Le guide ultime sur comment congeler les restes de côte de bœuf pour qu'il ait un goût aussi tendre, juteux et savoureux que lorsque vous l'avez préparé pour la première fois. Côte de bœuf cuite surgelée est une excellente façon de prolonger la durée de vie de votre rosbif des Fêtes afin que vous puissiez en profiter jusqu'à la dernière bouchée ! Évitez les brûlures de congélation et tirez le meilleur parti de vos restes avec ce guide de congélation des côtes de bœuf.
Si vous êtes tombé sur cette page en cherchant comment congeler une côte de bœuf crue, vous pouvez trouver ces instructions liées ici. Assurez-vous de suivre mon lignes directrices pour choisir le meilleur rôti de côte de bœuf pour les résultats les plus savoureux.
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- 🧊 Comment congeler une côte de bœuf cuite (ou n'importe quel bœuf)
- Combien de temps les restes de côte de bœuf se conservent-ils au congélateur ?
- Puis-je congeler une côte de bœuf entière ?
- 🌡️ Comment décongeler une côte de bœuf surgelée
- 🍽️ Que faire avec les restes de côtes de bœuf
- 💭 Conseils pour congeler les restes de côte de bœuf cuite
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
🧊 Comment congeler une côte de bœuf cuite (ou n'importe quel bœuf)
La côte de bœuf réfrigérée est idéale si vous savez que vous finirez les restes dans les prochains jours. Sinon, tu devrais congelez vos restes de côte de bœuf pour éviter de devoir les jeter.
J'ai rassemblé ces instructions faciles à suivre pour que votre bœuf décongelé soit tout aussi savoureux qu'il l'était lorsque vous l'avez préparé pour la première fois.
Instructions pour congeler une côte de bœuf cuite
Une fois que vous avez cuit votre délicieux rôti et que le dîner est terminé, il est temps de commencer à emballer les restes. Si vous savez que vous envisagez de les congeler, il est préférable de fais-le le jour de la cuisine plutôt que de laisser la viande passer d’abord des jours au réfrigérateur.
Étape 1 : Laissez refroidir. Vérifiez que votre rôti a refroidi à température ambiante (sinon, attendez encore 15 à 30 minutes et vérifiez à nouveau).
Étape 2 : Tranche ou portion (Facultatif). Je préfère trancher les restes de bœuf car ils prennent moins de place dans le congélateur et vous pouvez le portionner pour ne décongeler que ce dont vous avez besoin.
Étape 3 : Portez-le. Tranchez finement la viande pour le déjeuner qui peut faire des sandwichs froids une fois décongelés ou des morceaux prêts à être mélangés à des soupes ou des plats de pâtes. De grosses tranches qui peuvent être réchauffées et portionnées fonctionnent également.
Étape 4 : Enveloppez hermétiquement. L'air est l'ennemi de la viande congelée. Tout d’abord, enveloppez hermétiquement la côte de bœuf dans un film plastique, du papier d’aluminium ou des sacs scellés sous vide.
Étape 5 : Double emballage ou scellement. Enveloppez à nouveau la viande dans une pellicule plastique ou du papier d'aluminium ou scellez-la dans un sac de rangement ou un récipient scellé.
Étape 6 : Étiqueter. Étiquetez votre viande avec la date et congelez-la jusqu'à 3 mois. Décongelez toujours au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer.
Combien de temps les restes de côte de bœuf se conservent-ils au congélateur ?
Un rôti entier cuit peut être congelé pendant 3 à 4 mois, alors que les tranches sont plus proches de 3 mois car une plus grande surface de viande est exposée.
Voir plus sur combien de temps pouvez-vous conserver la côte de bœuf au congélateur pour stocker des informations sur la côte de bœuf crue, ainsi que des trucs et astuces utiles !
Puis-je congeler une côte de bœuf entière ?
Je recommande fortement de trancher vos restes de côte de bœuf économiser de l'espace de stockage et facilitent la décongélation et le réchauffage des restes. De plus, si vous envisagez de toute façon de le trancher après décongélation, vous vous épargnerez l’étape supplémentaire plus tard !
Vous peut congeler un rôti de côte de bœuf entier si vous préférez, et cela ajoutera même un peu de temps à la durée pendant laquelle vous pourrez le conserver au congélateur. Cependant, la décongélation peut prendre 24 heures ou plus, selon la taille.
🌡️ Comment décongeler une côte de bœuf surgelée
La décongélation au réfrigérateur est la option la plus sûre et la meilleure car il maintient une température constante, empêchant ainsi la croissance de bactéries nocives. Placez votre côte de bœuf sur un plateau ou une poêle peu profonde pour récupérer les éventuelles gouttes !
Autoriser environ 24 heures de décongélation pour 5 livres (2.27 kilogrammes) de viande.
💧 Décongélation à l'eau froide :
Vous pouvez utiliser de l'eau froide à décongeler si vous n'avez pas le temps d'attendre que votre côte de bœuf décongèle au réfrigérateur. Le ministère américain de l'Agriculture (DOLLARS AMÉRICAINS$) recommande d'utiliser de l'eau à 70°F (21 ° C) ou plus bas.
Enveloppez la viande de manière hermétique et plongez-la dans un grand récipient d'eau froide. Changez l'eau toutes les 30 minutes. Prévoyez environ 1 heure de décongélation pour chaque livre (0.45 kilogramme) de viande.
Voir ma page sur comment décongeler une côte de bœuf en toute sécurité pour des instructions détaillées étape par étape et d’autres méthodes de décongélation.
Une fois votre côte de bœuf décongelée, il est préférable de la cuire le plus tôt possible. Tu peux conserver la côte de bœuf décongelée au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours, mais moins il passe de temps au réfrigérateur, meilleurs sont son goût et sa texture.
>>>Voir Toutes mes recettes Ici !<<<
🍽️ Avec quoi faire Restes de côte de bœuf
Il n'y a rien de mal à réchauffer et à manger les restes. Cependant, la côte de bœuf est si polyvalent il peut constituer une excellente protéine dans de nombreuses autres recettes !
Tu pourrais faire un gourmet Pot-au-feu ou faire frire du croustillant taquitos aux côtes de bœuf. Que diriez-vous du meilleur petit déjeuner burrito tu as déjà eu ou un super satisfaisant Sandwich au cheesesteak Philly aux côtes de bœuf?
Ce ne sont là que quelques favoris des lecteurs ; vous pouvez trouver ma collection complète de restes de recettes de côtes de bœuf ici! Psst ! D'autres sont toujours ajouté à la liste - alors ajoutez la page à vos favoris !
💭 Conseils pour congeler les restes de côte de bœuf cuite
J'ai dressé cette liste de conseils pour vous aider à congeler facilement vos restes de côte de bœuf.
- Rafraîchis-le. Assurez-vous de laisser votre côte de bœuf refroidir à température ambiante avant de la congeler. Si vous le mettez au congélateur alors qu'il est encore chaud, cela créera de la condensation et formera des cristaux de glace.
- Tranche ou portion avant congélation. Couper votre côte de bœuf en portions plus petites l'aide à décongeler uniformément (et permet de récupérer plus facilement uniquement ce dont vous avez besoin).
- Enveloppez-le hermétiquement. Vous ne voulez pas que votre viande soit en contact avec l'air. Alors, enveloppez-le deux fois dans du papier d’aluminium ou une pellicule plastique ou placez-le dans un sac ou un récipient de rangement.
- Retirer l'excès de graisse. Si vous souhaitez conserver la qualité de la viande plus longtemps, essayez de retirer tout excès de graisse. Cependant, si vous ne le congelez que pendant de courtes périodes, laissez la graisse pour une meilleure saveur.
- Congeler tout de suite. Ne conservez pas votre viande au réfrigérateur pendant plusieurs jours avant de la congeler. Congelez-le plutôt dès qu’il est refroidi afin qu’il soit au maximum de fraîcheur.
Laissez un commentaire ci-dessous et dites-moi ce que vous en pensez ! Quelle est votre façon préférée de déguster des restes de côte de bœuf ?
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📖 Fiche recette
Comment congeler les restes de côte de bœuf sans sacrifier la saveur ou la tendresse !
Ingrédients
- 5 lb Côte de bœuf (ou un rôti de côtes plus petit, désossé ou debout)
- 2-3 cuillerée à soupe frotter la côte de bœuf (ou utilisez mon assaisonnement pour steak avec ¼ cuillère à café de sauge moulue)
Instructions
- Pat votre 5 lb de côte de bœuf rôtir à sec avant d'assaisonner et de mettre à température ambiante. Assaisonner généreusement avec le 2-3 cuillères à soupe de sauce pour côte de bœuf ou amélioré assaisonnement pour steak et appuyez doucement sur tous les côtés de la côte de bœuf, y compris les côtés gras.
- Laissez la côte de bœuf assaisonnée prendre à température ambiante pendant 1 à 4 heures. Vous pouvez également « sécher en saumure » votre côte de bœuf assaisonnée pendant la nuit, puis la réchauffer à température ambiante avant de la faire frire à l'air libre.
- Préchauffez votre friteuse à air à 400 °F (205 ° C).
- Enduisez légèrement le plateau de votre friteuse à air avec de l'huile de cuisson ou du suif et placez la côte de bœuf sur le plateau. Frire à l'air libre à 400°F (205 ° C) pendant 8 minutes pour emprisonner le jus et saisir le rôti.
- Réduisez la température de votre friteuse à air à 300°F (150 ° C). Faites cuire le rôti pendant 1 heure 40 minutes. Après la première heure, vérifiez le rôti toutes les 20 minutes à l'aide d'un thermomètre à viande.
- Retirez le rôti de la friteuse à air lorsqu'il est 5 degrés en dessous du degré de cuisson souhaité pour de meilleurs résultats. Pour une cuisson mi-saignante, elle devrait atteindre environ 130°F lorsqu'un thermomètre à viande est inséré dans la partie la plus épaisse du bœuf.
- Lorsque vous êtes prêt, retirez le rôti de la friteuse à air et recouvrez-le de papier d'aluminium sans serrer. Laissez reposer 20 à 30 minutes avant de trancher.
- Trancher et servir une fois reposé.
Notes
- Choisissez un rôti qui s’intègre facilement dans votre friteuse à air. La plupart des friteuses à air standard peuvent accueillir un rôti pesant entre 3 et 5 livres, voire jusqu'à 6 livres.
- Votre rôti peut revenir à température ambiante pendant plusieurs heures avant la cuisson, ce qui garantira qu'il A) cuit plus rapidement et B) a une bien meilleure cuisson. (une couleur uniforme tout au long de votre rôti). Partez au moins une à deux heures si possible, jusqu'à 4 heures est préférable, et jusqu'à 8 heures au maximum si vous êtes à l'aise.
- Ne sautez pas de préchauffer votre friteuse à air pour cette recette. Vous voulez qu’il soit complètement CHAUD lorsque vous saisissez le rôti avant de réduire la température pour le reste du temps de cuisson.
- Faites frire les rôtis de côtes de bœuf à l'air libre pendant 18 à 22 minutes par livre après le temps de saisie. La fraîcheur de votre rôti affectera directement la durée du temps de cuisson.
- Retirez la côte de bœuf une fois que la température interne est inférieure d'environ 5 degrés à la température souhaitée pour la cuisson. Le rôti poursuivra sa cuisson tout en se reposant, c'est ce qu'on appelle la « cuisson de report ».
- Conservez le jus de cuisson dans votre panier pour réaliser au jus ou de la sauce !
- Pour conserver : Transférez les restes de côte de bœuf dans un contenant hermétique ou enveloppez-les hermétiquement dans du papier d'aluminium. Votre rôti peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 à 7 jours, mais il est préférable de le déguster dans les 3 à 4 premiers jours.
- Pour congeler : utilisez un récipient de congélation hermétique pour congeler vos restes de rôti. Je choisis de les envelopper dans du papier d'aluminium résistant et de les transférer dans un sac ou un récipient de conservation en plastique pour congélateur pour éviter les brûlures de congélation. Les restes peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 6 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Pour réchauffer : Voir mes restes de recettes ! Ha! Ou placez les restes dans un plat avec du bouillon de bœuf ou du jus de cuisson et réchauffez-les dans un four préchauffé à 300°F. (150°C/Marque Gaz 2) four jusqu'à ce qu'il soit réchauffé à votre satisfaction. Mon guide des restes de côtes de bœuf contient plus d'informations sur la façon de conserver et de réchauffer votre rôti à la perfection.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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