Substitut d'estragon

Toutes mes meilleures options de substituts d'estragon pour les alternatives fraîches et séchées, y compris quand et comment les utiliser! Vous aimez toutes les saveurs d'herbes de l'estragon, mais vous n'aimez pas ce goût de réglisse? J'ai vos meilleurs choix pour des substituts appropriés qui maintiendront cette incroyable saveur d'herbe!

11 substituts d'herbes à l'estragon faciles et savoureux

J'ai inclus de nombreuses options ci-dessous pour des alternatives à l'estragon frais et séché pour tous vos besoins en matière de recettes ! Utilisez l'estragon quand il est frais au printemps avec protéines légères comme le lapin, le poulet et le poisson. Cette herbe polyvalente est également fantastique dans les soupes et ragoûts à base de bouillon et de crème!

Si vous aimez les herbes fraîches mais Je ne suis pas fan du soupçon acidulé de réglisse dans l'estragon, remplacez l'estragon par des herbes comme le basilic, la marjolaine et l'aneth.

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• 11 substituts d'herbes à l'estragon faciles et savoureux
• Qu'est-ce que l'estragon?
• 11 meilleurs substituts d'estragon: substituts d'herbes fraîches et séchées
• 1. Estragon séché
• 2. Angélique
• 3. Basilic
• 4. Cerfeuil
• 5. aneth
• 6. Fenouil (frondes ou graines)
• 7. Anis (graine d'anis ou anis)
• 8. Marjolaine
• 9. Origan
• 10. Romarin
• 11. Persil et cannelle
• Des substituts plus faciles !
• Recette

Qu'est-ce que l'estragon?

L'estragon est une plante herbacée vivace qui pousse à l'état sauvage dans toute l'Amérique du Nord et la plupart de l'Europe et de l'Asie. L'herbe appartient à la même famille que les tournesols mais pousse comme de l'herbe avec des feuilles minces, plates et délicates.

Bien que l'estragon soit nouveau pour vous, il est largement utilisé dans toute l'Europe. De plus, l'estragon est appelé `` le roi des herbes '' par les Français et est le saveur caractéristique de la sauce béarnaise.

Les saveurs subtiles de cette herbe populaire la rendent parfaite pour assaisonner de nombreux plats! Estragon frais a un soupçon de réglisse à cela qui rend les herbes comme l'anis, le fenouil, l'angélique et le cerfeuil si savoureuses.

11 meilleurs substituts d'estragon: substituts d'herbes fraîches et séchées

1. Estragon séché

Lorsque l'estragon frais n'est pas disponible, le mieux est de recherchez plutôt de l'estragon séché. La version séchée de l'estragon est facilement disponible et très facile à trouver dans la plupart des magasins!

Bien que l'estragon séché fonctionne comme un substitut, vous devez savoir que le goût de l'estragon frais diffère grandement de celui de l'estragon séché.

Puisque l'estragon séché est plus puissant (dégustation forte) utilisez-le avec parcimonie lorsque vous remplacez l'estragon frais. En règle générale, avec l'estragon, je commence par ½ cuillère à café d'estragon séché pour chaque cuillère à soupe d'estragon frais qu'une recette demande. Goûtez et ajustez pendant la cuisson.

L'estragon séché peut laisser une saveur amère lorsqu'il est utilisé en grande quantité! Pour éviter cela lors de l'utilisation d'herbes séchées, essayez l'un de mes autres substituts d'estragon ci-dessous.

Meilleur utilisé: en petites quantités partout où l'estragon est demandé dans une recette. L'estragon séché est aussi exceptionnellement savoureux lorsqu'il est utilisé avec d'autres herbes.

2. Angélique

Avec un profil de saveur similaire à l'aneth et au fenouil (les deux sont également d'excellents substituts d'estragon selon la recette), l'angélique est un peu plus terreuse et douce. Le seul inconvénient est que cette herbe peut être un peu difficile à trouver!

Cependant, si vous avez de l'angélique sous la main, c'est une excellente alternative à l'estragon. * Assurez-vous d'utiliser le feuille et tige ou tige vendue comme herbe PAS la racine couramment utilisée comme épice!

Certains trouvent que la saveur est un hybride entre le céleri et la réglisse. La la saveur de réglisse est considérablement atténuée avec juste un soupçon en arrière-plan.

Vous pouvez utiliser l'angélique comme remplace l'estragon dans un rapport 1: 1 sans aucun changement réel dans la saveur de vos recettes.

Meilleur utilisé: Dans tout, des soupes aux ragoûts à des plats plus légers et plus lumineux comme les fruits de mer et les salades.

3. Basilic

Le basilic est une alternative beaucoup plus accessible à l'estragon et qui vous ne devriez pas avoir de mal à trouver à votre épicerie locale (frais ou séché). Ici, le profil de saveur est presque identique à celui de l'estragon, bien qu'il n'ait pas tout à fait le même «mordant» de réglisse.

Le basilic frais fonctionne à merveille à la place de l'estragon frais, bien que le basilic séché soit un peu plus faible et nécessite un peu plus lors du remplacement de l'estragon séché. Ce qu'il y a de beau avec le basilic, c'est sa résistance aux saveurs plus robustes.

Utilisez 2 cuillères à soupe de basilic frais pour chaque 1 cuillère à soupe d'estragon frais dans un rapport 2: 1. Pour l'estragon séché, comme pour l'estragon frais, utilisez deux fois plus de basilic pour votre substitution.

Meilleur utilisé: dans les plats de pâtes, soupes, volaille ou poisson.

4. Cerfeuil

À propos aussi proche d'un remplacement complet et d'une alternative à l'estragon comme vous allez le découvrir, le cerfeuil a un profil de saveur presque identique à celui de l'estragon - et peut-être encore plus franc et prononcé!

Les chefs professionnels décrivent régulièrement le cerfeuil comme un hybride entre l'estragon, le persil et la ciboulette, un composant caméléon qui peut servir de substitut ou de remplacement pour l'une de ces options.

Vous voudrez utiliser un rapport 1: 1 lors du remplacement de l'estragon pour le cerfeuil dans vos recettes, que vous utilisiez des herbes séchées ou fraîches.

Parce que le cerfeuil est un peu plus doux que l'estragon, vous devriez goûter et ajuster pendant que vous cuisinez.

Meilleur utilisé: dans les vinaigrettes, les sauces, et sur la volaille.

5. aneth

La solution seule différence entre l'aneth et l'estragon est un manque de saveurs et d'arômes de réglisse distincts, ce qui peut ou non être un problème selon la façon dont vous espérez utiliser cette herbe dans vos recettes.

Si vous n'avez pas d'estragon sous la main et que vous recherchez un remplacement exact, vous serez probablement déçu par le manque de composants de réglisse à l'aneth. jef, d'autre part, vous cherchez à remplacer l'estragon pour se débarrasser de ses saveurs de réglisse (en conservant le reste de son profil de saveur dans le plat), l'aneth est un excellent choix.

Utilisez un rapport 1: 1 de aneth frais ou séché pour remplacer l'estragon pour de meilleurs résultats.

Meilleur utilisé: Dans les plats de fruits de mer.

6. Fenouil (frondes ou graines)

Pendant que le fenouil laisse (aussi appelé frondes) ressemblent beaucoup au céleri, les saveurs qu'ils produisent sont beaucoup plus proches de l'estragon - en grande partie en raison du goût prononcé de réglisse.

Les graines de fenouil ont beaucoup plus de cette saveur de réglisse, ce qui signifie que vous pouvez en faire un peu mélanger et assortir les feuilles et les graines de fenouil pour obtenir la quantité exacte de saveur de réglisse que vous désirez.

En règle générale, une cuillère à soupe d'estragon frais peut être remplacé dans un rapport 1: 1 avec une cuillère à soupe de feuilles de fenouil fraîches.

Si vous utilisez des herbes sèches, cependant, vous voudrez remplacer une cuillère à soupe d'estragon avec un huitième de cuillère à soupe de graines de fenouil séchées.

Meilleur utilisé: assurez-vous d'utiliser cette herbe plus délicate dans des plats plus légers, des soupes, des sauces, des vinaigrettes - surtout ceux qui sont à base d'agrumes.

7. Anis (graine d'anis ou anis)

L'une de mes saveurs préférées est le goût distinctif de l'anis! La forte saveur de l'anis est une sorte de croisement entre fenouil et estragon.

Cela en fait un substitut parfait à l'estragon dans les recettes où vous voulez ce goût de réglisse audacieux. La saveur légèrement plus sucrée et épicée signifie que vous pouvez utiliser l'anis comme alternative à l'estragon frais et séché.

Pour chaque 1 cuillère à soupe d'estragon frais ou 1 cuillère à café d'estragon séché, commencer par 1 pincée (environ 1 / 16e de cuillère à café) d'anis. Goûtez et ajustez à partir de là.

Meilleur utilisé: bouillons, sauces, soupeset ragoûts.

8. Marjolaine

Fait partie de la famille de l'origan, la marjolaine n'aura pas beaucoup d'arôme de réglisse ou la saveur que vous recherchez dans l'estragon - mais cela ne signifie pas que c'est un mauvais remplacement. Cette herbe est encore très terreuse, très chaude et très boisée - tout cela contribue bien aux plats qui demandent de l'estragon.

Aller pour un ratio de remplacement de 1: 1 lors de l'échange de la marjolaine pour l'estragon.

Meilleur utilisé: Dans légumes et volaille vaisselle.

9. Origan

L'origan est l'une des herbes les plus polyvalentes qui soient, et cela fonctionne très bien comme alternative à l'estragon. La différence significative ici est que l'origan a un profil de saveur légèrement plus amer qui peut être un peu prononcé lorsqu'il est sec. Cependant, vous pouvez lutter contre cela en utilisant de l'origan frais autant que possible.

Il y a aussi un peu d'épices et de poivre avec de l'origan vous n'avez pas traditionnellement avec l'estragon. Une grande partie de cela peut être masquée avec d'autres ingrédients dans votre plat.

L'origan devrait être utilisé comme remplacement direct 1: 1, qu'ils soient frais ou séchés. Utilisez autant d'origan que d'estragon.

Meilleur utilisé: dans des plats plus copieux comme les soupes, les ragoûts, les casseroles, les plats de pâtes et surtout les recettes à base de tomates.

10. Romarin

Le romarin est un excellent choix pour la substitution d'estragon, en particulier dans les recettes qui nécessitent de l'estragon séché.

11. Persil et de cannelle

A combinaison de persil et de cannelle (utilisez toujours des herbes fraîches pour de meilleurs résultats) peuvent produire les saveurs amères et sucrées de l'estragon mieux que ce qu'ils pourraient avoir seuls.

Certains chefs et cuisiniers ont commencé à faire mijoter du persil frais et de la cannelle dans de l'eau pour faire un thé de toutes sortes à partir de ces herbes. Vous pouvez ensuite utiliser la tisane en remplacement direct de l'estragon tu l'aurais autrement utilisé dans ta béarnaise.

Cette combinaison ne tient pas aussi bien dans les plats en dehors de la sauce béarnaise, cependant. 

Alternativement, le persil en lui-même est un substitut adéquat pour l'estragon frais. Pas le meilleur, mais toujours un bon échange!

Meilleur utilisé: seulement quand tu fais de la sauce béarnaise et constatez que vous n'avez pas d'estragon frais sous la main!

Pro Tip: Lorsque vous remplacez des herbes, utilisez cette règle générale.

• Pour chaque 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches, utiliser 1 cuillère à café d'herbes séchées.
• Pour chaque 1 cuillère à café d'herbes séchées, utilisez 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches.

Des substituts plus faciles !

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Massa Harina	Paprika	Poudre de marante
Fromage à la crème	Poudre de chili	Maïsenna
de crème fraiche	de coriandre	Raccourcissement
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