Cette croûte à tarte au beurre feuilletée facilite la cuisson de croûtes à tarte parfaites à chaque fois en utilisant uniquement de la farine, du sel, du beurre et de l'eau glacée! Mes conseils de croûte à tarte infaillibles sont inclus pour éliminer tous les soucis liés à la cuisson de votre tarte!
Voici la recette de la croûte à tarte pour faire de votre pâtisserie un jeu d'enfant! C'est toujours riche, beurré et tellement savoureux!
Recette de croûte de tarte au beurre
Pour nous tous là-bas ont déjà été intimidés par une croûte de tarte maison, Je peux vous assurer que c'est vraiment une recette de départ simple! J'y suis allé et mes tartes ne sont peut-être pas les plus jolies, mais elles ont certainement bon goût!
Cette croûte de tarte au beurre facile à faire est aussi simple que possible, avec un minimum d'ingrédients. La seule clé pour faire une bonne croûte de tarte au beurre est de travailler avec du beurre FROID et garder le beurre aussi froid que possible tout au long du processus.
La croûte de tarte au beurre est parfaite pour les deux garnitures sucrées et salées, et peut également être utilisé comme croûte de base d'une tarte ou d'une quiche!
Comment faire une croûte de tarte au beurre
Avant de commencer, mesurez votre ½ tasse d'eau froide et ajoutez des glaçons. Laisser l'eau refroidir au réfrigérateur pendant que vous rassemblez les ingrédients et installez votre robot culinaire (ma méthode recommandée, mais cela peut être fait à la main dans un grand bol à mélanger et un emporte-pièce). Votre beurre en cubes peut également être placé au congélateur pendant environ 15 minutes avant d'être placé dans votre robot culinaire.
Les quatre composants de base d'une croûte à tarte: farine, sel, graisse et liquide.
Dans le bol de votre robot culinaire, mélangez la farine tout usage et le sel. Pulser le robot culinaire une fois pour combiner les ingrédients secs.
Mettez le beurre froid en cubes dans le bol du robot culinaire avec la farine. Pulser votre robot culinaire en courtes rafales jusqu'à ce que vous ayez un crumble de la taille d'un petit pois. * Placez le bol de votre robot culinaire au réfrigérateur, si nécessaire, pour garder le beurre au froid tout en travaillant avec.
Ajouter lentement l'eau glacée à la pâte, arroser en utilisant 1 cuillère à soupe à la fois. La pâte doit être suffisamment humide pour se rassembler, mais ne doit pas être mouillée ou détrempée.
Transférer la pâte à tarte sur un surface de travail légèrement farinée et rassemblez-le. Divisez la pâte en deux portions égales et formez une boule avec chaque moitié. Appuyez sur la pâte en forme de disque aplati.
Enveloppez la pâte dans un film plastique, puis transférez les deux portions dans votre réfrigérateur. Réfrigérez pendant au moins une heure avant de rouler et de cuire. La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant utilisation.
Cette recette fait un double croûte qui fonctionne pour 8 ou 9 pouces moules à tarte et plats de cuisson.
Beurre salé vs beurre non salé
La teneur en sel du beurre salé varie selon la marque, de sorte que les résultats de vos recettes sont affectés par ces écarts. Le beurre non salé vous permet de mieux contrôler la teneur en sel, ce qui est particulièrement important en pâtisserie. Par défaut Je recommande toujours du beurre froid non salé.
Meilleur type de farine pour faire des croûtes à tarte
Une farine tout usage moyenne protéinée convient parfaitement à la pâte à tarte! Si vous avez une farine à pâtisserie à votre disposition, elle fonctionnera également à merveille. La farine de pâtisserie, comme son nom l'indique, est absolument parfait pour faire des croûtes à tarte!
La farine de pâtisserie est à l'extrémité inférieure de la teneur en protéines, environ 8 à 10%, mais pas aussi bas que la farine à gâteau. La farine à gâteau ne contient pas assez de protéines pour former une pâte réalisable. De plus, la farine à gâteau a une teneur élevée en amidon et n'absorbera pas assez d'eau pour former une bonne croûte à tarte.
À l'autre extrémité du spectre, la farine de pain a une teneur en protéines trop élevée. La farine à pain absorbera trop d'eau et donnera une croûte à tarte dure et moelleuse.
Dois-je tamiser la farine pour les croûtes à tarte
Il n’y a pas de limite de temps pour le tournoi. Cependant, si vous restez inactif pendant une longue période, vous serez déconnecté de BBO et la partie sera perdue. pas besoin de tamiser votre farine pour les croûtes à tarte, en particulier lors de l'utilisation d'un robot culinaire. Si vous faites votre croûte à tarte à la main, fouettez vos ingrédients secs ensemble avant d'ajouter la farine.
Croûtes à tarte qui ne sont pas feuilletées et tendres
Si votre la croûte de tarte au beurre est dure et / ou non feuilletée, soit il a été surmené, soit trop d'eau a été utilisée. Ce n'est pas la fin du monde, bien sûr! Tranchez votre tarte et servez-la avec de la glace ou de la crème fouettée, votre prochaine croûte sera sûrement meilleure!
Les croûtes à tarte qui s'avèrent difficiles à plusieurs reprises peuvent être dues à votre farine tout usage. Chaque marque de farine tout usage a différents niveaux de protéines et d'amidon, qui affecte directement la cuisson de votre croûte à tarte.
Pour travailler autour d'une farine tout usage qui a une teneur élevée en protéines, utilisez de la farine à gâteau en portions égales à votre farine tout usage. Par exemple, dans cette recette, vous utiliseriez 2 ½ tasses tout usage, à la place, vous combineriez 1 ¼ tasse de farine tout usage et de farine à gâteau.
Comme pour tout ce qui concerne la cuisson, vous apprenez quelle consistance vous voulez dans votre pâte après un essai ou deux. Tenez-vous-en et vous êtes sûr de maîtriser cela recette facile en un rien de temps!
Croûte de tarte au beurre
Ingrédients
- 2 ½ tasses farine tout usage
- ½ cuillère à café sel
- 1 tasse Beurre (2 bâtonnets ou 16 cuillères à soupe - froids, coupés en cubes - peuvent être congelés brièvement avant utilisation)
- ½ tasse l'eau glacée
Instructions
- Au robot culinaire, ajoutez la farine et le sel puis mixez-les ensemble. Ajouter le beurre et mélanger par petites touches jusqu'à ce que le beurre se décompose en miettes de la taille d'un pois. * Réfrigérez le bol de votre robot culinaire si nécessaire, pour garder votre beurre au froid pendant le traitement.
- Ajoutez lentement l'eau glacée par petites quantités de 1 cuillère à soupe à la fois tout en faisant battre le robot culinaire. Continuez jusqu'à ce que le mélange se forme sous forme de pâte, il doit être humide et non détrempé.
- Retourner la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la diviser en deux moitiés et former chaque moitié en boule.
- À l'aide de vos mains, aplatissez les deux boules de pâte en forme de disque et couvrez-les d'une pellicule plastique. Réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (et jusqu'à 2 jours).
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
nelly couronne dit
Se puede sustituir por masa de hojaldre ya lista para usar para la corteza?
Français : Peut-on le remplacer par une pâte feuilletée prête à l'emploi pour la croûte ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Esta no es una masa de hojaldre, pero dependiendo de su receta, puede funcionar. Es una excelente corteza casera rápida y fácil que se puede usar con prÃcticamente cualquier cosa.
Français : Ce n'est pas une pâte feuilletée, mais selon votre recette cela peut fonctionner. C'est une excellente croûte maison rapide et facile qui peut être utilisée avec pratiquement n'importe quoi.