Ce boeuf haché à la crème sur du pain grillé (alias SOS) est une version améliorée d'un petit-déjeuner militaire traditionnel et économique. Il contient du pain au levain grillé recouvert d'un sauce crémeuse au bœuf séché. C'est savoureux, copieux et le repas parfait pour tous ceux qui aiment les plats réconfortants.
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Cette recette de sauce crémeuse au bœuf ébréché est l'une des préférées de mon mari (ou SOS, comme il l'appelle), et le bonus c'est que c'est tout à fait économique. C'est un plat similaire au classique biscuits ainsi que sauce mais c'est beaucoup plus simple et rapide à préparer.
C'est l'une des recettes de ma grand-mère qui ne nécessite aucun ajustement, il suffit de mélanger, de griller et de servir. Je le prépare depuis des décennies et toute la famille l'apprécie depuis déjeuner, brunchou le déjeuner.
Ingrédients
- Tranches de boeuf séchées - Également connu sous le nom de bœuf haché, vous devriez pouvoir le trouver dans la plupart des épiceries à proximité des viandes du petit-déjeuner. J'utilise la marque la plus répandue dans ma région, une marque que je reconnais depuis mon enfance, Carl Buddig.
- Roux - Le beurre non salé est fondu et fouetté avec de la farine tout usage et du lait pour former un roux, qui sert de base à la sauce.
- Assaisonnements - Poudre d'oignon, thym séché et éventuellement poivre de Cayenne.
- Levain - Des tranches de pain au levain seront grillées et utilisées pour servir votre sauce de bœuf ébréchée. Choisissez un pain solide à servir avec votre sauce au bœuf.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire du bœuf ébréché à la crème sur du pain grillé
Ce petit-déjeuner simple sera sur la table dans seulement quinze minutes! Assurez-vous d'avoir une planche à découper, un couteau, vos ustensiles de mesure, un grille-pain et une grande poêle.
Cette recette suffira pour quatre portions de deux morceaux de pain grillé chacune.
Préparez la sauce au bœuf ébréché
Étape 1 : Préparez le bœuf. Préparez vos 8 onces (227 grammes) de tranches de bœuf séchées en les rinçant sous l'eau froide, en les épongeant puis en les hachant. Mettre de côté.
Étape 2 : Préparez le roux. Faire fondre ¼ tasse (57 grammes) de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Incorporer ¼ tasse (31 grammes) de farine tout usage et cuire quelques minutes ou jusqu'à ce que de couleur dorée.
Étape 3 : Ajoutez le lait et les assaisonnements. Incorporer lentement 3 tasses (Millilitres 710) de lait et ajouter les assaisonnements (½ cuillère à café de poudre d'oignon, ½ cuillère à café de thym séché et ¼ cuillère à café facultative de poivre de Cayenne).
Étape 4 : Laisser mijoter. Laisser mijoter le mélange pendant 2-3 minutes. Ensuite, ajoutez le bœuf séché préparé à la sauce et poursuivez la cuisson encore quelques minutes ou jusqu'à épaississement.
Faites griller votre pain et servez
Étape 5 : Faites griller le pain. Pendant que la sauce cuit, faites griller vos huit tranches de pain au levain.
Étape 6: Servez. Couvrir le pain grillé avec la sauce au bœuf haché et servir immédiatement.
💭 Conseils et remarques
- Rincer la viande. Le bœuf séché est incroyablement salé, il est donc très important de bien le rincer avant de l'utiliser. Je rince habituellement jusqu'à ce que l'eau soit claire. Je pense que c’est la clé pour préparer la meilleure sauce au bœuf ébréché.
- Ajustez la consistance. Si votre sauce devient trop épaisse, ajoutez un autre peu de lait.
- Utilisez votre pain préféré. N'hésitez pas à changer le type de pain que vous utilisez. Essayez-le avec du pain grillé texan, de la brioche, biscuits, gaufres, ou même des chaffles. Vous souhaiterez utiliser une variété de pain qui peut résister à l'humidité de la sauce.
- Ne sautez pas la cuisson de la farine. Une fois la farine incorporée au beurre fondu, laissez cuire quelques minutes. Si vous ajoutez immédiatement le lait, votre sauce aura un goût de farine. Plus le roux cuit longtemps, plus la sauce deviendra savoureuse.
🙂😀 Témoignages
En réponse à un e-mail, un lecteur a expliqué comment en faire un véritable régal pour le petit-déjeuner :
Ajoutez les œufs durs hachés au bœuf ébréché. La recette de ma grand-mère. Cela donne vraiment l'impression d'être au petit-déjeuner.
~ Karène
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🥡 Conservation et réchauffage
Votre bœuf ébréché sur du pain grillé devrait être apprécié immédiatement, car le pain grillé deviendra détrempé. Cependant, vous pouvez conserver les restes de sauce au réfrigérateur jusqu’à trois jours.
Le réchauffement
Réchauffez votre sauce sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Servir sur du pain fraîchement grillé.
Faire à l'avance
La sauce béchamel (la sauce de base pour cette sauce) se congèle exceptionnellement bien. Attendez simplement d'ajouter la viande jusqu'à ce qu'elle soit décongelée et réchauffée pour un nouveau lot de ce plat réconfortant en un rien de temps.
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📖 Fiche recette
Bœuf ébréché à la crème sur pain grillé (SOS)
Ingrédients
- 8 oz tranches de boeuf séchées (rincé et haché)
- ¼ tasse Beurre (non salé)
- ¼ tasse farine tout usage
- 3 tasses lait
- ½ cuillère à café poudre d'oignon
- ½ cuillère à café de thym séché
- ¼ cuillère à café poivre de Cayenne (Optionnel)
- 8 tranches pain au levain
Instructions
Préparez la sauce au bœuf ébréché
- Préparer votre 8 oz de tranches de bœuf séchées en les rinçant sous l'eau froide, en les séchant, puis en les hachant. Mettre de côté.
- Faire fondre ¼ tasse de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Incorporer ¼ tasse de farine tout usage et cuire quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Incorporer lentement 3 tasses de lait et ajoutez les assaisonnements (½ cuillère à café de poudre d'oignon, ½ cuillère à café de thym séché, et l'option ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne).
- Laisser mijoter le mélange pendant 2-3 minutes. Ensuite, ajoutez le bœuf séché préparé à la sauce et poursuivez la cuisson encore quelques minutes ou jusqu'à épaississement.
Faites griller votre pain et servez
- Pendant que la sauce cuit, faites griller votre 8 tranches de pain au levain.
- Couvrir le pain grillé avec la sauce au bœuf haché et servir immédiatement.
Vidéo
Notes
- Le bœuf séché est incroyablement salé, il est donc très important de bien le rincer avant de l'utiliser.
- Si votre sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un autre peu de lait.
- N'hésitez pas à changer le type de pain que vous utilisez. Essayez-le avec du pain grillé texan, de la brioche, des biscuits ou même des gaufres. Vous souhaiterez utiliser une variété de pain qui peut résister à l'humidité de la sauce.
- Une fois la farine incorporée au beurre fondu, laissez cuire quelques minutes. Si vous ajoutez immédiatement le lait, votre sauce aura un goût de farine. Plus le roux cuit longtemps, plus la sauce deviendra savoureuse.
- Votre bœuf ébréché sur du pain grillé doit être dégusté immédiatement, car le pain grillé deviendra détrempé. Cependant, vous pouvez conserver les restes de sauce au réfrigérateur jusqu’à trois jours.
- Réchauffez votre sauce sur la cuisinière à feu moyen.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Ja dit
J'ai toujours adoré cette recette. Je n'ai jamais su laver le bœuf en premier - bel ajout. Merci d'avoir partagé cette recette