Vous aurez probablement besoin d'un substitut de farine tout usage à un moment ou à un autre car c'est un ingrédient clé en cuisine comme en pâtisserie ! Que vous regardiez les glucides, que vous soyez sans gluten ou que vous manquiez simplement de farine, vous avez le choix entre de nombreux substituts de farine faciles !
Substituts de farine tout usage faciles
La farine tout usage est l'une des plus importantes ingrédients de base dans une cuisine. C'est la base de savoureux petits déjeuners, cela aide épaissir soupes, ragoûts et sauces, et il fournit la structure de nombreux desserts préférés.
La farine tout usage est une véritable farine qui peut être utilisée pour toutes fins! Sans elle, vous vous privez de certains de vos aliments préférés.
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- Substituts de farine tout usage faciles
- Meilleurs substituts pour la farine tout usage
- 1. Farine à gâteau
- 2. Farine de Pâtisserie
- 3. Farine de pain
- 4. Farine auto-levante
- 5. Farine de blé entier
- Substituts de farine AP sans gluten
- 6. Farine d'Amande
- 7. Farine de noix de coco
- 8. Farine de manioc
- 9. Farine sans gluten
- 10. Farine de riz
- 11. Farine de pois chiche
- 12. Farine de soja
- 13. Farine de sarrasin
- 14. Farine d'avoine
- Recette
Ne vous inquiétez pas cependant. Heureusement, il existe plusieurs types de farine au-delà de tout usage. Par conséquent, si vous manquez de farine tout usage, il existe plusieurs substituts qui vous permettront de profiter de vos recettes préférées.
De plus, si vous ne pouvez pas cuisiner avec de la farine tout usage en raison de la sensibilité au gluten, il existe plusieurs bonnes substituts sans gluten.
Meilleurs substituts pour la farine tout usage
Si vous n'avez pas besoin de farine sans gluten, ces substituts sont vos meilleurs choix. Chacun d'eux est un variation de la farine de blé.
La principale différence entre ces cinq substituts et la farine tout usage est la teneur en protéines. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans mon Guide de la farine tout usage.
La teneur différente en protéines de chaque farine aura un impact sur la texture et densité de la recette. Cependant, ils n'affecteront pas la saveur (sauf pour la farine de blé entier). Par conséquent, ces substituts sont les meilleurs pour obtenir le goût le plus proche de la recette originale.
En plus de les utiliser comme substituts de cuisson, ces alternatives peuvent également être utilisées pour épaissir les soupes, les sauces et les ragoûts.
1. Farine à gâteau
La farine à gâteau a un teneur en protéines plus faible que la farine tout usage. Les protéines sont la pierre angulaire du gluten et le gluten est ce qui aide à créer de la densité. Par conséquent, lorsqu'il y a moins de protéines, moins de gluten se forme. Le résultat est une texture moins dense.
Si vous disposez de farine à gâteau, vous pouvez l'utiliser à la place de la farine tout usage. Le résultat sera plus léger et plus moelleux produits de boulangerie. Cette texture aérée convient mieux aux gâteaux, cupcakes, muffins, crêpes et gaufres.
Vous pouvez utiliser de la farine à gâteau dans une substitution 1: 1 pour la farine tout usage.
2. Farine de Pâtisserie
La farine à pâtisserie a une teneur en protéines encore plus faible que la farine à gâteau. Cela produit léger et feuilleté pâtisseries comme des croissants.
À moins que vous ne soyez un chef pâtissier passionné, il est rare d'avoir de la farine à pâtisserie dans votre maison en réserve. Cependant, si vous avez accès à de la farine à pâtisserie, elle peut remplacer la farine tout usage. Il est le mieux adapté pour aliments du petit déjeuner comme les gaufres et les crêpes ou les pâtes à tarte.
Utilisez de la farine à pâtisserie dans un rapport de 1: 1 pour la farine tout usage. Si la consistance de la pâte vous semble trop légère, vous pouvez ajouter lentement un peu de farine supplémentaire.
3. Farine de pain
Comparée à la farine à gâteau et à pâtisserie, la farine à pain se situe à l'opposé du spectre des protéines. La farine à pain a la teneur en protéines la plus élevée de tous les types de farine.
La teneur élevée en protéines crée une forte base de gluten. Cela fournit une base solide pour des pains bien structurés.
Si vous faites du pain fréquemment et que vous disposez de farine à pain, vous pouvez l'utiliser comme substitut. Il est préférable de l'utiliser pour recettes de pain rapide (comme du pain aux bananes) et les cookies. Cependant, rappelez-vous que cela déplacera la texture vers un produit final beaucoup plus dense.
La farine à pain peut être utilisée en remplacement 1:1 de la farine tout usage. Si vous avez l'impression que la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus de liquide (eau, lait, huile) pour obtenir la bonne consistance.
4. Farine auto-levante
Si vous avez accidentellement ramassé de la farine auto-levante à l'épicerie, vous vous demandez peut-être si cela fonctionnera toujours. La réponse est, Oui! Vous pouvez utiliser de la farine auto-levante à la place de la farine tout usage – dans certaines recettes.
Cependant, la farine auto-levante ne fonctionnera pas pour toutes les recettes. La farine auto-levante contient déjà un agent levant (comme la levure chimique) dedans. Elle ne sera donc qu'un bon substitut aux recettes qui demandent une agent levant. De plus, vous devrez modifier la quantité de tout agent levant supplémentaire.
Utilisez de la farine auto-levante dans un échange 1: 1 pour la farine tout usage. Laissez de côté une partie de la levure chimique dans votre recette pour équilibrer la farine auto-levante.
Puisqu'il peut être difficile d'ajuster le rapport exact des agents levants, il est préférable de l'utiliser dans recettes simples comme les gaufres, les crêpes et les biscuits. Ce n'est pas génial pour les pâtisseries.
5. Farine de blé entier
La farine de blé entier est un choix populaire pour faire pain copieux et viennoiseries. Elle a une saveur plus riche que la farine tout usage, ainsi qu'une plus grande valeur nutritive.
Avec plus de fibres que la farine tout usage, la farine de blé entier produit des aliments plus denses. En plus de sa consistance plus dense, la farine de blé entier donne une douce saveur de noisette et une couleur brun clair.
La farine de blé entier peut être utilisée à la place de la farine tout usage avec quelques légères modifications. Commencez avec un rapport 1: 1 de farine de blé entier pour la farine tout usage. Cependant, comme la farine de blé entier absorbe plus d'eau que la farine tout usage, vous devrez peut-être ajouter plus de liquide (eau, lait, huile, etc.)
Substituts de farine AP sans gluten
En ce qui concerne la farine, vous aurez peut-être besoin d'un substitut simplement parce que vous ne pouvez pas manger de farine. Dans ce cas, il y a plusieurs incroyables choix sans gluten!
Ces substituts changeront la texture et goût légèrement de votre recette. Cependant, ils créeront toujours une délicieuse recette alternative pour votre plaisir! Vous pouvez même apprécier la nouvelle version du goût et de la texture.
6. Farine d'Amande
Beaucoup de gens préfèrent la farine d'amande parce qu'elle est pauvre en glucides. Par conséquent, il constitue un excellent substitut polyvalent pour ceux qui souhaitent une recette sans gluten et adaptée aux céto.
La farine d'amande est simplement des amandes crues qui ont été transformées en un poudre de farine fine. Il existe également une variante appelée farine d'amande. La farine d'amande est plus épaisse que la farine d'amande et ne fonctionnera pas aussi bien. Si vous n'avez que de la farine d'amandes, mélangez-la dans un mélangeur et mixez jusqu'à ce qu'elle ait une consistance plus fine.
Commencez avec un rapport 1: 1 de farine d'amande pour la farine tout usage. Ensuite, ajoutez des agents liants supplémentaires au besoin. Vous aurez peut-être besoin d'un œuf supplémentaire ou de plus de liquide pour aider la farine d'amande à se lier aux autres ingrédients.
La farine d'amande est mieux utilisée dans la cuisson qui se fait à un basse température (donc ça ne brûle pas) et comme agent épaississant.
7. Farine de noix de coco
Une autre farine sans gluten populaire est la farine de noix de coco. La farine de noix de coco est fabriquée à partir de viande de noix de coco déshydratée. Une fois la chair de noix de coco blanche séchée, elle est broyée en un poudre fine.
La farine de noix de coco a une texture très fine mais absorbe rapidement le liquide. Il donne également une douce saveur de noix de coco légèrement sucrée. Bien que cette saveur ne convienne pas à toutes les recettes, c'est un bon accord pour plusieurs !
Vous pouvez commencer par un échange 1:1 de farine de noix de coco contre de la farine tout usage ; cependant, vous devrez probablement faire quelques ajustements.
Selon la recette, vous devrez peut-être ajouter jusqu'à 2 ou 3x plus de farine de noix de coco pour obtenir la bonne structure (pour un gâteau ou un pain). De plus, comme il absorbe rapidement le liquide, vous devrez peut-être équilibrer la farine supplémentaire avec plus d'eau, de lait ou d'huile.
8. Farine de manioc
La farine de manioc est un excellent substitut à la farine tout usage ! Il est fabriqué à partir de racine de manioc broyée en une poudre fine. Cette poudre a une saveur neutre et offre une texture similaire à la farine de blé.
La racine de manioc est un légume féculent comme une pomme de terre ou un yucca. Par conséquent, la farine de manioc a également un profil nutritionnel plus proche de la farine tout usage. Il est plus élevé en glucides et moins gras (contrairement à la farine d'amande ou à la farine de noix de coco).
Utilisez de la farine de manioc dans un simple remplacement 1: 1 de la farine tout usage dans n'importe quelle recette.
9. Farine sans gluten
A simple et facile l'alternative à la farine tout usage est la farine sans gluten prête à l'emploi. Plusieurs entreprises fabriquent de la farine sans gluten que vous pouvez acheter dans la plupart des épiceries.
La farine sans gluten varie selon la marque. La plupart sont un mélange de farine de riz et de fécule/farine de pomme de terre et de tapioca. La bonne chose à propos de ces farines pré-mélangées est qu'elles sont déjà fabriquées avec l'intention d'offrir la texture la plus proche et goûtez à la farine tout usage.
Chaque marque est différente, alors pour obtenir la meilleure substitution, lisez les instructions sur le sac. Ils fourniront le rapport idéal de remplacer leur farine sans gluten par de la farine tout usage.
10. Farine de riz
Si vous ne souhaitez pas utiliser de farine sans gluten pré-mélangée, de nombreux ingrédients de ces mélanges peuvent être utilisés seuls. Tel que farine de riz.
La farine de riz est fabriquée en transformant le riz en une consistance semblable à celle de la farine. Il y a de la farine de riz blanc et brun. La farine de riz blanc a un plus goût neutre, tandis que la farine de riz brun est plus noisette et plus dense.
Le riz blanc et le riz brun peuvent être utilisés dans une simple substitution 1: 1 pour la farine tout usage dans n'importe quelle recette.
11. Farine de pois chiche
En matière de substituts, les pois chiches sont un superaliment! Ils peuvent être utilisés comme substitut de tant d'aliments différents. Même l'eau dans laquelle ils sont emballés est un excellent substitut !
Les pois chiches séchés peuvent être broyés en un poudre fine et utilisé comme farine. Bien que vous puissiez le faire vous-même à la maison, il est facile de trouver de la farine de pois chiche dans un magasin d'aliments naturels.
La texture de la farine de pois chiche est proche de celle de la farine tout usage ; par conséquent, vous pouvez utiliser un rapport égal de 1: 1 comme substitut de la farine tout usage dans n'importe quelle recette.
12. Farine de soja
Le soja est utilisé comme alternative depuis des années. En fait, le lait de soja était l'un des premières alternatives pour les produits laitiers, et le tofu remplace la viande et les œufs depuis des décennies !
Bien qu'elle ne soit pas aussi couramment utilisée, la farine de soja est également un merveilleux substitut. Elle peut être utilisée à la place de la farine tout usage dans de nombreuses recettes.
Comme le lait de soja, la farine de soja a un goût distinctif. Par conséquent, il est préférable de l'utiliser dans des recettes avec d'autres saveurs fortes qui masquera le goût de la farine de soja.
La farine de soja a une consistance plus fine que la farine tout usage. Par conséquent, vous devrez en utiliser deux fois plus. Remplacez la farine tout usage par un ratio de 2:1 de farine de soja dans n'importe quelle recette.
13. Farine de sarrasin
Si vous voulez un goût copieux et riche en saveurs, essayez la farine de sarrasin ! La farine de sarrasin est obtenue à partir du broyage du sarrasin. Même si le sarrasin a "blé" dans le nom, ce n'est pas la même chose que le blé et c'est un aliments naturellement sans gluten.
Le sarrasin est facile à utiliser et ajoute un bon goût de noisette aux recettes. C'est une excellente alternative à la farine tout usage dans les crêpes, les muffins et le pain.
La farine de sarrasin est un simple échange 1: 1 pour la farine tout usage. Il est préférable de l'utiliser en pâtisserie - il n'est pas idéal comme agent épaississant.
14. Farine d'avoine
Lorsque vous vous retrouvez coincé à la maison avec une envie de pâtisserie, sans farine tout usage, recherchez des flocons d'avoine. L'avoine crue peut être vite. transformées en farine en les broyant dans un robot culinaire ou un mélangeur.
La farine d'avoine maison donne un goût terreux doux à n'importe quelle recette. Il est parfait pour un substitut de dernière minute ou une alternative sans gluten à long terme à la farine tout usage. Vous pouvez également vous procurer de la farine d'avoine dans la plupart des épiceries et magasins d'aliments naturels.
Utilisez de la farine d'avoine dans une substitution 1: 1 pour la farine tout usage dans n'importe quelle recette de cuisson. Il peut également être utilisé pour épaissir les soupes et les sauces.
Comme l'un des ingrédients les plus utilisés dans la cuisine, vous ne savez jamais quand vous pourriez avoir besoin d'un substitut de farine tout usage ! Dites-nous ce que vous cuisinez ou cuisinez ci-dessous !
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Recette
Substitut de farine tout usage
Ingrédients
Substituts de farine tout usage (options de blé)
- 1 tasse farine à gâteau
- 1 tasse farine à pâtisserie
- 1 tasse farine de pain
Substituts de farine tout usage (options sans gluten)
- 1 tasse poudre d'amande
- 1 tasse farine de manioc
Instructions
Substituts de farine tout usage (options de blé)
- Utilisez de la farine à gâteau et de la farine à pâtisserie en substitution égale de la farine AP. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de farine pour obtenir la consistance parfaite de la pâte ou de la pâte. * Plus encore avec de la farine à pâtisserie.1 tasse de farine à gâteau, 1 tasse de farine à pâtisserie
- Utilisez également de la farine à pain dans un rapport de 1: 1 pour la substitution. Avec cette option, vous devrez peut-être ajouter plus de liquide pour ajuster et obtenir la bonne consistance. Les produits de boulangerie seront probablement plus denses.1 tasse de farine à pain
Substituts de farine tout usage (options sans gluten)
- La farine d'amande est un substitut de farine AP savoureux et populaire. Bien que vous puissiez l'utiliser dans un échange 1: 1 facile pour vos recettes, il y a quelques points à noter :1) Vous aurez besoin de plus de liants (œufs, lait, gélatine) or (enveloppes de psyllium, gomme de xanthane, graines de chia, graines de lin, gomme de guar, œufs) pour la cuisson sans gluten.2) Cuire à basse température pour éviter que la farine d'amande ne brûle. J'aime cuire à des températures ne dépassant pas 350 ° F (175 ° C) lorsque vous utilisez de la farine d'amande. En général, réduisez la température de toute recette de farine de blé de 25 ° F (14 ° C) et réduire le temps de cuisson. Commencer à vérifier aux ¾ du temps de cuisson indiqué (c'est-à-dire 15 minutes au lieu de cuire pendant 20 minutes).1 tasse de farine d'amande
- Utilisez de la farine de manioc en quantités égales pour remplacer la farine tout usage dans n'importe quelle recette.1 tasse de farine de manioc
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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