Assaisonnement pour steak

Mon mélange d'épices pour assaisonnement pour steak fait maison est rapide et polyvalent! Il est parfait pour les grillades ou steak poêlés, et fonctionne aussi bien pour assaisonner le porc et le poulet !!

J'adore ramener à la maison un steak fabuleux à cuisiner, et quand je le fais, je veux qu'il soit parfait! L'une des clés pour vraiment faire ressortir les meilleures saveurs d'un steak de toute qualité est d'utiliser un incroyable assaisonnement pour steak!

Recette d'assaisonnement pour steak

Votre steak bien assaisonné impressionnera tout le monde par sa délicieuse saveur et appétissant coloration caramel!

Si vous saisissez votre steak plutôt que de le griller, vous pouvez également ajouter des herbes fraîches et des gousses d'ail entières à votre poêle pour rehausser encore plus la saveur du steak!

La quantité d'assaisonnement nécessaire dépendra de l'épaisseur de votre steak coupé ou rôti et de vos préférences gustatives. Cela dit, mélangez suffisamment de ce mélange d'assaisonnement pour le conserver avec votre épices. Scellé dans un contenant hermétique, l'assaisonnement pour steak durera des mois!

Qu'est-ce qui fait un bon assaisonnement pour steak?

Un steak de bonne qualité n'a vraiment besoin que de sel et de poivre, mais l'ajout de quelques autres herbes et épices peut faire ressortir le meilleur saveurs de votre steak!

Le meilleur assaisonnement pour steak a toujours du sel et du poivre comme ingrédients de base. je suggère sol grossier poivre ( fraîchement moulu ) et soit du sel casher, soit du sel de l'Himalaya selon ce que vous avez sous la main (voir les notes ci-dessous sur les quantités de chacun à utiliser).

Les autres herbes sont utilisées en juste quantité, pour ne pas maîtriser ou à emporter de cette merveilleuse saveur de steak! La poudre d'oignon et la poudre d'ail accompagnent simplement le steak.

Si vous aimez poêler, saisir vos steaks avec ail frais gousses d'ail, vous pouvez omettre la poudre d'ail ou réduire considérablement la quantité.

Les herbes séchées supplémentaires, le romarin et le thym, sont également des herbes qui sont un accord classique avec le steak. Fraîches ou séchées, les deux herbes mettent en valeur les saveurs du steak et ajoutent un légèreté qui fonctionne bien avec tous les éléments salés de l'assaisonnement.

Le paprika est un autre des éléments salés que vous souhaitez ajouter au mélange d'épices. Non seulement le paprika ajoute de la saveur, mais il aide également le (s) steak (s) à caraméliser pour un steak superbement coloré.

J'utilise du paprika fumé. C'est un support à épices essentiel pour moi et est devenu facilement disponible dans la plupart des épiceries ces dernières années. Si vous n'avez pas de paprika fumé, consultez mes notes ci-dessous sur paprika vs paprika fumé et substitution de paprika fumé.

Comment faire un mélange d'assaisonnement pour steak

Préparer votre mélange d'assaisonnements pour steak est vraiment facile. C'est juste une question de combinant vos épices et herbes séchées désirées et sachant dans quoi vous allez stocker tout assaisonnement pour steak inutilisé.

Donc, la première chose à considérer est combien assaisonnement pour steak que vous voulez préparer à ce moment. Augmentez ou diminuez la recette selon les besoins.

Ensuite, rassemblez les ingrédients (poivre fraîchement moulu, sel, poudre d'oignon, poudre d'ail, paprika fumé, romarin séché et thym séché) et un approprié stockage récipient. Quelque chose d'aussi simple qu'un sac de rangement en plastique ziploc fonctionne, ou un récipient à épices enregistré qui a été lavé et séché. J'aime mon petit bouteilles d'apothicaire, mais ils ont été commandés en ligne.

Quoi que vous choisissiez d'utiliser pour conserver votre mélange d'assaisonnement à steak, il durera plus longtemps s'il est stocké dans vos armoires, et de la lumière. Je dis que le mélange d'assaisonnement est mieux utilisé dans les 3 mois, mais il durera vraiment plus longtemps s'il est conservé de manière appropriée.

En règle générale, j'utilise un bol et je combine les ingrédients comme je mesurer les sortir. Ensuite, j'assaisonne mon (mes) steak (s) et range tout ce qui reste une fois que j'ai fini de cuire mes protéines.

Conversions de sel (casher, himalayen, sel de table)

Au moment de décider quel sel utiliser pour votre mélange d'assaisonnement pour steak, il est préférable d'utiliser un plus gros grain sel comme le sel casher ou le sel rose de l'Himalaya. Les plus gros granulés se dissolvent lentement pendant la cuisson.

Le sel casher et le sel de l'Himalaya peuvent être utilisés de manière interchangeable en ce qui concerne les quantités. Si vous n'avez que du sel de table sous la main ou si vous préférez utiliser du sel de table, vous devrez utiliser moins de sel de table que vous ne le feriez avec des sels casher ou himalayens.

Pour la substitution du sel de table:
Sel de mer de cours La Baleine, sel de mer fin La Baleine et vrai sel sel de mer fin convertir à 0.9, donc 1 cuillère à soupe de sel de mer = 0.9 cuillère à soupe de sel de table ou 2.7 cuillère à café. J'arrondis à 2 3/4 c. À thé ou je considère la différence comme négligeable et je continue à utiliser une cuillère à soupe de sel de table.
Sel casher véritable et sel casher de Morton convertir à 0.8, donc 1 cuillère à soupe de sel casher = 0.8 cuillère à soupe de sel de table ou 2.4 cuillère à café. J'arrondis à 2 1/2 c. À thé de sel de table.
Sel casher en cristal de diamant convertir à 0.6, donc 1 cuillère à soupe de sel casher = 0.6 cuillère à soupe de sel de table ou 1.8 cuillère à café. Je mesure un peu moins de 2 cuillères à café ou arrondis aux 2 cuillères à café de sel de table.
Sel de mer feuilleté de Maldon convertir à 0.4, donc 1 cuillère à soupe de sel de mer = 0.4 cuillère à soupe de sel de table ou 1.2 cuillère à café. J'arrondis à 1 1/4 cuillère à café de sel de table.

Sel casher vs sel de l'Himalaya

Le sel casher est distinctement blanc, comme notre sel de table standard. La saveur du sel casher et du sel de table est une saveur de sel pur et les deux sont principalement composés de chlorure de sodium.

Sel de l'Himalaya varie dans les tons de rose, du presque blanc ou blanc cassé au rose foncé. Cela est dû aux océans anciens dont le sel est extrait et aux algues, bactéries et minéraux qui résident dans le sel. Le sel de l'Himalaya offre des traces de minéraux dont notre corps a besoin, et ces minéraux affectent le profil gustatif du sel.

Assaisonnement au paprika vs au paprika fumé

Il y a en fait BEAUCOUP de variétés de paprika! Le paprika espagnol a trois types, le paprika hongrois a huit types, et puis il y a paprika doux, chaud et fumé variétés que l'on trouve dans la plupart des épiceries au détail.

Le paprika standard est composé de poivrons du latin famille, généralement des poivrons de tomate qui sont une variété de poivron ou de poivron doux. Le paprika chaud est fait avec les mêmes variétés de piments, mais avec une variété de piments forts comme les piments ou les piments de Cayenne mélangés.

Le paprika fumé est fabriqué à partir de piments forts chêne fumé (fumée séchée) première. Les piments fumés sont ensuite broyés pour faire du paprika fumé.

Le profil de saveur qu'apporte le paprika fumé, c'est presque comme pouvoir ajouter fumée liquide à votre mélange d'assaisonnements. Le paprika fumé est un merveilleux ajout à presque tous les plats copieux et savoureux!

La saveur est distinctement différent que le paprika ordinaire, bien que le paprika fonctionne dans ce mélange d'assaisonnement pour steak dans la même quantité.

Meilleur substitut de paprika fumé

Si vous souhaitez ajouter ce ton fumé à votre paprika, utilisez 2 parties de paprika pour 1 partie de cumin. C'est mon meilleur substitut de paprika fumé que j'ai trouvé lors de la préparation d'un mélange d'épices sèches.

Comment assaisonner un steak

Commencez avec un à température ambiante steak, si possible. J'aime prévoir environ 2 heures pour que mes steaks atteignent la température ambiante, mais au minimum, essayez de les laisser reposer pendant au moins 30 minutes.

Les steaks cuisent plus vite et plus uniformément si vous n'avez pas à réchauffer un steak froid ou un steak froid au centre!

N'assaisonnez pas votre steak avant d'être presque prêt à le cuire! Un steak doit être salé et cuit dans les trois minutes suivant l'assaisonnement avec du sel, et de préférence immédiatement après avoir ajouté l'assaisonnement (contenant du sel).

La meilleure façon d'assaisonner le steak est de commencer par moins d'assaisonnementet ajoutez-en plus si nécessaire. Il est vraiment difficile de supprimer l'assaisonnement si vous trouvez que vous avez été un peu dur et que vous en avez trop fait!

Saupoudrez d'assaisonnement sur les deux côtés du steak et utilisez vos doigts pour appliquer une pression (mais pas frotter) l'assaisonnement pour qu'il adhère à la surface du steak. Vous pouvez également placer un peu d'assaisonnement sur votre plateau ou assiette, puis enduire les côtés du steak. C'est aussi un merveilleux ajout à vos morceaux gras laissés sur les côtés d'un steak!

Une fois assaisonné, transférer sur un gril ou une poêle chauffée et cuire au niveau de cuisson désiré.

Chin!