Scones au fromage à la crème aux bleuets

Les scones au fromage à la crème aux bleuets ridiculement délicieux sont la combinaison parfaite de riches, de beurre, de tarte et de piquant qui plaira à tout le monde! Avec une texture de miettes merveilleusement tendre, ces scones addictifs sont difficiles à résister, que vous soyez en déplacement ou que vous savouriez un café sur le porche !

Ces scones sont si délicieux que vous en voudrez pour le petit-déjeuner et plus encore!

Tout le monde aime un scone, non ? C'est devenu un article de pâtisserie bien-aimé en Amérique et presque toutes les boulangeries et tous les cafés proposent une variété de cette délicieuse gâterie ! Les scones traditionnels sont originaires du Royaume-Uni dans les années 1500 et sont toujours très populaires en Grande-Bretagne, en particulier pour le thé de l'après-midi.

Les scones sont similaires à ce que nous appelons un "biscuit" aux États-Unis, mais la différence est que les scones ont tendance à être un peu plus denses et ressemblent à des gâteaux, tandis que les biscuits sont plus légers et plus feuilletés. De plus, nous servons des biscuits aux côtés d'aliments salés comme des saucisses et de la sauce, tandis que les scones sont un régal à eux seuls !

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Un scone est plus proche d'une pâtisserie que d'un pain principalement parce qu'il n'inclut pas n'importe quelle levure et a des ingrédients presque identiques à une pâte brisée avec différents rapports graisse/farine. Ou vous pouvez les appeler un pain rapide, comme je le fais, car ils dépendent de la levure chimique et du bicarbonate de soude pour leur « augmentation ».

Cette recette de Scone au fromage à la crème aux bleuets est ma préférée de tous les temps! Les scones s'avèrent beurré et croustillant à l'extérieur et moelleux et moelleux à l'intérieur, grâce au fromage à la crème.

Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, une collation l'après-midi ou emballés dans les déjeuners des enfants. Et parce qu'ils sont remplis de myrtilles antioxydantes et anti-inflammatoires, osons-nous dire qu'ils sont même une sorte de santé?

Ingrédients

Avec l'exceptionnel de vos quelques articles frais, ces scones se préparent à l'aide d'agrafes de garde-manger. Prenez-en myrtilles fraîches ou surgelées et dégustez de délicieux scones en un rien de temps !!

Ingrédients Scones

• Farine tout usage – La farine préférée du boulanger pour ajouter du volume à pratiquement n'importe quelle recette ! Les personnes sans gluten peuvent remplacer la farine GF. cependant, vous devrez ajouter 2 cuillères à café de levure chimique supplémentaire et un autre ¼ de cuillère à café de gomme xanthane pour obtenir la texture parfaite. 
• Levure – Aide à empêcher la pâte d'être trop dense.
• de bicarbonate alimentaire – Cela aidera la pâte à scone à lever.
• Sucre – Vous n'en avez besoin que d'un peu car les myrtilles et le glaçage ajoutent tellement de douceur.
• Sel – Le meilleur exhausteur de goût au monde ! C'est aussi parfait pour éviter que nos scones ne soient trop sucrés.
• Fromage à la crème – Donne une richesse supplémentaire et une qualité moelleuse aux scones.
• Beurre – Le beurre froid donne aux scones un aspect floconneux, semblable à une croûte à tarte.
• Babeurre – Donne un léger piquant aux scones et réagit également avec la levure chimique pour les rendre incroyablement moelleux. Voir mon substituts de babeurre ici.
• Bleuets frais – Il n'y a pas de substitut aux baies fraîches – à l'exception des baies congelées. Ils sont presque aussi bons que frais et sont excellents hors saison.

Ingrédients de glaçage

• Sucre de confiserie – Du sucre en poudre avec un peu de fécule de maïs ajouté pour éviter l'agglomération.
• Crème épaisse – La teneur élevée en matières grasses du lait ajoute de l'humidité et de la richesse.
• Extrait de vanille – La vraie vanille ajoute la moindre saveur au glaçage.
• Sel (Optionnel) – Je trouve qu'une pincée aide à équilibrer la douceur.

🔪 Instructions étape par étape

Cette délicieuse recette de scones au fromage à la crème aux bleuets NE JAMAIS s'avèrent secs et goûtent le carton, ce que l'on trouve souvent au café. Le fromage à la crème et le babeurre s'en assurent!

Faire les scones

1. Votre four doit être préchauffé pour 375 degrés F (190 degrés C). À l'aide de papier sulfurisé, tapissez votre plaque à pâtisserie ou votre tapis de cuisson.
2. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger - farine tout usage, poudre à pâte, sucre, bicarbonate de soude et sel. Fouettez le tout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis coupez le fromage à la crème et le beurre.
   *** Si vous n'avez pas de mixeur pâtissier, un ensemble de couteaux ou une fourchette feront l'affaire. Continuez simplement à couper dans un mouvement croisé jusqu'à ce que le contenu soit un texture émiettée – environ la taille des pois.
3. Créer un puits au milieu des ingrédients secs et ajouter le babeurre. Remuer légèrement jusqu'à ce qu'ils soient à peine combinés, puis incorporer les bleuets frais (ou congelés).
4. Retourner la pâte sur une planche à découper ou un comptoir fariné et faites-en une forme circulaire d'environ 8 à 9 pouces de largeur. Couper en 8 triangles égaux, comme une tarte, et placer sur la plaque à pâtisserie préparée.
5. Cuire au four à 375 degrés F (190 degrés C) jusqu'à ce que les scones soient légèrement dorés, environ 20-25 minutes. Retirer du four et laisser les scones sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes. Transférez ensuite sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement avant de glacer vos scones.

Faire le glaçage

1. A l'aide d'un bol, mélanger le sucre glace avec l'extrait de vanille, la crème épaisse et une pincée de sel.
2. Remuer jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter plus de crème épaisse si le glaçage semble trop épais, ou plus de sucre glace s'il est trop liquide, jusqu'à ce que le glaçage ait la consistance souhaitée pour arroser les scones.
3. Glacez les scones refroidis dans n'importe quel motif de bruine que vous aimez. Vous étalez également simplement le glaçage sur le dessus de chaque scone. Assurez-vous que le glaçage a pris avant de servir.

Variantes

N'ayez pas peur d'expérimenter avec d'autres types de fruits acidulés, qui complètent vraiment la douceur des scones. Ma famille aime ajouter tous les types de fruits différents.

Vous pouvez essayer la rhubarbe, les cerises, fraises, mûres et framboises ! Servir avec du thé, du café ou un grand verre de lait.

Alors que la plupart des scones auxquels nous pensons sont de la variété sucrée, assurez-vous de vous aventurer dans le territoire des scones salés ! Donnez mes scones au cheddar et aux jalapenos et essayez de voir pourquoi ils disparaissent plus rapidement que leurs homologues sucrés !!

Recette