Quand tu as besoin le meilleur substitut de cassonade pour faire une recette incroyable, consultez cette liste complète d'excellentes alternatives à la cassonade ! Tout ce que vous devez savoir sur quel substitut choisir pour certains types d'aliments et comment les utiliser !
Cuisinez sans perdre de temps lorsque vous avez ces substituts de cassonade pratiques !
Lorsque vous vous préparez à cuisiner ou à cuisiner et que vous commencez à rassembler vos ingrédients, vous pouvez avancer en toute confiance même en cas de manque de sucre roux !
Tout ce dont tu as besoin c'est juste une des nombreuses alternatives partagé ici pour obtenir des résultats étonnants !
Aller à:
- Qu'est-ce que le sucre brun?
- Sucre brun clair contre sucre brun foncé
- Peut-on utiliser indifféremment la cassonade claire et la cassonade foncée ?
- En quoi le sucre brun est-il différent du sucre brut, du sucre de canne, du muscovado et du sucre turbinado ?
- 12 meilleurs substituts pour le sucre brun clair et le sucre brun foncé
- 1. Créez le vôtre
- 2. Sucre blanc
- 3. Sucre muscovado
- 4. Jagré
- 5. Sucre de noix de coco
- 6. Sucre Turbinado
- 7. Sucre brut
- 8. Mélasse
- 9. Sucre de dattes ou pâte de dattes
- 10. Sucre de palme
- 11. Sirop d'érable, miel, agave
- 12. Compote de pommes
- Substituts à la farine d'avoine
- Substituts de pain de viande
- Substituts aux roulés à la cannelle
- FAQ
- Recette
- 💬 Commentaires
Qu'est-ce que le sucre brun?
Le sucre brun est un produit de sucre de saccharose brun. Le sucre est raffiné ou non raffiné, et les cristaux de sucre sont de couleur brune.
Cela est dû soit à de la mélasse résiduelle s'il s'agit de sucre brun naturel, soit à de la mélasse ajoutée au sucre blanc raffiné, s'il s'agit de sucre brun commercial. Le sucre brun est un ingrédient couramment utilisé dans la cuisine et la pâtisserie.
Sucre brun clair contre sucre brun foncé
La différence entre la cassonade claire et la cassonade foncée se résume à la quantité de mélasse contenue dans l'ingrédient.
Basé sur le volume, commercial le sucre brun clair contient environ 3.5% de mélasse et des tours le sucre brun foncé contient jusqu'à 6.5% de mélasse. En fonction du poids, la cassonade commerciale ordinaire contient jusqu'à 10 % de mélasse. Il est considéré comme doux, car il est naturellement humide de la mélasse.
Il n'est donc pas surprenant que vous remarquerez que l'un est de couleur plus claire, tandis que l'autre est de couleur plus foncée. Le sucre brun foncé a un saveur légèrement plus riche, semblable au caramel ou au caramel.
Peut-on utiliser indifféremment la cassonade claire et la cassonade foncée ?
Pour la plupart, oui. Bien que le sucre brun foncé ait plus d'humidité, il s'agit d'une si petite différence que vous ne remarquerez probablement jamais la différence et il n'est pas nécessaire de modifier les mesures des autres ingrédients.
Cependant, vous remarquerez une légère différence de couleur, de goût et de texture. La couleur sera soit plus claire soit plus foncée, ont une saveur de caramel plus profonde ou moins de cette saveur riche, et peut augmenter légèrement plus ou légèrement moins, selon ce que vous utilisez à la place de l'autre.
En quoi le sucre brun est-il différent du sucre brut, du sucre de canne, du muscovado et du sucre turbinado ?
Le sucre brut est fabriqué par raffinage de la canne à sucre. C'est un sucre ajouté, pas un sucre naturel, et aux États-Unis, est principalement produit en Floride. Le sucre brut est moins raffiné, il contient donc plus de mélasse naturelle présente dans la canne à sucre et est de couleur brun clair.
Le sucre de canne est le sucre fabriqué à partir de la canne à sucre. Les molécules qui composent la canne à sucre sont identiques à la composition moléculaire du sucre cristallisé blanc, il s'agit donc essentiellement du même produit. Cependant, le sucre cristallisé blanc peut être fabriqué à partir de canne à sucre ou de betteraves sucrières.
Le sucre de canne est de couleur plus claire que le sucre brun et n'est pas humide comme le sucre brun, mais les deux proviennent de la plante de canne à sucre.
Muscovado est un autre sucre de couleur brune mais différent du «sucre brun» standard. C'est le sucre de canne le plus brut, contient sa mélasse naturelle et est riche et humide (plus humide que la cassonade), collant, grossier, a une saveur de caramel.
Il a même contient des minéraux et des antioxydants. Il est considéré comme plus artisanal en raison du processus de fabrication plus laborieux.
Turbine le sucre est également fabriqué à partir de sucre de canne, est de couleur brun clair et a de plus gros cristaux. C'est en fait la même chose que le sucre brut, et tire son nom d'un traitement minimal, dans lequel une grande partie de la mélasse naturelle reste dans le produit.
Ainsi, le la différence entre le sucre brun et de nombreux autres sucres est le processus par lequel il passe, qui détermine la couleur, le goût, la taille des granulés, les niveaux d'humidité et, finalement, votre produit final !
12 meilleurs substituts pour le sucre brun clair et le sucre brun foncé
1. Créez le vôtre
Faire votre propre! Le sucre brun n'est que du sucre blanc qui contient encore de la mélasse. Même si vous n'avez pas de mélasse, vous pouvez toujours faire votre propre cassonade en utilisant du sirop d'érable, de l'agave ou du miel. Qui savait que c'était si facile ?!
***(Voir la fiche de recette au bas de la page pour savoir comment faire votre propre sucre brun foncé ou clair.)
2. Sucre blanc
Utilisez la même quantité de sucre blanc que celle demandée par la recette et vous obtiendrez toujours un résultat délicieux. La seule différence que vous pourriez remarquer est un Biscuit plus croustillant ou bon au four, car le sucre blanc a moins d'humidité que son homologue brun.
3. Sucre muscovado
Le muscovado est de couleur brune et a une teneur en mélasse plus élevée, vous pouvez donc remplacer le sucre brun clair par un 1: rapport de 1. Il existe également dans une version claire et foncée, mais il est toujours un peu plus savoureux que le sucre brun.
4. Jagré
Le jaggery est courant dans de nombreuses cuisines d'Asie du Sud et se présente souvent sous une forme dure en forme de bloc. Il fonctionne bien avec les recettes salées, car il a une saveur terreuse et peut être utilisé comme substitut d'un Rapport 1:1 pour le sucre brun clair et foncé.
5. Sucre de noix de coco
Le sucre de coco est fabriqué à partir de la sève de cocotier et a une saveur très similaire à celle du sucre brun. Remplacer par un 1: rapport de 1 dans vos recettes.
6. Sucre Turbinado
Le turbinado peut être utilisé à la place du sucre brun, bien qu'il soit généralement doux, qu'il ait de gros granules et qu'il soit de couleur claire. Il est préférable de l'utiliser comme sucre de finition, ajoutant du croquant et de l'éclat à la texture, car il est difficile à mélanger dans de nombreuses recettes.
Vous pouvez quand même utiliser un 1: rapport de 1 si vous êtes pressé !
7. Sucre brut
Le sucre brut, bien que de couleur brune, ressemble plus au sucre blanc qu'au sucre brun. Il contient très peu de mélasse, donc si vous remplacez le sucre roux par du sucre brut, ajouter du liquide supplémentaire pour compenser l'humidité manquante.
8. Mélasse
Depuis que le sucre brun tire sa gloire de sa teneur en mélasse, il serait honteux de le laisser en dehors de la liste de remplacement.
Remplacez à l'aide d'un Ratio 1: 1, mais sachez que la mélasse est un liquide, vous voudrez donc soit réduire les liquides ailleurs dans la recette, soit augmenter légèrement les ingrédients secs.
9. Sucre de dattes ou pâte de dattes
Fabriqué à partir de dattes déshydratées râpées, le sucre de dattes est un édulcorant naturel hautement estimé comme une alternative plus saine au sucre transformé. Utilisez des parties égales.
10. Sucre de palme
Sucre de palme (ou parfois appelé sucre de palme) vient dans des cônes ou des blocs durs. Il doit être rasé ou haché avant d'être utilisé, mais c'est un édulcorant naturel qui peut être utilisé à la place du sucre brun.
11. Sirop d'érable, miel, agave
Ces édulcorants liquides ajouteront une grande saveur mais sont mieux utilisés dans les recettes non cuites, comme les sauces et les glaçages, car ils sont complètement liquides et la cassonade est solide.
Si vous optez pour ces liquides, utiliser environ 75 % de ce que demande la recette, et réduisez les autres liquides dans les instructions. Cela signifie que si la recette demande 1 tasse de cassonade, utilisez seulement ¾ de tasse d'édulcorant liquide.
12. Compote de pommes
Pas exactement similaire à la cassonade, la compote de pommes peut être utilisée à la rigueur comme édulcorant dans les produits de boulangerie. La compote de pommes est particulièrement adaptée à l'utilisation dans du pain aux bananes, des gâteaux ou des produits de boulangerie similaires.
Substituts à la farine d'avoine
Le sirop d'érable est un excellent substitut à la cassonade lors de la fabrication de flocons d'avoine en raison de sa texture liquide et de sa saveur riche. La quantité que vous devez utiliser dépend de la douceur que vous voulez que la farine d'avoine soit. Commencez petit et testez le goût jusqu'à ce que vous obteniez le résultat souhaité.
Si vous n'avez pas de cassonade, vous pouvez utiliser du sucre blanc, en utilisant un ratio de 1:1.
Si tu veux sucrer vos flocons d'avoine naturellement, sans ajouter de sucre, essayez d'utiliser des fruits (bananes, baies, mangue, fruits à noyau, compote de pommes), dattes ou noix de coco, beurres (noix ou graine), nectar (agave, noix de coco), sirops (érable, datte, sorgho, malt d'orge, yacon), épices (cannelle, muscade), extraits (vanille, menthe poivrée, amande), lait (amande, soja, vaches), ou des édulcorants comme la stévia, le xylitol ou l'érythritol.
Vraiment, les options sont infinies!
Substituts de pain de viande
La cassonade est souvent utilisée pour les glaçages de pain de viande. Dans le cas où vous n'avez pas de sucre roux, vous pouvez toujours faire un délicieux pain de viande en substituant du sucre blanc à sa place, en utilisant la même quantité. Cela peut changer la texture et la saveur, mais seulement légèrement.
Si vous avez de la mélasse sous la main, vous pouvez toujours ajouter de la mélasse au sucre blanc (ou combiner directement avec du ketchup ou de la sauce barbecue). Suivez la recette ci-dessous!
Substituts aux roulés à la cannelle
Encore une fois, le sucre blanc est une alternative parfaitement acceptable à la cassonade lors de la préparation de brioches à la cannelle. Si vous utilisez du sucre blanc, vous obtiendrez des petits pains à la cannelle légers, dorés et moelleux qui sont encore sucrés. Le goût final peut être moins sucré, ce que certaines personnes préfèrent.
FAQ
Le sucre brun est souvent utilisé dans les biscuits. En raison de la teneur élevée en humidité de la mélasse retenue, les cookies seront plus moelleux, plus moelleux, et comme il est acide et active le bicarbonate de soude, ils seront plus gonflés.
Utiliser d'autres sucres donnera un biscuit plus croustillant et plus plat, ce qui n'est pas forcément une mauvaise chose, c'est juste une question de préférence !
En règle générale, le sucre brun est plus cher que le sucre blanc. C'est soit à cause de comment il est traité ou d'où il provient. Le sucre brun est transformé avec de la mélasse, qui était auparavant moins chère que le sucre raffiné, mais qui est devenue presque le double du prix.
En outre, la cassonade peut être préparée en petites quantités, expédiés dans d'autres pays du monde, faisant grimper le coût du produit convoité.
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
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Recette
Meilleur substitut de sucre brun : sucre brun fait maison (+ plus !)
Ingrédients
Cassonade Légère
- 1 tasse sucre
- 1 cuillerée à soupe mélasse
Sucre brun foncé
- 1 tasse sucre
- 2 cuillerée à soupe mélasse
Instructions
- Mélanger le sucre et la mélasse dans un bol à mélanger et frotter les ingrédients du bout des doigts jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, continuer jusqu'à ce que le sucre brunisse.1 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe de mélasse
- Votre cassonade maison se conserve plusieurs mois dans un contenant hermétique.
Notes
Cependant, vous voudrez peut-être simplement utiliser du jaggery au lieu de la cassonade, en utilisant ⅓ de plus que ce que la recette demande.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Carrie Atkinson dit
J'adore cuisiner et j'aime surtout essayer de mélanger un peu les recettes pour les faire miennes. J'ai fait le sucre brun avec deux cuillères à soupe de mélasse. Ce doit être le meilleur sucre brun que j'aie jamais eu. Maintenant, je peux dire que mes friandises de Noël sont faites avec du sucre brun fait maison. Merci pour les conseils, je reviendrai pour plus!