composé une liste de substitutions simples vous pouvez l'utiliser lorsqu'une recette demande des échalotes et que vous vous rendez compte que vous êtes sorti !
Une liste de substitutions d'échalotes qui ne manquent pas de saveur et qui fonctionneront à la rigueur!
L'une des utilisations les plus populaires des échalotes est dans une savoureuse sauce béarnaise sur un steak juteux. Les échalotes ont aussi de nombreuses autres utilisations savoureuses dans la cuisine ! Beaucoup d'entre eux sont assez simples et ajouter une tonne de saveur.
Du à leur saveur plus douce par rapport aux oignons, les échalotes sont idéales pour ajouter de la saveur aux plats non cuits tels que les salades ou les vinaigrettes. De plus, ils sont tout aussi savoureux lorsqu'ils sont caramélisés ou ajoutés à des sauces. Ils peuvent même être marinés, frits ou rôtis !
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Avec autant d'options pour utiliser les échalotes, une fois que vous commencerez à les utiliser, vous voudrez probablement trouver de plus en plus de recettes pour les utiliser. Que se passe-t-il quand vous allez préparer un plat avec des échalotes et réalisez que vous êtes absent ? Et si votre épicerie est épuisée ? Cherchez simplement un substitut!
Bien que les échalotes aient leur propre saveur unique, elles font partie d'une famille de légumes aux qualités similaires. Cela permet de trouver assez facilement un substitut savoureux!
Qu'est-ce qu'une échalote ?
Souvent décrit comme un croisement entre un oignon et de l'ail, les échalotes jouent un rôle similaire dans l'aromatisation des aliments comme le font l'ail et les oignons. Les échalotes sont plus petites qu'un oignon et plus grosses qu'une gousse d'ail, ce qui est une autre raison pour laquelle elles sont souvent qualifiées de croisement entre l'ail et l'oignon.
Les autres aliments qui entrent dans cette catégorie sont la ciboulette, les oignons verts et les poireaux. Ce sont tous des types de Ail légumes. Les membres de la famille des alliums sont bien connus dans la cuisine pour leur arôme et leur saveur. Ils sont même appréciés pour leurs bienfaits pour la santé !
Bien que les échalotes fassent partie de cette famille parfumée, elles sont spécifiquement un type d'oignon. Les échalotes ont les leurs saveur plus douce et plus sucrée qui les sépare nettement d'un oignon cependant. Par conséquent, de nombreux chefs placent les échalotes dans une catégorie à part.
Comment remplacer les échalotes
Vous pouvez probablement deviner que l'un des légumes nommés ci-dessus sera d'excellents substituts aux échalotes. Vous avez raison!
L'avantage d'avoir plusieurs légumes dans la même famille est qu'ils facilitent la recherche d'un substitut. Tous ces éléments peuvent être utilisés comme substituts des échalotes :
- Poireaux
- Oignons verts
- de ciboulette
- Oignons jaunes
- Oignons blancs
- d'oignons grelots
- Oignons rouges
- L'ail
- Fleurs d'ail
N'oubliez pas que chacun d'eux a sa propre saveur et certaines sont bien plus fortes que les échalotes. Par conséquent, il est important d'apprendre à utiliser au mieux chacun de ces légumes individuels et aromatiques pour obtenir les meilleurs résultats.
L'une des choses importantes à laquelle il faut prêter attention est de savoir comment mesurer chacun d'entre eux en tant que substitut. Ces substituts peuvent tous provenir de la même famille de saveurs ; cependant, ils sont tous assez différents en taille.
Pour cette raison, vous devrez savoir comment mesurer chaque substitut différent pour égaler une échalote.
Les meilleurs substituts aux échalotes
1. Poireaux
Aux États-Unis, les poireaux sont probablement l'un des membres les moins utilisés de la famille des alliums. Ils sont les le plus étroitement lié au goût des échalotes, bien que! Donc, si vous cherchez un substitut simple et rapide, essayez les poireaux !
Bien que vous puissiez remplacer les poireaux dans un rapport 1: 1, les poireaux ont une forme et une taille différentes des échalotes. Si la recette demande du volume, comme des cuillères à soupe ou des tasses, mesurer 1:1 pour les échalotes.
Si votre recette demande 1 grosse échalote hachée, cela équivaut à environ ½ tasse (selon la taille des échalotes). 1 échalote moyenne équivaut à ¼ de tasse hachée et une petite échalote correspond généralement à 2 cuillères à soupe d'échalote hachée.
Utilisez l'option partie blanche ou vert clair du centre du poireau pour de meilleurs résultats. Cette portion de 1 poireau équivaut à environ 1 tasse de poireau lorsqu'il est haché.
Les poireaux peuvent être utilisés pour remplacer les échalotes cuites et crues. La seule chose à garder à l'esprit si vous les utilisez dans un plat chaud, c'est que les poireaux cuire un peu plus vite que les échalotes. Ajoutez les poireaux plus tard dans le processus de cuisson - juste avant de servir - pour les empêcher de trop cuire.
Conseils pour utiliser des poireaux à la place des échalotes
La tige vert clair du poireau est la plus étroitement liée à la saveur des échalotes. Assurez-vous d'inclure un mélange du bulbe blanc et du vert clair tendre tige pour obtenir la meilleure saveur.
2. Oignons verts (Oignons verts AKA)
Techniquement, les oignons verts sont jeunes oignons verts; cependant, les deux sont couramment utilisés de manière interchangeable.
Les deux sont vendus en botte et ont un bulbe d'oignon blanc au bas de la tige verte. Ils sont également très similaires en saveur et peuvent être utilisés de la même manière comme substitut de l'échalote.
Les oignons verts peuvent être utilisés dans un rapport 1:1 pour les échalotes. Ils fonctionnent bien comme substitut cuit et cru. La partie la plus délicate de l'utilisation des oignons verts est de trouver la bonne mesure.
La mesure en volume est simple. Cependant, si une recette demande une échalote hachée, vous devrez approximatif et probablement faire des tests de goût le long du chemin. Commencez par hacher environ 5 bulbes à la base de l'oignon vert. Ajoutez-en plus si nécessaire.
Les oignons verts ont une saveur plus douce que les autres types d'oignons plus gros. Cela en fait une meilleure option pour remplacer les échalotes, car la saveur ne dominera pas un plat.
Conseils pour utiliser des oignons verts à la place des échalotes
Contrairement aux poireaux, concentrez-vous sur en utilisant uniquement le bulbe blanc de l'oignon vert. Vous pouvez hacher la tige verte pour la garniture à ajouter pour servir si vous le souhaitez.
Pour imiter la saveur complexe de l'échalote, ajouter une pincée de poudre d'ail ou une petite quantité (¼ de cuillère à café pour 1 échalote) d'ail frais finement haché.
3. Ciboulette
La ciboulette est un petit légume herbacé. Couramment utilisé comme garniture ou en garniture pour les plats, ils peuvent également être utilisés en cuisine.
La ciboulette est saveur douce et offrent un goût et un arôme similaires aux échalotes. Leur saveur douce en fait un excellent substitut car ils ne domineront pas rapidement les saveurs d'un plat comme le feraient trop d'oignon ou d'ail.
La ciboulette est plus facilement utilisée pour une recette qui mesure les échalotes en volume, car il est difficile de faire une mesure exacte pour 1 échalote par rapport à un bouquet de ciboulette.
Vous pouvez utiliser de la ciboulette dans un rapport 1:1 pour les échalotes hachées dans les recettes cuites et crues. Vous pouvez même constater qu'en raison de leur saveur plus douce, vous ajoutez un peu de ciboulette supplémentaire à la fin.
4. Oignon jaune
L'oignon jaune est plus doux et plus sucré que l'oignon blanc. Cela le rend plus étroitement lié à la saveur de l'échalote et un excellent substitut aux recettes demandant des échalotes cuites car il ne dominera pas les autres saveurs.
Cela peut aussi être un bon choix pour remplacer les échalotes crues dans les salades et autres plats similaires.
Les oignons jaunes sont généralement de taille petite à moyenne. Cependant, un petit oignon jaune est toujours un peu plus gros qu'une échalote.
Lorsque vous remplacez des échalotes crues mesurées en cuillères à soupe ou en tasses, commencez par la moitié de la quantité d'oignon. Par exemple, remplacez une ½ tasse d'échalotes par ¼ de tasse d'oignon jaune.
Si vous remplacez 1 échalote hachée, commencez par remplacer 1 échalote par ¼ d'oignon jaune. Selon la taille de l'oignon, vous devrez peut-être utiliser une moitié entière. Commencez par un quart et goûtez votre plat, puis ajoutez-en au besoin.
Vous pouvez généralement utiliser un ratio de 1:1 d'oignon jaune cuit pour les échalotes cuites. N'oubliez pas que l'oignon sous n'importe quelle forme peut rapidement dominer un plat. Je suggère de hacher un rapport de 1: 1, mais d'ajouter seulement ¼ à ½ pour commencer, puis d'en ajouter plus au goût.
5. Oignon blanc
Lorsque vous êtes à l'épicerie, vous pensez peut-être que prendre un oignon blanc au lieu d'un oignon jaune ne fera pas beaucoup de différence. Ce sera. Les oignons blancs sont moins sucré et un peu plus piquant en goût que les oignons jaunes.
Les oignons jaunes seront toujours un meilleur substitut aux échalotes. À la rigueur, les oignons blancs peuvent remplacer les recettes qui demandent des échalotes cuites.
En raison de leur goût plus rigoureux, vous utiliser ¼ à ½ de la quantité d'oignon blanc demandée par la recette dans les échalotes.
Si vous mesurez par 1 échalote hachée ou coupée en dés, commencez par un quart d'oignon blanc haché. Ajoutez-en au besoin une fois que vous avez goûté la saveur.
Conseils pour remplacer les oignons blancs ou jaunes
Pour aider à imiter la saveur plus complexe d'une échalote, ajouter une pointe d'ail en poudre à votre plat. Cela aidera à équilibrer le goût de l'oignon et à imiter plus étroitement la saveur d'une échalote.
6. Oignons perlés blancs
Le seul endroit où vous avez peut-être vu un oignon perlé blanc est dans un cocktail. Ces petits oignons sont le plus souvent marinés pour être utilisés dans des cocktails.
Bien qu'ils soient moins courants sous leur forme brute, si vous voyez des oignons perlés dans l'allée des légumes allez-y et prenez-en quelques-uns! (Laissez cependant les marinés pour les cocktails).
Comme celles-ci sont de taille plus proche des échalotes, vous pouvez faire une substitution 1:1 facile ou oignons perlés pour les échalotes. Utilisez des oignons perlés pour les recettes qui demandent des échalotes cuites ou crues.
7. Oignons rouges
Parfois, les gens pensent que les oignons rouges sont plus puissants que les oignons blancs ou jaunes ; pourtant, ils sont en fait plus doux. Cela en fait une excellente option pour remplacer les échalotes crues.
I ne suggérez pas d'utiliser des oignons rouges comme substitut aux échalotes cuites, bien que. Une fois cuit, le goût et même la couleur de l'oignon rouge ne sont pas idéaux.
Étant donné que les oignons rouges sont généralement utilisés sous leur forme brute pour ajouter de la saveur aux salades et aux vinaigrettes, vous pouvez facilement remplacez l'oignon rouge par des échalotes dans un rapport de 1: 1 si vous mesurez en volume (cuillère à café, cuillère à soupe, tasses).
Les oignons rouges sont cependant beaucoup plus gros que les échalotes. Par conséquent, si vous mesurez pour 1 échalote hachée, commencez par ¼ (ou même moins d'un ¼) d'oignon rouge haché. Vous pouvez en ajouter si nécessaire, mais un quart a probablement à peu près la taille d'une échalote.
8. Ail
Bien que les échalotes soient souvent considérées comme un croisement entre l'ail et l'oignon, dans la plupart des cas, l'ail est le dernier recours en tant que substitut aux échalotes. Cela est dû au goût puissant de l'ail. Surtout l'ail cru.
Les échalotes sont saveur plus douce et plus sucrée que l'ail cru. D'autre part, l'ail cuit ou rôti est plus doux que son homologue cru. Par conséquent, l'ail peut fonctionner comme substitut dans les recettes qui nécessitent des échalotes rôties, sautées ou cuites.
Utilisez 1 gousse d'ail à la place de 1 échalote pour commencer. Vous voudrez peut-être ajouter un deuxième clou de girofle, mais attendez d'avoir cuit le premier clou de girofle. Si vous utilisez des mesures de volume, utilisez la moitié de ce que la recette demande.
Gardez à l'esprit que l'ail a une saveur distincte. Contrairement à certains des substituts ci-dessus qui ont une saveur similaire à celle des échalotes, même l'ail cuit n'imitera pas la saveur des échalotes.
L'ail ajoutera de l'arôme et de la saveur à un plat, mais ça va goûter l'ail et non les échalotes.
La meilleure façon d'utiliser l'ail est en plus d'autres substituts. En ajoutant de l'ail à certains des substituts mentionnés ci-dessus, vous pouvez obtenir un profil de saveur similaire à celui des échalotes.
*Voir les conseils ci-dessus pour ajouter de l'ail ou de la poudre d'ail pour l'oignon jaune, les poireaux, les oignons verts.
9. Fleurs d'ail
Les fleurs d'ail sont probablement plus difficile à trouver que les échalotes. Ainsi, vous ne vous retrouverez peut-être pas à les utiliser comme substitut de tous les jours.
Ces légumes rares sont la véritable partie à feuilles vertes au-dessus du bulbe d'ail, qui pousse au-dessus du sol. Vous n'êtes probablement familier avec les fleurs d'ail que si vous cultivez votre ail depuis cette partie de l'ail a déjà été retirée avant que les bulbes n'arrivent au magasin
Dans le cas où vous cultiveriez votre propre ail et que vous auriez accès aux hampes ou que vous les rencontriez sur un marché de producteurs, essayez-les !
Ils sont savoureux et doux en saveur et peut être utilisé comme substitut 1:1 aux échalotes qui se mesurent en volume.
Échalotes comme substitut
Il existe de nombreuses raisons différentes pour rechercher un substitut. Quelle que soit votre raison, ces différentes options seront toutes ajouter une saveur délicieuse à votre plat.
Si vous avez choisi un substitut parce que vous n'avez jamais essayé les échalotes, je vous recommande fortement de les essayer à un moment donné.
Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses options pour remplacer les échalotes. D'autre part, les échalotes sont d'excellents substituts pour l'un de ces légumes allium!
La prochaine fois que vous chercherez un oignon au magasin, regardez à proximité et prenez une échalote pour essayer également.
J'espère que cette liste vous a fourni de nombreuses options si jamais vous vous trouviez à court d'échalotes!
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📖 Fiche recette
Substitut aux échalotes : meilleures options et comment les utiliser
Ingrédients
Variante 1 : Poireau
- 1 tasse poireau
Option 2 : échalotes (oignons verts)
- 1 tasse oignons verts
Instructions
Variante 1 : Poireau
- Utiliser le bas et l'intérieur du poireau (blanc et vert clair) pour les meilleurs résultats. Nettoyez soigneusement et hachez, puis ajoutez vers la fin de votre processus de cuisson car le poireau cuit plus rapidement que les échalotes.
Option 2 : Oignons verts (oignons verts)
- Utilisez la partie blanche inférieure des oignons verts pour remplacer au mieux vos échalotes. Les oignons verts peuvent être remplacés dans un rapport 1: 1 de quantités égales, mais vous voudrez peut-être une pincée de sel d'ail pour aider à imiter au mieux la saveur de l'échalote.
Notes
- Le poireau est mon substitut préféré aux échalotes, suivi des oignons verts (ou échalotes).
- Cependant, l'oignon est probablement ce que vous avez sous la main et facilement disponible. Dans ce cas, sélectionnez un oignon jaune ou doux dans la mesure du possible et utilisez la moitié de la quantité d'oignon car votre recette demande des échalotes.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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